10. Příloha č. 3 zní:
„Příloha č. 3 k vyhlášce č. 331/1997 Sb.
Fyzikální a chemické požadavky na jakost
| Název koření | vlhkost v % hmotnosti nejvýše | celkový popel v % hmotnosti sušiny nejvýše | silice v (ml/100 g) v sušině nejméně | popel nerozpustný v kyselině v % hmotnosti sušiny nejvýše | příměsi v % hmotnosti nejvýše | doplňující hodnoty | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| organické vlastní | organické cizí | anorganické | ||||||||
| Anýz | 12,0 | 10,0 | 2,0 | 2,5 | 3,0 | 2,0 | 2,0 | |||
| Badyán | celý | 10 | 4,0 | 8,0 | 20,0 | 0,5 | 0,5 | |||
| mletý | 12 | 5,0 | 3,0 | 1,0 | ||||||
| Bazalka | 12,0 | 16,0 | 0,3 | 2,0 | 18,0*) | 2,0 | 2,0 | |||
| Bobkový list | celý | 8,0 | 7,0 | 1,0 | 2,0 | 6,0 | 1,0 | 0,5 | ||
| mletý | 8,0 | 7,0 | 1,0 | 2,0 | ||||||
| Estragon | 14,0 | 12,0 | 0,6 | 1,5 | 16,0*) | 4,0 | 2,0 | |||
| Fenykl | celý | 12,0 | 10,0 | 1,0 | 2,0 | 3,0 | 2,0 | 2,0 | ||
| mletý | 12,0 | 10,0 | 1,0 | 2,0 | ||||||
| Hřebíček | celý | 12,0 | 15,0 | 5,0 | 0.3 | 0,3 | ||||
| mletý | 10,0 | 7,0 | 14,0 | 0,5 | ||||||
| Chilli | celé | 11,0 | 10,0 | 1,6 | 10,0 | 0.5 | 0.5 | |||
| mleté | 11,0 | 10,0 | 1,6 | |||||||
| Jalovec | celý | 16 | 4,0 | 0,7 | 1,0 | 5,0 | 0,5 | 0,5 | ||
| mletý | 13 | 4,0 | 0,5 | 1,0 | ||||||
| Kardamom | semena | 13 | 9,5 | 3,5 | 1,0 | 0,5 | 0,5 | |||
| tobolky | 13 | 9,5 | 3,5 | 5,0 | 3,0 | 2,0 | ||||
| Kmín (tmavý) | celý | 13,0 | 8,0 | 2,5 | 1,5 | 1,0 | 2,0 | 2,0 | ||
| drcený | 13,0 | 8,0 | 1,0 | |||||||
| mletý | 13,0 | 8,0 | 1,0 | 1,5 | ||||||
| Kmín jednoletý (světlý) | celý | 12,0 | 9,0 | 1,5 | 2,0 | 1,0 | 2,0 | 2,0 | ||
| drcený | 12,0 | 9,0 | 1,5 | |||||||
| mletý | 12,0 | 9,0 | 1,5 | |||||||
| Kmín římský | 12,0 | 12,0 | 1,5 | 3,0 | 5,0 | 2,0 | 2,0 | |||
| Kopr | 10,0 | 2,5 | 3,0 | 2,0 | 0,5 | |||||
| Koriandr | celý | 9,0 | 7,0 | 0,4 | 1,5 | 3,0 | 2,0 | 2,0 | ||
| mletý | 9,0 | 7,0 | 0,4 | 1,5 | ||||||
| Kurkuma | celá | 12,0 | 2,0 | 0,2 | 0,2 | barvivost v % hmot. nejméně 2,0 | ||||
| mletá | 10,0 | 9,0 | 1,5 | |||||||
| Majoránka | 12,0 | 16,0 | 0,7 | 4,5 | 3,0 | 1,0 | 2,0 | |||
| Muškátový květ | celý | 10 | 4,0 | 0,5 | 16,0 | 0,3 | 0,5 | tuky nejvýše 35% | ||
| mletý | 12 | 4,0 | ||||||||
| Muškátový ořech | celý | 10 | 3,0 | 6,5 | 0,5 | 10,0 | 0,5 | 0.5 | oxid vápenatý v % hm. nejvýše 0,35 | |
| mletý | 10 | 3,0 | 5,0 | |||||||
| Nové koření | celé | 12,0 | 4,5 | 1,5 | 0,4 | 4,0 | 0,5 | 0,5 | ||
| mleté | 12,0 | 4,5 | 1,0 | 0,4 | ||||||
| Oregáno | 12,0 | 10,0 | 0,5 | 2,0 | 16,0*) | 3,0 | 2,0 | |||
| Paprika | lahůdková | 11,0 | 6,5 | x,10,0 | 0,5 | x) obsah capsaicinu v mg/100g v sušině | ||||
| sladká | 11,0 | 7,0 | 10,0 | 0,7 | ||||||
| pálivá | 11,0 | 8,0 | 30,0 | 1,0 | ||||||
| gulášová | 11,0 | 9,0 | 30,0 | 1,3 | ||||||
| Pepř bílý | celý | 15,0 | 3,5 | 1,0 | 4,0 | 0,5 | 0,5 | piperin v % hm. nejméně 4,0 | ||
| mletý | 15,0 | 3,5 | 0,6 | 0,3 | ||||||
| Pepř černý | celý | 14,0 | 6,0 | 2,0 | 4,0 | 0,5 | 0,5 | piperin v % hm. nejméně 4,0 | ||
| mletý | 14,0 | 6,0 | 0,8 | 1,2 | ||||||
| Pepř červený | celý | 15,0 | 1,0 | 4,0 | 0,5 | 0,5 | ||||
| mletý | ||||||||||
| Pepř zelený | celý | 12,0 | 5,0 | 0,3 | 4,0 | 0,5 | 0,5 | |||
| mletý | ||||||||||
| Pískavice, řecké seno | 11,0 | 5,0 | 1,5 | 5,0 | 5,0 | 2,0 | ||||
| Rozmarýn | 11,0 | 8,0 | 0,8 | 1,0 | 6,0 | 1,0 | 1,0 | |||
| Saturejka | 13,0 | 11,0 | 0,4 | 1,0 | 4,0 | 1,0 | 2,0 | |||
| Skořice | celá | 14,0 | 7,0 | 1,0 | 2,0 | 2,0 | 1,0 | 0.5 | ||
| mletá | 12,0 | 7,0 | 0,5 | 2,0 | ||||||
| Šafrán | ve vláknech | 12,0 | 8,0 | 1,5 | ||||||
| mletý | 10,0 | 8,0 | 1,5 | |||||||
| Šalvěj | 12,0 | 11,0 | 1,5 | 2,0 | 8,0*) | 0,5 | 0,5 | |||
| Tymián | 12,0 | 14,0 | 1.0 | 3,5 | 5,0 | 1,0 | 1,0 | |||
| Vanilka | 35,0 | 7,0 | ethylvanilin 2% | |||||||
| Zázvor | nebělený | celý | 12,0 | 8,0 | 1,5 | 1,1 | 2.0 | 0,5 | 0.5 | |
| bělený | 12,0 | 11,0 | 1,5 | 2,5 | 2,0 | 0.5 | 0,5 | |||
| mletý | 12,0 | 8,0 | 1,0 | 2,5 | ||||||
*) včetně barevných změn listů“.