a) dobře čistitelná a dezinfikovatelná pracovní deska, nože, palička na omračování ryb a stěrky,

b) dostatečný přívod pitné vody k omývání pracovního pultu a odvod odpadní vody do kanalizace,

c) nepropustné, uzavíratelné a označené nádoby na pevné vedlejší živočišné produkty (vnitřnosti, žábry apod.).