NÁLEŽITOSTI PROVOZNÍHO A SANITAČNÍHO ŘÁDU

a) popis závodu včetně prostorového nebo časového oddělení činností, zejména s ohledem na jejich možná křížení,

b) popis všech druhů vykonávaných činností,

c) dobu, objem a četnost (opakování) jednotlivých druhů činností a dobu zahájení každé z nich.

a) popis postupu prováděných činností v rámci sanitace (čištění a dezinfekce) v jednotlivých částech závodu, jejich metod a způsobu využití používané sanitační techniky,

b) seznam používaných sanitačních prostředků a přípravků, včetně dokumentace k jejich využití v potravinářských provozech,

c) popis způsobu uskladnění čisticích a sanitačních prostředků,

d) popis dezinsekčních a deratizačních postupů, seznam osob oprávněných k jejich provádění,

e) seznam osob odpovědných za jednotlivé činnosti prováděné v rámci sanitace (čištění, dezinfekci, dezinsekci a deratitaci),

f) způsob a četnost ověřování účinnosti čisticích, dezinfekčních, dezinsekčních a deratizačních postupů.