(1) Jatečná zvířata dodaná k nutné porážce, jakož i jatečný skot, telata, prasata s výjimkou kanců, skopového bravu a koní, které odběratel nepřevzal v živém stavu, budou zpeněžena v mase podle cenových předpisů (výměrů) platných v době dodávky. Tímto způsobem bude zpeněženo i maso a vedlejší produkty porážky ze zvířat nutně poražených mimo jatky a na porážkách pro nemocná zvířata.

(2) Odběratel je povinen přejímat v kterékoli době zvířata dodaná k nutné porážce, popřípadě maso z nutných porážek a vydat o tom dodavateli potvrzení o převzetí (lístek o převzetí), s udáním brutto váhy a dále předat kvalitáři dodavatele kopii tohoto potvrzení. Toto ustanovení platí pro odběr na jatkách i z porážek pro nemocná zvířata.

(3) Ihned po zpracování a veterinární zdravotní prohlídce masa je odběratel povinen převzít maso a vedlejší produkty. Nařídí-li orgány provádějící prohlídku masa bakteriologické vyšetření vzorků, převezme odběratel maso až podle výsledků tohoto vyšetření. Předávání a přejímání masa a vedlejších produktů musí být organizováno tak, aby bylo provedeno za účasti zástupců dodavatele a odběratele ihned po skončení veterinárně zdravotní prohlídky.

(4) Předání a převzetí masa a vedlejších produktů se provádí kvalitativně a kvantitativně. Pro kvalitativní přejímku je základem posouzení masa veterinářem, a to za maso poživatelné bez omezení, za maso méněhodnotné anebo za maso podmíněně poživatelné. Maso poživatelné bez omezení musí být zařazeno po vzájemné dohodě zástupce dodavatele a odběratele do stanovené jakostní třídy.

(5) Jakost masa, váha masa a váha vedlejších produktů, popřípadě váha konfiskovaných částí se zapíše do „Vyúčtování na nutnou porážku a maso“, které podepisují zástupci obou stran a je současně dodacím listem. Zápis do „Vyúčtování na nutnou porážku a maso“ s propočtem živé předávací váhy, která bude započtena na plnění hospodářské smlouvy, provádí odběratel. Maso podmíněně uznané k požívání se předává a přejímá u masa hovězího a koňského ve čtvrtích, u masa vepřového v půlkách, u masa telecího a skopového v celých kusech, a to rovněž ihned po veterinární prohlídce a případných konfiskacích. Další konfiskáty a ztráty při bourání masa nebo při jeho sterilizaci jdou k tíži odběratele.

(6) Obdobným způsobem se postupuje při vyúčtování ostatních produktů porážky. Kůže u všech druhů zvířat se předávají a přejímají za váhu a jakost zjištěnou současně s váhou ostatních produktů. Dodatečné vyúčtování kůží není přípustné.

(7) V případech, kdy dojde u poražených zvířat k úplné konfiskaci masa a vedlejších produktů porážky pro jejich nepoživatelnost, slouží tržby docílené odběratelem k částečné úhradě jeho nákladů vzniklých porážkou. Tuto skutečnost sdělí odběratel dodavateli ve „Vyúčtování na nutnou porážku a maso“.

(8) Předání a převzetí masa a vedlejších produktů porážky potvrzují zástupci obou stran razítkem a podpisem na vyúčtování. Při částečných nebo úplných konfiskacích masa a vedlejších produktů nebo při jejich prohlášení za podmíněně poživatelné, je odběratel povinen vydat o tom dodavateli potvrzení veterinární služby. Pozastávku takto přejímaného masa musí odběratel uplatnit ihned při převzetí.