13 V příloze č. 3 položka E 415 XANTHAN zní:
| „E 415 XANTHAN | |
| Synonyma | |
| Definice | Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestris, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou D-glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, draselná nebo vápenatá sůl. Její roztoky jsou neutrální |
| Molekulová hmotnost | Přibližně 1 000 000 |
| Einecs | 234-394-2 |
| Kód E | E 415 |
| Obsah | Ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá 91% až 108 % xanthanové gumy |
| Popis | Prášek krémové barvy |
| Identifikace | |
| A. Rozpustnost | Rozpustný ve vodě; nerozpustný v ethanolu |
| Čistota | |
| Ztráta sušením | Ne více než 15 % (105 °C, 2½ hodiny) |
| Celkový popel | Ne více než 16 %, ve vysušeném stavu, stanoveno při 650 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C |
| Kyselina pyrohroznová | Ne méně než 1,5 % |
| Dusík | Ne více než 1,5 % |
| Ethanol a propan-2-ol | Ne více než 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci |
| Olovo | Ne více než 2 mg/kg |
| Celkový počet mikroorganismů | Ne více než 5000 mikroorganismů na gram |
| Kvasinky a plísně | Ne více než 300 mikroorganismů na gram |
| E. coli | Nepřítomnost v 5 g |
| Salmonella spp | Nepřítomnost v 10 g |
| Xanthomonas campestris | Životaschopné buňky nesmějí být přítomny v 1 g.“. |