(1) Ústředí vyvíjí svou činnost podle § 3, odst. 1, písm. a) a d) podle zásad obchodního podnikání.

(2) Základní jmění Ústředí tvoří čisté jmění, jež podle § 11 přechází na Ústředí, pokud není dále stanoveno jinak.

(3) Pokud se bilanční přebytky Ústředí podle stanov nepřidělí reservnímu fondu, budou odvedeny státu.

(4) Ztráty, které vzniknou Ústředí v důsledku opatření, jimiž se stanoví výkupní nebo spotřebitelské ceny, a které souvisí s plněním povinnosti uložené podle § 2 nebo s úkoly, které mu vláda uloží, budou hrazeny státem, pokud nebude je možno uhraditi z reservního fondu a pokud ministerstvo financí neshledá, že je možno uhraditi je jinak nebo je převésti do příštího hospodářského roku.

(5) Ministerstvo výživy může v dohodě s ministerstvem financí povoliti Ústředí zřízení zvláštních fondů k zabezpečení provádění jeho úkolů a ukládati osobám, jejichž prostřednictvím plní Ústředí své úkoly (§ 1, odst. 3 a 4), povinnost odváděti pro účely těchto fondů vyrovnávací příspěvky. Jde-li při tom o opatření všeobecné povahy, vyhlásí je ministerstvo výživy v Úředním listě. Ministerstvo výživy může v dohodě s ministerstvem financí též přikázati těmto fondům jiné prostředky. Jmění těchto fondů jest jměním účelovým, které se vykazuje odděleně od ostatního jmění Ústředí.