(1) V bourárně umístěné v prostoru souvisejícím s výrobnou či prodejnou, v níž se bourá hovězí maso, musí být k dispozici

a) stoly, popřípadě plochy, na kterých se provádí bourání těch částí, které jsou v přirozené souvislosti s páteří (nízký roštěnec, svíčková a další), s výjimkou případů, kdy se bourání provádí ve visu bez kontaktu páteře se stolem nebo plochou, a nástroje a pracovní pomůcky k bourání,

b) váha k vážení páteře,

c) označené, nepropustné a uzamykatelné nádoby na ukládání páteří skotu staršího 12 měsíců,

d) chlazená místnost pro ukládání tohoto specifikovaného rizikového materiálu⁶) (spolu s ostatními konfiskáty živočišného původu).