I. Ve smyslu podpoložky 1509 10 10 je za „panenský olivový olej na svícení“ považován, nezávisle na jeho kyselosti, olivový olej:

a) s obsahem vosku nepřesahujícím 300 mg/kg:

b) s obsahem erythrodiolu a uvaolu (urs-12-en-3,28-diol) nepřesahujícím 4,5%;

c) s obsahem nasycených mastných kyselin ve 2. pozici triglyceridů nepřesahujícím 1,3%;

d) suma trans-izomerů kyseliny olejové nepřesahující 0,10% a suma trans-izomerů kyselin linolové a linolenové nepřesahující 0,10%;

e) s obsahem stigmastadienu nepřesahujícím 0,5 mg/kg;

f) s rozdílem mezi výsledky HPLC a teoretickým obsahem triglyceridů s ECN42 0,3 nebo menším;

g) s jednou nebo více z následujících charakteristik:

1. peroxidové číslo převyšující 20 milimolů aktivního kyslíku na kg;

2. obsah těkavých halogenovaných rozpouštědel vyšší než 0,2 mg/kg nebo vyšší než 0,1 mg/kg pro kterékoli z těchto rozpouštědel;

3. koeficient extinkce K₂₇₀ je vyšší než 0,25 a po úpravě oleje s aktivovaným oxidem hlinitým není vyšší než 0,11. Některé oleje, jejichž obsah volných mastných kyselin (vyjádřených jako kyselina olejová) převyšuje 3,3 g na 100 g, mohou mít po průchodu aktivovaným oxidem hlinitým koeficient extinkce K₂₇₀ vyšší než 0,10. V takovém případě musí mít po neutralizaci a odbarvení provedenými v laboratoři tyto vlastnosti:
- koeficient extinkce K₂₇₀ nepřesahující 1,20;
- odchylku delta K koeficientu extinkce v oblasti 270 nanometrů vyšší než 0,01 a nepřesahující 0,16;
$\mathrm{\Delta K}=K_m-0,5K_{m-4}+K_{m+4}$
K_m určuje koeficient extinkce při vlnové délce v maximu absorpční křivky v blízkosti 270 nanometrů (nm) a
K_m-4 a K_m+4 určují koeficienty extinkce při vlnové délce nižší a vyšší o 4 nanometry než K_m;

4. organoleptické vlastnosti vykazující střední vady vyšší než 6,0.