1.1.5. Doporučená doba pro senzorické hodnocení od poražení zvířete:
- u hovězího masa 6.-8.den,
- u vepřového masa 3.-6.den,
- u telecího 4.- 6.den,
- u skopového 3.- 7.den,
- u drůbežího 3.- 7.den.