§ 1
Seznam odrůd pro výrobu jakostního vína stanovené oblasti
(1) Seznam moštových odrůd révy vinné, ze kterých je dovoleno vyrábět jakostní víno stanovené oblasti, je veden ve Státní odrůdové knize1) nebo v Odrůdových knihách ostatních zemí Evropských společenství. Odrůdy révy vinné musí splňovat podmínky stanovené předpisem Evropských společenství pro zatřídění moštových odrůd1a).
§ 2
§ 4
Podrobnější požadavky na výrobu některých produktů a fyzikální, chemické a smyslové požadavky na jakost produktů
(1) Seznam chorob a vad vína týkající se vzhledu, barvy, vůně, chuti a perlení vína je uveden v příloze č. 5.
(2) Smyslové požadavky na jakost vína, s výjimkou šumivého vína, perlivého vína, likérového vína a aromatizovaného vína jsou uvedeny v příloze č. 6.
(3) Smyslové požadavky na jakost perlivého vína a šumivého vína jsou uvedeny v příloze č. 7.
(4) Smyslové požadavky na jakost likérového vína jsou uvedeny v příloze č. 8.
(5) Smyslové požadavky na jakost aromatizovaného vína jsou uvedeny v příloze č. 9.
(6) Fyzikální a chemické požadavky na jakost vína jsou uvedeny v příloze č. 10.
§ 3
§ 4a
(1) U vína s označením původu vyrobeného z hroznů révy vinné sklizených v České republice lze zvýšit celkový obsah alkoholu na 15 % objemových1c).
(2) U jakostních vín s přívlastkem výběr z bobulí nebo ledové víno nesmí obsah těkavých kyselin překročit 30 miliekvivalentů na litr vína. U jakostních vín s přívlastkem výběr z cibéb nebo slámové víno nesmí obsah těkavých kyselin překročit 35 miliekvivalentů na litr vína1d).
§ 5
Postup při odstraňování vedlejších produktů vznikajících při zpracování nebo výrobě produktů
(1) Odstranění vedlejších produktů vznikajících při zpracování nebo výrobě produktů se provádí:
a) jejich prodejem,
b) jejich destilací,
c) jejich likvidací ve vinici,
d) jiným prokazatelným způsobem.
(2) O odstranění vedlejších produktů vznikajících při zpracování nebo výrobě produktů provede výrobce záznam do evidenční knihy (příloha č. 27 nebo 33) a v případě odstranění vedlejších produktů podle odstavce 1 písm. a) nebo b) přiloží doklad prokazující, že došlo tímto způsobem k odstranění vedlejších produktů.
§ 7
Hodnoty přípustných technologických ztrát (normy ztrát) při výrobě produktů
[K § 12 odst. 7 zákona]
(1) Přípustné technologické ztráty při výrobě produktů (dále jen „normy ztrát“) se vztahují k manipulovanému množství, přičemž základem je objem produktu po zkvašení před prvním stáčením z kvasničních kalů.
(2) Normy ztrát při výrobě produktů podle jednotlivých operací s přihlédnutím k technologii výroby produktu jsou stanoveny takto:
| a) první stáčení | |
| 1. bez použití bentonitu | do 6,0 %, |
| 2. s použitím bentonitu | do 8,0 %, |
| b) druhé stáčení | |
| 1. bez použití bentonitu | do 1,5 %, |
| 2. s použitím bentonitu | do 2,0 %, |
| c) školení, přičemž školením se rozumí technologický postup při výrobě vína vedoucí k odstranění nežádoucích látek a zvýšení jakosti vína, | |
| 1. bez použití bentonitu | do 0,5 %, |
| 2. s použitím bentonitu | do 1,0 %, |
| d) filtrace | do 0,2 %, |
| e) plnění produktu do obalu o objemu nejvýše 2 litry | do 1,0 %, |
| f) plnění produktu do obalu o objemu nejvýše 60 litrů | do 0,5 %, |
| g) plnění produktu do obalu o objemu nad 60 litrů | do 0,1 %, |
| h) manipulační ztráty | do 0,2 %, |
| i) skladovací ztráty (odpar) pro dřevěné sudy za každý měsíc | do 0,4 %. |
(3) Souhrn norem ztrát z jednotlivých výrobních operací podle odstavce 2 písm. a) až h) nesmí překročit celkovou povolenou výši ztrát 12,5 %.
(4) Pro samostatné hodnocení jednotlivých operací se při
a) prvním stáčení produktu vyrobené množství produktu před prvním stáčením násobí normou ztrát pro první stáčení,
b) druhém stáčení produktu vyrobené množství produktu před druhým stáčením násobí normou ztrát pro druhé stáčení,
c) školení množství školeného produktu násobí normou ztrát pro školení,
d) filtraci násobí filtrované množství produktu normou ztrát pro filtraci,
e) plnění produktu násobí množství produktu předaného k plnění výše uvedenou normou ztrát pro daný typ plnění,
f) manipulaci bere pro výpočet normy ztrát za základ objem manipulace při přetáčení, mísení apod., provedené mimo první nebo druhé stáčení kalů,
g) skladování bere pro výpočet normy ztrát za základ počáteční zásoba produktu po druhém stočení.
(5) Ustanovení odstavců 1 až 4 se nevztahují na produkty vyrobené v rámci výzkumných a šlechtitelských úkolů a uložené do nádob s obsahem do 60 litrů.
§ 9
Podrobnosti týkající se označování produktů
[K § 16 odst. 9 zákona]
(1) Víno lze označit slovem „barrique“, pokud víno zrálo nejméně 3 měsíce v dubovém sudu o objemu větším než 210 litrů a menším než 250 litrů, který nebyl používán pro výrobu vína déle než 36 měsíců. Toto označení lze doplnit údajem o době zrání vína v měsících nebo rocích.
(2) Víno lze označit slovy:
a) „zrálo v sudu“, pokud víno zrálo v dřevěném sudu po dobu nejméně 6 měsíců,
b) „claret“, „clairet“ nebo „klaret“, pokud se jedná o bílé víno vyrobené z modrých vinných hroznů bez nakvášení,
c) „růžák“ nebo „ryšák“, pokud bylo víno vyrobeno ze směsi vinných hroznů nebo hroznového moštu z bílých, případně červených, a modrých vinných hroznů,
d) „archivní víno“, pokud je víno uváděno do oběhu nejméně 3 roky po roku sklizně,
e) „mladé víno“, pokud je víno nabízeno ke spotřebě konečnému spotřebiteli nejpozději do konce kalendářního roku, ve kterém proběhla sklizeň vinných hroznů použitých k výrobě tohoto vína,
f) „první sklizeň“, „panenská sklizeň“ nebo „panenské víno“, pokud víno pochází z první sklizně vinice; za první sklizeň vinice se považuje sklizeň uskutečněná ve třetím roce po výsadbě vinice,
g) „botrytický sběr“, pokud jakostní víno s přívlastkem druhů výběr z hroznů nebo výběr z bobulí nebo výběr z cibéb bylo vyrobeno z hroznů, které byly aspoň z 30 % napadeny ušlechtilou plísní šedou Botrytis cinerea P.,
h) „zrálo na kvasnicích“ nebo „školeno na kvasnicích“ anebo „krášleno na kvasnicích“ nebo „sur lie“, pokud víno při výrobě bylo ponecháno na kvasnicích po dobu nejméně 6 měsíců.
(3) Označení „rezerva“ je možné použít pro víno, s výjimkou šumivého vína a perlivého vína, které zrálo nejméně 24 měsíců v dřevěném sudu a následně v lahvi, z toho v sudu nejméně 12 měsíců u červeného vína a 6 měsíců u bílého nebo růžového vína.
(4) Víno lze označit údajem o barvě vína slovy „bílé“, „růžové“ nebo „červené“; označení barvy růžové lze nahradit označením „rose“ nebo „rosé“. Vína s chráněným označením původu nebo vína s chráněným zeměpisným označením nelze označit jako „rose“, „rosé“ nebo „růžové“, pokud vznikla mísením bílého a červeného vína.
(5) Tam, kde je dovoleno v označení vína uvádět název odrůdy, uvede se tento název ve znění názvu odrůdy nebo jejího synonyma podle přílohy č. 1.
(6) Na etiketě lze uvést informace pro spotřebitele, týkající se
a) způsobu výroby vína,
b) charakteristických smyslových vlastností vína,
c) historie vína, jeho výrobce nebo osob, které se podílely na uvádění vína do oběhu,
d) přírodních nebo technických podmínek, které dávají základní charakteristické vlastnosti tomuto vínu,
e) vyzrálosti vína dosažené skladováním vína,
f) doporučení, ke kterému jídlu je vhodné víno podávat,
g) způsobu, jakým je vhodné víno předložit ke spotřebě,
h) způsobu skladování vína.
§ 6
§ 10
Zeměpisná označení pro zemské víno a odrůdy, z nichž lze vyrábět zemské víno
(1) Pro zemské víno se stanovují tato zeměpisná označení:
a) české zemské víno,
b) moravské zemské víno.
(2) Zemské víno lze vyrábět z odrůd, ze kterých je dovoleno vyrábět jakostní víno stanovené oblasti podle § 1 odst. 1 a dále z odrůd uvedených v příloze č. 15.
§ 11
Žádost o povolení přiznávat označení vína originální certifikace a rozsah charakteristiky vlastností vína uvedeného v žádosti
(K § 23 odst. 14 zákona)
Charakteristika vína uvedeného v žádosti podle § 23 odst. 5 písm. d) zákona musí obsahovat:
a to nejméně v rozsahu potřebném pro hodnocení jakostního vína stanovené oblasti podle § 4 tak, aby tato charakteristika vína definovala odlišnost vína originální certifikace.
Charakteristika vína uvedeného v žádosti podle § 23 odst. 5 písm. d) zákona musí obsahovat:
a to nejméně v rozsahu potřebném pro hodnocení jakostního vína stanovené oblasti podle § 4 tak, aby tato charakteristika vína definovala odlišnost vína originální certifikace.
a) smyslové požadavky na jakost vína,
b) chemické a fyzikální požadavky na jakost vína,
§ 8
§ 12
Způsob odběru, velikost vzorků vína a přípustné odchylky od výsledků rozboru z laboratoře
(K § 26 odst. 12 zákona)
a) dílčí vzorek A pro potřebu rozboru z laboratoře – jedna láhev o minimálním objemu 1 litr, u vína již nalahvovaného tolik lahví, aby jejich celkový objem činil nejméně 1 litr,
b) dílčí vzorek B pro smyslové hodnocení vína – jedna láhev o minimálním objemu 0,5 litru, u vína již nalahvovaného tolik lahví, aby jejich celkový objem činil nejméně 0,5 litru,
c) dílčí vzorek C k uložení jako referenční vzorek u Státní zemědělské a potravinářské inspekce (dále jen „Inspekce“) k případnému prověření výsledků rozborů z laboratoře, nebo k ověření identity zatřiďované šarže vína, nebo jako záložní vzorek ke smyslovému hodnocení vína v případě, že by byl dílčí vzorek B nevyhovující po korku – jedna láhev o minimálním objemu 1 litr, u vína již nalahvovaného tolik lahví, aby jejich celkový objem činil nejméně 1 litr.
(2) Předkládané dílčí vzorky vína A, B a C musí být odebrány takovým způsobem, aby byly reprezentativní pro celou šarži vína předkládanou k zatřídění.
(3) Hodnoty skutečného obsahu alkoholu, celkového obsahu alkoholu a obsahu bezcukerného extraktu u vína uváděného do oběhu musí odpovídat hodnotám zjištěným při zatřídění vína vyrobeného z vinných hroznů vypěstovaných na území České republiky. Jsou přípustné následující odchylky s přihlédnutím k chybě metody:
a) u skutečného obsahu alkoholu – podle přímo použitelného předpisu Evropských společenství2a),
b) u celkového obsahu alkoholu ± 0,5 % objemových,
c) u obsahu bezcukerného extraktu ± 1,5 g na litr.
§ 13
Registr vinic
§ 14
Evidenční knihy
(1) Evidenční knihy tvoří evidence vedená na vzorech uvedených v odstavcích 3 až 12, přičemž tato evidence může být rozdělena do několika evidenčních knih. Evidenční knihy se vedou v pevné vazbě nebo v elektronické podobě a listy v nich musí být průběžně číslovány. V případě, že jsou evidenční knihy vedeny v elektronické podobě musí použitý program zabezpečit, aby každý záznam byl proveden nevratně s uvedením jména osoby, která záznam provedla.
(2) Evidenční knihy se uchovávají po dobu stanovenou předpisy Evropských společenství.3)
(3) Každá evidenční kniha musí být označena identifikačními údaji v rozsahu:
a) u fyzických osob jméno, příjmení, trvalý pobyt a místo podnikání, liší-li se od trvalého pobytu, identifikační číslo nebo rodné číslo,
b) u právnických osob obchodní firma nebo název, sídlo, identifikační číslo.
(4) Na žádost Inspekce podle § 30 odst. 2 zákona předkládá osoba, která je povinna vést evidenční knihy (§ 30 odst. 1 zákona), evidenční knihy v plném rozsahu. V případě, že jsou evidenční knihy vedeny v elektronické podobě, musí být na žádost Inspekce vytištěny požadované části evidenčních knih.
(5) Evidenci o hmotnosti a cukernatosti
a) sklizených vinných hroznů a záznamy o vinicích a na nich dosažených hektarových výnosech vede pěstitel na vzoru uvedeném v příloze č. 23,
b) nakoupených vinných hroznů nebo hroznového moštu vede osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona na vzoru uvedeném v příloze č. 24. Výkup vinných hroznů provádí osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona na výkupním lístku, jehož vzor je uveden v příloze č. 25; výkupní lístek může být nahrazen i jiným dokladem, zejména vážním lístkem nebo dodacím listem, pokud tento doklad má veškeré náležitosti a údaje obsažené ve výkupním lístku; výkupní lístek nebo doklad jej nahrazující uchová osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona,
c) prodaných vinných hroznů nebo hroznového moštu vede pěstitel na vzoru uvedeném v příloze č. 26,
d) zpracovaných vinných hroznů nebo hroznového moštu a množství vyrobeného vína s členěním podle jakostních tříd vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 27.
(6) Evidenci o hmotnosti nakoupeného a zpracovaného cukru vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 28.
(7) Evidenci o nakoupeném a zpracovaném množství zahuštěného hroznového moštu, rektifikovaného moštového koncentrátu, látek používaných k přikyselení, látek používaných k odkyselení a alkoholu získaného z vína vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 29.
(8) Evidenci o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených z výluhu matolin vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 30.
(9) Evidenci o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených ze zředěných vinných kalů vede výrobce na vzoru uvedeném v příloze č. 31.
(10) Evidenci o zásobách vína vede osoba uvedená v § 30 odst. 1 zákona na vzoru uvedeném v příloze č. 32.
(11) Kontrola produkce podle § 11 odst. 2 písm. e) zákona musí být prováděna takovým způsobem, aby bylo vyloučeno uvedení zdravotně závadného produktu do oběhu. Výrobce vede evidenci o zásobách produktu a evidenci o přídavcích jiných látek než vína k produktu, před uvedením produktu do oběhu, na vzoru stanoveném v příloze č. 33. Evidence o zásobách produktu se vede podle jednotlivých nádob. Záznamy se provedou nejpozději první pracovní den po ošetření produktu, v případě zvyšování cukernatosti se provedou ve stejný den, kdy došlo k zvyšování cukernatosti.
(12) Ustanovení odstavce 11 věty třetí se nevztahují na výrobce, jehož výroba produktů za vinařský rok nepřesáhne 100 hl. Tento výrobce vede evidenci o zásobách produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu souhrnně pro všechny své produkty na jednom formuláři podle kategorie vína podle vzoru stanoveného v příloze č. 33a nebo č. 33 nebo podle šarže podle vzoru stanoveného v příloze č. 33b.
(13) V případě, že jsou evidenční knihy vedeny v elektronické podobě, nahradí se u příloh č. 23, 26, 27 a 30 až 33 nebo 33a nebo 33b podpis uvedením jména osoby odpovědné za vedení evidence.
§ 15
Paušální částky nákladů na certifikaci vína
(K § 17a odst. 2 a § 26a zákona)
Výše paušální částky nákladů na certifikaci vína bez chráněného označení původu, chráněného zeměpisného označení nebo tradičního výrazu s názvem odrůdy nebo označením ročníku je 500 Kč na jednoho inspektora za každou započatou hodinu výkonu činnosti. Shodná výše paušální částky nákladů je určena za každou započatou hodinu výkonu činnosti jednoho inspektora při ověřování souladu se specifikacemi chráněného označení původu nebo chráněného zeměpisného označení.
Výše paušální částky nákladů na certifikaci vína bez chráněného označení původu, chráněného zeměpisného označení nebo tradičního výrazu s názvem odrůdy nebo označením ročníku je 500 Kč na jednoho inspektora za každou započatou hodinu výkonu činnosti. Shodná výše paušální částky nákladů je určena za každou započatou hodinu výkonu činnosti jednoho inspektora při ověřování souladu se specifikacemi chráněného označení původu nebo chráněného zeměpisného označení.
§ 15a
Postup certifikace vína
(K § 37 odst. 10)
Certifikace vína se provádí zejména kontrolou evidenčních knih a dokladů prokazujících původ vína.
Certifikace vína se provádí zejména kontrolou evidenčních knih a dokladů prokazujících původ vína.
§ 16
Zrušovací ustanovení
Zrušuje se:
§ 17
Účinnost
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem jejího vyhlášení, s výjimkou § 13 odst. 5, který nabývá účinnosti dnem 1. srpna 2004.
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Seznam názvů odrůd a jejich synonym, ze kterých je dovoleno vyrábět jakostní víno stanovené oblasti
Seznam názvů odrůd a jejich synonym, ze kterých je dovoleno vyrábět jakostní víno stanovené oblasti
I. Bílé moštové odrůdy
| Název odrůdy | Synonymum |
|---|---|
| 1. Bouvierův hrozen | Bouvier, Bouvier blanc, Bouviertraube, Radgonska ranina, Buvijeova ranka, Ranina bela |
| 2. Muškát moravský | MOPR |
| 3. Muškát Ottonel | Muscat Ottonel |
| 4. Müller Thurgau | Rivaner |
| 5. Neuburské | Neuburger |
| 6. Rulandské bílé | Pinot blanc |
| 7. Rulandské šedé | Pinot gris |
| 8. Rother Riesling | Ryzlink rýnský červený, Riesling Rouge, Riesling Rot |
| 9. Ryzlink rýnský | Rheinriesling, Riesling |
| 10. Ryzlink vlašský | Welschriezling, Welschriesling |
| 11. Sauvignon | Sauvignon blanc |
| 12. Sylvánské zelené | Sylvánské, Grüner Silvaner |
| 13. Tramín červený | Tramín, Gewürztraminer |
| 14. Veltlínské červené rané | Malvasier, Malvasia, Malvasie |
| 15. Veltlínské zelené | Grüner Veltliner |
II. Modré moštové odrůdy
| Název odrůdy | Synonymum |
|---|---|
| 1. Frankovka | Lemberger, Blaufrankisch |
| 2. Modrý Portugal | Blauer Portugieser, Portugieser Blau |
| 3. Rulandské modré | Pinot noir |
| 4. Svatovavřinecké | Saint Laurent |
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Seznam chorob a vad vína týkající se vzhledu, barvy, vůně, chuti a perlení
Seznam chorob a vad vína týkající se vzhledu, barvy, vůně, chuti a perlení
| ZNAK | NEGATIVNÍ HODNOCENI | SENZORICKÝ VJEM |
|---|---|---|
| vzhled | neodpovídající, plovoucí nečistoty | pevné částice a nečistoty ve víně |
| neodpovídající, zakalené, opalizující | vykazující mlhavý až mléčný zákal, víno postrádá jiskrnost | |
| neodpovídající, sediment na dně láhve | usazenina na dně láhve | |
| barva | netypická, neodpovídající označení a jakosti | barva vína je jiná než je typické pro víno a deklarovanou jakost |
| neodpovídající, nahnědlý odstín | nahnědlý odstín způsobený oxidací, případně jinými nežádoucími biochemickými pochody ve víně | |
| vůně | cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné | jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro víno, např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu |
| netypická, neodpovídající označení | jiná než určuje tato vyhláška a charakteristika pro danou odrůdu | |
| netypická, po nežádoucích těkavých látkách | ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu | |
| netypická, po nežádoucích biologických procesech | nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, zkažených vejcích, mléčné, máselné, druhotná fermentace, sirka | |
| neodpovídající, po myšině | po myších výkalech až vypečeném toastu | |
| neodpovídající, po oxidu siřičitém | štiplavá po kyselině siřičité | |
| neodpovídající, oxidativní | navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci, až aldehydické tóny | |
| neodpovídající, po plísni | tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu | |
| neodpovídající, po korku | po korku, korek | |
| neodpovídající, po pelargonii | tóny po listu pelargonie, muškátu | |
| chuť | cizí, netypická pro víno vyrobené z hroznů révy vinné | jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu např. po aromatech, kovu, ropných produktech, filtračním materiálu |
| netypická, neodpovídající označení | jiná než určuje tato vyhláška, a charakteristika pro danou odrůdu | |
| netypická, po nežádoucích těkavých látkách | ostrá, štiplavá po octu, kyselině octové a acetonu | |
| netypická, po nežádoucích biologických procesech | nečistá, po živočišných, jogurtových a máselno-mléčných tónech, po žluklém másle, zkažených vejcích, druhotná fermentace, sirka | |
| neodpovídající, po myšině | po myších výkalech až vypečený toast | |
| neodpovídající, po oxidu siřičitém | štiplavá po kyselině siřičité | |
| neodpovídající, oxidativní | navětralé až jablečné tóny bez aroma vína po oxidaci až aldehydické tóny | |
| neodpovídající, po plísni | tóny plesnivého chleba napadeného zelenou plísní Penicilium a trouchnivělého starého dřeva, sudu | |
| neodpovídající, po pelargonii | tóny po listu pelargonie, muškátu | |
| neodpovídající, po korku | po korku, korek | |
| neodpovídající, prázdná | dochuť vodová, bez extraktu | |
| neodpovídající, neharmonická, nevýrazná | jiná než určuje tato vyhláška, méně příjemná až nepříjemná | |
| perlení (u šumivého a perlivého vína) | neodpovídající označení | jiná než určuje tato vyhláška, bez perlení, slabé perlení vykazující známky tichého vína u šumivého nebo perlivého vína, hrubé, krátkotrvající |
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Smyslové požadavky na jakost vína, s výjimkou šumivého vína, perlivého vína, likérového vína a aromatizovaného vína
Smyslové požadavky na jakost vína, s výjimkou šumivého vína, perlivého vína, likérového vína a aromatizovaného vína
| znaky jakosti | druhy vína | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| jakostní víno s přívlastkem | jakostní víno | zemské víno | víno | ||||||
| ledové víno | výběr z bobulí | výběr z hroznů | pozdní sběr | kabinetní víno | odrůdové | známkové | |||
| slámové víno | výběr z cibéb | ||||||||
| vzhled | čirý s jiskrou | ||||||||
| odchylky | ojedinělé jasné krystalky vinného kamene | ||||||||
| barva | u bílých a červených vín odpovídající odrůdě, ročníku a deklarované technologii | odpovídající označení | |||||||
| odchylky | - | - | - | - | - | slabě odlišné tóny | mírně odlišná barva | ||
| vůně | výrazná, typická pro daný druh, stupeň vyzrálosti a deklarovanou technologii | výrazná, typická pro danou odrůdu, stupeň vyzrálosti, vinařskou oblast a deklarovanou technologii | výrazná, typická pro danou odrůdu | výrazná, typická pro jakostní víno | výrazná, odpovídající pro víno z révy vinné uvedené vinařské oblasti, typická pro danou odrůdu, pokud je víno názvem odrůdy označeno. | výrazná, odpovídající pro víno z révy vinné | |||
| bez chorob a vad | bez chorob a vad | bez chorob a vad | bez chorob a vad | bez chorob a vad | bez chorob a vad | ||||
| odchylky | - | - | - | - | - | menší odchylky ve výraznosti a typičnosti | |||
| chuť | čistá, harmonická, typická pro daný druh | čistá, odrůdová, harmonická | výrazná, typická pro danou odrůdu, harmonická, odpovídající označení | výrazná, typická pro jakostní víno, harmonická, odpovídající označení | výrazná, odpovídající pro víno z révy vinné, typická pro danou odrůdu, pokud je víno názvem odrůdy označeno. | výrazná, odpovídající pro víno z révy vinné uvedené vinařské oblasti. | |||
| bez chorob a vad | bez chorob a vad | bez chorob a vad | bez chorob a vad | bez chorob a vad | bez chorob a vad | ||||
| odchylky | - | - | - | - | - | dovoluje se menší stupeň výraznosti | |||
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Smyslové požadavky na jakost perlivého vína a šumivého vína
Smyslové požadavky na jakost perlivého vína a šumivého vína
| znaky jakosti | druhy vína | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| perlivé víno | šumivé víno | ||||
| perlivé | jakostní perlivé | šumivé víno | jakostní šumivé víno aromatické jakostní šumivé víno | jakostní šumivé víno s.o. aromatické jakostní šumivé víno s.o. | |
| vzhled | čirý s jiskrou | ||||
| odchylky | ojedinělé krystalky vinného kamene | ||||
| barva | odpovídající označení a deklarované technologii | odpovídající označení a deklarované technologii, typická | |||
| odchylky | slabě odlišné tóny | - | |||
| vůně | výrazná, typická pro dané označení a deklarovanou technologii bez chorob a vad | výrazná, odpovídající danému označení, dané oblasti a deklarované technologii bez chorob a vad | |||
| odchylky | menší odchylky ve výraznosti | - | menší odchylky ve výraznosti a typičnosti | - | - |
| chuť | výrazná, typická, harmonická, odpovídající označení, bez chorob a vad | výrazná, typická, harmonická, odpovídající označení, typická pro danou oblast bez chorob a vad | |||
| odchylky | dovoluje se menší stupeň výraznosti | - | dovoluje se menší stupeň výraznosti | - | - |
| perlení | odpovídající perlivému vínu | jemné dlouhotrvající | intenzivní, jemné dlouhotrvající | ||
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Smyslové požadavky na jakost likérového vína
Smyslové požadavky na jakost likérového vína
| znak jakosti | Požadavky | |
|---|---|---|
| likérové víno | jakostní likérové víno | |
| vzhled | čirý | |
| odchylky | slabě postřehnutelný závoj, viditelný pouze proti světelnému zdroji, ojedinělé jemné krystalky vinného kamene | |
| barva | odpovídající označení | |
| odchylky | slabě odlišné tóny | |
| vůně | výrazná, typická, čistá, odpovídající označení bez chorob a vad | |
| odchylky | menší odchylka ve výraznosti | - |
| chuť | výrazná, typická, plná, harmonická, čistá, odpovídající označení bez chorob a vad | |
| odchylky | menší odchylky v typičnosti | - |
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Smyslové požadavky na jakost aromatizovaného vína
Smyslové požadavky na jakost aromatizovaného vína
| znak jakosti | Požadavky |
|---|---|
| vzhled | čirý |
| odchylky | dovoluje se slabě postřehnutelný závoj, viditelný pouze proti světelnému zdroji, ojedinělé jemné krystalky vinného kamene |
| barva | odpovídající podle označení |
| odchylky | jemné odstíny od barvy podle označení |
| vůně | výrazná, typická, čistá, odpovídající označení bez chorob a vad |
| odchylky | dovoluje se menší výraznost od označení |
| chuť | výrazná, typická, plná, harmonická, čistá, odpovídající označení bez chorob a vad |
| odchylky | dovolují se menší odchylky v typičnosti |
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost vína
Mezní hodnoty pro hustotu, celkový suchý extrakt, bezcukerný extrakt, redukující cukry, popel, zásaditost popela, veškerý obsah kyselin, vázané kyseliny, pH a volný SO2 nejsou stanoveny.
Pro růžové víno platí hodnoty předepsané pro bílé víno.
Poznámky:
Fyzikální a chemické požadavky na jakost vína
| Barva vína | Jakostní víno s přívlastkem | Jakostní víno | Zemské víno | Víno | Perlivé víno | Šumivé víno | Likérové víno, jakostní likérové víno | Aromatizované víno | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kabinetní víno | Pozdní sběr | Výběr z hroznů | Výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno | Slámové víno | Šumivé víno | Jakostní šumivé víno | Aromatické jakostní šumivé víno a aromatické jakostní šumivé víno s. o. | Jakostní šumivé víno s. o., pěstitelský sekt | |||||||
| Skutečný obsah alkoholu v % objemových | |||||||||||||||
| Bílé | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 8,5 | min. 7 | min. 8,5 | min. 9 | min. 10 | min. 10 | min. 15 max. 22 | min. 14,5 max. 22 |
| Červené | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 4,5 | min. 8,5 | min. 7 | ||||||
Mezní hodnoty pro hustotu, celkový suchý extrakt, bezcukerný extrakt, redukující cukry, popel, zásaditost popela, veškerý obsah kyselin, vázané kyseliny, pH a volný SO2 nejsou stanoveny.
Pro růžové víno platí hodnoty předepsané pro bílé víno.
Poznámky:
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Seznam odrůd, ze kterých je dovoleno vyrábět zemské víno
Seznam odrůd, ze kterých je dovoleno vyrábět zemské víno
1. Bílý Portugal
2. Blauburger
3. Bouvierův hrozen
4. Cabernet Blanc
5. Cabernet Cortis
6. Cabernet Jura
7. Damascenka
8. Jakubské
9. Johaniter
10. Kamenorůžák bílý
11. Mladen
13. Modrý Janek
12. Modrava
15. Petit Verdot
14. Muscaris
25. Tramín bílý (synonymum Heida)
26. Tramín žlutý (synonymum Gelber Traminer)
23. Sylvánské modré (synonymum Blauer Silvaner)
20. Ryzlink buketový
24. Šedý Portugal
21. Solaris
18. Regent
17. Ranuše muškátová
16. Prachttraube
27. Veltlínské červenobílé
19. Rulenka
22. Sylvánské červené
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o hmotnosti a cukernatosti sklizených vinných hroznů a záznamy o vinicích a na nich dosažených hektarových výnosech
Evidence o hmotnosti a cukernatosti sklizených vinných hroznů a záznamy o vinicích a na nich dosažených hektarových výnosech
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o hmotnosti a cukernatosti nakoupených vinných hroznů nebo hroznového moštu
Evidence o hmotnosti a cukernatosti nakoupených vinných hroznů nebo hroznového moštu
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Výkupní lístek
Výkupní lístek
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o hmotnosti a cukernatosti prodaných vinných hroznů nebo hroznového moštu
Evidence o hmotnosti a cukernatosti prodaných vinných hroznů nebo hroznového moštu
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o hmotnosti a cukernatosti zpracovaných vinných hroznů nebo hroznového moštu a množství vyrobeného vína s členěním podle jakostních tříd
Evidence o hmotnosti a cukernatosti zpracovaných vinných hroznů nebo hroznového moštu a množství vyrobeného vína s členěním podle jakostních tříd
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o hmotnosti nakoupeného a zpracovaného cukru
Evidence o hmotnosti nakoupeného a zpracovaného cukru
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o nakoupeném a zpracovaném množství zahuštěného hroznového moštu, rektifikovaného moštového koncentrátu, látek používaných k přikyselení, látek používaných k odkyselení, alkoholu získaného z vína
Evidence o nakoupeném a zpracovaném množství zahuštěného hroznového moštu, rektifikovaného moštového koncentrátu, látek používaných k přikyselení, látek používaných k odkyselení, alkoholu získaného z vína
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených z výluhu matolin
Evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených z výluhu matolin
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených ze zředěných vinných kalů
Evidence o výrobě a užití alkoholických nápojů vyrobených ze zředěných vinných kalů
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o zásobách vína (v litrech)
Evidence o zásobách vína (v litrech)
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Evidence o zásobách produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu v jednotlivých nádobách
Evidence o zásobách produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu v jednotlivých nádobách
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Souhrnná evidence o zásobách produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu podle kategorie vína
Souhrnná evidence o zásobách produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu podle kategorie vína
k vyhlášce č. 323/2004 Sb.
Souhrnná evidence o zásobách produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu podle čísla šarže
Souhrnná evidence o zásobách produktu a přídavcích jiných látek než vína k produktu podle čísla šarže