(1) Provozovna musí být zásobena tekoucí pitnou vodou napojenou na zdroj pitné vody.²) Po celou provozní dobu musí být zajištěn přívod teplé vody, která má v místě odběru teplotu nejméně +45 stupňů C. Teplá voda se nesmí používat pro přípravu a výrobu pokrmů včetně nápojů.