(2) Pracovní plochy, nástroje a nádobí musí být z materiálu určeného pro styk s potravinami, který vyhovuje požadavkům stanoveným zvláštními právními předpisy⁶). Pracovní plochy, kterými mohou být i desky, musí být označeny a odděleny tak, aby na všech stupních výroby, zpracování a distribuce byly potraviny nebo pokrmy chráněny před kontaminací, která by mohla způsobit, že by potraviny nebo pokrmy byly zdravotně závadné.