12. Z ukazatelů výkrmnosti, jatečné hodnoty a kvality masa se hodnotí:
| a) průměrný denní přírůstek v testu | v g |
| b) zatřídění jatečného trupu | podle systému SEUROP |
| c) spotřeba krmné směsi a metabolizovatelné energie (na kg přírůstku) | v kg |
| d) podíl hlavních masitých částí z jatečně opracovaného trupu | v procentech |
| e) podíl masa z kýty z jatečně opracovaného trupu | v procentech |
| f) průměrná výška hřbetního tuku | v cm |
| g) libové maso | v procentech |
| h) vybrané znaky kvality masa | pH, odkap šťávy, % intramuskulárního tuku |