(1) Sběru podle této vyhlášky podléhají surové nebo vyvařené kosti ze zdravého dobytka, drůbeže a zvěřiny.

(2) Kosti výsekové podléhají sběru až po vyvaření.

(3) Ze sběru jsou vyloučeny kosti ze zbytků jídel podávaných v léčebných a ošetřovacích ústavech nebo jejich odděleních, kde jsou léčeny osoby stižené přenosnými nemocemi.