(2) Výběr kontrolovaných provozoven jatek, líhní, zařízení pro svody, obchodníků, uživatelských zařízení, asanačních podniků a dopravců provádějí orgány dozoru¹⁵) na základě analýzy rizika a koordinuje jej příslušný úřad. Při analýze rizika se vybírají provozovny nebo osoby ke kontrole na základě posouzení

a) předávání správných a úplných údajů pověřené osobě,⁴)

b) výsledků kontrol provedených v minulých letech,

c) ostatních dříve nebo na jiném místě zjištěných nedodržení nebo porušení povinností stanovených zákonem.