17. V části 2 přílohy bod 4.10. včetně nadpisu zní:
„4.10. Sýry
4.10.1. Sýry ze syrového mléka

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	103	104
Staphylococcus aureus	5	2	103	104
Listeria monocytogenes	5	0	0/25	-
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.2. Tvrdé sýry, zvláště tvrdé sýry a sýry strouhané (včetně vakuově balených)

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	10	102
Staphylococcus aureus	5	2	102	103
Plísněf)	5	2	102	5.102
Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102

^f) U strouhaných, plátkovaných a krájených sýrů se tolerují hodnoty o řád vyšší.
4.10.3. Polotvrdé sýry (včetně vakuově balených)

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	2.102	103
Sulfitredukující klostridia	5	2	0b	102
Staphylococcus aureus	5	2	102	103

4.10.4. Měkké sýry zrající

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	2.102	103
Staphylococcus aureus	5	2	5.102	5.103
Listeria monocytogenes	5	0	0/25	-
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.5. Plísňové sýry

	n	c	m	M
Escherichia coli	5	2	103	5.103
Staphylococcus aureus	5	2	5.102	5.103
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.6. Tavené sýry včetně sýrů ochucených a s přísadami

	n	c	m	M
Celkový počet mikroorganismů*)	5	2	103	104
Koliformní bakterie	5	2	0b	102
Staphylococcus aureus	5	1	102	5.102
Plísně	5	2	102	103

^*) U tavených sýrů ochucených a s přísadami se připouštějí hodnoty o řád vyšší.“.