§ 2

V každém závodě společného stravování a v každém zařízení, v němž se čepuje sudové pivo, určí vedení podniku pracovníka odpovědného za čištění pivních trubek a za udržování čistoty výčepního zařízení. Tento pracovník (zpravidla výčepník) je povinen vést záznam, do něhož se zapisuje datum i rozsah čištění pivních a vzdušních trubek, vzdušního kotle a datum výměny vaty ve filtračním koši. Každý zápis o provedeném čištění podpisuje vedoucí závodu.