(1) Tato vyhláška v souladu s právem Evropských společenství¹) stanoví odbornou způsobilost osob, které provádějí na jatkách porážku jatečných zvířat, a dále upravuje vykládku, přehánění, ustájení včetně přechovávání ryb, fixaci, omračování, vykrvování, porážku, utrácení nebo jiné usmrcování hospodářských zvířat.

(2) Tato vyhláška se nevztahuje na pokusná zvířata²) a na volně žijící druhy zvířat stanovené zvláštním právním předpisem³).