II. Ve smyslu podpoložky 1509 10 90 je za „panenský olivový olej“ považován olivový olej, který má následující vlastnosti:

a) obsah mastných kyselin, vyjádřený jako kyselina olejová, nepřesahující 3,3 g na 100 g;

b) peroxidové číslo nepřesahující 20 milimolů aktivního kyslíku na kg;

c) obsah vosku nepřesahující 250 mg/kg;

d) obsah těkavých halogenových rozpouštědel nepřesahující celkem 0,2 mg/kg a nepřesahující 0,1 mg/kg u každého z nich;

e) koeficient extinkce K₂₇₀ nepřesahující 0,250 a po úpravě oleje aktivovaným oxidem hlinitým nepřesahující 0,10;

f) odchylka koeficientu extinkce ΔK v oblasti 270 nanometrů nepřesahující 0,010;

g) organoleptické vlastnosti vykazující též zjistitelné závady v rámci přípustného limitu a s výsledkem panelového testu vyšším než 3,5;

h) obsah erythrodiolu a uvaolu nepřesahující 4,5%;

i) obsah nasycených mastných kyselin ve 2.pozici triglyceridů nepřesahující 1,3%;

k) suma trans-izomerů kyseliny olejové nepřesahující 0,05% a suma trans-izomerů kyseliny linolové a linolenové nepřesahující 0,05%;

l) obsah stigmastadienů nepřesahující 0,15 mg/kg