(1) Tato vyhláška upravuje v návaznosti na přímo použitelné předpisy Evropských společenství¹)

a) některé podmínky uvádění pokrmů do oběhu,

b) některé podmínky značení pokrmů,

c) základní podmínky pro přípravu a podávání pokrmů v rámci zdravotních a sociálních služeb,

d) způsob stanovení kritických bodů a jejich evidence,

e) postup při odběru a uchovávání vzorků vyrobených pokrmů a

f) zásady osobní a provozní hygieny pro výkon činností epidemiologicky závažných.