KLASIFIKACE JATEČNĚ UPRAVENÝCH TĚL JATEČNÉHO SKOTU

(1) Jatečný skot se po porážce zařadí do kategorie těla jatečného skotu podle přílohy č. 1 tabulky 1 s ohledem na údaje uvedené v průvodních dokladech jatečného skotu.

(2) Zařazení do kategorie těla jatečného skotu se provede po úpravě na jatečně upravené tělo a po veterinární prohlídce.

(3) Po zařazení jatečného skotu do kategorie těla jatečného skotu podle odstavce 1 se stanoví třída zmasilosti a třída protučnělosti.

(4) Třída zmasilosti se stanoví smyslovým posouzením znaků uvedených v příloze č. 1 tabulce 2.

(5) Třída protučnělosti se stanoví smyslovým posouzením znaků uvedených v příloze č. 1 tabulce 3.

(1) Po zařazení do třídy jakosti podle § 5 se provede označení jatečně upraveného těla zdravotně nezávadnou, nesmyvatelnou, nerozmazatelnou barvou nebo jiným způsobem schváleným orgány veterinární správy.

(2) Označení podle odstavce 1 se provede na obou předních kližkách, popřípadě na povrchové povázce obou plecí a kýt tak, že se nejdříve označí písmenem kategorie těla jatečného skotu a dále písmenem třídy zmasilosti a číslicí třídy protučnělosti. Písmena a číslice musí být minimálně 20 mm vysoká a zřetelně čitelná.

(1) O provedené klasifikaci vystaví klasifikátor protokol o klasifikaci (dále jen „protokol“). Vzor protokolu je uveden v příloze č. 2.

(2) Protokol se zpracovává pro celou skupinu jatečného skotu od jednoho prodávajícího dodanou v jednom dni.

(3) Provozovatel jatek a klasifikátor musí uschovat protokol po dobu nejméně šesti měsíců. Klasifikátor předá protokol

a) prodávajícímu jatečného skotu,

b) jatkám, na nichž je prováděna klasifikace,

c) osobě oprávněné vést ústřední evidenci hospodářských zvířat podle zvláštního právního předpisu.⁴)