8. V příloze č. 3 požadavky na identitu a čistotu látky E 407 Karagenan a E 407a Guma Euchema znějí:
„E 407 KARAGENAN
| Synonyma | Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například: |
| Gelosa z irského mechu (karagenu) | |
| Eucheuman (z Eucheuma spp.) | |
| Iridophycan (z Irdidaea spp.) | |
| Hypnean (z Hypnea spp.) | |
| Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata) | |
| Karagenan (z Chondrus spp. a Gigartina spp.) | |
| Definice | Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae |
| Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený | |
| Einecs | 232-524-2 |
| Kód E | E 407 |
| Popis | Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů | |
| Čistota | |
| Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu | Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75°C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (105 °C, čtyři hodiny) |
| Sírany | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako SO4-2) pro vysušenou látku |
| Popel celkem | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % pro vysušenou látku při 550 °C |
| Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková) | Ne více než 1 % pro vysušenou látku |
| Látky nerozpustné v kyselině (1% objem/objem kyselina sírová) | Ne více než 2 % pro vysušenou látku |
| Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa) | Ne více než 5% |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5 000 KTJ/g |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 KTJ/g |
| Escherichia coli | Negativní v 5 g |
| Salmonella spp. | Negativní v 10 g |
E 407a GUMA EUCHEMA
| Synonyma | PES (zkratka pro „processed eucheuma seaweed“) PNG-karagenan Afinát řasy Euchema Částečně čištěný karagenan Karagenan s obsahem celulosy |
| Definice | Guma Euchema se získává působením alkálií (KOH) na mořské řasy Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae) k odstranění nečistot a následujícím propíráním čistou vodou a sušením. Dalšího čištění lze dosáhnout propíráním methanolem, ethanolem nebo 2-propanolem a sušením. Skládá se převážně z draselných solí esterů polysacharidů s kyselinou sírovou. Hydrolýza esterů vede k tvorbě galaktosy a 3,6-anhydrogalaktosy.V menším množství se vyskytují i sodné, vápenaté a hořečnaté soli esterů. Produkt obsahuje také až 15% rostlinné celulosy z řas. Karagenan obsažený v Gumě Euchema nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený. |
| Kód E | E 407a |
| Popis | Nahnědlý až nažloutlý, hrubý až jemný prášek, prakticky bez zápachu |
| Identifikace | |
| A. Pozitivní testy na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a sírany | |
| B. Rozpustnost | Ve vodě tvoří kalnou viskosní suspenzi. Nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Zbytky rozpouštědel (methanol, ethanol, 2-propanol) | Ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace) |
| Viskozita 1,5% roztoku při 75 C | Ne méně než 5 mPa.s |
| Úbytek hmotnosti sušením | Ne více než 12 % (sušením při 105 °C, 4 hodiny) |
| Sírany (jako SO4-2) | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) |
| Popel celkem | Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (ve vysušeném stavu) při 550 °C |
| Popel nerozpustný v 10% kyselině chlorovodíkové | Ne více než 1% (ve vysušeném stavu) |
| Látky nerozpustné v 1% (v/v) kyselině sírové | Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (ve vysušeném stavu) |
| Karagenan o nízké molekulové hmotnosti (frakce do 50kDa) | Ne více než 5% |
| Arsen | Ne více než 3 mg/kg |
| Olovo | Ne více než 5 mg/kg |
| Rtuť | Ne více než 1 mg/kg |
| Kadmium | Ne více než 1 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 KTJ/gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 KTJ/gram |
| Salmonella spp | Negativní v 10 gramech |
| Escherichia coli | Negativní v 5 gramech“. |