(1) Norma ČSN 57 1240 „Olomoucké tvarůžky“ je od 1. srpna 1954 technickou státní normou.

(2) Norma vytyčuje zejména hlavní znaky technologického postupu, jedná o surovinách a přísadách, obalech, označení, skladování, dopravě a přejímacích podmínkách olomouckých tvarůžků.