a) ústřední polohu ošetřovny s odstředivkami, pasteury a chlazením mléka,

b) nejkratší spojení potrubí pro mléko mezi ošetřovnou a ostatními provozovnami, zejména máslárnou, úchovnou mléka a sýrárnou; potrubí jest vésti všude přístupně a viditelně,

c) nekřížení dílčích provozů a jejich jednosměrnost.