420. a) Lebka včetně mozku, očí, tonsil, míchy,
- z hovězího dobytka ve věku 12 měsíců,
- z ovcí a koz nad 12 měsíců věku nebo které si permanentně obrušují prořezané zuby.
Použity mohou být deriváty z loje, pokud při jejich zpracování byly respektovány následující postupy a jsou přísně výrobcem dodržovány:
- transesterifikace nebo hydrolýza nejméně při 200 °C 40 barů (40 000 hPa) po dobu 20 minut (glycerol, mastné kyseliny a estery).
- zmýdelnění pomocí 12 M NaOH (glycerol a mýdlo),
- zahřátí na 95 °C na dobu 3 hodin nebo
- kontinuálně při 140 °C tlaku 2 barů (2 000 hPa) po dobu 1 minuty nebo při ekvivalentních podmínkách

b) Slezina ovcí a koz a ingredience z nich vyrobené.