I. Skot starší 6 týdnů:
Jde-li o srstnatou zvěř spárkatou (s výjimkou divokých prasat) z farmového chovu o hmotnosti vyšší než 100 kg, postupuje se stejně jako v případě skotu staršího 6 týdnů; se souhlasem okresní veterinární správy však může být upuštěno od stažení kůže a podélného půlení páteře.

1. Jatečný skot musí být před vyšetřením stažen a podélně středem páteřního kanálu rozpůlen.

2. Hlava se po odstranění rohů, očištění a vypláchnutí zavěsí, jazyk se zcela uvolní; mulec se odstraňuje až po jeho vyšetření.

3. Plíce se vyjímají a odvěšují v přirozené souvislosti s průdušnicí, jícnem a srdcem, popřípadě i s játry.

4. Játra, slezina, předžaludek a žaludek, střeva a děloha se pokládají na prohlížecí stoly nebo na jiná vhodná prohlížecí zařízení, popřípadě se zavěšují.

5. Ledviny se uvolňují z tukového a vazivového pouzdra.

6. Vemeno krávy se odvěšuje za závěsný vaz.

7. Varlata býků musí zůstat u těla zvířete.