(2) Podle obsahu vody se rozeznávají ve všech třídách:
sladařský ječmen standardní do 15%,
sladařský ječmen nestandardní nad 15% do 17%; ministerstvo výkupu v dohodě s ministerstvem zemědělství určí oblasti, v kterých standardní sladařský ječmen může obsahovat 16% vody.