(1) Senzorické hodnocení provádí osoba k této činnosti oprávněná a řádně proškolená³) v souladu s požadavky českých technických norem upravujících postup a výcvik posuzovatelů.¹³)

(2) Při senzorickém hodnocení postupuje osoba uvedená v odstavci 1 podle českých technických norem upravujících senzorické analýzy.¹⁴)

(3) Kontrola senzorických vlastností olivového oleje se provádí postupem stanoveným předpisem Evropských společenství.¹⁰)