(1) Směrný počet zaměstnanců závodních jídelen uvádí tato tabulka:

Počet denně podaných obědů a večeří	Zaměstnanci			Zvýšení celk. počtu zaměst. při provozu
	provozní	administr.	celkem	2směn.	3směn.
				nejvýše o
do 200	3	1	4	1	—
201— 250	3	2	5	1	—
251—300	4	2	6	2	—
301—400	6	2	8	2	—
401—500	8	2	10	3	4
501—600	9	2	11	3	4
601—700	11	2	13	4	5
701—800	12	3	15	5	7
801—900	13	3	16	5	7
901—1000	15	3	18	6	8
do 1500	20	4	24	8	10
do 2000	25	4	29	10	12
do 2500	29	5	34	11	13
do 3000	30	5	35	12	15
do 3500	36	6	42	12	15
do 4000	40	6	46	12	15
do 4500	44	6	50	14	16
do 5000	50	7	57	14	16
do 6000	55	7	62	14	16

Vedoucí závodní jídelny je uveden v počtu administrativních zaměstnanců. V závodní jídelně s plánovaným průměrným počtem podaných obědů a večeři nad 1500 denně je v počtu administrativních zaměstnanců počítáno s pracovníkem, který vede úplnou účetní evidenci závodní jídelny. V počtu pracovníků nejsou zahrnuti zaměstnanci kantin. V počtu administrativních zaměstnanců není též počítáno s pracovníky potřebnými k vedení administrativy, která souvisí s provozem kantin.

(2) Skutečný počet zaměstnanců se stanoví s přihlédnutím k technickému vybavení jídelny, k počtu vyráběných druhů jídel, organisaci provozu a k ostatním podmínkám ovlivňujícím potřebu zaměstnanců.