(1) Telaty se rozumí skot nejvýše do 100 kg živé váhy.

(2) Znakem pro zařazení do jakostní třídy je jateční hodnota posouzená zrakem a hmatem.

(3) Jatečná telata se zařazují do těchto tří jakostních tříd:
Jakostní třída A: prvotřídní ssavá telata, plně zmasilá (v ledvinové části, kýtě, hrudi a pleci), velmi dobrého výživného stavu, u nichž se předpokládá dosažení minimální výtěžnosti 75%.
Jakostní třída B: dobrá ssavá telata, zmasilá, dobrého výživného stavu, u nichž výtěžnost je nad 78% do 75%.
Jakostní třída C: ostatní slabá, podřadná telata s výtěžností 73% a níže.

(4) Výtěžností u jatečných telat se rozumí poměr váhy telete v kůži v teplém stavu po poražení, po oddělení noh, ústrojí a vnitřností dutiny hrudní a břišní, kromě ledvin a ledvinového loje, zbytku pupeční šňůry a pohlavních orgánů v porovnání k živé váze (výkupní) telat.