k vyhlášce č. 235/2010 Sb.
Požadavky na čistotu a identifikaci přídatných látek jiných než barviva a sladidla
E 170 (i) UHLIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma	CI bílý pigment 18, křída
Definice	Uhličitan vápenatý je výrobek, který se získává z mletého vápence nebo srážením vápenatých iontů s uhličitanovými ionty.
Třída	anorganická
Číslo C.I.	77220
Einecs	uhličitan vápenatý: 207-439-9
	vápenec: 215-279-6
Chemické názvy	uhličitan vápenatý
Chemický vzorec	CaCO3
Relativní molekulová hmotnost	100,1
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na bezvodou formu
Popis	bílý krystalický nebo amorfní prášek bez zápachu a chuti
Identifikace
rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. S šuměním se rozpouští ve zředěné kyselině octové, ve zředěné kyselině chlorovodíkové a ve zředěné kyselině dusičné, výsledný roztok dává po vaření pozitivní výsledky zkoušky na vápník.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 2000 C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 0,2 %
Alkalické soli a soli hořčíku	nejvýše 1,5 %
Fluoridy	nejvýše 50 mg/kg
Antimon, jako Sb	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Měď, jako Cu	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Chrom, jako Cr	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Zinek, jako Zn	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Baryum, jako Ba	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 200 KYSELINA SORBOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina sorbová, kyselina trans, trans-2,4 - hexadienová
Einecs	203-768-7
Chemický vzorec	C6H8O2
Relativní molekulová hmotnost	112,12
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvé jehličky nebo bílý polétavý prášek se slabým charakteristickým zápachem. Po zahřívání po dobu 90 minut při 1050 C se barva látky nemění.
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	1330 C - 1350 C, po sušení po dobu 4 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. spektrometrie	absorpční maximum při 254 ± 2 nm v roztoku v isopropanolu (1 : 4000000)
C. zkouška na přítomnost dvojných vazeb	pozitivní
D. bod sublimace	800 C
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,2 %
Aldehydy	nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehyd
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 202 SORBAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	sorban draselný
	(E,E)2,4 - hexadienan draselný
	draselná sůl kyseliny trans, trans-2,4-hexadienové
Einecs	246-376-1
Chemický vzorec	C6H7O2K
Relativní molekulová hmotnost	150,22
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický prášek, který po zahřívání po dobu 90 minut při 1050 C se barva látky nemění.
Identifikace
A. rozpětí bodu tání kyseliny sorbové izolované okyselením a nerekrystalizované	1330 C - 1350 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. zkouška na přítomnost draslíku a dvojných vazeb	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Acidita nebo alkalita	nejvýše asi 1,0 %, vyjádřeno jako kyselina sorbová nebo K2CO3
Aldehydy	nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehyd
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 203 SORBAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	sorban vápenatý, vápenatá sůl kyseliny trans, trans-2,4-hexadienové
Einecs	231-321-6
Chemický vzorec	C12H14O4Ca
Relativní molekulová hmotnost	262,32
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	jemný bílý krystalický prášek, který po zahřívání po dobu 90 minut při 1050 C se barva látky nemění.
Identifikace
A. rozpětí bodu tání kyseliny sorbové izolované okyselením a nerekrystalizované	1330 C - 1350 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. zkouška na přítomnost vápníku a dvojných vazeb	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, stanoveno po sušení po dobu 4 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
Aldehydy	nejvýše 0,1 % jako formaldehyd
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 210 KYSELINA BENZOOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina benzoová, kyselina benzenkarboxylová, kyselina fenylkarboxylová
Einecs	200-618-2
Chemický vzorec	C7H6O2
Relativní molekulová hmotnost	112,12
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	121,50 C – 123,50 C,
B. sublimační zkouška a zkouška na přítomnost benzoanu	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 3 hodin nad kyselinou sírovou
pH	asi 4 (vodný roztok)
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 0,07 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá 0,3 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg a titruje se 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 ml
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 – 95,5 % kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého, 0,1 ml síranu měďnatého a 4,4 ml vody.
	(Chlorid kobaltnatý – přibližně 55 g CoCl2.6H2O chloridu železitého se rozpustí v dostatečném množství směsi 25 ml HCl a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. Přesně 5 ml tohoto roztoku se převede do baňky s kulatým dnem obsahující 250 ml roztoku jódu, přidá se 5 ml 3%ního roztoku peroxidu vodíku a poté 15 ml 20/ního rozoku NaOH. Povaří se 10 minut, nechá se vychladnout, přidají se 2 g jodidu draselného a 20 ml kyseliny sírové. Po dokonalém rozpuštění sraženiny se uvolněný jód se titruje 0,1N NaHSO4 za přítomnosti škrobu*). 1 ml 0,1N NaHSO odpovídá 23,80 mg CoCl2.6H2O. Objem roztoku se upraví přidáním dostatečného množství směsi HCl/voda, aby konečný roztok obsahoval 59,5 mg CoCl2.6H2O/l ml.
	Chlorid železitý – přibližně 55 g chloridu železitého se rozpustí v dostatečném množství směsi 25 ml HCl a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. 10 ml tohoto roztoku se převede do baňky s kulatým dnem obsahující 250 ml rozotku jódu, přidá se 15 ml vody a poté 3 g jodidu draselného, a směs se nechá stát 15 minut. Zředí se 100 ml vody a uvolněný jód se poté titruje 0,1N NaHSO4 za přítomnosti škrobu*). 1 ml 0,1N NaHSO odpovídá 27,03 mg FeCl3.6H2O. Objem roztoku se upraví přidáním dostatečného množství směsi HCl/voda, aby konečný roztok obsahoval 45,0 mg FeCl3.6H2O/1 ml.
	Síran měďnatý - přibližně 65 g CuSO4.5H2O se rozpustí v dostatečném množství směsi 25 ml HCl a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. 10 ml tohoto roztoku se převede do baňky s kulatým dnem obsahující 250 ml roztoku jódu, přidá se 40 ml vody, 4 ml CH3COOH a 3g jodidu draselného. Uvolněný jód se titruje 0,1N NaHS04 za přítomnosti škrobu*). 1 ml 0,1N NaHSO odpovídá 24,97 mg CuSO4.5H2O. Objem roztoku se upraví přidáním dostatečného množství směsi HCl/voda, aby konečný roztok obsahoval 62,4 mg CuSO4.5H2O/l ml.
	*) Škrob – 0,5 g škrobu (bramborový, kukuřičný, rozpustný) se rozetře s 5 ml vody a do výsledné pasty se za stálého míchání přidá dostatečné množství vody, aby celkový objem činil 100 ml. Několik minut se povaří, nechá vychladnout a zfiltruje se. Škrob musí být čerstvě připravený.)
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku kyseliny benzoové nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoové
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 211 BENZOAN SODNÝ

Definice
Chemický název	benzoan sodný, sodná sůl kyseliny benzenkarboxylové, sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs	208-534-8
Chemický vzorec	C7H5O2Na
Relativní molekulová hmotnost	144,11
Obsah	nejméně 99 % C6H7O2Na po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
Popis	bílý krystalický prášek nebo granule, téměř bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v etanolu
B. rozpětí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nerekrystalizované	121,50 C – 123,50 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
C. sublimační zkouška a zkouška na přítomnost benzoanu	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,5 %, po sušení po dobu 4 hodin
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg a titruje se 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 ml.
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku benzoanu sodného nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoové
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá 0,25 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina
Stupeň acidity nebo alkality	K neutralizaci 1 g benzoanu sodného v přítomnosti fenolftaleinu nesmí být spotřeba vyšší než 0,25 ml 0,01N NaOH nebo 0,1N HCl
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 212 BENZOAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	benzoan draselný, draselná sůl kyseliny benzenkarboxylové, draselná sůl kyseliny fenylkarboxylové
Einecs	209-481-3
Chemický vzorec	C7H5KO2.3H2O
Realtivní molekulová hmotnost	214,27
Obsah	nejméně 99 % C7H5KO2, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnosti
Popis	bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpětí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nerekrystalizované	121,50 C – 123,50 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. zkoušky na přítomnost benzoanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 26,5 %, po sušení při 1050 C
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg a titruje se 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 ml.
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku benzoanu draselného nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoové
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá 0,25 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 – 95,5 % kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého, 0,1 ml síranu měďnatého a 4,4 ml vody.
Stupeň acidity nebo alkality	K neutralizaci 1 g benzoanu draselného v přítomnosti fenolftaleinu musí být spotřeba nejvýše 0,25 ml 0,1N NaOH nebo 0,1N HCl
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 213 BENZOAN VÁPENATÝ

Synonyma	benzoan vápenatý
Definice
Chemický název	benzoan vápenatý, dibenzoan vápenatý
Einecs	218-235-4
Chemický vzorec	bezvodý C14H10O4Ca
	monohydrát C14H10O4Ca.H2O
	trihydrát C14H10O4Ca.3H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý 282,31
	monohydrát 300,32
	trihydrát 336,36
Obsah	nejméně 99 % po sušení 1050 C
Popis	bílé nebo bezbarvé krystaly nebo bílý prášek
Identifikace
A. rozmezí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nerekrystalizované	121,50 C – 123,50 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. zkoušky na přítomnost benzoanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 17,5 %, stanoveno po sušení při 1050 C do konstantní hmotnosti
Ve vodě nerozpustné látky	nejvýše 0,3 %
Snadno oxidovatelné látky	Do 100 ml vody se přidá 1,5 ml kyseliny sírové, zahřeje se k varu a přidá se po kapkách 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 30 sekund. V horkém roztoku se
	rozpustí 1 g vzorku naváženého s přesností na 1 mg a titruje se 0,1N KMnO4 dokud růžové zabarvení nevydrží 15 sekund. Spotřeba by neměla přesáhnout 0,5 ml
Snadno zuhelnitelné látky	Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 – 95,5 % kyseliny sírové nesmí vykazovat silnější zabarvení než srovnávací roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého, 0,3 ml chloridu železitého, 0,1 ml síranu měďnatého a 4,4 ml vody.
Polycyklické kyseliny	Při frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku benzoanu vápenatého nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoové
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 0,06 % vyjádřeno jako chloridy, což odpovídá 0,25 %, vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina
Stupeň acidity nebo alkality	K neutralizaci 1 g benzoanu draselného v přítomnosti fenolftaleinu musí být spotřeba nejvýše 0,25 ml 0,1N NaOH nebo 0,1N HCl
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 214 ETHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma	ethylparaben, p-hydroxybenzoan ethylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoan ethylnatý, ethylester kyseliny p-hydroxybenzoové
Einecs	204-399-4
Chemický vzorec	C9H10O3
Relativní molekulová hmotnost	166,8
Obsah	nejméně 99,5 % po sušení po dobu 2 hodin při 800 C
Popis	malé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	1150 C – 1180 C
B. zkouška na přítomnost p-hydroxybenzoanu	pozitivní
C. zkouška na přítomnost alkoholické skupiny	pozitivní
D. rozmezí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové izolované okyselením a nerekrystalizované	2130 C – 2170 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou,
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, stanoveno po sušení při 80 °C po dobu 2 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylová	nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 215 SODNÁ SŮL ETHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název	sodná sůl p-hydroxybenzoanu ethylnatého, sodná sůl ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
Einecs	252-487-6
Chemický vzorec	C9H9O3Na
Relativní molekulová hmotnost	188,8
Obsah	nejvýše 83 % ethylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický hygroskopický prášek
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	1150 C – 1180 C po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
B. zkouška na přítomnost p-hydroxybenzoanu	pozitivní
C. zkouška na přítomnost sodíku	pozitivní
D. pH 0,1 % vodného roztoku	9,9 – 10,3
E. rozmezí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové izolované ze vzorku	2130 C – 2170 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 5 %, stanoveno po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
Síranový popel	37 – 39 %
Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylová	nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 218 METHYLESTER KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Synonyma	methylaparaben, p-hydroxybenzoan methylnatý
Definice
Chemický název	p-hydroxybenzoan methylnatý, methylester kyseliny p-hydroxybenzoové
Einecs	243-171-5
Chemický vzorec	C8H8O3
Relativní molekulová hmotnost	152,15
Obsah	nejméně 99 %, po sušení při 800 C po dobu 2 hodin
Popis	malé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	1250 C – 1280 C
B. zkouška na přítomnost p-hydroxybenzoanu	pozitivní
C. rozmezí bodu tání kyseliny p-hydroxybenzoové izolované ze vzorku	2130 C – 2170 C, po sušení po dobu 2 hodin při 800 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 2 hodin při 800 C
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylová	nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 219 SODNÁ SŮL METHYLESTERU KYSELINY p-HYDROXYBENZOOVÉ

Definice
Chemický název	sodná sůl p-hydroxybenzoanu methylnatého, sodná sůl methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové
Chemický vzorec	C8H7O3Na
Relativní molekulová hmotnost	174,15
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý hygroskopický prášek
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	Rozpětí bodu tání bílé sraženiny vznikající při okyselování 10 % (m/V) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny p-hydroxybenzoové kyselinou chlorovodíkovou (za použití lakmusu jako indikátoru) musí být po vymytí vodou a po sušení po dobu 2 hodin při 800 C 1250 C – 1280 C
B. zkouška na přítomnost sodíku	pozitivní
C. pH 0,1 % vodného roztoku bez CO2	9,7 – 10,3
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	40 - 44,5 %, vztaženo na sušinu
Kyselina p-hydroxybenzoová a kyselina salicylová	nejvýše 0,35 %, vyjádřeno jako kyselina p-hydroxybenzoová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 220 OXID SIŘIČITÝ

Definice
Chemický název	oxid siřičitý, anhydrid kyseliny siřičité
Einecs	231-195-2
Chemický vzorec	SO2
molekulová hmotnost	64,07
Obsah	nejméně 99 %
Popis	silně štiplavý dusivý, bezbarvý nehořlavý plyn
Identifikace
A. zkouška na přítomnost sirných látek	pozitivní
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,05 %
Netěkavý zbytek	nejvýše 0,01 %
Oxid sírový	nejvýše 0,1 %
Selen	nejvýše 10 mg/kg
Ostatní plyny, které nejsou za normálních podmínek ve vzduchu přítomné	ani ve stopových množstvích
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 221 SIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	siřičitan sodný, bezvodý nebo heptahydrát
Einecs	231-821-4
Chemický vzorec	bezvodý Na2SO3
	heptahydrát Na2SO3.7H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý 126,04
	heptahydrát 252,16
Obsah	bezvodý nejméně 99 % Na2SO3 a nejméně 48 % SO2
	heptahydrát nejméně 48 % Na2SO3 a nejméně 24 % SO2
Popis	bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního (bezvodá sůl) nebo 20%ního roztoku (heptahydrát) ve vodě	8,5 – 11,5
Čistota
Thiosírany	nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 222 HYDROGENSIŘIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	hydrogensiřičitan sodný, kyselý siřičitan sodný
Einecs	231-921-4
Chemický vzorec	NaHSO3 ve vodném roztoku
Realtivní molekulová hmotnost	104,06
Obsah	nejméně 32 % (m/m) NaHSO3
Popis	čirý, bezbarvý až žlutý roztok
Identifikace
A. zkouška na přítomnost siřičitanu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního vodného roztoku	2,5 – 5,5
Čistota
Železo	nejvýše 50 mg/kg Na2SO3, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 223 DISIŘIČITAN DISODNÝ

Synonyma	pyrosiřičitan, pyrosiřičitan sodný
Definice
Chemický název	disiřičitan disodný, pentatoxidisiřičitan disodný
Einecs	231-673-0
Chemický vzorec	Na2S2O3
Relativní molekulová hmotnost	190,11
Obsah	nejméně 95 % Na2S2O3 a nejméně 64 % SO2
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního vodného roztoku	4,0 – 5,5
Čistota
Thiosírany	nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 224 DISIŘIČITAN DIDRASELNÝ

Synonyma	pyrosiřičitan draselný
Definice
Chemický název	disiřičitan didrasený, pentatoxidisiřičitan didraselný
Einecs	240-795-3
Chemický vzorec	K2S2O5
Relativní molekulová hmotnost	222,33
Obsah	nejméně 90 % K2S2O5 a nejméně 51,8 % SO2, zbytek tvoří převážně síran draselný
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Thiosírany	nejvýše 0,1 %, vztaženo na SO2
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 226 SIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	siřičitan vápenatý
Einecs	218-235-4
Chemický vzorec	CaSO3.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	156,17
Obsah	nejméně 95 % CaSO3, 2H2O a nejméně 39 % SO2
Popis	bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	hydrogensiřičitan vápenatý, kyselý siřičitan vápenatý
Einecs	237-423-7
Chemický vzorec	Ca(HSO3)2
Relativní molekulová hmotnost	202,22
Obsah	6 – 8 % (m/V) oxidu siřičitého a 2,5 – 3,5 % (m/V) oxidu vápenatého, což odpovídá 10 – 14 % (m/V) hydrogensiřičitanu vápenatého [Ca(HSO3)2]
Popis	čirý zelenožlutý vodný roztok s výrazným zápachem po oxidu siřičitém
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 228 HYDROGENSIŘČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	hydrogensiřičitan draselný, kyselý siřičitan draselný
Einecs	231-870-1
Chemický vzorec	KHSO3 ve vodném roztoku
Relativní molekulová hmotnost	120,17
Obsah	nejméně 280 g KHSO3/litr nebo 150 g SO2/litr
Popis	čirý bezbarvý vodný roztok
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost siřičitanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Železo	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na SO2
Selen	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na SO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 231 o-FENYLFENOL

Synonyma	orthoxenol
Definice
Chemický název	(1,1´-difenyl)-2-ol, 2-hydroxydifenyl, o-hydroxydifenyl
Einecs	201 - 993 - 5
Chemický vzorec	C12H10O
Relativní molekulová hmotnost	170,20
Obsah	nejméně 99 %
Popis	bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	56 – 580 C
B. zkoušky na přítomnost fenolátu	pozitivní
	Roztok v ethanolu (1 g v 10 ml) poskytuje po přídavku 10%ního roztoku chloridu železitého zeleného zabarvení.
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Difenylether	nejvýše 0,3 %
p-fenylfenol	nejvýše 0,1 %
1 - naftol	nejvýše 0,01 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 232 o-FENYLFENOLÁT SODNÝ

Synonyma	o-fenylfenolát sodný, sodná sůl o-fenylfenolu
Definice
Chemický název	o-fenylfenolát sodný
Einecs	205-055-6
Chemický vzorec	C12H9ONa . 4H2O
Relativní molekulová hmotnost	264,26
Obsah	nejméně 97 % C12H9ONa.4H2O
Popis	bílý nebo slabě nažloutlý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost fenolátu nebo sodíku	pozitivní
B. rozpětí bodu tání o-fenylfenolu izolovaného ze vzorku okyselením a nerekrystalizovaného	56 – 580 C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
C. pH 2%ního vodného roztoku	11,1 – 11,8
Čistota
Difenylether	nejvýše 0,3 %
p-fenylfenol	nejvýše 0,1 %
1 - naftol	nejvýše 0,01 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 234 NISIN

Definice	Nisin je složen z několika příbuzných polypeptidů produkovaných při fermentaci v prostředí na bázi mléka nebo cukru některými přirozenými kmeny Lactococcus lactis subsp. Lactis.
Einecs	215-807-5
Chemický vzorec	C143H230N42O37S7
Relativní molekulová hmotnost	3354,12
Obsah	Nisinový koncentrát obsahuje nejméně 900 jednotek na mg ve směsi odtučněných mléčných bílkovin nebo fermentované sušiny odtučněného mléka a minimálně 50 % chloridu sodného.
Popis	bílý prášek
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 3 %, po sušení při 102 - 1030 C do konstantní hmotnosti
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 235 NATAMYCIN

Synonyma	pimaricin
Definice	Natamycin je fungicidní látka patřící do polyenové makrolidové skupiny a je produkována přirozenými kmeny Streptomyces natalensis nebo Streptococcus lactis
Einecs	231-683-5
Chemický vzorec	C33H47O13N
Relativní molekulová hmotnost	665,74
Obsah	nejméně 95 %, ve vysušeném stavu
Popis	bílý nebo krémově bílý krystalický prášek
Identifikace
A. barevné reakce	Po přidání několika krystalů natamycinu na desku, na kterou byla přidána kapka:
	- koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vývinu modrého zabarvení,
	- koncentrované kyseliny fosforečné, dojde k vývinu zeleného zabarvení, které se během několika minut změní na světle červené.
B. spektrometrie	0,0005 % (m/V) roztok látky v 1%ním methanolickém roztoku kyseliny octové vykazuje absorpční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm
C. pH	5,5 – 7,5 (1%ní roztok v předem zneutralizované směsi 20 dílů dimethylformamidu a 80 dílů vody)
D. specifická optická otáčivost	[α]D20 = + 250 - 2950 C (1%ní (m/V) roztok v ledové kyselině octové, při 200 C, vztaženo na sušinu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 8 %, po sušení nad P2O5, ve vakuu při 600 C do konstantní hmotnosti
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria	celkový počet mikroorganismů – nejvýše 100/g

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyma	hexamin, methenamin
Definice
Chemický název	1,3,5,7 - tetraazatricyklo [3.3.1.13,7]-dekan, hexamethylentetramin
Einecs	202-905-8
Chemický vzorec	C6H12N4
Relativní molekulová hmotnost	140,19
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvý nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost formaldehydu a amoniaku	pozitivní
B. bod sublimace	přibližně 2600 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení nad P2O5, ve vakuu při 1050 C po dobu 2 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Sírany	nejvýše 0,005 %, vyjádřeno jako SO4
Chloridy	nejvýše 0,005 % vyjádřeno jako Cl
Amonné soli	neprokázány
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 242 DIMETHYLDIUHLIČITAN

Synonyma	B DMDC, dimethylpyrouhličitan
Definice
Chemický název	dimethyldiuhličitan, dimethylester kyseliny pyrouhličité
Einecs	224-859-8
Chemický vzorec	C4H6O5
Relativní molekulová hmotnost	134,09
Obsah	nejméně 99,8 %
Popis	bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá, poškozuje pokožku a oči a při vdechnutí a požití je toxická
Identifikace
A. rozklad	po zředění pozitivní zkouška na CO2 a methanol
B. bod tání	170 C
C. bod varu	1720 C s rozkladem
C. hustota při 20 °C	přibližně 1,25 g/cm3
D. infračervené spektrum	maxima při 1156 a 1832 cm-1
Čistota
dimethyluhličitan	nejvýše 0,2 %
Chlor celkově	nejvýše 3 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 249 DUSITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	dusitan draselný
Einecs	231-832-4
Chemický vzorec	KNO2
Relativní molekulová hmotnost	85,11
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílé nebo světle žluté hygroskopické rozplývané granule
	(Pokud jsou označeny „pro použití v potravinách“, mohou být dusitany prodávány pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.)
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusitanů a draslíku	pozitivní
B. pH 5%ního roztoku	6,0 - 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 3 % po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 250 DUSITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	dusitan sodný
Einecs	231-555-9
Chemický vzorec	NaNO2
Relativní molekulová hmotnost	69,00
Obsah	nejméně 97 %, ve vysušeném stavu
Popis	bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky
	(Pokud jsou označeny „pro použití v potravinách“, mohou být dusitany prodávány pouze ve směsi se solí nebo s náhradou soli.)
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusitanů a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 251 DUSIČNAN SODNÝ
E 252 DUSIČNAN DRASELNÝ

Synonyma	chilský ledek, ledek sodný
Definice
Chemický název	dusičnan draselný
Einecs	231-818-8
Chemický vzorec	KNO3
Relativní molekulová hmotnost	101,11
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický prášek nebo průhledné hranolky, chladivě slané, štiplavé chuti
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusičnanů a draslíku	pozitivní
B. pH 5%ního roztoku	4,5 - 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
Dusitany	nejvýše 20 mg/kg, vyjádřeno jako KNO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 260 KYSELINA OCTOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina octová, kyselina ethankarboxylová
Einecs	200-580-7
Chemický vzorec	C2H4O2
Relativní molekulová hmotnost	60,05
Obsah	nejméně 99,8 %
Popis	čirá bezbarvá kapalina s charakteristickým štiplavým zápachem
Identifikace
A. bod varu	1180 C při tlaku 760 mm (rtuti)
B. hustota	asi 1,049
C. zkouška na přítomnost octanu	pozitivní při trojnásobném zředění
D. bod tuhnutí	nejméně 14,50 C
Čistota
Netěkavý zbytek	nejvýše 100 mg/kg
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Snadno oxidovatelné látky	V nádobě se zabroušeným uzávěrem se zředí 2 ml vzorku 10 ml vody a přidá se 0,1 ml 0,1N KMnO4. Během 30 minut se růžové zabarvení nesmí změnit na hnědé.
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 261 OCTAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	octan draslený
Einecs	204-822-2
Chemický vzorec	C2H3O2K
Relativní molekulová hmotnost	98,14
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvé hygroskopické krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým octovým zápachem
Identifikace
A. pH 5%ního roztoku	7,5 - 9,0
B. zkoušky na přítomnost octanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 8 %, po sušení po dobu 2 hodin při 1500 C
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 262 (i) OCTAN SODNÝ

Definice
Chemický název	octan sodný
Einecs	204-823-8
Chemický vzorec	C2H3NaO2.nH2O (n = 0 nebo 3)
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý: 82,03
	trihydrát: 136,08
Obsah	nejméně 98,5 %, vztaženo na sušinu pro bezvodou formu i trihydrát
Popis	bezvodý: bílý zrnitý hygroskopický prášek bez zápachu
	trihydrát: bezbarvé průhledné krystaly nebo zrnitý krystalický prášek, bez zápachu nebo se slabým octovým zápachem, na teplém a suchém vzduchu zvětrává
Identifikace
A. pH 1%ního vodného roztoku	8,0 - 9,5
B. zkoušky na přítomnost octanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý: nejvýše 2 % po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C
	trihydrát: 36 – 42 % po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 262 (ii) HYDROGENDVOJOCTAN SODNÝ

Definice	hydrogendvojoctan sodný je molekulární sloučenina octanu
	sodného a kyseliny octové
Chemický název	hydrogendvojoctan sodný
Einecs	204-814-9
Chemický vzorec	C4H7NaO4.nH2O (n = 0 nebo 3)
Relativní molekulová hmotnost	142,09 (bezvodá forma)
Obsah	39 – 41 % volné kyseliny octové a 58 - 60 % octanu sodného
Popis	bílá hygroskopická krystalická pevná látka s octovým zápachem
Identifikace
A. pH 10%ního vodného roztoku	4,5 - 5,0
B. zkoušky na přítomnost octanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 263 OCTAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	octan vápenatý
Einecs	200-540-9
Chemický vzorec	bezvodý: C4H6O4Ca
	monohydrát: C4H6O4Ca • H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý: 158,17
	monohydrát: 176,18
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezvodý octan vápenatý je bílá, hygroskopická, objemná, krystalická pevná látka smírně hořkou chutí, Může mírně zapáchat po kyselině octové. Monohydrát může mít formu jehliček, granulí nebo může být práškový.
Identifikace
A. pH 10%ního vodného roztoku	6,0 - 9,0
B. zkoušky na přítomnost octanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 11 % po vysušení při 1550 C do konstantní hmotnosti pro monohydrát
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,3 %
Kyselina mravenčí, mravenčany a jiné oxidovatelné látky	nejvýše 1000 mg/kg, vyjádřeno jako kyselina mravenčí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 270 KYSELINA MLÉČNÁ
(Specifikace se vztahuje na 80%ní roztok. Pro slabší vodné roztoky se vypočítají hodnoty odpovídající jejich obsahu kyseliny mléčné.)

Definice
Chemický název	kyselina mléčná, kyselina 2-hydroxypropionová, kyselina 1 - hydroxyethan-1 - karboxylová
Einecs	200-018-0
Chemický vzorec	C3H6O3
Relativní molekulová hmotnost	90,08
Obsah	76 – 84 %
Popis	bezbarvá nebo nažloutlá, strupovitá kapalina téměř bez zápachu s kyselou chutí, sestává ze směsi kyseliny mléčné (C3H6O3) a jejího laktonu (C6H10O5). Získává se mléčným kvašením cukrů nebo se připravuje synteticky.
	Poznámka:
	Kyselina mléčná je hygroskopická a při koncentrování varem kondenzuje a tvoří lakton kyseliny mléčné, který zředěním a zahřátím hydrolyzuje na kyselinu mléčnou.
Identifikace
A. zkouška na přítomnost mléčnanu	pozitivní
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Sírany	nejvýše 0,25 %
Železo	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina propionová, kyselina propankarboxylová
Einecs	201-176-3
Chemický vzorec	C3H6O2
Relativní molekulová hmotnost	74,08
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	bezbarvá nebo slabě nažloutlá olej olejovitá kapalina smírně štiplavým zápachem
Identifikace
A. bod tání	-220 C
B. destilační rozpětí	138,5 – 142,50 C
Čistota
Netěkavý zbytek	nejvýše 0,01 %, po sušení při 1400 C do konstantní hmotnosti
Aldehydy	nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako formaldehyd
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 281 PROPIONÁT SODNÝ

Definice
Chemický název	propionát sodný, sodná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	205-290-4
Chemický vzorec	C3H6O2Na
Relativní molekulová hmotnost	96,06
Obsah	nejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Popis	bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost propionátu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního vodného roztoku	7,5 - 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4 %, po sušení po dobu 2 hodin při 1050 C
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,1 %
Železo	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 282 PROPIONÁT VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	propionát vápenatý
Einecs	223-795-8
Chemický vzorec	C6H10O4Ca
Relativní molekulová hmotnost	186,22
Obsah	nejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Popis	bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost propionátu a sodíku	pozitivní
B. pH 10%ního vodného roztoku	6,0 – 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,3 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Železo	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 283 PROPIONÁT DRASELNÝ

Definice
Chemický název	propionát draselný, draselná sůl kyseliny propankarboxylové
Einecs	206-323-5
Chemický vzorec	C3H5KO2
Relativní molekulová hmotnost	112,17
Obsah	nejméně 99 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Popis	bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost propionátu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,3 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Železo	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 284 KYSELINA BORITÁ

Synonyma	kyselina boritá, kyselina orthoboritá, borofax
Definice
Einecs	233-139-2
Chemický vzorec	H3BO3
Relativní molekulová hmotnost	61,84
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	bezbarvé průhledné krystaly bez zápachu nebo bílé granule nebo prášek, lehce mastné na omak, v přírodě se vyskytuje jako minerál sasolin
Identifikace
A. bod tání	přibližně 1710 C
B. barví plamen zeleně
C. pH 3,3%ního vodného roztoku	3,8 – 4,8
Čistota
Peroxidy	po přidání roztoku KI se nezabarví
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX)

Synonyma	boritan sodný
Definice
Chemický název	tetraboritan sodný, pyroboritan sodný, bezvodý tetraboritan
Einecs	215-540-4
Chemický vzorec	Na2B4O7
	Na2B4O7.10H2O
Relativní molekulová hmotnost	201,27
Popis	Prášek nebo destičky připomínající sklo, které se na vzduchu zakalují, pomalu se rozpouští ve vodě
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	171 - 1750 C za rozkladu
Čistota
Peroxidy	po přidání roztoku KI se nezabarví
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 290 OXID UHLIČITÝ

A. Synonyma	plynný oxid uhličitý, suchý led (v pevné formě), anhydrid kyseliny uhličité
Definice
Chemický název	oxid uhličitý
Einecs	204-696-9
Chemický vzorec	CO2
Relativní molekulová hmotnost	44,01
Obsah	nejméně 99 % V/V, v plynném stavu
Popis	bezbarvý plyn, za normálních podmínek se slabě štiplavým zápachem. Komerčně je oxid uhličitý dodáván jako kapalina v tlakových lahvích nebo ve velkých zásobních systémech nebo ve stlačených pevných blocích „suchého ledu“. Pevné formy (suchý led) obvykle obsahují jako pojidla příměsi, např. propylenglykol nebo minerální olej.
Identifikace
A. tvorba sraženiny	Pokud je proud plynného vzorku zaváděn do roztoku hydroxidu barnatého, tvoří se bílá sraženina, která se za vývoje plynu rozpouští ve zředěné kyselině octové
Čistota
acidita	915 ml plynu probublaného 50 ml čerstvě převařené vody nesmí posunout její reakci při použití methyloranže do kyselé oblasti více, než učiní přídavek 1 ml 0,01N HCl do 50 ml čerstvě převařené vody
Redukující látky, fosfan a sulfan	915 ml plynu probublaného 25 ml amoniakálního roztoku KNO3, ke kterému byly přidány 3 ml amoniaku, nesmí způsobit zakalení nebo zčernání tohoto roztoku
Oxid uhelnatý	nejvýše 10 μg/1
Obsah oleje	nejvýše 5 mg/kg

E 296 KYSELINA JABLEČNÁ

Synonyma	kyselina hydroxybutandiová, kyselina hydroxyjantarová, kyselina DL-jablečná
Definice
Chemický název	kyselina hydroxybutandiová, kyselina hydroxyjantarová
Einecs	230-022-8
Chemický vzorec	C4H6O5
Relativní molekulová hmotnost	134,09
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	127 - 1320 C
B. zkoušky na hydroxysukcinát	pozitivní
C. roztoky této látky ve všech koncentracích	opticky neaktivní
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Kyselina fumarová	nejvýše 1,0 %
Kyselina maleinová	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 297 KYSELINA FUMAROVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina (E)-butendiová, (E)-ethen-1,2-dikarboxylová kyselina
Einecs	203-743-0
Chemický vzorec	C4H4O4
Relativní molekulová hmotnost	116,07
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý krystalický prášek nebo granule
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	286 - 3020 C (kapilární metoda, rychlé zahřívání)
B. zkoušky na dvojné vazby a 1,2 - dikarboxylovou kyselinu	pozitivní
C. pH 0,05 % roztoku	3,0 – 3,02
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Kyselina maleinová	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ

Definice
Chemický název	Kyselina L-askorbová, kyselina askorbová, 2,3 - didehydro-L-threohexono-1,4 - lakton, 3 - keto-L-gulofuranolakton
Einecs	200-066-2
Chemický vzorec	C6H8O6
Relativní molekulová hmotnost	176,13
Obsah	Kyselina askorbová po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou obsahuje nejméně 99 % C6H8O6
Popis	bílá až světle žlutá krystalická látka bez zápachu
Identifikace
A. rozpětí bodu tání	189 - 1930 C za rozkladu
B. zkoušky na přítomnost kyseliny askorbové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
pH 2%ního vodného roztoku	2,4 – 2,8
Specifická otáčivost	[α]D20 +20,50 a +21,50 (10 % (m/V) vodný roztok)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 301 ASKORBAN SODNÝ

Definice
Chemický název	Askorban sodný, L-askorban sodný, sodný enolát 2,3- didehydro-L-threohexono-1,4-laktonu, sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu
Einecs	205-126-1
Chemický vzorec	C6H7O6Na
Relativní molekulová hmotnost	198,11
Obsah	nejméně 99 % C6H7O6Na po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
Popis	bílá nebo téměř bílá krystalická látka bez zápachu, která působením světla tmavne
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost askorbanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou
pH 10%ního vodného roztoku	6,5 – 8,0
Specifická otáčivost	[α]D20 +1030 a +1060 (10 % (m/V) vodný roztok)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 302 ASKORBAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	askorban vápenatý, dihydrát
Einecs	227-261-5
Chemický vzorec	C12H14O12Ca • 2H2O
Relativní molekulová hmotnost	426,35
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na bázi bez těkavých složek
Popis	bílý až světle šedožlutý krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost askorbanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Těkavé látky	nejvýše 0,3 %, po sušení po dobu 24 hodin při pokojové teplotě v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosforečným
pH 10%ního vodného roztoku	6,0 – 7,5
Specifická otáčivost	[α]D20 +95°- +97° (5 % (m/V) vodný roztok)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako F

E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT

Definice
Chemický název	Askorbylpalmitát, L-askorbyl palmitát, 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton-6-palmitát, 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	205-305-4
Chemický vzorec	C22H38O7
Relativní molekulová hmotnost	414,55
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílá nebo žlutobílá pevná látka s citrusovou vůní
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	107 - 1170 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2 %, po sušení po dobu 1 hodiny ve vakuové sušárně pri 560 C a 600 C
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Specifická otáčivost	[α]D20 +210 - +240 (5 % (m/V) roztok v methanolu)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 304 (ii) ASKORBYLSTEARÁT

Definice
Chemický název	Askorbylstearát, L-askorbyl stearát, 2,3-didehydro-L-threohexono-1,4-lakton-6-stearát, 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton
Einecs	246-994-9
Chemický vzorec	C24H42O7
Relativní molekulová hmotnost	442,6
Obsah	nejméně 98 %
Popis	bílá nebo nažloutlá pevná látka s citrusovou vůní
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	asi 1160 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2 %, po sušení při 56 - 600 C po dobu 1 hodiny ve vakuové sušárně
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROLŮ

Definice	Produkt obsahující koncentrované tokoferoly a tokotrienoly se získává vakuovou parní destilací jedlých rostlinných olejů. Obsahuje tokoferoly jako d-α, d-β, d-γ a d-ζ-tokoferoly
Relativní molekulová hmotnost	430,71 (d-α-tokoferol)
Obsah	nejméně 34 % celkových tokoferolů
Popis	Hnědočervený až červený, čirý viskózní olej s charakteristickým zápachem a chutí. V mikrokrystalické formě může docházet k mírnému vydělování voskovitých složek.
Identifikace
A. použitím vhodné metody plynové nebo kapalinové chromatografie
B. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu, mísitelný s etherem
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Specifická otáčivost	[α]D20 nejméně +200
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 307 ALFA-TOKEROL

Synonyma	DL-α-tokoferol
Definice
Chemický název	DL-5,7,8-trimethyltokol, DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	233-466-0
Chemický vzorec	C29H50O2
Relativní molekulová hmotnost	430,71
Obsah	nejméně 96 %
Popis	slabě žlutý až jantarový, čirý viskózní olej, téměř bez zápachu, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavne
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu a mísitelný s etherem
B. spektrometrie	absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 292 nm
Čistota
Index lomu	nD20 1,503 – 1,507
Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanolu	E 1cm1 % (292 nm) 72 – 76
	(0,01 g ve 200 ml absolutního ethanolu)
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Specifická otáčivost	[α]D25 0°± 0,05° (roztok 1.10 v chloroformu)
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 308 GAMA-TOKOFEROL

Synonyma	DL-γ-tokoferol
Definice
Chemický název	2,7,8 - trimethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6 - chromanol
Einecs	231-523-4
Chemický vzorec	C28H48O2
Relativní molekulová hmotnost	416,69
Obsah	nejméně 97 %
Popis	čirý viskózní světle žlutý olej, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavne
Identifikace
A. spektrometrie	absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 298 nm a 257 nm
Čistota
Index lomu	nD20 1,503 – 1,507
Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanolu	E 1cm1 % (298nm) 91 – 97
	E 1cm1 % (257nm) 5 – 8
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOKOFEROL

Definice
Chemický název	2,8 - dimethyl-2-(4´,8´,12´-trimethyltridecyl)-6-chromanol
Einecs	204-299-0
Chemický vzorec	C27H46O2
Relativní molekulová hmotnost	402,7
Obsah	nejméně 97 %
Popis	čirý viskózní světle žlutý nebo oranžový olej, působením vzduchu nebo světla oxiduje a tmavne
Identifikace
A. spektrometrie	absorpční maximum v absolutním ethanolu je asi 298 nm a 257 nm
Čistota
Index lomu	nD20 1,500 – 1,504
Specifická absorpce E 1cm1 % v ethanolu	E 1cm1 % (298nm) 89 – 95
	E 1cm1 % (257nm) 3 – 6
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLÁT

Definice
Chemický název	propylgallát, propylesterkyseliny gallové, n-propylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	204-498-2
Chemický vzorec	C10H12O5
Relativní molekulová hmotnost	212,20
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílá až krémovitě bílá krystalická pevná látka bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	těžce rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. rozpětí bodu tání	146 - 1500 C, po sušení při 1100 C po dobu 4 hodin
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 %, po sušení při 1100 C po dobu 4 hodin
Volné kyseliny	nejvýše 0,5 %, jako kyselina gallová
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 100 mg/kg, jako chlor
Specifická absorpce v ethanolu	E 1cm1 % (275 nm) 485 - 520
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 311 OKTYLGALLÁT

Definice
Chemický název	oktylgallát, oktylester kyseliny gallové, n-oktylester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové
Einecs	213-853-0
Chemický vzorec	C15H22O5
Relativní molekulová hmotnost	282,34
Obsah	nejméně 98 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Popis	bílá až krémovitě bílá pevná látka bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru a 1,2-propandiolu
B. rozpětí bodu tání	99 - 1020 C, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Volné kyseliny	nejvýše 0,5 %, jako kyselina gallová
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 100 mg/kg, jako chlor
Specifická absorpce v ethanolu	E 1cm1 % (275 nm) 375 - 390
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLÁT

Synonyma	laurylgallát
Definice
Chemický název	Dodecylgallát, n-dodecyl (nebo lauryl) ester kyseliny 3,4,5-trihydroxybenzoové, dodecylester kyseliny gallové
Einecs	214-620-6
Chemický vzorec	C19H30O5
Relativní molekulová hmotnost	338,45
Obsah	nejméně 98 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Popis	bílá až krémovitě bílá pevná látka bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu a etheru
B. rozpětí bodu tání	95 - 980 C, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin
Volné kyseliny	nejvýše 0,5 % jako kyselina gallová
Chlorované organické sloučeniny	nejvýše 100 mg/kg, jako chlor
Specifická absorpce v ethanolu	E 1cm1 % (275 nm) 300 - 325
Síranový popel	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 30 mg/kg

E 315 KYSELINA ERYTHROBOVÁ

Synonyma	kyselina isoaskorbová, kyselina D-araboaskorbová
Definice
Chemický název	γ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enoové, kyselina isoaskorbová, kyslina D-isoaskorbová
Einecs	201-928-0
Chemický vzorec	C6H8O6
Relativní molekulová hmotnost	176,13
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílá až světle žlutá krystalická pevná látka, působením světla postupně tmavne
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	asi 164 - 1720 C za rozkladu
B. zkouška na přítomnost kyseliny askorbové / barevná reakce	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,4 %, po sušení po dobu 3 hodin za sníženého tlaku nad silikagelem
Síranový popel	Nejvýše 0,3 %
Specifická optická otáčivost	[α]D25 10 % (m/V) vodného roztoku mezi -16,5° až – 18,0°
Oxaláty	K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml 10%ního roztoku octanu vápenatého, roztok musí zůstat čirý
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 316 ERYTHROBÁT SODNÝ

Synonyma	isoaskorban sodný
Definice
Chemický název	isoaskorban sodný, sodná sůl kyseliny D-isoaskorbové, sodná sůl 2,3-didehydro-D-erythrohexon-1,4-laktonu, sodný enolát 3-keto-D-gulanofůrano-laktonu, monohydrát
Einecs	228-973-9
Chemický vzorec	C6H7O6Na. H2O
Relativní molekulová hmotnost	216,13
Obsah	nejméně 98 %, po sušení po dobu 24 hodin ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou, vyjádřeno jako monohydrát
Popis	bílá krystalická látka
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	snadno rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu
B. zkouška na přítomnost kyseliny askorbové / barevná reakce	pozitivní
C. zkouška na přítomnost sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení po dobu 24 hodin nad silikagelem ve vakuu v exsikátoru nad kyslinou sírovou
pH 10%ního vodného roztoku	5,5 – 8,0
Specifická optická otáčivost	[α]D25 10 % (m/V) vodného roztoku mezi +95° a + 98°
Oxaláty	K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se přidají 2 kapky ledové kyseliny octové a 5 ml 10%ního roztoku octanu vápenatého, roztok musí zůstat čirý
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 319 TERCIÁRNÍ BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyma	TBHQ
Definice
Chemický název	terc-butyl-1,4-benzendiol, 2-(1,1-dimethylethyl)-1,4-benzendiol
Einecs	217-752-2
Chemický vzorec	C10H14O2
Relativní molekulová hmotnost	166,22
Obsah	nejméně 99 % C10H14O2
Popis	bílá krystalická pevná látka s charakteristickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
B. bod tání	nejméně 126,50 C
C. fenolické látky	Po rozpuštění asi 5 mg vzorku v 10 ml methanolu a přidání 10,5 ml roztoku dimethylaminu (1:4), vytvoří se červené až růžové zabarvení
Čistota
Terciární-butyl-p-benzochinon	nejvýše 0,2 %
2,5 - di-terciární-butylhydrochinon	nejvýše 0,2 %
Hydroxychinon	nejvýše 0,1 %
Toluen	nejvýše 25 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANISOL (BHA)

Synonyma	BHA
Definice
Chemický název	3-terc-butyl-4-hydroxyanisol, směs 2-terc-butyl-4-hydroxyanisolu a 3-terc-butyl-4-hydroxyanisolu
Einecs	246-563-8
Chemický vzorec	C11H16O2
Relativní molekulová hmotnost	180,25
Obsah	nejméně 98,5 % C11H16O2 a nejméně 85 % isomeru 3 - terc-butyl-4 - hydroxyanisolu
Popis	bílé nebo světle žluté krystaly nebo voskovitá látka se slabě aromatickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu
B. rozmezí bodu tání	48 - 630 C
C. barevná reakce	pozitivní na zkoušku fenolových skupin
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,05 %, po kalcinaci při teplotě 800±250 C
Fenolické nečistoty	nejvýše 0,5 %
Specifická absorpce	E 1cm1 % (290 nm) 190 - 210
	E 1cm1 % (228 nm) nejméně 326 a nejvíce 345
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUEN (BHT)

Synonyma	BHT
Definice
Chemický název	2,6-diterciární butyl-p-krezol, 4-methyl-2,6-diterciární butylfenol
Einecs	204-881-4
Chemický vzorec	C15H24O
Relativní molekulová hmotnost	220,36
Obsah	nejméně 99 %
Popis	bílá krystalická nebo vločkovitá látka bez zápachu nebo s charakteristickou slabou aromatickou vůní
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	nerozpustný ve vodě a 1,2-propandiolu, snadno rozpustný v ethanolu
B. bod tání	70 °C
C. absorpční maximum	absorpce v rozsahu 230 – 320 nm 2 cm vrstvy roztoku 1:100000 v bezvodém ethanolu vykazuje maximum pouze při 278 nm
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,005 %
Fenolické nečistoty	nejvýše 0,5 %
Specifická absorpce E 1cm1 %	E 1cm1 % (278 nm) 81 - 88
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 322 LECITINY

Synonyma	Fosfatidy, fosfolipidy
Definice	Lecitiny jsou směsí nebo frakcemi fosfatidů získaných fyzikálními postupy z potravin živočišného nebo rostlinného původu; zahrnují také hydrolyzované produkty získané působeném neškodných a vhodných enzymů. Konečný produkt nesmí vykazovat žádné známky zbytkové enzymatické aktivity.
	Lecitiny lze trochu bělit vodném prostředí působením peroxidu vodíku. Tato oxidace nesmí chemicky měnit fosfatidy lecitinů
Einecs	232-307-2
Obsah	- lecitiny: nejméně 60,0 % látek nerozpustných v acetonu
	- hydrolyzované lecitiny: nejméně 56 % látek nerozpustných v acetonu
Popis	- lecitiny: hnědá kapalina nebo viskózní polotekutá látka nebo prášek
	- hydrolyzované lecitiny: světle hnědá až hnědá viskózní kapalina nebo pasta
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost cholinu, fosforu a mastných kyselin	pozitivní
B. zkouška na přítomnost hydrolyzovaného lecitinu	Do 800 ml kádinky se přidá 500 ml vody (30 - 350 C). Poté se za stálého míchání pomalu přidá 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin vytvoří homogenní emulzi. Nehydrolyzovaný lecitin vytvoří oddělenou fázi o hmotnosti přibližně 50 g.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny
Látky nerozpustné v toluenu	nejvýše 0,3 %
Číslo kyselosti	- lecitiny: nejvýše 35 mg KOH/g
	- hydrolyzované lecitiny: nejvýše 45 mg KOH/g
Peroxidové číslo	≤ 10
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 325 MLÉČNAN SODNÝ
Tato specifikace platí pro 60%ní vodný roztok

Definice
Chemický název	mléčnan sodný, 2-hydroxypropionát sodný
Einecs	200-772-0
Chemický vzorec	C3H5NaO3
Relativní molekulová hmotnost	112,06, bezvodá forma
Obsah	57 – 66 %
Popis	bezbarvá průhledná kapalina, bez zápachu nebo smírnou charakteristickou vůní
Identifikace
A. zkouška na přítomnost mléčnanu	pozitivní
B. zkouška na přítomnost sodíku	pozitivní
Čistota
Kyselost	nejvíce 0,5 % po vysušení, vyjádřeno jako kyselina mléčná
pH 20%ního vodného roztoku	6,5 – 7,5
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Redukující látky	neredukuje Fehlingův roztok

E 326 MLÉČNAN DRASELNÝ
Tato specifikace platí pro 60%ní vodný roztok

Definice
Chemický název	mléčnan draselný, 2-hydroxypropionát draselný
Einecs	213-631-3
Chemický vzorec	C3H5O3K
Relativní molekulová hmotnost	128,17, bezvodá forma
Obsah	57 – 66 %
Popis	mírně viskózní čirá kapalina téměř bez zápachu nebo se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. spálení	Roztok mléčnanu sodného se spálí na popel, popel je alkalický a po přidání kyseliny dochází k vývoji plynu
B. barevná reakce	5 ml roztoku katecholu 1:100 v kyselině sírové se převrství 2 ml roztoku mléčnanu draselného. V oblasti styku obou kapalin se objeví tmavě červené zabarvení
C. zkoušky na přítomnost draslíku a mléčnanu	pozitivní
Čistota
Kyselost	1 g mléčnanu draselného se rozpustí ve 20 ml vody, přidají se 3 kapky fenolftaleinu a titruje se 0,1N NaOH. Spotřeba by měla být větší než 0,2 ml.
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Redukující látky	neredukuje Fehlingův roztok

E 327 MLÉČNAN VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	dimléčnan vápenatý, hydrát dimléčnanu vápenatého vápenatá sůl 2-hydroxypropionové kyseliny
Einecs	212-406-7
Chemický vzorec	(C3H5O2)2C.nH2O (n = 0 – 5)
Relativní molekulová hmotnost	218,22, bezvodá forma
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický prášek nebo granule, téměř bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost mléčnanu a vápníku	pozitivní
B. zkoušky rozpustnosti	dobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1200 C
	- bezvodý: nejvýše 3,0 %
	- monohydrát: nejvýše 8,0 %
	- trihydrát: nejvýše 20,0 %
	- se 4,5 molekulami vody: nejvýše 27 %
Kyselost	nejvýše 0,5 % sušiny, vyjádřeno jako kyselina mléčná
Fluoridy	nejvýše 3 0 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
pH 5%ního roztoku	6,0 – 8,0
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Redukující látky	neredukuje Fehlingův roztok

E 330 KYSELINA CITRONOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina citrónová, kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikaroxylová,
Einecs	201-069-1
Chemický vzorec	bezvodá: C6H8O7
	monohydrát: C6H8O7.H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá: 192,13
	monohydrát: 210,15
Obsah	Kyselina citrónová může být bezvodá nebo může obsahovat jednu molekulu vody. Kyselina citrónová obsahuje nejméně 99,5 % C6H8O7 ve vysušeném stavu.
Popis	Kyselina citrónová je bílá nebo bezbarvá krystalická pevná látka bez zápachu se silně kyselou chutí, monohydrát na suchém vzduchu zvětrává.
Identifikace
A. zkoušky rozpustnosti	velmi snadno rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v ethanolu, dobře rozpustná v etheru
Čistota
Obsah vody	Bezvodá kyselina citrónová neobsahuje více než 0,5 % vody; monohydrát kyseliny citrónové neobsahuje více než 8,8 % vody, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,05 % po kalcinaci při 800 ± 250 C
Oxaláty	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
Snadno zuhelnitelné látky	1g práškového vzorku se po dobu 1 hodiny zahřívá s 10 ml alespoň 98%ní kyseliny sírové ve vodní lázni při 900 C bez přístupu světla. Nesmí se vytvořit tmavší zabarvení než světle hnědé (srovnávací kapalina K)
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 331 (i) CITRONAN MONOSODNÝ

Synonyma	citronan monosodný,
Definice
Chemický název	citronan monosodný, monosodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové
Chemický vzorec	bezvodá: C6H7O7Na
	monohydrát: C6H8O7Na.H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá: 214,11
	monohydrát: 232,23
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
	- bezvodý: nejvýše 1,0 %
	- monohydrát: nejvýše 8,0 %
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	3,5 – 3,8
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRONAN DISODNÝ

Synonyma	citronan disodný,
Definice
Chemický název	citronan disodný, disodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, disodná sůl kyseliny citrónové s 1,5 molekulami vody
Einecs	200-623-3
Chemický vzorec	C6H6O7Na2.1,5H2O
Relativní molekulová hmotnost	263,11
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 13,0 %, po sušení při 1800 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvíce 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	4,9 – 5,2
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRONAN TRISODNÝ

Synonyma	citronan trisodný
Definice
Chemický název	citronan trisodný, trisodná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, trisodná sůl kyseliny citrónové, bezvodá, dihydrát nebo pentahydrát
Einecs	200-675-3
Chemický vzorec	bezvodý: C6H5O7Na3
	monohydrát: C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 nebo 5)
Relativní molekulová hmotnost	258,07
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	stanoveno po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
	- bezvodý: nejvýše 1,0 %
	- dihydrát: nejvýše 13,5 %
	- pentahydrát: nejvýše 30,3 %
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 5%ního vodného roztoku	7,5 – 9,0
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 332 (i) CITRONAN MONODRASELNÝ

Synonyma	citronan monodraselný
Definice
Chemický název	citronan monodraselný, monodraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, bezvodá monodraselná sůl kyseliny citronové
Einecs	212-753-4
Chemický vzorec	C6H7O7K
Relativní molekulová hmotnost	230,21
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý hygroskopický zrnitý prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	3,5 – 3,8
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRONAN TRIDRASELNÝ

Synonyma	Citronan tridraselný
Definice
Chemický název	Citronan tridraselný, tridraselná sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, tridraselná sůl kyseliny citrónové, monohydrát
Einecs	212-755-5
Chemický vzorec	C6H5O7K3.H2O
Relativní molekulová hmotnost	324,42
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý, hygroskopický zrnitý prášek nebo průhledné krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 6,0 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	7,5 – 9,0
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 333 (i) CITRONAN MONOVÁPENATÝ

Synonyma	citronan mono vápenatý
Definice
Chemický název	citronan monovápenatý, monovápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, monovápenatá sůl kyseliny citrónové, monohydrát
Chemický vzorec	(C6H7O7)2Ca.H2O
Relativní molekulová hmotnost	440,32
Obsah	nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	jemný, bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 7,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	3,2 – 3,5
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg
Uhličitany	Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek

E 333 (ii) DICITRONAN DIVÁPENATÝ

Synonyma	dicitronan divápenatý
Definice
Chemický název	dicitronan divápenatý, divápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, divápenatá sůl kyseliny citrónové, trihydrát
Chemický vzorec	(C6H6O7)2Ca.3H2O
Relativní molekulová hmotnost	530,42
Obsah	nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	jemný, bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 20,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1800 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg
Uhličitany	Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek

E 333 (iii) CITRONAN TRIVÁPENATÝ

Synonyma	citronan trivápenatý
Definice
Chemický název	citronan trivápenatý, trivápenatá sůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylové, trivápenatá sůl kyseliny citrónové, tetrahydrát
Einecs	212-391-7
Chemický vzorec	(C6H5O7)2Ca3 • 4H2O
Relativní molekulová hmotnost	570,51
Obsah	nejméně 97,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	jemný, bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost citronanu a vápníku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 14,0 %, po sušení při 1800 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg
Uhličitany	Rozpuštěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlorovodíkové se nesmí uvolnit více než několik jednotlivých bublinek

E 334 L(+)-KYSELINA VINNÁ

Definice
Chemický název	L-kyselina vinná, kyselina L-2,3-dihydroxybutadienová, kyselina d-α,β-dihydroxyjantarová
Einecs	201-766-0
Chemický vzorec	C4H6O6
Relativní molekulová hmotnost	150,09
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvá nebo průsvitná krystalická látka nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	168 - 1700 C
B. zkoušky na přítomnost vinami	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení po dobu 3 hodin nad P2O5
Síranový popel	nejvýše 1000 mg/kg, po kalcinaci při 800 ± 250 C
Specifická optická otáčivost	[α]D20 20 % (m/V) vodného roztoku mezi +11,5° a +13,5°
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová

E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ

Synonyma	Monosodná sůl kyseliny L(+)-vinné
Definice
Chemický název	Monosodná sůl kyselina L-2,3-dihydroxybutadienové, monosodná sůl kyseliny L(+)-vinné, monohydrát
Chemický vzorec	C4H5O6Na.H2O
Relativní molekulová hmotnost	194,05
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami a sodíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 335 (ii) VINAN DISODNÝ

Definice
Chemický název	L-vinan disodný, (+)-vinan disodný, disodná sůl kyselina L-dihydroxybutadienové, disodná sůl kyseliny L(+)-vinné, dihydrát
Einecs	212-773-3
Chemický vzorec	C4H4O6Na2.2H2O
Molekulová hmotnost	230,8
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	průhledné bezbarvé krystaly
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami a sodíku	pozitivní
B. zkoušky rozpustnosti	1 g nerozpustný ve 3 ml vody, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 17,0 % po sušení při 1500 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	7,0 – 7,5
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ

Synonyma	Vinan monodraselný
Definice
Chemický název	Bezvodá monodraselná sůl kyseliny L(+)-vinné, monodraslená sůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové
Chemický vzorec	C4H5O6K
Relativní molekulová hmotnost	188,16
Obsah	nejméně 98,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami a draslíku	pozitivní
B. bod tání	2300 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg po vysušení, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	3,4
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ

Synonyma	vinan didraselný
Definice
Chemický název	didraselná sůl kyseliny L(+)-vinné, hemihydrát,
	didraslená sůl kyseliny L-2,3 - dihydroxybutadienové
Einecs	213-067-8
Chemický vzorec	C4H4O6K2.½H2O
Molekulová hmotnost	235,2
Obsah	nejméně 99,0 % ve vysušeném stavu
Popis	bílý krystalický nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami a draslíku	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4,0 %, po sušení při 1500 C po dobu 4 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	7,0 – 9,0
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 337 VINAN SODNODRASELNÝ

Synonyma	L(+)-vinan draselno-sodný, Rochellská sůl, Seignettova sůl
Definice
Chemický název	L(+)-vinan draselno-sodný, draselno-sodná sůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové
Einecs	206-156-8
Chemický vzorec	C4H4O6KNa.4H2O
Relativní molekulová hmotnost	282,23
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost vinami, sodíku a draslíku	pozitivní
B. zkoušky rozpustnosti	1 g je dobře rozpustný v 1 ml vody, nerozpustný v ethanolu
C. rozpětí bodu tání	70 – 800 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	21,0 – 26,0 % po sušení při 1500 C po dobu 3 hodin
Šťavelany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako kyselina šťavelová
pH 1%ního vodného roztoku	6,5 – 8,5
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 338 KYSELINA FOSFOREČNÁ
Specifikace se vztahuje na 75%ní vodný roztok

Synonyma	Kyselina orthofosforečná
Definice
Chemický název	Kyselina fosforečná
Einecs	231-633-2
Chemický vzorec	H3PO4
Relativní molekulová hmotnost	98,00
Obsah	67,0 - 85,7 %
	Kyselina fosforečná je komerčně dostupná jako vodný roztok v různých koncentracích.
Popis	čirá, bezbarvá, viskózní kapalina
Identifikace
A. zkouška na kyselinu a fosforečnany	pozitivní
Čistota
Těkavé kyseliny	nejvýše 10 mg/kg jako kyselina octová
Chloridy	nejvýše 200 mg/kg, vyjádřeno jako chlor
Dusičnany	nejvýše 5 mg/kg, vyjádřeno jako dusičnan sodný
Sírany	nejvýše 1500 mg/kg, jako síran vápenatý
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 339 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	fosforečnan monosodný, kyselý fosforečnan sodný, orthofosforečnan monosodný, dihydrogenorthofosforečnan sodný
Definice
Chemický název	dihydrogenfosforečnan sodný
Einecs	231-449-2
Chemický vzorec	bezvodý NaH2PO4
	monohydrát NaH2PO4.H2O
	dihydrát NaH2PO4.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý 119,98
	monohydrát 138,00
	dihydrát 156,01
Obsah	nejméně 97 % NaH2PO4 po sušení při 600 C po dobu 1 hodiny a poté při 1050 C po dobu 4 hodin
Obsah P2O5	58,0 – 60,0 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý slabě rozpadavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu ani etheru
C. pH 1%ního roztoku	4,1 – 5,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	Při sušení po dobu 1 hodiny při 600 C a poté po dobu 4 hodin při 1050 C ztrácí bezvodá sůl nejvýše 2,0 %, monohydrát nejvýše 15,0 % a dihydrát nejvýše 25,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fázi
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 339 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DISODNÝ

Synonyma	fosforečnan disodný, sekundární fosforečnan sodný, orthofosforečnan disodný, kyselý fosforečnan disodný
Definice
Chemický název	hydrogenfosforečnan sodný, orthofosforečnan disodný
Einecs	231-448-7
Chemický vzorec	bezvodý Na2HPO4
	monohydrát Na2HPO4.nH2O (n = 2,7 nebo 12)
Relativní molekulová hmotnost	141,98, bezvodá forma
Obsah	nejméně 98 % Na2HPO4 po sušení při 400 C po dobu 3 hodin a poté při 1050 C po dobu 5 hodin
Obsah P2O5	49,0 – 51,0 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezvodý hydrogenfosforečnan sodný je bílý hygroskopický prášek bez zápachu, hydrátovanými formami jsou
	dihydrát: bílá krystalická látka, bez zápachu
	heptahydrát: bílé rozpadavé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu
	dodekahydrát: bílý rozpadavý prášek nebo krystaly, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 1%ního roztoku	8,4 – 9,6
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	po sušení při 400 C po dobu 3 hodin a poté při 1050 C po dobu 5 hodin je úbytek hmotnosti:
	bezvodá forma - nejvýše 5,0 %,
	dihydrát - nejvýše 22,0 %
	heptahydrát - nejvýše 50,0 %
	dodekahydrát - nejvýše 61,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fázi
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 339 (iii) FOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	fosforečnan sodný, fosforečnan trisodný, orthofosforečnan sodný
Definice	Fosforečnan sodný se získává z vodných roztoků a krystaluje v bezvodé formě ½, 1, 6, 8 nebo 12 molekulami vody.
	Dodekahydrát krystalizuje vždy z vodných roztoků s nadbytkem NaOH, obsahuje molekuly NaOH
Chemický název	fosforečnan sodný, fosforečnan trisodný, orthofosforečnan sodný
Einecs	231-509-8
Chemický vzorec	bezvodý Na3PO4
	hydrát Na3PO4.nH2O (n = ½, 1, 6, 8 nebo 12)
Relativní molekulová hmotnost	163,94, bezvodá forma
Obsah	Bezvodý fosforečnan sodný a hydrátované formy s výjimkou dodekahydrátu obsahují nejméně 97 % Na3PO4 vztaženo na bezvodou fázi, fosforečnan sodný dodekahydrát obsahuje nejméně 92,0 % Na3PO4 vztaženo na bezvodou bázi
Obsah P2O5	40,5 – 43,5 vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 1%ního roztoku	11,5 – 12,5
Čistota
Úbytek hmotnosti	Při sušení po dobu 2 hodin při 1200 C a poté po dobu 30
	minut při 8000 C je úbytek hmotnosti:
	bezvodá forma - nejvýše 2,0 %,
	monohydrát - nejvýše 11,0 %
	dodekahydrát - 45,0 - 58,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 % vztaženo na bezvodou fázi
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 340 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	fosforečnan monodraselný, dihydrogenfosforečnan monodraselný, dihydrogenorthofosforečnan draselný
Definice
Chemický název	dihydrogenfosforečnan draselný, dihydrogenfosforečnan monodraselný dihydrogenorthofosforečnan draselný
Einecs	231-913-4
Chemický vzorec	K2HPO4
Relativní molekulová hmotnost	136,09
Obsah	nejméně 98 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Obsah P2O5	51,0 – 53,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé hygroskopické krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na draslík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 1%ního roztoku	4,2 – 4,8
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fázi
Fluoridy	nejvýše 10 g/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 g/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 340 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	fosforečnan didraselný, sekundární fosforečnan draselný, kyselý fosforečnan didraselný, hydrogenorthofosforečnan draselný
Definice
Chemický název	hydrogenfosforečnan draselný, hydrogenorthofosforečnan draslený, hydrogenfosforečnan didraselný
Einecs	231-834-5
Chemický vzorec	K2HPO4
Relativní molekulová hmotnost	174,18
Obsah	nejméně 98 % po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
Obsah P2O5	40,3 – 41,5 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	rozpadavý bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek nebo hmota
Identifikace
A. zkouška na draslík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 1%ního roztoku	8,7 – 9,4
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fázi
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 340 (iii) FOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	fosforečnan tridraselný, orthofosforečnan draselný
Definice
Chemický název	fosforečnan draselný, fosforečnan tridraselný, orthofosforečnan draselný
Einecs	231-907-1
Chemický vzorec	bezvodý K3PO4
	hydrát K3PO4.nH2O (n = 1 nebo 3)
Relativní molekulová hmotnost	212,27, bezvodá forma
Obsah	nejméně 97 %, vztaženo na vyžíhanou bázi
Obsah P2O5	30,5 – 33,0, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	bezbarvné nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule bez zápachu, hydratované formy jsou monohydrát a trihydrát
Identifikace
A. zkouška na draslík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 1%ního roztoku	11,5 – 12,3
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny a poté po žíhání po dobu 30 minut při 800 ± 250 C je úbytek hmotnosti:
	bezvodá forma - nejvýše 3,0 %,
	hydrát - nejvýše 23,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %, vztaženo na bezvodou fázi
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 341 (i) BIS(DIHYDROGENFOSFOREČNAN) VÁPENATÝ

Synonyma	dihydrogenfosforečnan monovápenatý,
	dihydrogenorthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý
Einecs	231-837-1
Chemický vzorec	bezvodý Ca(H2PO4)2 monohydrát Ca(H2PO4 )2.H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý 234,05
	monohydrát 252,08
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na sušinu
Obsah P2O5	55,5 – 61,1 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	zrnitý prášek nebo bílé rozplývavé krystaly nebo granule
Identifikace
A. zkouška na vápník a fosforečnany	pozitivní
B. obsah CaO	bezvodý 23,0 – 27,5 %
	monohydrát 19,0 – 24,8 %
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý – nejvýše 14,0 % po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
	monohydrát - nejvýše 17,5 % po sušení při 60 °C po dobu 1 hodiny a poté při 1050 C po dobu 4 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	bezvodý – nejvýše 17,5 % po vyžíhání při 800 ± 250 C po dobu 30 minut
	monohydrát - nejvýše 25,0 % po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny a poté po vyžíhání při 800 ± 250 C po dobu 30 minut
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 341 (ii) HYDROGENFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	hydrogenfosforečnan vápenatý, hydrogenorthofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	hydrogenfosforečnan vápenatý, hydrogenorthofosforečnan vápenatý, sekundární fosforečnan vápenatý
Einecs	231-826-1
Chemický vzorec	bezvodý CaHPO4
	dihydrát CaHPO4.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	bezvodý 136,06
	dihydrát 172,09
Obsah	Hydrogenfosforečnan vápenatý obsahuje po sušení při 2000 C po dobu 3 hodiny nejméně 98 % a nejvýše ekvivalent 102 % CaHPO4
Obsah P2O5	50,0 – 52,5 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek
Identifikace
A. zkouška na vápník a fosforečnany	pozitivní
B. zkoušky rozpustnosti	mírně rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	bezvodý – nejvýše 8,5 % a dihydrát - nejvýše 26,5 % po žíhání při 800 ± 250 C po dobu 30 minut
Fluoridy	nejvýše 50 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 341 (iii) FOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	fosforečnan vápenatý, orthofosforečnan vápenatý,
	fosforečnan-hydroxid pentavápenatý, kalcium-hydroxyapatit
Definice	Fosforečnan vápenatý obsahuje proměnlivou směs fosforečnanů vápníku získávanou z neutralizace kyseliny fosforečné hydroxidem vápenatým, která má přibližné složení 10CaO.3 P2O5.H2O
Chemický název	tris(fosforečnan)-hydroxid pentavápenatý, fosforečnan vápenatý
Einecs	235-330-6 tris(fosforečnan)-hydroxid pentavápenatý
	231-840-8 orthofosforečnan vápenatý
Chemický vzorec	Ca5 (PO4)3.OH nebo Ca3(PO4)2
Molekulová hmotnost	502 nebo 310
Obsah	nejméně 90 %, vztaženo na vyžíhanou bázi
Obsah P2O5	38,5 – 48,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý prášek bez chuti a zápachu, stálý na vzduchu
Identifikace
A. zkouška na vápník a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, dobře rozpustný ve zředěné HCl a HNO3
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 8 % po žíhání při 800 ± 250 C do konstantní hmotnosti
Fluoridy	nejvýše 50 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 343 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	dihydrogenfosforečnan hořečnatý, kyselý fosforečnan hořečnatý, orthofosforečnan monohořečnatý
Definice
Chemický název	hydrogenfosforečnan hořečnatý
Einecs	236-004-6
Chemický vzorec	Mg(H2PO4 )2.nH2O (n = 0 - 4)
Relativní molekulová hmotnost	218,30, bezvodá forma
Obsah	nejméně 51 %, po vyžíhání
Popis	bílý krystalický prášek bez zápachu, málo rozpustný ve vodě
Identifikace
A. zkouška na hořčík nebo fosforečnany	pozitivní
B. obsah MgO	nejméně 21,5 %, po vyžíhání
Čistota
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 343 (ii) DIHYDROGENFOSFOREČNAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	hydrogenfosforečnan hořečnatý, sekundární fosforečnan hořečnatý, orthofosforečnan dihořečnatý
Definice
Chemický název	hydrogenfosforečnan hořečnatý
Einecs	231-823-5
Chemický vzorec	MgHPO4.nH2O (n = 0 - 3)
Relativní molekulová hmotnost	120,30, bezvodá forma
Obsah	nejméně 96 %, po vyžíhání
Popis	bílý krystalický prášek bez zápachu, málo rozpustný ve vodě
Identifikace
A. zkouška na hořčík nebo fosforečnany	pozitivní
B. obsah MgO	nejméně 33,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Čistota
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 350 (i) JABLEČNAN DISODNÝ

Synonyma	jablečnan disodný, dinatrium-malát, disodná sůl kyseliny DL-jablečné, disodná sůl kyseliny hydroxybutandiové, disodná sůl kyseliny hydroxyjantarové
Definice
Chemický název	dinatrium-hydroxybutandioát, dinatrium-hydroxysukcinát
Chemický vzorec	hemihydrát C4H4Na2O5.½H2O
	trihydrát C4H4Na2O5.3H2O
Relativní molekulová hmotnost	hemihydrát 187,05
	trihydrát 232,10
Obsah	nejméně 98 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý krystalický prášek nebo hrudky
Identifikace
A. zkouška na 1,2-dikarboxylovou kyselinu a sodík	pozitivní
B. zkoušky na tvorbu azobarviv	pozitivní
C. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	hemihydrát – nejvýše 7,0 % po sušení při 1300 C po dobu 4 hodin
	trihydrát – 20,5 – 23,5 % po sušení při 1300 C po dobu 4 hodin
Aalkalita	nejvýše 0,2 %, jako Na2CO3
Kyselina fumarová	nejvýše 1,0 %
Kyselina maleinová	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 350 (ii) JABLEČNAN MONOSODNÝ

Synonyma	DL-jablečnan monosodný, monosodná sůl kyseliny DL-jablečné, monosodná sůl kyseliny hydroxybutandiové, monosodná sůl kyseliny hydroxyjantarové
Definice
Chemický název	natrium-hydrogen-hydroxybutandioát, natrium-hydrogen-hydroxysukcinát
Chemický vzorec	C4H5NaO5
Relativní molekulová hmotnost	156,07
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý prášek
Identifikace
A. zkouška na 1,2 - dikarboxylovou kyselinu a sodík	pozitivní
B. zkoušky na tvorbu azobarviv	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1100 C po dobu 3 hodin
Kyselina fumarová	nejvýše 1,0 %
Kyselina maleinová	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 351 JABLEČNAN DRASELNÝ

Synonyma	jablečnan didraselný, dikalium-malát, didraselná sůl kyseliny DL-jablečné, didraselná sůl kyseliny hydroxybutandiové, didraselná sůl kyseliny hydroxyjantarové
Definice
Chemický název	dikalium-hydroxybutandioát, dikalium-hydroxysukcinát
Chemický vzorec	C4H4K2O5
Realtivní molekulová hmotnost	210,27
Obsah	nejméně 59,5 %
Popis	bezbarvý nebo téměř bezbarvý vodný roztok
Identifikace
A. zkouška na 1,2 - dikarboxylovou kyselinu a draslík	pozitivní
B. zkoušky na tvorbu azobarviv	pozitivní
Čistota
Alkalita	nejvýše 0, 2 % jako K2CO3
Kyselina fumarová	nejvýše 1,0 %
Kyselina maleinová	nejvýše 0,05 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 352 (i) JABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	jablečnan vápenatý, kalcium-malát, vápenatá sůl kyseliny DL-jablečné, vápenatá sůl kyseliny hydroxybutandiové, vápenatá sůl kyseliny hydroxyjantarové
Definice
Chemický název	kalcium-hydroxybutandioát, dikalcium-hydroxysukcinát
Chemický vzorec	C4H5CaO5
Relativní molekulová hmotnost	172,14
Obsah	nejméně 97,5 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý prášek
Identifikace
A. zkouška na 1,2 - dikarboxylovou kyselinu a vápník	pozitivní
B. zkoušky na tvorbu azobarviv	pozitivní
C. rozpustnost	málo rozpustný ve vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1000 C po dobu 3 hodin
Alkalita	nejvýše 0,2 % jako CaCO3
Kyselina maleinová	nejvýše 0,05 %
Kyselina fumarová	nejvýše 1,0 %
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 352 (ii) HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	Monovápenatá sůl kyseliny DL-jablečné, monovápenatá sůl kyseliny hydroxybutandiové, monovápenatá sůl kyseliny hydroxyjantarové
Definice
Chemický název	kalcium-dihydrogen-hydroxybutandioát, dikalcium-dihydrogen-hydroxysukcinát
Chemický vzorec	(C4H5O5)2Ca
Obsah	nejméně 97,5 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý prášek
Identifikace
A. zkouška na 1,2 - dikarboxylovou kyselinu a vápník	pozitivní
B. zkoušky na tvorbu azobarviv	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1100 C po dobu 3 hodin
Kyselina maleinová	nejvýše 0,05 %
Kyselina fumarová	nejvýše 1,0 %
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 353 KYSELINA METAVINNÁ

Definice
Chemický název	kyselina metavinná
Chemický vzorec	C4H6O6
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	bílá nebo nažloutlá krystalická látka, velmi rozplývavá, slabě vonící po karamelu
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustná ve vodě a v ethanolu
B.	1 – 10 mg látky se převede do zkumavky s 2 ml koncetrované kyseliny sírové a 2 kapkami sulfo-resorcinolového činidla. Po zahřátí na 1500 C se objeví intenzivní fialové zabarvení.
Čistota
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 354 VINAN VÁPENATÝ

Synonyma	kalcium tartarát, vápenatá sůl kyseliny vinné, kalcium-2,3 - dihydroxybutandioát
Definice
Chemický název	kalcium-2,3 - dihydroxybutandioát, dihydrát
Chemický vzorec	C4H4CaO6.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	224,18
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	jemný, krystalický prášek bílé nebo krémově bílé barvy
Identifikace
A. rozpustnost	málo rozpustný ve vodě, rozpustnost přibližně 0,01 g/100 ml vody při 200 C; mírně rozpustný v ethanolu a etheru; rozpustný v kyselinách
B. optická otáčivost	[α]D20 + 7,0 – 7,4O (0,1 % v HCl o koncentraci 1 mol/l)
C. pH 5%ní suspenze	6,0 – 9,0
Čistota
Sírany (jako kyselina sírová)	nejvýše 1 g/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 355 KYSELINA ADIPOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina hexandiová, kyselina but-1,4-endikarboxylová
Einecs	204-673-3
Chemický vzorec	C6H10O4
Relativní molekulová hmotnost	146,14
Obsah	nejméně 99,6 %
Popis	bílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	151,5 – 154,00 C
B. rozpustnost	málo rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v ethanolu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 20 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 356 ADIPÁT SODNÝ

Definice
Chemický název	natrium adipát, natrium-hexandioát
Einecs	231-293-5
Chemický vzorec	C6H8Na2O4
Relativní molekulová hmotnost	190,11
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	151,0 – 152,00 C, pro kyselinu adipovou
B. rozpustnost	asi 50 g/100 ml vody při 200 C
C. zkoušky na sodík	pozitivní
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 357 ADIPÁT DRASELNÝ

Definice
Chemický název	kalium-adipát, kalium-hexandioát
Einecs	242-838-1
Chemický vzorec	C6H8K2O4
Relativní molekulová hmotnost	222,32
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly bez zápachu nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	151,0 – 152,00 C, pro kyselinu adipovou
B. rozpustnost	asi 60 g/100 ml vody při 200 C
C. zkoušky na draslík	pozitivní
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 363 KYSELINA JANTAROVÁ

Definice
Chemický název	kyselina butandiová
Einecs	203-740-4
Chemický vzorec	C4H6O4
Relativní molekulová hmotnost	118,09
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly bez zápachu
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	185,0 – 190,00 C
Čistota
Úbytek hmotnosti po žíhání	nejvýše 0,025 % po vyžíhání při 800 °C po dobu 15 minut
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 380 CITRÁT TRIAMONNÝ

Synonyma	triamonná sůl kyseliny citrónové, triamonium-citrát
Definice
Chemický název	triamonium(2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát), triamonium citrát
Einecs	222-394-5
Chemický vzorec	C6H17N3O7
Relativní molekulová hmotnost	243,22
Obsah	nejméně 97,0 %
Popis	bílé nebo krémově bílé krystaly nebo prášek
Identifikace
A. zkoušky na amonné ionty nebo citráty	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě
Čistota
Šťavelany	nejvýše 0,04 %, jako kyselina šťavelová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 385 ETHYLENDIAMINTETRAOCTAN VÁPENATO-DISODNÝ
Ethylenoxid nesmí být použit pro sterilaci potravinářských přídatných látek

Synonyma	Vápenato-disodná sůl EDTA, edelát vápenato-disodný
Definice
Chemický název	N,N´-1,2-ethanediylbis [N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-O,O´,ON,ON]vápenatan(2)-disodný, ethylendiamintetraoctan vápenato-disodný, ethylendinitrilotetraoctan vápenato-disodný
Einecs	200 - 529 - 9
Chemický vzorec	C10H12O8CaN2Na2.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	410,31
Obsah	nejméně 97 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílé krystalické granule bez zápachu nebo bílý až téměř bílá prášek, slabě hygroskopický
Identifikace
A. zkouška na přítomnost sodíku a vápníku	pozitivní
B. chelatační aktivita vůči iontům kovu
C. pH 1 % roztoku	6,5 – 7,5
Čistota
Obsah vody	5 – 13 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 392 ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY
OBECNÉ POŽADAVKY

Synonyma	Extrakt z listů rozmarýny (antioxidant)
Definice	Extrakty rozmarýny obsahují několik složek, u nichž bylo prokázáno, že mají antioxidační účinky. Tyto složky patři zejména do skupiny fenolických kyselin, flavonoidů, diteroenoidů. Vedle antioxidačních sloučenin mohou extrakty obsahovat také triterpeny a látky extrahovatelné organickými rozpouštědly konkrétně definované v následující specifikaci.
Chemický název	Rozmarýnový extrakt (Rosmarinus officinalis)
Einecs	283-291-9
Popis	Extrakt z listů rozmarýny jako antioxidant se připravuje extrakcí listů rostliny Rosmarinus officinalis pomocí soustavy rozpouštědel povolených pro potravinářské použití. Extrakty poté mohou být dezodorizovány a odbarveny. Extrakty mohou být standardizovány.
Identifikace
Referenční antioxidační sloučeniny: fenolové diterpeny	kyselina karnosová (C20H28O4) a karnosol (C20H26O4) – nejméně 90 % celkových fenolových diterpenů
Referenční hlavní těkavé látky	borneol, bornylacetát, kafr, 1,8-cineol, verbenon
Hustota	více než 0,25 g/ml
Rozpustnost	nerozpustný ve vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 400 KYSELINA ALGINOVÁ

Definice	Lineární glukuronoglykan, který sestává především z jednotek kyselin D-manuronové spojených vazbou β-(1- 4) a z jednotek kyseliny L-guluronové spojených vazbou α-(1-4) v pyranosové kruhové formě. Hydrofilní koloidní sacharid extrahovaný pomocí zředěné zásady z přirozených druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae).
Einecs	232-680-1
Chemický vzorec	(C6H8O6)n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Kyselina alginová dává ve vysušeném stavu nejméně 20 % a nejvýše 23 % oxidu uhličitého (CO2), což odpovídá nejméně 91 % a nejvýše 105,4 % kyseliny alginové (C6H8O6)n (přepočteno na rovnocennou hmotnost 200).
Popis	Kyselina alginová se vyskytuje ve vláknité, zrnité, granulované a práškové formě. Je bílá až žlutavě hnědá, téměř bez zápachu.
Identifikace
A. rozpustnost	Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, zvolna se rozpouští v roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu trisodného.
B. srážecí zkouška chloridem vápenatým	K 0,5 % roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného se přidá 2,5 % roztok chloridu vápenatého v množství odpovídajícím pětině objemu vzorku. Vytvoří se objemná želatinová sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší od arabské gumy, sodné soli karboxylmethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a tragantové gumy.
C. srážecí zkouška síranem amonným	K 0,5 % roztoku vzorku v 1M roztoku hydroxidu sodného se přidá nasycený roztok síranu amonného v množství odpovídajícím polovině objemu vzorku. Nevytvoří se žádná sraženina. Touto zkouškou se kyselina alginová rozliší od agaru, sodné soli karboxylmethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovaného pektinu, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu.
D. barevná reakce	0,01 g vzorku se třepe v 0,15 ml 0,1N hydroxidu sodného, aby se vzorek co nejvíce rozpustil, a poté se přidá 1 ml roztok kyselého síranu železitého. Během 5 minut se vytvoří třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde do tmavě nachové barvy.
Čistota
pH 3%ní suspenze	2,0 - 3,5
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 8 %, vztaženo na bezvodou fázi
Hydroxid sodný (1M roztok)	nejvýše 2 %, vztaženo na sušinu (bezvodá nerozpustná látka)
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
E. coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 401 ALGINÁT SODNÝ

Definice
Chemický název	Sodná sůl kyseliny alginové
Chemický vzorec	(C6H7NaO6)n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává ve vysušeném stavu nejméně 18 % a nejvíce 21 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 90,8 % a nejvíce 106,0 % alginátu sodného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 222.
Popis	bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
zkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou fázi
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 402 ALGINÁT DRASELNÝ

Definice
Chemický název	draselná sůl kyseliny alginové
Chemický vzorec	(C6H7KO6)n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává ve vysušeném stavu nejméně 16,5 % a nejvýše 19,5 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 89,2 % a nejvýše 105,5 % alginátu draselného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 238.
Popis	bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
Zkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou fázi
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
E. coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 403 ALGINÁT AMONNÝ

Definice
Chemický název	amonná sůl kyseliny alginové
Chemický vzorec	(C6HnNO6)n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává ve vysušeném stavu nejméně 18,0 % a nejvýše 21,0 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 88,7 % a nejvýše 103,6 % alginátu amonného, přepočteno na rovnocennou hmotnost 217.
Popis	bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
Zkouška na přítomnost sodíku a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 7 %, vztaženo na sušinu
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 %, vztaženo na bezvodou bázi
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ

Synonyma	vápenatá sůl kyseliny alginové
Definice
Chemický název	vápenatá sůl kyseliny alginové
Chemický vzorec	(C6H11NCa1/2O6)n
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává ve vysušeném stavu nejméně 18,0 % a nejvýše 21,0 % oxidu uhličitého, což odpovídá nejméně 89,6 % a nejvýše 104,5 % alginátu vápenatého, přepočteno na rovnocennou hmotnost 219.
Popis	bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
Zkouška na přítomnost vápníku a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 405 PROPAN-1,2-DIOALGINÁT

Synonyma	Hydroxypropylalginát
	Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou
	propylenglykolalginát
Definice
Chemický název	Ester propan-1,2-diolu s kyselinou alginovou: jeho složení se liší podle stupně esterifikace a procenta volných a neutralizovaných karboxylových skupin v molekule
Chemický vzorec	(C6H14O7)n (esterifikovaný)
Relativní molekulová hmotnost	10000 – 600000 (typický průměr)
Obsah	Dává v bezvodém stavu nejméně 16,0 % a nejvýše 20,0 % oxidu uhličitého (CO2).
Popis	bílý až žlutavě hnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
zkouška na přítomnost 1,2 - propandiolu a kyseliny alginové	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 20 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Celkový obsah 1,2 - propandiolu	15 – 45 %
Obsah volného 1,2 - propandiolu	nejvýše 15 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 % vztaženo na bezvodou bázi
Formaldehyd	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 500/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 406 AGAR

Synonyma	gelosa, agar agar, bengálská, cejlonská, čínská nebo japonská vyzina, layor carang
Definice
Chemický název	Agar je hydrofilní koloidní polysacharid, který sestává převážně z D-galaktosových jednotek. Asi na každé desáté D-galaktopyranosové jednotce je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je neutralizována vápníkem, hořčíkem, draslíkem nebo sodíkem. Je extrahován z určitých přirozených druhů mořských řas rodu Gelidiacea a Sphaerococcaceae a příbuzných červených řas třídy Rhodophyceae
Einecs	232-658 - 1
Obsah	prahová koncentrace gelu nejvýše 0,25 %
Popis	Agar je bez pachu, nebo má mírný charakteristický pach. Nerozemletý agar se obvykle vyskytuje ve svazcích, které se skládají z tenkých membránových slepených proužků nebo nařezaný, ve vločkách nebo ve formě zrnek. Může být světle žlutavě-oranžový, žlutavě šedý až bledě žlutý nebo bezbarvý. Ve vlhkém stavuje tuhý, v suchém stavuje křehký. Práškový agar je bílý až žlutavě bílý nebo bledě žlutý. Při pozorování mikroskopem ve vodě se agar jeví jako zrnitý a lehce vláknitý. Někdy se v něm mohou nacházet úlomky jehliček hub a sluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se agar jeví průhlednější než ve vodě a více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech obsahuje shluky křemeliny. Pevnost gelu lze upravit přidáním dextrosy, maltodextrinu nebo sacharosy.
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve studené vodě, dobře rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 22 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodin
Popel	nejvýše 6,5 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 5500 C
Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v asi 3N HCl)	nejvýše 0,5 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 5500 C
Nerozpustné látky (v horké vodě)	nejvýše 1,0 %
Škrob	průkaz nepřítomnosti:
	k roztoku vzorku zředěného 1:10 se přidá několik kapek jodového roztoku a nedojde k vytvoření modrého zbarvení
Želatina a další bílkoviny	Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a nechá se vychládnout asi na 500 C, k 5 ml roztoku se přidá 5 ml roztoku trinitrifenolu (1 g bezvodého trinitrofenolu/100 ml horké vody), během 10 minut nedojde k vytvoření zákalu.
Absorpce vody	5 g agaru se umístí do 100 ml odměrného válce, doplní se vodou po rysku, zamíchá se a nechá se stát 24 hodin při teplotě asi 250 C. Obsah válce se prolije přes navlhčenou skelnou vatu a voda se nechá vytékat do dalšího 100 ml odměrného válce, získá se nejvýše 75 ml vody
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 407 KARAGENAN

Synonyma	Komerční výrobky se prodávají pod různými názvy, např.:
	Gelóza z irského mechu
	Eucheuman (z druhu Eucheuma)
	Iridophycan (z druhu Iridaea)
	Hypnean (z druhu Hypnea)
	Furcellaran nebo dánský agar (z kmene Furcellaria fastigiata)
	Karagenan (z druhů Chondrus a Gigartina)
Definice	Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae a Furcellariaceae třídy Rhodophyceae (červené mořské řasy). Kromě methanolu, ethanolu a propan-2-olu se nesmí použít žádná jiná organická srážecí činidla. Karagenan sestává především z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují galaktosu a 3,6-anhydrogalaktosu. Karagenan nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem chemicky pozměněn. Jako náhodná nečistota může být přítomen formaldehyd v množství do 5 mg/kg.
Einecs	232-542 - 2
Popis	žlutavý až bezbarvý, hrubozrnný až jemný prášek, prakticky téměř bez zápachu
Identifikace
Zkouška na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů	pozitivní
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a propan-2-olu	nejvýše 0,1 %, jednotlivě nebo v kombinaci
Viskozita 1,5 % roztoku při 75 °C	nejméně 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Sírany	15 - 40 %, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako SO4
Popel	15 - 40 %, vztaženo na sušinu při 5500 C
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 1 % vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % HCl)
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 2 % vztaženo na sušinu (nerozpustné v 1 % (obj.) kyselině sírové)
Karagenan s nízkou molekulovou hmotností (frakce s molekulovou hmotností pod 50 kDa)	nejvíce 5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 2 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 300/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 407a ZPRACOVANÁ ŘASA EUCHEUMA

Synonyma	PES („processed eucheuma seaweed“)
Definice	Zpracovaná řasa eucheuma se získává působením vodného roztoku KOH na přirozené kmeny mořských řas Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum třídy Rhodophyceae (červené mořské časy), aby byly odstraněny nečistoty, a konečný výrobek se získá promytím pitnou vodou a sušením. Dalšího pročištění výrobku se dosáhne promytím methanolem, ethanolem nebo propan-2-olem a sušením. Výrobek sestává především z draselných solí sulfonovaného polysacharidu, které hydrolýzou poskytují galaktosu a 3,6 - anhydrogalaktosu. Sodné, vápenaté a hořečnaté soli sulfonovaného polysacharidu se vyskytují v menším množství. Výrobek může obsahovat také až 15 % celulosy z řas. Karagenan obsažený ve zpracované řase eucheuma nesmí být hydrolyzován nebo jiným způsobem chemicky pozměněn. Jako náhodná nečistota může být přítomen formaldehyd v množství do 5 mg/kg.
Popis	žlutohnědý až žlutavý, hrubozrnný až jemný prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů	pozitivní
B. rozpustnost	ve vodě tvoří kalné viskózní suspenze. Nerozpustná v ethanolu.
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a propan-2-olu	nejvýše 0,1 %, jednotlivě nebo v kombinaci
Viskozita 1,5 % roztoku při 75 °C	nejméně 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Sírany	15 - 40 %, vztaženo na sušinu, vyjádřeno jako SO4
Popel	15 - 40 %, vztaženo na sušinu po žíhání při 5500 C
Popel nerozpustný v kyselině	nejvíce 1 %, vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % HCl)
Látky nerozpustné v kyselině	nejméně 8 % a nejvíce 15 % vztaženo na sušinu (nerozpustné v 1%ní V/V kyselině sírové)
Karagenan s nízkou molekulovou hmotností (frakce s molekulovou hmotností pod 50kDa)	nejvýše 5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 2 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/g
Kvasinky a plísně	nejvýše 300/g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 410 KARUBIN

Synonyma	guma karabin, guma algaroba
Definice	Karabin je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů rohovníku Ceratonia siliqua (L.) Taub. (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou propojeny glykosodickými vazbami, chemicky jej lze popsat jako galaktomannan.
Relativní molekulová hmotnost	50000 - 3000000
Einecs	232-541-5
obsah	obsah galaktomannanu nejméně 75 %
Popis	bílý až žlutavě bílý prášek, téměř bez pachu
Identifikace
A. zkouška na přítomnost galaktosy a mannosy	pozitivní
B. mikroskopické pozorování	Rozemletý vzorek ve vodném roztoku obsahujícím 0,5 % jodu a 1%ního jodidu draselného se nakápne na podložní sklíčko a pozoruje se pod mikroskopem. Karabin obsahuje dlouhé protažené buňky tvaru trubiček a jsou na sebe více či méně nahuštěny. Jejich hnědý obsah je uspořádán daleko méně pravidelně než v gumě guar. V gumě guar jsou blízko sebe uspořádané skupiny buněk kruhového až hruškovitého tvaru. Jejich obal je žlutý až hnědý.
C. rozpustnost	dobře rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodin
Popel	nejméně 1,2 %, po žíhání při 8000 C
Bílkoviny (N × 6,25)	nejvýše 7 %
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 4 %
Škrob	průkaz nepřítomnosti:
	k roztoku vzorku zředěného 1:10 se přidá několik kapek jodového roztoku a nedojde k vytvoření modrého zbarvení
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Ethanol a 2 - propanol	nejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci

E 412 GUMA GUAR

Synonyma	guma cyamopsis
	guarová mouka
Definice	Guma guar je rozemletý endosperm zrn přirozených druhů luštěniny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Tub. (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou propojené glykosidickými vazbami, chemicky jej lze popsat jako galaktomannan. Guma může být částečně hydrolyzovaná buď tepelným ošetřením, působením mírně kyselé nebo alkalické oxidace pro úpravu viskozity.
Einecs	232-536-0
Molekulová hmotnost	Hlavní složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností (50000 – 8000000)
Obsah	obsah galaktomannanu nejméně 75 %
Popis	bílý až nažloutlý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Zkouška na přítomnost galaktosy a mannosy	pozitivní
B. rozpustnost	rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodin
Popel	nejvýše 5,5 %, stanoveno po žíhání při 8000 C
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 7 %
Bílkoviny (N × 6,25)	nejvýše 10 %
Škrob	Nepřítomnost se prokazuje touto metodou: k roztoku vzorku zředěnému 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu (nedochází k modrému zbarvení)
Organické peroxidy	nejvýše 0,7 meq aktivního kyslíku/kg vzorku
Furfural	nejvýše 1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 413 TRAGANT

Synonyma	guma tragant
Definice	Tragant je vysušený výron získaný ze stonků a větví přirozených druhů Astragalus gummifer Labillardiere a dalších asijských druhů Astralagus (čeleď Leguminosae). Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností (arabinogalaktany a kyselé polysacharidy), které po hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktózu, arabinózu, xylózu a řukózu. Může obsahovat také malé množství thamnosy a glukózy (vzniklé ze stopového množství škrobu nebo celulózy).
Einecs	232-252-5
Relativní molekulová hmotnost	asi 800000
Popis	Nerozemletý tragant se vyskytuje ve formě zploštělých, lamelových, rovných nebo zakřivených úlomků nebo ve formě spirálovitě stočených kousků silných 0,5 – 2,5 mm a dlouhých až 3 cm. Má bílou až bledě žlutou barvu, ale některé kousky mohou mít červený nádech. Kousky mají rohovitou strukturu s krátkými zlomy. Je bez pachu a roztoky mají nevýraznou slizovitou chuť. Práškový tragant má bílou až bledě žlutou neborůžově hnědou (bledě žlutohnědou) barvu.
Identifikace
A. rozpustnost	1 g vzorku v 50 ml vody bobtná a tvoří hladký, tuhý opaleskující sliz, je nerozpustný v ethanolu a nebobtná v 60 % (m/V) vodném roztoku ethanolu
Čistota
Negativní zkouška na přítomnost gumy karaya	1 g se vaří s 20 ml vody, dokud se nevytvoří sliz. Přidá se 5 ml HCl a směs se znovu vaří 5 minut. Nedojde k vytvoření stálého růžového nebo červeného zabarvení.
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 16 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodin
Celkový obsah popela	nejvýše 4 %
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 0,5 %
Látky nerozpustné k kyselině	nejvýše 2 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 414 ARABSKÁ GUMA

Synonyma	akáciová guma
Definice	Arabská guma je vysušený výron získaný ze stonků a větví přirozených druhů Acacia senegal (L.) Willdenow nebo úzce příbuzných druhů Acacia (čeleď Leguminosae). Skládá se především z polysacharidů s vysokou molekulovou hmotností a jejich vápenatých, hořečnatých a draselných solí, které hydrolýzou poskytují arabinózu, galaktózu, rhamnózu a kyselinu glukuronovou.
Einecs	232-519-5
Relativní molekulová hmotnost	asi 350000
Popis	Nerozemletá arabská guma se vyskytuje ve formě bílých nebo žlutavě bílých zakulacených kapek různých velikostí nebo ve formě hranatých kousků, které jsou někdy promíchány s tmavšími úlomky. Vyskytuje se také ve formě bílých nebo žlutavě bílých vloček, zrnek, prášku nebo ve formě materiálu získaného sušením rozprašováním.
Identifikace
A. rozpustnost	1 g rozpuštěný ve 2 ml studené vody tvoří roztok, který snadno teče a na lakmusový papírek reaguje kysele, je nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 17 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin pro zrnitou formu a nejvýše 10 % po sušení při 1050 C po dobu 5 hodin pro materiál získaný rozprašovacím sušením
Celkový obsah popela	nejvýše 4 %
Popel rozpustný v kyselině	nejvýše 0,5 %
Látky nerozpustné k kyselině	nejvýše 1 %
Škrob nebo dextrin	Roztok gumy zředěný 1:50 se povaří a ochladí. K 5 ml se přidá 1 kapka jodového roztoku, nevytvoří se ani namodralé, ani načervenalé zabarvení
Tanin	K 10 ml roztoku arabské gumy zředěnému 1:50 se přidá asi 0,1 ml roztoku FeCl3 (9 g FeCl3.6H2O se doplní vodou do 100 ml), nevytvoří se načernalé zabarvení ani načernalá sraženina
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Produkty hydrolýzy	nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové (stanoveno chromatograficky)
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 415 XANTHAN

Definice	Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností a je vyráběna fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Xanthomonas campestri, přečištěná regenerací ethanolem nebo 2-propanolem, sušená a rozemletá. Obsahuje převážně hexózové jednotky D-glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a připravuje se jako sodná, vápenatá a draselná sůl, její roztoky jsou neutrální.
Einecs	234-394-2
Realtivní molekulová hmotnost	asi 1000000
Obsah	4,2 - 5,0 % CO2, což je ekvivalent 91 – 108 % xanthanové gumy
Popis	prášek krémové barvy
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 2,5 hodiny
Celkový obsah popela	nejvýše 16 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 6500 C po dobu 4 hodin
Kyselina pyrohroznová	nejméně 1,5 %
Látky nerozpustné k kyselině	nejvýše 1,5 %
Ethanol a propan-2-ol	nejvýše 500 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5000/ 1 g
Kvasinky a plísně	nejvýše 300/ 1 g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g
Xanthomonas campestris	Negativní/1 g

E 416 GUMA KARAYA

Synonyma	katilo, kadaya, guma stercuila, karaya, kullo, kuterra
Definice	Guma karaya je vysušený výron stonků a větví přirozených druhů Sterculia urens Roxburgh a dalších druhů Sterculia (čeleď Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P.De Candolle nebo jiných druhů Cochlospermum (čeleď Bixyceae). Sestává především z acetylovaných polysacharidů, které mají vysokou molekulovou hmotnost a které po hydrolýze poskytují galaktózu, rhamnózu a kyselinou galakturonovou společně s menším množstvím kyseliny glukuronové.
Einecs	232-539-4
Popis	Guma karaya se vyskytuje ve formě kapiček proměnlivé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, které mají typický semikrystalický vzhled. Má bledě žlutou až narůžověle hnědou barvu, je průhledná a rohovitá. Prášková guma karaya je bledě šedá až růžově hnědá. Guma má typický pach po kyselina octové.
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustná v ethanolu
B. bobtnání v roztoku ethanolu	Guma karaya na rozdíl od ostatních gum bobtná v 60 % ním ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 20 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodin
Celkový obsah popela	nejvýše 8 %, vztaženo na sušinu, po žíhání při 6500 C po dobu 4 hodin
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 1 %
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 3 %
Těkavé kyseliny	nejméně 10 %, jako kyselina octová
Škrob	neprokazatelný
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Oolovo	nejvýše 5 mg/kg
Ruť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Escherichia	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 417 GUMA TARA

Definice	Guma tara se získává drcením endospermu semen přirozených druhů Caesalpinia spinosa (čeleď Leguminosae). Sestává především z polysacharidů o vysoké molekulové hmotnosti složených převážně z galaktomannannů. Hlavní složka sestává z lineárního řetězce (14)-β-D-mannopyranosových jednotek, k nimž jsou pomocí (16) vazeb připojeny-D-galaktopyranosové jednotky. Poměr mannózy a galaktózy je v gumě tara 3:1. V karabinu je tento poměr 1:4 a v gumě guar 2:1.
Einecs	254-409-6
Popis	bílý až žlutavě bílý prášek bez pachu
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanolu
B. tvorba gelu	K vodnému roztoku vzorku se přidá malé množství boritanu sodného, vytvoří se gel
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %
Popel	nejvýše 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 2 %
Bílkoviny(N × 5,7)	nejvýše 3,5 %
Šrob	neprokazatelný
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 418 GUMA GELLAN

Definice	Guma gellan je polysacharidová guma o vysoké molekulové hmotnosti, která se vyrábí fermentací sacharidů čistou kulturou přirozených druhů Pseudomonas elodea, přečištěná regenerací isopropylalkoholem, vysušená a rozemletá. Polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností sestávají především z opakujících se tetrasacharidových jednotek (sestávajících z jedné rhamnózy, jedné kyseliny glukuronové a dvou glukóz), které jsou substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupina jako O-glykosidicky vázané estery. Glukuronová kyselina je neutralizována za vzniku smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli.
Einecs	275-117-5
Relativní molekulová hmotnost	asi 500000
Obsah	3,3 - 6,8 % CO2
Popis	krémově bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustná ve vodě, tvoří viskózní roztok, nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, po sušení při 1050 C po dobu 2,5 hodin
Dusík	nejvýše 3 %
2-propanol	nejvýše 750 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 10000/ 1 g
Kvasinky a plísně	nejvýše 400/ 1 g
Escherichia coli	negativní/5 g
Salmonella spp.	negativní/10 g

E 420(i) SORBITOL

Synonyma	D-glucitol, D-sorbitol
Definice
Chemický název	D-glucitol
Einecs	200-061-5
Chemický vzorec	C6H14O6
Relativní molekulová hmotnost	182,17
Obsah	obsah nejméně 97 % celkových glycitolů a nejméně 91 % D-sorbitolu v sušině.
	Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH(CHOH)n CH2OH, kde „n“ je celé číslo
Popis	bílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuť
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu
B. rozmezí bodu tání	88 – 1020 C
C. monobenzylidenový derivát sorbitolu	K 5g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1ml benzaldehydu a 1ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi 173 – 1790 C.
Čistota
Obsah vody	nejvýše 1 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 1 %, vztaženo na sušinu
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Celkový obsah cukrů	nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinu
Sírany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu
Nikl	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arzen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 420(ii) SORBITOL SIRUP

Synonyma	D-glucitol sirup
Definice
Chemický název	Sorbitolový sirup připravený hydrogenací glukózového sirupu osahuje D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy.
	Část výrobku, která není D-sorbitolem, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy vzniklými hydrogenací glukózového sirupu použitého jako surovina (v tomto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n ≤ 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH(CHOH)n CH2OH, kde „n“ je celé číslo.
Einecs	270-337-8
Obsah	obsah nejméně 69 % celkových pevných látek a nejméně 50 % D-sorbitolu na bezvodé bázi
Popis	čirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztok
Identifikace
A. rozpustnost	mísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolem
B. monobenzylidenový derivát sorbitolu	K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml směsi methanolu a vody (1:2) a vysuší se na vzduchu. Takto získané krystaly tají při teplotě mezi 173 – 1790 C.
Čistota
Obsah vody	nejvýše 31 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 1 %, vztaženo na sušinu
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinu
Sírany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu
Nikl	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arzen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 421 MANNITOL
E 422 GLYCEROL

Synonyma	glycerin
Definice
Chemické názvy	1,2,3-propantriol, glycerol, trihydroxypropan
Einecs	200-289-5
Chemický vzorec	C3H8O3
Realtivní molekulová hmotnost	92,1
Obsah	nejméně 98 % glycerolu, vztaženo na sušinu
Popis	čirá, bezbarvá hygroskopická sirupovitá kapalina s pouze slabou charakteristickou vůní, která není pronikavá ani nepříjemná
Identifikace
A. tvorba akroleinu zahřátím	ve zkumavce se zahřeje několik kapek vzorku spolu s asi 0,5 g hydrogensíranu draselného, vyvíjejí se charakteristické dráždivé páry akroleinu
B. hustota (25/25 °C)	nejméně 1,257
C. index lomu [n]D20	1,471 – 1,474
Čistota
Obsah vody	nejvýše 5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,01 % stanoveno při 800 ± 250 C
Butantrioly	nejvýše 0,2 %
Akrolein, glukóza a sloučeniny amoniaku	směs 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku NaOH (1:10) se 5 minut zahřívá při 600 C, směs nezežloutne ani se nevyvíjí amoniakový pach
Mastné kyseliny a estery	nejvýše 0,1 % vyjádřeno jako kyselina máselná
Chlorované sloučeniny	nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako chlor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA

Definice
Chemické názvy	Konjaková guma je hydrokoloid rozpustný ve vodě, získávaný z konjakové moučky vodnou extrakcí. Konjacová moučka je nepřečištěná surovina z kořene trvalky Amorphophallus konjac. Hlavní složkou konjacové gumy je ve vodě rozpustný polysacharid glukomannan o vysoké molekulové hmotnosti, který obsahuje D-mannosové a D-glukosové jednotky v molárním poměru 1,6:1,0, spojenéβ(1-4)-glykosidickými vazbami. Kratší boční větve jsou spojeny β(1-3)-glykosidickými vazbami a náhodně se vyskytují acetylové skupiny v poměru asi 1 skupina na 9 - 19 jednotek cukru.
Relativní molekulová hmotnost	hlavní složka glukomannan má průměrnou molekulovou hmotnost 200000-2000000.
Obsah	nejméně 75 % sacharidů
Popis	bílý až krémový nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	dispergovatelný v horké nebo studené vodě, tovří vysoce viskózní roztok o pH 4,0 – 7,0
B. tvorba gelu	K 1%nímu roztoku vzorku se přidá 5ml 4%ního rotoku boritanu sodného a obsah se intezívně protřepe. Vytvoří se gel.
C. tvorba tepelně stabilního gelu	30minutovým zahřátím ve vroucí lázni se za neustálého míchání připraví 2%ní roztok vzorku a poté se ochladí na laboratoní teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za laboratorní teploty přidá 1 ml 10%ního uhličitanu draselného na každý 1 gram vzorku použitého k přípravě 30 g 2%ního roztoku. Směs se ve vodní látni zahřeje na 850 C a ponechá se 2 hodiny v klidu. Za těchto podmínek se vytvoří tepelně stabilní gel.
D. viskozita 1%ního roztoku	nejméně 3 kg.m-1.s-1 při 250 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 5 hodin
Škrob	nejvýše 3 %
Bílkoviny (N × 5,7)	nejvýše 3 %
	Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík; vynásobením procentuálního množství dusíku číslem 5,7 se vypočte procentuální množství bílkovin ve vzorku.
Látky rozpustné v etheru	nejvýše 0,1 %
Celkový popel	nejvýše 5,0 %, po žíhání při 8000 C po dobu 3 -4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Salmonella spp.	negativní/12,5 g
Escherichia coli	negativní/5 g

E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN

Definice
Chemické názvy	Konjakový glukomannan je ve vodě rozpustný hydrokoloid získávaný z konjakové moučky vypíráním vodou obsahující ethanol. Konjaková moučka je nepřečištěná surovina z kořene trvalky Amorphophalhis konjac. Hlavní složkou je ve vodě rozpustný polysacharid glukomannan o vysoké molekulové hmotnosti, který obsahuje D-mannosové a D-glukosové jednotky v molárním poměru 1,6:1,0, spojenéβ(1-4)-glykosidickými vazbami s větví po každých 50 – 60 jednotkách. Každý asi 19. sacharidový zbytek je acetylovaný.
Relativní molekulová hmotnost	500000 - 2000000
Obsah	celková vláknina-nejméně 95 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílé až slabě nahnědlé jemné částice, polétavý prášek bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	Dispergovatelný v horké nebo studené vodě, tvoří vysoce viskózní roztok o pH 5,0 - 7,0. rozpustnost se zvyšuje zahřátím a mechanickým mícháním.
B. tvorba tepelně stabilního gelu	30minutovým zahřátím ve vroucí lázni se za neustálého míchání připraví 2%ní roztok vzorku a poté se ochladí na laboratorní teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za laboratorní teploty přidá 1 ml 10%ního uhličitanu draselného na každý 1 gram vzorku použitého k přípravě 30 g 2%ního roztoku. Směs se ve vodní lázni zahřeje na 850 C a ponechá se 2 hodiny v klidu. Za těchto podmínek se vytvoří tepelně stabilní gel.
C. viskozita 1%ního roztoku	nejméně 20 kg.m-1.s-1 při 250 C
Čistota	nejvýše 8 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Úbytek hmotnosti sušením
Škrob	nejvýše 1 %
Bílkoviny (N x 5,7)	nejvýše 1,5 %
	Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík; vynásobením procentuálního množství dusíku číslem 5,7 se vypočte procentuální množství bílkovin ve vzorku.
Látky rozpustné v etheru	nejvýše 0,5 %
Celkový popel	nejvýše 2,0 %, po žíhání při 8000 C po dobu 3 - 4 hodin
Siřičitany (jako SO2)	nejvýše 4 mg/kg
Chloridy	nejvýše 0,02 %
Látky rozpustné v 50%ním alkoholu	nejvýše 2,0 %
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Salmonella spp.	negativní/12,5 g
Escherichia coli	negativní/5 g

E 426 SÓJOVÁ HEMICELULÓZA

Definice	Sójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný ve vodě získávaný z přirozeného kmene sójové vlákniny extrakcí horkou vodou. Kromě ethanolu se nesmí použít žádná jiná organická srážecí činidla.
Chemické názvy	sójové polysacharidy rozpustné ve vodě sójová vláknina rozpustná ve vodě
Obsah	nejméně 74 % sacharidů
Popis	polétavý bílý nebo nažloutle bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný v horké nebo studené vodě, bez tvorby gelu
B. pH 1%ního roztoku	5,5 ± 1,5
C. viskozita 10%ního roztoku	nejvýše 200 mPa.s
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 7 %, po sušení při 105°C po dobu 4 hodin
bílkoviny	nejvýše 14,0 %
Celkový popel	nejvýše 9,5 %, po žíhání při 600°C po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Ethanol	nejvýše 2 %
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 3 000/1 g
Kvasinky a plísně	nejvýše 100/1 g
Escherichia coli	negativní v 10 g

E427 KASIOVÁ GUMA

Synonyma
Definice	Kasiová guma je rozemletý čištěný endosperm semen rostliny Cassia tora a Cassia obtusifoli (Leguminosae) obsahující méně než 0,05 % Cassia occidentalis. Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou molekulovou hmotností složené především z lineárních řetězců jednotek 1,4-β-D-mannopyranosy spojených s jednotkami 1,6-α-D-galaktopyranosy. Poměr mannosy ke galaktóze je přibližně 5:1. Při výrobě se semena zbaví slupek a zárodků tepelným mechanickým ošetřením, po němž následuje mletí a třídění endospermu. Rozemletý endosperm se dále čistí extrakcí isopropanolem.
Obsah	nejméně 75 % galaktomannanu
Popis	světle žlutý až krémově bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný v ethanolu, dobře se rozptyluje ve studené vodě a vytváří koloidní roztok
B. tvorba gelu pomocí boritanu	K vodné disperzi vzorku se přidá dostatečné množství zkušebního roztoku boritanu sodného, tím se zvýší pH na hodnotu vyšší než 9 a vytvoří se gel.
C. tvorba gelu pomocí xanthanu	Naváží se 1,5 g vzorku a 1,5 g xanthanu a obě množství se smíchají. Tato směs se přidá za rychlého míchání ke 300 ml vody o teplotě 80°C v kádince o objemu 400 ml. Směs se míchá, dokud se nerozpustí, a po rozpuštění míchání pokračuje dalších 30 minut. Při míchání se teplota udržuje nad 60°C. Poté se míchání přeruší a směs se nechá chladnout při pokojové teplotě nejméně 2 hodiny. Poté, co teplota klesne pod 40°C, se vytvoří pevný viskozo-elastický gel. Takový gel nevznikne v 1%ním kontrolním roztoku samotné kasiové gumy nebo xanthanu připraveném obdobným způsobem.
D. viskozita	nejvýše 500 mPa.s (25°C, 2 hodiny, 1% roztok), což odpovídá průměrné molekulové hmotnosti 200 000 - 300 000 D
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 105 °C po dobu 5 hodin
Bílkoviny	nejvýše 7,0 %
Celkový popel	nejvýše 1,2 %
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 2,0 %
pH 1%ního vodného roztoku	5,5 – 8,0
Hrubý tuk	nejvýše 1 %
Celkový obsah antrachinonů	nejvýše 0,5 mg/kg (mezní hodnota detekce)
Zbytky rozpouštědel	nejvýše 750 mg/kg isopropylalkoholu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů	nejvýše 5 000 KTJ/1 g
Kvasinky a plísně	nejvýše 100 KTJ/1 g
Escherichia coli	negativní v 1 g
Salmonella sp.	negativní v 25 g

E 431 POLY(OXYETHYLEN(40))-STEARÁT

Synonyma	Polyoxyl (40)-stearát, poly(oxyethylen(40))monostearát
Definice	Směs mono-a diesterů komerční potravinářské stearové kyseliny a různých poly(oxyethylen)diolů (s průměrnou délkou polymeru asi 40 oxyethylenových skupin) a volného polyalkoholu
Obsah	nejméně 97,5 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Při 250 C nevýrazně vonící krémově zbarvené vločky nebo voskovitá látka
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu, nerozpustná v minerálním oleji
B. rozmezí bodu tuhnutí	39 – 440 C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 1
Číslo zmýdelnění	25 - 35
Hydroxylové číslo	27 - 40
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 432 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)

Synonyma	polysorbát 20, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monolaurát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou laurovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 70 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97,3 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monolaurátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	při 250 C citrónově až jantarově zbarvená olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu, nerozpustná v minerálním oleji a petroletheru
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	40 - 50
Hydroxylové číslo	96 - 108
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 433 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)

Synonyma	polysorbát 80, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monooleát
Definice	Směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou olejovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 65 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 96,5 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monooleátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Při 250 C citrónově až jantarově zbarvená olej ovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu, nerozpustná v minerálním oleji a petroletheru
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	45 - 55
Hydroxylové číslo	65 - 80
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 434 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)

Synonyma	polysorbát 40, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monopalmitát
Definice	směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou palmitovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 66 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monopalmitátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	při 250 C citrónově až oranžově zbarvená olejovitá až gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu, nerozpustná v minerálním oleji
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	41 - 52
Hydroxylové číslo	90 - 107
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 435 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-MONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)

Synonyma	polysorbát 60, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearát
Definice	směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou stearovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 65 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	při 250 C citrónově až oranžově zbarvená olejovitá až gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethylacetátu a toluenu, nerozpustná v minerálním oleji a v rostlinných olejích
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	45 - 55
Hydroxylové číslo	81 - 96
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 436 POLY(OXYETHYLEN)-SORBITAN-TRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65)

Synonyma	polysorbát 65, poly(oxyethylen(20))-sorbitan-tristearát
Definice	směs parciálních esterů sorbitolu a jeho mono a dianhydridů s komerční potravinářskou stearovou kyselinou, kondenzovaných s přibližně 20 moly oxiranu na mol sorbitolu a jeho anhydridů
Obsah	nejméně 46 % oxyethylenových skupin, odpovídá nejméně 96 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-tristearátu, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	při 250 C žlutohnědá voskovitá hmota s nevýraznou charakteristikou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	dispergovatelný ve vodě, rozpustný v minerálním oleji a v rostlinných olejích, petroletheru, acetonu, diethyketheru, dioxanu, ethanolu a methanolu
B. rozmezí bodu tuhnutí	29 - 330 C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody	nejvýše 3 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 2
Číslo zmýdelnění	88 - 98
Hydroxylové číslo	40 - 60
1,4-dioxan	nejvýše 5 mg/kg
Oxiran	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykoly (mono a di)	nejvýše 0,25 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 440 (i) PEKTIN

Definice	Pektin sestává především z částečně methylované polygalakturonové kyseliny a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí přirozených kmenů vhodných potravinářských rostlinných materiálů, obvykle citrusových plodů a jablek, ve vodném prostředí. Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla než methanol, ethanol a 2-propanol
Einecs	232-553-0
Obsah	nejméně 65 % kyseliny galakturonové vztaženo na bezvodou bázi bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem
Popis	bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustný ve vodě, tvoří koloidní, opaleskující roztok, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 1 %, nerozpustný v asi 3N HCl
Oxid siřičitý	nejméně 50 mg/kg, vztaženo na sušinu
Obsah dusíku	nejvýše 1,0 % po promytí kyselinou a ethanolem
Volný methanol, ethanol a 2-propanol	nejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci, ve vysušeném stavu
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 440 (ii) AMIDOVANÝ PEKTIN

Definice	Amidovaný pektin sestává především z částečně methylované a amidované polygalakturonové kyseliny a jejich amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí přirozených kmenů vhodných potravinářských rostlinných materiálů, obvykle citrusových plodů a jablek, v zásaditém prostředí působením amoniaku. Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla než methanol, ethanol a 2-propanol
Obsah	nejméně 65 % kyseliny galakturonové vztaženo na bezvodou bázi bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem
Popis	bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustný ve vodě, tvoří koloidní, opaleskující roztok, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 1 %, nerozpustný v asi 3N HCl
Stupeň amidace	nejvýše 25 % veškerých karboxylových skupin
Oxid siřičitý	nejméně 50 mg/kg ve vysušeném stavu
Obsah dusíku	nejvýše 2,5 % po promytí kyselinou a ethanolem
Volný methanol, ethanol a 2-propanol	nejvýše 1 % jednotlivě nebo v kombinaci, vztaženo na sušinu
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 442 AMONNÉ SOLI FOSFATIDOVÝCH KYSELIN

Synonyma	amonné soli fosfatidových kyselin, směs amonných solí fosforylovaných glyceridů
Definice	Směs amonných sloučenin fosfatidových kyselin odvozených od jedlého oleje a tuku, obvykle částečně ztužený řepkový olej. Na fosfor může být vázána jedna, dvě nebo tři hydroxylové skupiny glycerinu. Kromě toho mohou být dva estery fosforu vázány dohromady jako fosfatidylfosfatidy
Obsah	obsah fosforu 3 - 3,4 % hmotnosti,
	obsah amoniaku 1,2 - 1,5 %, vyjádřeno jako N
Popis	mastná polotuhá látka
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustný v tucích, nerozpustný ve vodě, částečně rozpustný v ethanolu a acetonu
B. zkouška na přítomnost glycerolu, mastných kyselin a fosforečnanu	pozitivní
Čistota
Látky rozpustné v petroletheru	nejvýše 2,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 444 ISOBUTYRÁT OCTANU SACHAROSY

Synonyma	SAIB
Definice	isobutyrát octanu sacharosy je směsí reakčních produktů esterifikace sacharosy potravinářské jakosti s anhydridem kyseliny octové a anhydridem kyseliny isomáslené, následně destilovaný. Směs obsahuje veškeré možné kombinace esterů, v nichž je molární poměr octanu k máselnanu asi 2:6.
Einecs	204-771-6
Chemický název	dioctan hexaisomáselnan sacharózy
Chemický vzorec	C40H62O19
Relativní molekulová hmotnost	asi 832 - 836
	C40H62O19 846,9
Obsah	98,8 - 101,9 % C40H62O19
Popis	světlá kapalina barvy slámy, čirá, bez sedimentu s mírným pachem
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný ve většině organických rozpouštědel
B. index lomu	[n]D40 1,4492 – 1,4504
C. specifická hmotnost	[d]D25 1,141 – 1,151
Čistota
Triacetin	nejvýše 0,1 %
Číslo kyselosti	nejvýše 0,2
Číslo zmýdelnění	524 - 540
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 3 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 5 mg/kg

E 445 GLYCERYLESTERY DŘEVNÝCH PRYSKYŘIC

Synonyma	Pryskyřičný ester
Definice	Složitá směs tri-a diglycerylesterů pryskyřičných kyselin z dřevných pryskyřic. Pryskyřice se získává extrakcí rozpouštědlem ze špalků dřeva vzrostlých borovic, následovanou rafinačním procesem extrakce z kapaliny do kapaliny. Tato specifikace se nevztahuje na látky odvozené od pryskyřičné gumy a na výron živých borovic a látky odvozené od pryskyřice tálového oleje, vedlejšího produktu zpracování sulfátové buničiny (papíru). Konečný výrobek sestává z přibližně 90 % pryskyřičných kyselin a 10 % neutrálních (nekyselých) sloučenin. Frakce pryskyřičných kyselin je složitá směs isomerních diterpenových monokarboxylových kyselin, které mají empirický vzorec C20H30O2, zejména kyseliny abietové. Látka se přečišťuje přeháněním s vodní parou nebo proti proudu parní destilací.
Popis	tvrdá, žlutá až bledě jantarově zbarvená pevná látka
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v acetonu
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro danou sloučeninu
Čistota
Měrná hmotnost roztoku [d]2520	nejméně 0,935 při stanovení v 50%ním roztoku d-limonenu (97 %, bod varu 175,50 C, d420 0,84)
Rozpětí bodu měknutí	82 – 900 C (metoda kroužek-kulička)
Číslo kyselosti	3 - 9
Hydroxylové číslo	15 - 45
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Zkouška na nepřítomnost pryskyřice tálového oleje (sírová zkouška)	Když se organické sloučeniny obsahující síru zahřejí v přítomnosti mravenčanu sodného, síra se převede na sirovodík, který lze lehce zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití pryskyřice tálového oleje místo pryskyřice ze dřeva.

E 450 (i) DIHYDROGENFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	dihydrogenfosforečnan disodný, dihydrogenpyrofosforečnan sodný, kyselý pyrofosforečnan sodný, pyrofosforečnan disodný
Definice
Chemický název	dihydrogendifosforečnan sodný
Einecs	231-835 - 0
Chemický vzorec	Na2H2P2O7
Relativní molekulová hmotnost	221,94
Obsah	nejméně 95 % dihydrogendifosforečnanu sodného
Obsah P205	63,0 – 64,5 %
Popis	bílý prášek nebo zrna
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	rozpustný ve vodě
C. pH 1%ního roztoku	3,7 – 5,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 1 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 450 (ii) HYDROGENDIFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	kyselý pyrofosforečnan trisodný, hydrogendifosforečnan sodný
Definice
Einecs	238-735-6
Chemický vzorec	monohydrát Na3HP2O7.H2O
	bezvodý Na3HP2O7
Realtivní molekulová hmotnost	monohydrát 261,95
	bezvodý 243,93
Obsah	nejméně 95 % vztaženo na bezvodou bázi
Obsah P2O5	57,0 – 59,0 %
Popis	bílý krystalický prášek nebo zrna, vyskytuje se bezvodý nebo jako monohydrát
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	rozpustný ve vodě
C. pH 1%ního roztoku	6,7 – 7,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 4,5 %, vztaženo na bezvodou bázi
	nejvýše 11,5 %, vztaženo na monohydrát
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 450 (iii) DIFOSFOREČNAN SODNÝ

Synonyma	pyrofosforečnan tetrasodný, pyrofosforečnan sodný
Definice
Chemický název	difosforečnan sodný
Einecs	231-767-1
Chemický vzorec	dekahydrát Na4P2O7.10H2O
	bezvodý Na4P2O7
Relativní molekulová hmotnost	dekahydrát 265,94
	bezvodý 446,09
Obsah	nejméně 95 % Na4P2O7 vztaženo na vyžíhanou bázi
Obsah P2O5	52,5 – 54,0 %
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický nebo zrnitý prášek. Dekahydrát se na suchém vzduchu slabě rozpadá
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 1%ního roztoku	9,8 – 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 0,5 % pro bezvodou sůl, 38 – 42 % pro dekahydrát po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C a po vyžíhání po dobu 30 minut při 5500 C
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 450 (v) DIFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	pyrofosforečnan draselný, pyrofosforečnan tetradraselný
Definice
Chemický název	difosforečnan draselný
Einecs	230-785-7
Chemický vzorec	K4P2O7
Molekulová hmotnost	330,34 (bezvodá forma)
Obsah	nejméně 95 % K4P2O7 vztaženo na vyžíhanou bázi
Obsah P2O5	42,0 – 43,7 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý velmi hygroskopický prášek
Identifikace
A. zkouška na draslík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 1%ního roztoku	10,0 – 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 2 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin a po vyžíhání při 5500 C po dobu 30 minut
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 450 (vi) DIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	pyrofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	difosforečnan vápenatý
Einecs	232-221-5
Chemický vzorec	Ca2P2O7
Relativní molekulová hmotnost	254,12
Obsah	nejméně 96 %
Obsah P2O5	55,0 – 56,0
Popis	jemný bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na vápník a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, rozpustný ve zředěné HCl a HNO3
C. pH 10%ní vodné suspenze	5,5 – 7,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 1,5 %, po vyžíhání při 800 ± 250 C po dobu 30 minut
Fluoridy	nejvýše 50 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 450 (vii) DIHYDROGENDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	kyselý pyrofosforečnan vápenatý, dihydrogenpyrofosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	Dihydrogendifosforečnan vápenatý
Einecs	238-933-2
Chemický vzorec	CaH2P2O7
Molekulová hmotnost	215,97
Obsah	nejméně 90 %, vztaženo na bezvodou bázi
Obsah P2O5	61,0 – 64,0
Popis	bílé krystaly nebo prášek
Identifikace
A. zkouška na vápník a fosforečnany	pozitivní
Čistota
Látky nerozpustné v kyselinách	nejvýše 0,4 %
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 451 (i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ

Synonyma	trifosforečnan pentasodný, dekaoxotrifosforečnan pentasodný
Definice
Chemický název	trifosforečnan pentasodný
Einecs	231-838-7
Chemický vzorec	Na5P3O10.nH2O (n = 0 nebo 6)
Relativní molekulová hmotnost	367,86
Obsah	nejméně 85 % (bezvodá forma) nebo 65 % (forma hexahydrátu)
Obsah P2O5	56 – 59 % (bezvodá forma) nebo 43 – 45 % (forma hexahydrátu)
Popis	bílé, slabě hygroskopické granule nebo prášek
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 1%ního roztoku	9,1 – 10,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,7 % pro bezvodou sůl po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny a 23,5 % pro hexahydrát po sušení při 600 C po dobu 1 hodiny a následně při 1050 C po dobu 4 hodin
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,1 %
Vyšší polyfosforečnany	nejvýše 1 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 451 (ii) TRIFOSFOREČNAN PENTADRASELNÝ

Synonyma	trifosforečnan pentadraselný, trifosforečnan draselný, dekaoxotrifosforečnanpentadraselný
Definice
Chemický název	trifosforečnan pentadraselný, dekaoxotrifosforečnan pentadraselný
Einecs	237-574-9
Chemický vzorec	K5O10P3
Relativní molekulová hmotnost	448,42
Obsah	nejméně 85 % vztaženo na bezvodou bázi
Obsah P2O5	46,6 – 48,0 %
Popis	bílý velmi hygroskopický prášek nebo granule
Identifikace
A. zkouška na draslík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	velmi rozpustný ve vodě
C. pH 1%ního roztoku	9,2 – 10,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 0,4 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin a následně po žíhání při 5500 C po dobu 30 minut
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 2 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 452 (i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ
E 452 (ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ

Synonyma	metafosforečnan draselný, polymerní metafosforečnan draselný, Kurrolova sůl
Definice
Chemický název	polymerní fosforečnan draselný
Einecs	232-212-6
Chemický vzorec	(KPO3)n
	heterogenní směs draselných solí lineárních kondenzovaných polymerních fosforečných kyselin obecného vzorce H(n+2)PnO(3n+1), kde n je nejméně 2
Relativní molekulová hmotnost	(118)n
Obsah P2O5	53,5 - 61,5 %, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	jemný bílý prášek nebo krystaly nebo bezbarvé sklovité destičky
Identifikace
A. zkouška na draslík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	1 g se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného v poměru 1:25
C. pH 1%ní suspenze	nejvýše 7,8
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 2,0 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin a následně po žíhání při 5500 C po dobu 30 minut
Cyklický fosforečnan	nejvýše 8 %, vztaženo na obsah P2O5
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 452 (iii) POLYFOSFOREČNAN SODNO-VÁPENATÝ

Synonyma	polyfosforečnan sodno-vápenatý
Definice
Chemický název	polyfosforečnan sodno-vápenatý
Einecs	233-782-9
Chemický vzorec	(NaPO3)nCaO (n = obvykle 5)
Obsah	61 - 69 % jako P2O5
Popis	bílé krystaly, kuličky
Identifikace
A. pH 1%ní (m/m) suspenze	5 - 7
B. obsah CaO	7 – 15 % hmot.
Čistota
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 452 (iv) POLYFOSFOREČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	metafosforečnan vápenatý, polymerní metafosforečnan vápenatý
Definice
Chemický název	polymerní fosforečnan vápenatý
Einecs	236-769-6
Chemický vzorec	(CaP2O6)n
	heterogenní směs vápenatých solí kondenzovaných polymerních fosforečných kyselin obecného vzorce H(n+2)PnO(n+1), kde n je nejméně 2
Relativní molekulová hmotnost	(198)n
Obsah P2O5	71 – 73 % vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na vápník a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	obvykle mírně rozpustný ve vodě, rozpustný v kyselém prostředí
C. obsah CaO	27 – 29,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 2,0 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin a následně po žíhání při 5500 C po dobu 30 minut
Cyklický fosforečnan	nejvýše 8 %, vztaženo na obsah P2O5
Fluoridy	nejvýše 3 0 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 459 β-CYKLODEXTRIN

Definice	β-cyklodextrin je neredukující cyklický sacharid skládající se ze sedmi α-D-glukopyranosylových jednotek vázaných (1 - 4). Produkt se získává působením enzymu cykloglykosyltransferasy (CGTasy) získané z Bacillus circulans, Paenibacillus macerans nebo rekombinantu Bacillus licheniformis, kmen SJ1608, na částečně hydrolyzovaný škrob.
Chemický název	cyklomaltoheptaosa
Einecs	231-493-2
Chemický vzorec	(C6H10O5)7
Relativní molekulová hmotnost	1135
Obsah	nejméně 98,0 % (C6H10O5)7 vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílá nebo téměř bílá krystalická látka, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. specifická otáčivost	[α]D25 1%ního roztoku: +160 - +164°
B. rozpustnost	mírně rozpustná ve vodě, snadno rozpustná v horké vodě, málo rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 14,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné cyklodextriny	nejvýše 2,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Zbytková rozpouštědla (toluen a trichlorethylen)	nejvýše 1,0 mg/kg každého z rozpouštědel
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg

E 460 (i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULÓZA

Synonyma	Celulosový gel
Definice	Mikrokrystalická celulóza je přečištěná, částečně depolymerovaná celulóza, připravená působením minerálních kyselin na α-celulózu, získanou jako drť z přirozených rostlinných pletiv, stupeň polymerace je obvykle nižší než 400
Chemický název	celulóza
Einecs	232-674-9
Chemický vzorec	(C6H10O5)n
Relativní molekulová hmotnost	okolo 36000
Obsah	nejméně 97 %, vyjádřeno jako celulosa, vztaženo na sušinu
Popis	jemný bílý nebo téměř bílý prášek bez pachu
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách, těžce rozpustná v roztoku NaOH
B. barevná reakce	K 1 mg vzorku se přidá 1 ml kyseliny fosforečné a zahřívá se po dobu 30 minut na vodní lázni. Přidají se 4 ml roztoku pyrokatecholu v kyselině fosforečné v poměru 1:4 a zahřívá se 30 minut, vyvine se červené zabarvení.
C. identifikace IR spektroskopií
D. zkouška suspenze	30 g vzorku se 5 minut promíchává silným vysokorychlostním mixerem (12000 ot/min) s 270 ml vody. Výsledná směs bude buď volně tekoucí suspenze nebo těžká, hrudko vitá suspenze, která teče ztěžka, pokud vůbec, usazuje se pouze mírně a obsahuje mnoho zachycených vzduchových bublin. Pokud se získá volně tekoucí suspenze, převede se 100 ml do 100 ml odměrného válce a nechá se 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví kapalina.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 7,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 0,24 %
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
pH 10%ní suspenze ve vodě	pH kapaliny nad pevnou látkou je 5,0 – 7,5
Škrob	neprokazatelný
	k 20 ml disperze získané při identifikaci, zkouška D, se přidá pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nemělo by se objevit žádné modrofialové nebo modré zabarvení.
Velikost částic	nejméně 5 μm (nejvýše 10 % částic menších než 5 μm)
Karboxylové skupiny	nejvýše 1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 460 (ii) PRÁŠKOVÁ CELULOSA

Definice	přečištěná, mechanicky desintegrovaná celulosa, připravená zpracováním α-celulosy získané jako drť z přirozených rostlinných pletiv
Chemický název	Celulosa, lineární polymer z glukosových zbytků propojených v poměru 1:4
Einecs	232-674-9
Chemický vzorec	(C6H10O5)n
Relativní molekulová hmotnost	(162)n (n je převážně 1000 a větší)
Obsah	nejméně 92 %
Popis	bílý prášek bez pachu
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustná ve vodě, ethanolu, etheru a zředěných minerálních kyselinách, těžce rozpustná v roztoku NaOH
B. zkouška suspenze	30 g vzorku se 5 minut promíchává silným vysokorychlostním mixerem (12000 ot/min) s 270 ml vody. Výsledná směs bude buď volně tekoucí suspenze nebo těžká, hrudko vitá suspenze, která teče ztěžka, pokud vůbec, usazuje se pouze mírně a obsahuje mnoho zachycených vzduchových bublin. Pokud se získá volně tekoucí suspenze, převede se 100 ml do 100 ml odměrného válce a nechá se 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví kapalina.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 7,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 1,0 %
Síranový popel	nejvýše 0,3 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
pH 10%ní suspenze ve vodě	pH kapaliny nad pevnou látkou je 5,0 – 7,5
Škrob	neprokazatelný
	k 20 ml disperze získané při identifikaci, zkouška B, se přidá pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nemělo by se objevit žádné modrofialové až modré nebo modré zabarvení.
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Velikost částic	nejméně 5 μm (nejvýše 10 % částic menších než 5 μm)

E 461 METHYLCELULÓZA

Synonyma	methylester celulózy
Definice	Methylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinami
Chemický název	methylether celulózy
Chemický vzorec	Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH3 nebo CH2 CH3
Relativní molekulová hmotnost	Asi 20000 - 380000
Obsah	25 – 33 % methoxylových skupin (-OCH3) a nejvýše 5 % hydroxyethoxylových skupin (-OCH2CH2OH)
Popis	mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti
Identifikace
A. rozpustnost	Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky, nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu, dobře rozpustná v ledové kyselině octové
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Síranový popel	nejvýše 1,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
pH 1%ního koloidního roztoku	5,0 – 8,0
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 462 ETHYLCELULOSA

Synonyma	ethylether celulosy
Definice	ethylcelulosa je celulosa získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná ethylovými skupinami
Chemický název	ethylether celulosy
Chemický vzorec	Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2), kde každý z R1 a R2, může být buď H nebo CH2 CH3
Obsah	44 – 50 % ethoxylových skupin (-OC2H5) vztaženo na sušinu (odpovídá nejvýše 2,6 - ethoxylovým skupinám na jednotku anhydroglukosy)
Popis	mírně hygroskopický, bílý nebo našedlý prášek bez pachu a chuti
Identifikace
A. rozpustnost	Prakticky nerozputná ve vodě, v glyserolu a v propan-1,2-diolu, avšak rozpustná v proměnlivých poměrech v určitých organických rozpouštědlech, v závislosti od obsahu ethoxylu. Ethylcelulóza s obsahem méně než 46 – 48 % ethoxylových skupin je volně rozpustná v tetrahydrofuranu, v methylacetátu, v chloroformu a ve směsích aromatických uhlovodíků s ethanolem. Ethylcelulóza s obsahem ethoxylových skupin 46 – 48 % nebo více je volně rozpustná v ethanolu, methanolu, toluenu, chloroformu a v ethylacetátu.
B. zkouška vytváření povlaku	Rozpustí se 5 g vzorku v 95 g směsi toluenu s ethanolem v poměru 80:20 hmot. Vytvoří se čirý, stabilní, mírně nažloutlý roztok. Několik mililitrů roztoku se nanese na skleněnou misku a nechá se odpařit rozpouštědlo. Zůstane hustý, pevný, souvislý čirý povlak (film), který je hořlavý.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 3 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,4 %
pH 1%ního koloidního roztoku	neutrální na lakmusový papírek
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 463 HYDROXYPROPYLCELULÓZA

Synonyma	hydroxypropylether celulózy
Definice	hydroxypropylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná hydroxypropylovými skupinami
Chemický název	hydroxypropylether celulózy
Chemický vzorec	Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH2 CHOHCH3, CH2 CHO(CH2CHOHCH3)CH3 nebo CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Relativní molekulová hmotnost	asi 30 000 – 1 000 000
Obsah	nejvýše 80,5 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH2 CHOHCH3) odpovídajících nejvýše 4,6-hydroxypropoxylovým skupinám na jednotku anhydroglukózy, vztaženo na sušinu
Popis	mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti
Identifikace
A. rozpustnost	Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky, dobře rozpustná v ethanolu, nerozpustná v etheru
B. plynová chromatografie	substituenty se stanovují plynovou chromatografií
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10 %, po sušení při 105°C po dobu 3 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,5 % stanoveno po žíhání při 800 ± 25°C
pH 1%ního koloidního roztoku	5,0 – 8,0
Propylenchlorhydriny	nejvýše 0,1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLCELULÓZA

Definice	hydroxypropylmethylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinami a substituovaná do nízkého stupně hydroxypropylem
Chemický název	2-hydroxypropylether methylcelulózy
Chemický vzorec	polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH3, CH2 CHOHCH3, CH2 CHO(CH2CHOHCH3)CH3 nebo CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Relativní molekulová hmotnost	asi 13000 - 200000
Obsah	19 – 30 % methoxylových skupin (-OCH3) a 3 – 12 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH2 CHOHCH3) ve vysušeném stavu
Popis	mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti
Identifikace
A. rozpustnost	ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky, nerozpustná v ethanolu
B. plynová chromatografie	substituenty se stanovují plynovou chromatografií
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Síranový popel	nejvýše 1,5 %, pro výrobky s viskozitou 50 mPa.s nebo vyšší
	nejvýše 3 %, pro výrobky s viskozitou nižší než 50 mPa.s
pH 1%ního koloidního roztoku	5,0 – 8,0
Propylenchlorhydriny	nejvýše 0,1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELULÓZA

Synonyma	methylethylcelulóza
Definice	ethylmethylcelulóza je celulóza získaná přímo z přirozených rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými a ethylovými skupinami
Chemický název	ethylmethylether celulózy
Chemický vzorec	Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH3, CH2 CH3,
Relativní molekulová hmotnost	Asi 30000 - 40000
Obsah	3,5 – 6,5 % methoxylových skupin (-OCH3) a 14,5 – 19 % ethoxylových skupin (-OCH2 CH3) a 13,2 – 19,6 % všech alkoxylových skupin, vyjádřených jako methoxyl ve vysušeném stavu
Popis	mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti
Identifikace
A. rozpustnost	Ve vodě bobtná, vytváří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní roztoky, nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 %, pro vláknitou formu a nejvýše 10 % pro práškovou formu při 1050 C do konstantní hmotnosti
Síranový popel	nejvýše 0,6 %
pH 1%ního koloidního roztoku	5,0 – 8,0
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg

E 466 SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULÓZY

Synonyma	Karboxymethylcelulóza, CMC, NaCMC, sodná sůl CMC, celulózová guma
Definice	karboxymethylcelulóza je částečná sodná sůl karboxymethyletheru celulózy získávané přímo z přirozených rostlinných pletiv
Chemický název	Sodná sůl karboxymethyletheru celulózy
Chemický vzorec	Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH2COONa, CH2 COOH
Relativní molekulová hmotnost	vyšší než asi 17000, stupeň polymerace asi 100
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na sušinu
Popis	Mírně hygroskopický, bílý nebo slabě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti
Identifikace
A. rozpustnost	s vodou dává viskózní roztok koloidní roztok, nerozpustná v ethanolu
B. pěnová zkouška	0,1%ní roztok vzorku se důkladně protřepe, neobjeví se vrstva pěny, Tato zkouška umožňuje rozlišení karboxymethylcelulózy od ostatních etherů celulózy
C. tvorba sraženiny	K 5 ml 0,5%ního roztoku vzorku se přidá 5 ml 5%ního roztoku síranu měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví se sraženina. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulózy od ostatních etherů celulózy a od želatiny, karubinu a tragantu.
D. barevná reakce	0,5 g práškové sodné soli karboxymethylcelulózy se za míchání přidá do 50 ml vody tak, aby se rovnoměrně rozptýlila. V míchání se pokračuje, dokud se nezíská čirý roztok, který se použije na následující zkoušku:
	K 1 ml vzorku zředěnému stejným objemem vody se v malé zkušební zkumavce přidá 5 kapek roztoku 1 - naftolu. Zkušební zkumavka se nakloní a po stěně zkumavky se opatrně vpraví 2 ml kyseliny sírové tak, aby vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní vzniká červenofialové zabarvení.
Čistota
Stupeň substituce	0,2 – 1,5 karboxymethylových skupin (-CH2 COOH) na jednotku anhydroglukózy
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnosti
pH 1%ního koloidního roztoku	5,0 – 8,5
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 20 mg/kg
Celkový glykolát	nejvýše 0,4 % vyjádřeno jako glykolát sodný, vztaženo na sušinu
Sodík	nejvýše 12,4 %, vztaženo na sušinu

E 468 ZESÍŤOVANÁ SODNÁ SŮL KARBOXYMETHYLCELULÓZY

Synonyma	zesíťovaná karboxymethylcelulóza, zesíťovaná CMC
Definice	Zesíťovaná sodná sůl karboxymethylcelulózy je sodná sůl tepelně zesíťované částečně O-karboxymethylované celulózy
Chemický název	sodná sůl zesíťovaného karboxymethyletheru
Chemický vzorec	Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde každý z R1, R2, R3 může být buď H, CH2COONa, CH2 COOH
Popis	slabě hygroskopický, bílý nebo krémově bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A.	Protřepe se 1 g vzorku se 100 ml roztoku obsahující 4 mg/kg methylenové modři a nechá se usadit. Stanovovaná látka absorbuje methylenovou modř a sedimentuje jako modrá, vláknitá hmota.
B.	Protřepe se 1 g vzorku s 50 ml vody. 1 ml směsi se převede do zkumavky, přidá se 1 ml vody a 0,05 ml čerstvě připraveného roztoku 1-naftolu v methanolu o koncentraci 40 g/l. Zkumavka se nakloní a po stěně se opatrně přidají 2 ml kyseliny sírové tak, aby se vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní se vytvoří červeno fialové zbarvení.
C. zkouška na sodík	pozitivní
Čistota
Stupeň substituce	0,2 – 1,5 karboxymethylových skupin na jednotku anhydroglukózy
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 6 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 10 %
pH 1%ního roztoku	5,0 – 7,0
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Sodík	nejvýše 12,4 %, vztaženo na bezvodou bázi

E 469 ENZYMOVĚ HYDROLYZOVANÁ KARBOXYMETHYLCELULÓZA

Synonyma	enzymově hydrolyzovaná sodná sůl karboxymethylcelulózy
Definice	Sodná sůl karboxymethylcelulózy hydrolyzovaná enzymovým působením celulasy produkované mikroorganismem Trichoderma longibrachiatum (dříve T. reesei)
Chemický název	sodná sůl karboxymethylcelulózy, částečně enzymově hydrolyzovaná
Chemický vzorec	sodná sůl polymerů obsahujících substituované jednotky anhydroglukózy s obecným vzorcem [C6H7O2(OH)x(O CH2COONa)y]n, kde n je stupeň polymerace
	x = 1,50 – 2,80
	y = 0,2 – 1,50
	x + y = 3,0, kde y je stupeň substituce
Relativní molekulová hmotnost	178,14 při y = 0,20
	282,18 při y = 1,50
	makromolekuly - nejméně 800, kde n = asi 4
Obsah	nejméně 99,5 %, včetně mono-a disacharidů, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé nebo slabě nažloutlé nebo našedlé granule nebo vláknitý prášek bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustná ve vodě, nerozpustná v ethanolu
B. pěnová zkouška	0,1 % roztok vzorku se důkladně protřepe. Nesmí se objevit vrstva pěny. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulózy, hyrolyzované nebo nehydrolyzované, od ostatních etherů celulózy a od alginátů a přírodních kaučuků.
C. tvorba sraženiny	K 5 ml 0,5%ního roztoku vzorku se přidá 5 ml 5%ního roztoku síranu měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví se sraženina. Tato zkouška umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulózy, hydrolyzované nebo nehydrolyzované, od ostatních etherů celulózy a od želatiny, karubinu a tragantu.
D. barevná reakce	0,5 g práškové enzymově hydrolyzované karboxymethylcelulózy se za míchání přidá do 50 ml vody tak, aby se rovnoměrně rozptýlila. V míchání se pokračuje, dokud se nezíská čirý roztok, který se použije na následující zkoušku:
	k 1 ml vzorku zředěnému stejným objemem vody se v malé zkušební zkumavce přidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkušební zkumavka se nakloní a po stěně zkumavky se opatrně vpraví 2 ml kyseliny sírové tak, aby vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní vzniká červeno-purpurové zabarvení.
E. viskozita (60 % tuhých látek)	nejméně 2,500 kg.m-1s-1 při 250 C, odpovídající průměrné molekulové hmotnosti 5000
Čistota
Stupeň substituce	0,2 – 1,5 karboxymethylových skupin na jednotku anhydroglukózy, vztaženo na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnosti
pH 1%ního koloidního roztoku	6,0 – 8,5
NaCl a natrium-glykolát	nejvýše 0,5 % jednotlivě nebo v kombinaci
Zbytková enzymová aktivita	musí vyhovovat zkoušce, nedojde ke změně viskozity zkoušeného roztoku, což ukazuje na hydrolýzu sodné soli karboxymethylcelulózy.
Olovo	nejvýše 3 mg/kg

E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Tyto soli se získávají buď z jedlých tuků a olejů nebo z destilovaných potravinářských mastných kyselin.
Obsah	nejméně 95 % ve vysušeném stavu
Popis	bílé nebo krémovitě bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. rozpustnost	sodné a draselné soli-dobře rozpustné ve vodě a v ethanolu vápenaté soli-nerozpustné ve vodě, ethanolu a etheru
B. zkoušky na kationty a mastné kyseliny	pozitivní
Čistota
Sodík	9,0 – 14,0 % vyjádřeno jako Na2O
Draslík	13,0 – 21,5 % vyjádřeno jako K2O
Vápník	8,5 – 13,0 % vyjádřeno jako CaO
Nezmýdelnitelné látky	nejvýše 2 %
Volné mastné kyseliny	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Volné zásady	nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako NaOH
Látky nerozpustné v alkoholu	nejvýše 0,2 %, pouze sodné a draselné soli

E 470b HOŘEČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN

Definice	Hořečnaté soli mastných kyselin vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Tyto soli se získávají buď z jedlých tuků a olejů nebo z destilovaných potravinářských mastných kyselin.
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílé nebo krémovitě bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustné ve vodě, částečně rozpustné v ethanolu a etheru
B. zkoušky na hořčík a mastné kyseliny	pozitivní
Čistota
Hořčík	6,5 – 11,0 %, vyjádřeno jako MgO
Nezmýdelnitelné látky	nejvýše 2 %
Volné mastné kyseliny	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Volné zásady	nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako MgO

E 471 MONO A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN
Kritéria pro čistotu se vztahují na látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6% (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	glycerylmonostearát, glycerylmonopalmitát,
	glycerlymonooleát, apod.
	monostearin, monopalmitin, monoolein, apod.
	GMA (pro glyceryl monostearát)
Definice	Mono- a diglyceroly mastných kyselin se skládají ze směsí mono-, di-a triesterů glycerolu a mastných kyseliny, vyskytujících se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu.
Obsah	nejméně 70 % pro mono- a diestery
Popis	Výrobek mívá podobu od světle žluté až světle hnědé olejovité kapaliny nebo bílé až slabě našedlé voskovité pevné látky; pevné látky mohou mít formu prášku, vloček nebo malých kuliček
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu a toluenu
B. zkoušky na glycerol a mastné kyseliny	pozitivní
C. infračervené spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 6
Volný glycerol	nejvýše 7 %
Polyglyceroly	nejvýše 4 % diglycerolu a nejvýše 1 % vyšších polyglycerolů, obojí vztaženo k celkovému obsahu glycerolu
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Celkový glycerol	16 – 33 %
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C

E 472a ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	estery kyseliny octové a mono a diglyceridů, acetoglyceridy, acetylované mono a diglyceridy, estery kyseliny octové a mastných kyselin s glycerolem
Definice	Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny octové a volných glyceridů.
Popis	čiré, řídké kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žluté
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu
B. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu octovou	pozitivní
Čistota
Kyseliny jiné než kyselina octová a mastné kyseliny	neprokazatelné
Celková kyselina octová	9 – 32 %
Volný glycerol	nejvýše 2 %
Celkový glycerol	14 – 31 %
Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C

E 472b ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MLÉČNOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	estery kyseliny mléčné a mono a diglyceridů, laktoglyceridy, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifíkované kyselinou mléčnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny mléčné a volných glyceridů.
Popis	čiré, řídké kapaliny až voskovitě pevné látky různé konzistence, v barvě od bílé do světle žluté
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat v horké vodě
B. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu mléčnou	pozitivní
Čistota
Kyseliny jiné než kyselina mléčná a mastné kyseliny	neprokazatelné
Celková kyselina mléčná	13 – 45 %
Volný glycerol	nejvýše 2 %
Celkový glycerol	13 – 30 %
Volné mastné kyseliny (a kyselina octová)	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C

E 472c ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU CITRÓNOVOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	citrem, estery kyseliny citrónové a mono a diglyceridů, citroglyceridy, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou citrónovou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny citrónové a volných glyceridů. Mohou být částečně nebo úplně neutralizovány NaOH nebo KOH.
Popis	nažloutlé nebo světle hnědé kapaliny až voskovitě pevné nebo polotuhé látky
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustné ve studené vodě, ale lze je dispergovat v horké vodě, rozpustné v olejích a tucích, nerozpustné ve studeném ethanolu
B. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu citrónovou	pozitivní
Čistota
Kyseliny jiné než kyselina citrónová a mastné kyseliny	neprokazatelné
Celková kyselina citrónová	13 – 50 %
Volný glycerol	nejvýše 2 %
Celkový glycerol	8 – 33 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Síranový popel	produkty, které nebyly neutralizovány – nejvýše 0,5 % částečně nebo úplně neutralizované produkty - nejvýše 10 % stanoveno při 800 ± 250 C
Volné mastné kyseliny	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová

E 472d ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU VINNOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	estery kyseliny vinné a mono a diglyceridů, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou vinnou
Definice	Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a volných glyceridů.
Popis	Lepkavé, viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky
Identifikace
A. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu vinnou	pozitivní
Čistota
Kyseliny jiné než kyselina vinná a mastné kyseliny	neprokazatelné
Celková kyselina vinná	15 – 50 %
Volný glycerol	nejvýše 2 %
Celkový glycerol	12 – 29 %
Volné mastné kyseliny	nejvýše 3 % vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C

E 472e ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU MONO A DIACETYVINNOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	estery kyseliny diacetylvinné a mono a diglyceridů, mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono a diacetylvinnou
	estery glycerolu a kyseliny diacetyl vinné a mastných kyselin
Definice	Směsné estery glycerolu s kyselinami mono a diacetylvinnou (získanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a jejich kombinaci a volných glyceridů. Obsahují také vinné a octové estery mastných kyselin.
Popis	od lepkavých, viskózních kapalin přes látky s konzistencí podobnou tuku po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují a uvolňují kyselinu octovou
Identifikace
A. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny, kyselinu vinnou a kyselinu octovou	pozitivní
Čistota
Kyseliny jiné než kyselina vinná, kyselina octová a mastné kyseliny	neprokazatelné
Celková kyselina vinná	10 – 40 %
Celková kyselina octová	8 – 32 %
Volný glycerol	nejvýše 2 %
Celkový glycerol	11 – 28 %
Volné mastné kyseliny	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Síranový popel	nejvýše 0, 5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C

E 472f SMĚSNÉ ESTERY MONO A DIGLYCERIDŮ MASTNÝCH KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	mono a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou octovu a kyselinou vinnou
Definice	estery glycerolu s kyselinami octovou a vinnou a mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a volných glyceridů. Mohou obsahovat mono a diacetylvinné estery mono a diglyceridů mastných kyselin.
Popis	lepkavé kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žluté
Identifikace
A. zkoušky na glycerol, mastné kyseliny, kyselinu vinnou a kyselinu octovou	pozitivní
Čistota
Kyseliny jiné než kyselina vinná a octová a mastné kyseliny	neprokazatelné
Celková kyselina vinná	20 – 40 %
Celková kyselina octová	10 – 20 %
Volný glycerol	nejvýše 2 %
Celkový glycerol	12 – 27 %
Volné mastné kyseliny	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C

E 473 ESTERY SACHARÓZY S MASTNÝMI KYSELINAMI
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	estery sacharózy, cukroestery
Definice	Především mono-, di-a triestery sacharózy s mastnými kyselinami vyskytující se v potravinářských olejích a tucích. Mohou se připravit ze sacharózy a methyl a ethylesterů jedlých mastných kyselin nebo extrakcí z glyceridů sacharózy. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná orgnaická rozpouštědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, octan ethylnatý, propan-2-ol, 2-methyl-1-propanol, propylenglykol a methylethylketon.
Obsah	nejméně 80 %
Popis	tuhé gely, měkké pevné látky nebo bílé až šedavě bílé prášky
Identifikace
A. zkoušky na cukr a mastné kyseliny	pozitivní
B. rozpustnost	špatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v ethanolu
Čistota
Volný cukr	nejvýše 5 %
Volné mastné kyseliny	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Síranový popel	nejvýše 2,0 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
Methanol	nejvýše 10 mg/kg
Dimethylsulfoxid	nejvýše 2 mg/kg
Dimethylformamid	nejvýše 1 mg/kg
2-methyl-1-propanol	nejvýše 10 mg/kg
Octan ethylnatý, propylenglykol, propan-2-ol,	nejvýše 350 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
methylethylketon	nejvýše 10 mg/kg

E 474 SACHAROGLYCERIDY
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	glyceridy cukru
Definice	Cukroglyceridy se připravují reakcí sacharózy s jedlými tuky nebo oleji. V podstatě se vytváří směs mono-, di-a triesterů sacharózy a mastných kyselin dohromady se zbytky mono, di- a triglyceridů z tuku nebo oleje. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná organická rozpouštědla než cyklohexan, dimethylformamid, octan ethylnatý, 2-methyl-1-propanol a propan-2-ol.
Obsah	40 – 60 % esterů sacharózy s mastnými kyselinami
Popis	měkké pevné látky, tuhé gely nebo bílé až bělavé prášky
Identifikace
A. zkoušky na cukr a mastné kyseliny	pozitivní
B. rozpustnost	nerozpustný ve studené vodě, dobře rozpustné v ethanolu
Čistota
Síranový popel	nejvýše 2,0 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
Volný cukr	nejvýše 5 %
Volné mastné kyseliny	nejvýše 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Methanol	nejvýše 10 mg/kg
Dimethylformamid	nejvýše 1 mg/kg
2-methyl-1-propanol, cyklohexan	nejvýše 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Octan ethylnatý, propan-2-ol	nejvýše 10 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci

E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI
Kritéria pro čistotu se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6 % (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	estery polyglycerolu a mastných kyselin, polyglycerinové estery mastných kyselin
Definice	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se vytvářejí esterifikací polyglycerolu s potravinářskými tuky nebo oleji nebo s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích.
Obsah	nejméně 90 % všech esterů mastných kyselin
Popis	Světle žluté až jantarově, olej ovité až velmi viskózní kapaliny; světle až středně hnědé, plastické nebo měkké pevné látky; světle hnědé až hnědé, tvrdé, voskovité pevné látky
Identifikace
A. zkoušky na glycerol, polyglycerol a mastné kyseliny	pozitivní
B. rozpustnost	Estery mohou být velmi hydrofilní až velmi lipofilní, ale jako třída mají sklon dispergovat ve vodě a rozpouštět se v organických rozpouštědlech a olejích
Čistota
Polyglyceroly	Podíl polyglycerolu je tvořen převážně di-, tri-a tetraglycerolem a obsahuje nejvýše 10 % polyglycerolů odpovídajících heptaglycerolu nebo vyšších.
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
Kyseliny jiné než mastné kyseliny	neprokazatelné
Volné mastné kyseliny	nejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Celkový glycerol a polyglyceroly	18 – 60 %
Volný glycerol a polyglyceroly	nejvýše 7 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 476 POLYGLYCEROL POLYRICINOLEÁT

Synonyma	estery glycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového oleje, estery polyglycerolu a polykondenzováných mastných kyselin z ricinového oleje, estery polyglycerolu a vnitřně esterifikované ricinolejové kyseliny, PGPR
Definice	polyglycerol polyricinoleát se připravuje esterifikací polyglycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového oleje
Popis	čirá, vysoce viskózní kapalina
Identifikace
A. zkoušky na glycerol, polyglycerol a ricinolejovou kyselinu	pozitivní
B. rozpustnost	nerozpustný ve vodě a v ethanolu, dobře rozpustný v etheru, uhlovodících a halogenovaných uhlovodících
C. index lomu [n]65	1,4630 – 1,4665
Čistota
Polyglyceroly	podíl polyglycerolu musí být tvořen z nejméně 75 % di-, tri-a tetraglycerolů a musí obsahovat nejvýše 10 % polyglycerolů odpovídajících heptaglycerolu nebo vyšších
Hydroxylové číslo	80 - 100
Číslo kyselosti	nejvýše 6
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 477 ESTERY PROPAN-1,2-DIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI
Kritéria čistoty se vztahují na přídatné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být přítomny v množství nejvýše do 6% (vyjádřeno jako olean sodný)

Synonyma	propylenglykolestery mastných kyselin
Definice	Sestávají ze směsí mono a diesterů propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami vyskytujícími se v potravinářských tucích a olejích. Podíl alkoholu tvoří výhradně propan-1,2-diol společně s dimerem a stopami trimeru. Nejsou přítomny žádné jiné organické kyseliny než potravinové mastné kyseliny.
Obsah	nejméně 85 % všech esterů mastných kyselin
Popis	čiré kapaliny nebo voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné látky s jemnou vůní
Identifikace
A. zkoušky na propylenglykol a na mastné kyseliny	pozitivní
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
Kyseliny jiné než mastné kyseliny	neprokazatelné
Volné mastné kyseliny	nejvýše 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Celkový propan-1,2-diol	11 - 31 %
Volný propan-1,2-diol	nejvýše 5 %
Dimer a trimer propylenglykolu	nejvýše 0,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 479b SMĚSNÝ PRODUKT INTERAKCE TEPELNĚ OPRACOVANÉHO SOJOVÉHO OLEJE S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN

Synonyma	TOSOM
Definice	Směsný produkt reakce tepelně opracovaného sojového oleje s mono-a diglyceridy mastných kyselin je složitá směs esterů glycerolu a mastných kyselin, které se nacházejí v jedlých tucích, a mastných kyselin z tepelně opracovaného oleje. Vzniká interakcí a dezodorizací tepelně oxidovaného sojového oleje a 90 % mono-a diglyceridů potravinových mastných kyselin ve vakuu při 1300 C. Sojový olej se vyrábí výhradně z přirozených druhů sojových bobů.
Popis	světle žluté až světle hnědé, voskovité nebo pevné látky
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v horkém oleji nebo tuku
Čistota
Rozpětí bodu tání	55 – 650 C
Volné mastné kyseliny	nejvýše 1,5 %, vyjádřeno jako kyselina olejová
Volný glycerol	nejvýše 2 %
Celkové mastné kyseliny	83 – 90 %
Celkový glycerol	16 – 22 %
Methylestery mastných kyselin, které nevytvářejí adukt s močovinou	nejvýše 9 % všech methylesterů mastných kyselin
Mastné kyseliny nerozpustné v petroletheru	nejvýše 2 % všech mastných kyselin
Peroxidové číslo	nejvýše 3
Epoxidy	nejvýše 0,03 % oxiranového kyslíku
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 481 STEAROYL-2-MLÉČNAN SODNÝ

Synonyma	stearoyllaktylát sodný, stearoylmléčnan sodný
Definice	Směs sodných solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich polymerů a menších množství sodných solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné potravinové mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové.
Chemické názvy	di-2-stearoyl-mléčnan sodný, di(2-stearoyloxy)propionát sodný
Einecs	246-929-7
Chemický vzorec hlavních složek	C21H39O4Na
	C19H35O4Na
Popis	bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní
Identifikace
A. zkoušky na sodík, mastné kyseliny a kyselinu mléčnou	pozitivní
B. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Sodík	2,5 – 5,0 %
Esterové číslo	90 - 190
Číslo kyselosti	60 - 130
Celková kyselina mléčná	15 – 40 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 482 STEAROYL-2-MLÉČNAN VÁPENATÝ

Synonyma	stearoyl-laktylát vápenatý
Definice	Směs vápenatých solí kyselin stearoyl-mléčných a jejich polymerů a menších množství vápenatých solí jiných příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Mohou být přítomny také jiné jedlé mastné kyseliny, volné nebo esterifikované, kvůli jejich přítomnosti v použité kyselině stearové.
Chemické názvy	di-2-stearoyl-mléčnan vápenatý, di(2-stearoyloxy)propionát vápenatý
Einecs	227-335-7
Chemický vzorec hlavních složek	C42H78O8Ca
	C38H70O8Ca
Popis	bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní
Identifikace
A. zkoušky na vápník, mastné kyseliny a kyselinu mléčnou	pozitivní
B. rozpustnost	těžce rozpustný v horké vodě
Čistota
Vápník	1,0 – 5,2 %
Esterové číslo	125 - 190
Číslo kyselosti	50 - 130
Celková kyselina mléčná	15 – 40 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	neivýše 10 mg/kg

E 483 VINAN STEARYLU

Synonyma	stearyl-palmityl tartarát
Definice	produkt esterifikace kyseliny vinné komerčním stearylalkoholem, který v podstatě sestává ze stearyl a palmityl alkoholů. Skládá se zejména z diesteru s menšími množstvími monoesteru a nezměněných původních látek.
Chemické názvy	distearyl-tartarát, dipalmityl-tartarát
Relativní molekulová hmotnost	627 - 655
Chemický vzorec hlavních složek	C38H74O6 - C40H78O6
Obsah	nejméně 90 % všech esterů, což odpovídá esterovému číslu 163 - 180
Popis	krémově zbarvená pastovitá pevná látka při 250 C
Identifikace
A. zkoušky na vinan	pozitivní
B. rozpětí bodu tání	67 – 770 C, po zmýdelnění nasyceného dlouhého řetězce mastného alkoholu je rozpětí bodu tání 49 - 550 C
Čistota
Hydroxylové číslo	200 - 220
Číslo kyselosti	nejvýše 5,6
Celkový obsah kyseliny vinné	18 – 35 %
Síranový popel	nejvýše 0,5 %, stanoveno po žíhání při 800 ± 250 C
Jodové číslo	nejvýše 4, stanoveno metodou podle Wijse
Nezmýdelnitelné látky	77 – 83 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 491 SORBITANMONOSTEARÁT

Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Einecs	215-664-9
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	světlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky s mírnou charakteristickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v toluenu, dioxanu, chloridu uhličitém, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu; nerozpustný v petroletheru a acetonu; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě; rozpustný se zákalem při teplotách nad 500 C v minerálních olejích a octanu ethylnatém
B. rozpětí bodu tuhnutí	50 - 520 C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 10
Číslo zmýdelnění	147 - 157
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	235 - 260
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 492 SORBITANTRISTEARÁT

Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Einecs	247-891-4
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	světlé, krémově až světle hnědé zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	těžce rozpustný v toluenu, etheru, chloridu uhličitém a octanu ethylnatém; lze jej dispergovat v petroletheru, minerálních olejích, rostlinných olejích, acetonu a dioxanu; nerozpustný ve vodě, methanolu a ethanolu
B. rozpětí bodu tuhnutí	47 - 500 C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
voda	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 15
Číslo zmýdelnění	176 - 188
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	66 - 80
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 493 SORBITANMONOLAURÁT

Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou
Einecs	215-663-3
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	jantarově zbarvená olej ovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	lze jej dispergovat v horké a studené vodě
B. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 7
Číslo zmýdelnění	155 - 170
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	330 - 358
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 494 SORBITANMONOOLEÁT

Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou stearovou. Hlavní složkou je 1,4-sorbitanmonooleát. Ostatní složky zahrnují isosorbitmonooleát, sorbitandioleát a sorbitantrioleát.
Einecs	215-665-4
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	jantarově zbarvená olej ovitá viskózní kapalina, světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě;
B. jodové číslo	zbytek kyseliny olejové, získaný ze zmýdelnění výše uvedeného sorbitanmonooleátu má jodové číslo 80 - 100
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 8
Číslo zmýdelnění	145 - 160
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	193 - 210
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 495 SORBITANMONOPALMITÁT

Synonyma	sorbitanpalmitát
Definice	směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s jedlou komerční kyselinou palmitovou
Einecs	247-568-8
Obsah	nejméně 95 % směsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových esterů
Popis	světle krémově až světle hnědě zbarvené kuličky nebo vločky nebo tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou vůní
Identifikace
A. rozpustnost	Při teplotách vyšších než jeho bod tání dobře rozpustný v ethanolu, methanolu, etheru, octanu ethylnatém, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhličitém; nerozpustný ve studené vodě, ale lze jej dispergovat v teplé vodě;
B. rozpětí bodu tuhnutí	45 – 470 C
C. infračervené absorpční spektrum	charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalkoholu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Číslo kyselosti	nejvýše 7,5
Číslo zmýdelnění	140 - 150
Síranový popel	nejvýše 0,5 %
Hydroxylové číslo	270 - 305
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 500(i) UHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	bezvodý uhličitan sodný, bezvodá soda
Definice
Chemický název	uhličitan sodný
Chemický vzorec	Na2CO3.nH2O (n = 0,1 nebo 10)
Einecs	207-838-8
Realtivní molekulová hmotnost	106,00, bezvodá forma
Obsah	nejméně 99 % Na2CO3, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý granulovitý nebo krystalický prášek; bezvodý je hygroskopický, dekahydrát je rozpadavý
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na sodík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodá forma - nejvýše 2,0 %
	monohydrát - nejvýše 15,0 %
	dekahydrát - 55 – 65 %
	postupným zahříváním od 70 – 3000 C do konstantní hmotnosti
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 500(ii) HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ

Synonyma	kyselý uhličitan sodný, bikarbonát sodný, kuchyňská soda
Definice
Chemický název	hydrogenuhličitan sodný
Chemický vzorec	NaHCO3
Einecs	205-633-8
Relativní molekulová hmotnost	84,01
Obsah	nejméně 99 % , vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvá nebo bílá krystalická hmota nebo krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na sodík a uhličitany	pozitivní
C. pH 1%ního roztoku	8,0 – 8,6
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin
Amonné soli	po zahřátí nesmí zapáchat po amoniaku
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 500(iii) SESKVIUHLIČITAN SODNÝ

Definice
Chemický název	uhličitan-hydrogenuhličitantrisodný
Chemický vzorec	Na2(CO)3.NaHCO3.2H2O
Einecs	208-580-9
Relativní molekulová hmotnost	226,03
Obsah	35,0 – 38,6 % NaHCO3 a 46,4 – 50,0 % Na2(CO)3
Popis	bílé vločky, krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě
B. zkoušky na sodík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Chlorid sodný	nejvýše 0,5 %
Železo	nejvýše 20 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 501(i) UHLIČITAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	uhličitan draselný
Chemický vzorec	K2CO3.nH2O (n = 0 nebo 1,5)
Einecs	209-529-3
Relativní molekulová hmotnost	138,21, bezvodá forma
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý, velmi rozplývaný prášek; hydratovaný je ve formě bílých průsvitných krystalů nebo granulí
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na draslík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý - nejvýše 5 %
	hydratovaný - nejvýše 18 %
	po sušení při 1800 C po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 501(ii) HYDROGENUHLIČITAN DRASELNÝ

Synonyma	kyselý uhličitan draselný, bikarbonát draselný
Definice
Chemický název	hydrogenuhličitan draselný
Chemický vzorec	KHCO3
Einecs	206-059-0
Relativní molekulová hmotnost	100,11
Obsah	99,0 – 101,0 % KHCO3, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé krystaly nebo bílý prášek nebo bílé granule
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na draslík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %, po sušení nad silikagelem po dobu 4 hodin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 503(i) UHLIČITAN AMONNÝ

Definice	uhličitan amonný sestává z karbamátu amonného, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného v různém poměru
Chemický název	uhličitan amonný
Chemický vzorec	CH6N2O2, CH8N2O2 a CH5NO3
Einecs	233-786-0
Molekulová hmotnost	karbamát amonný 78,06
	uhličitan amonný 98,73
	hydrogenuhličitan amonný 79,06
Obsah	30,0 – 34,0 % NH3
Popis	bílý prášek nebo tvrdá, bílá nebo průsvitná hmota nebo krystaly; na vzduchu se stává neprůsvitným a nakonec se v důsledku ztráty amoniaku a oxidu uhličitého mění na bílé porézní hrudky nebo prášek
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě
B. zkoušky na amonné ionty a uhličitany	pozitivní
C. pH 5%ního roztoku	asi 8,6
Čistota
Netěkavé látky	nejvýše 500 mg/kg
Chloridy	nejvýše 30 mg/kg
Sírany	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 503(ii) HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ

Synonyma	bikarbonát amonný
Definice
Chemický název	hydrogenuhličitan amonný
Chemický vzorec	CH5NO3
Einecs	213-911-5
Relativní molekulová hmotnost	79,06
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na amonné ionty a uhličitany	pozitivní
C. pH 5%ního roztoku	asi 8,0
Čistota
Netěkavé látky	nejvýše 500 mg/kg
Chloridy	nejvýše 30 mg/kg
Sírany	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 504(i) UHLIČITAN HOŘEČNATÝ

Synonyma	hydromagnezit
Definice	Uhličitan hořečnatý je základní nebo monohydratovaný uhličitan hořečnatý nebo směs těchto dvou látek
Chemický název	uhličitan hořečnatý
Chemický vzorec	MgCO3.nH2O
Einecs	208-915-9
Obsah	24 - 26,4 %
Popis	lehká bílá drobivá hmota nebo bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	prakticky nerozpustný ani ve vodě, ani v ethanolu
B. zkoušky na hořčík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 0,05 %
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 1 %
Vápník	nejvýše 0,4 %
Arzen	nejvýše 4 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 504(ii) UHLIČITAN-DIHYDROXID HOŘEČNATÝ

Synonyma	hydratovaný zásaditý uhličitan hořečnatý, uhličitan-hydroxid hořečnatý
Definice
Chemický název	uhličitan-dihydroxid hořečnatý, hydrátovaný
Chemický vzorec	4MgCO3Mg(OH)2.5H2O
Einecs	235-192-7
Relativní molekulová hmotnost	485,00
Obsah	hořčíku nejméně 40,0 – 45,0 %, jako MgO
Popis	lehká bílá drobivá hmota nebo objemný bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na hořčík a uhličitany	pozitivní
Čistota
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 0,05 %
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 1,0 %
Vápník	nejvýše 1,0 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ

Synonyma	kyselina solná
Definice
Chemický název	kyselina chlorovodíková
Chemický vzorec	HCl
Molekulová hmotnost	36,46
Einecs	231-595-7
Obsah	Kyselina chorovodíková je komerčně dostupná v různých koncentracích, koncentrovaná kyselina chlorovodíková obsahuje nejméně 35,0 % HCl
Popis	čirá, bezbarvá nebo slabě nažloutlá žíravá kapalina s pronikavaným zápachem
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustná ve vodě a v ethanolu
B. zkoušky na kyseliny a chloridy	pozitivní
Čistota
Celkový obsah organických sloučenin	celkový obsah organických sloučenin (neobsahujících fluor) – nejvýše 5 mg/kg
	benzen - nejvýše 0,05 mg/kg
	celkové množství sloučenin obsahujících fluor – nejvýše 25 mg/kg
Netěkavé láky	nejvýše 0,5 %
Redukující látky	nejvýše 70 mg/kg, jako oxid siřičitý
Oxidující látky	nejvýše 30 mg/kg, jako chlor
Sírany	nejvýše 0,5
Železo	nejvýše 5 mg/kg
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 508 CHLORID DRASELNÝ

Synonyma	sylvin
Definice
Chemický název	Chlorid draselný
Chemický vzorec	KCl
Einecs	231-211-8
Relativní molekulová hmotnost	74,56
Obsah	nejméně 99 %, vztaženo na sušinu
Popis	bezbarvé, protáhlé, hranolovité nebo krychlovité krystalky nebo bílý zrnitý prášek bez pachu
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na draslík a chlorid	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Sodík	negativní zkouška
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg

E 509 CHLORID VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	Chlorid vápenatý
Chemický vzorec	CaCl2.nH2O (n = 0, 2 nebo 6)
Einecs	233-140-8
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma - 110,99
	dihydrát - 147,02
	hexahydrát - 219,08
Obsah	nejméně 93,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý, hygroskopický prášek nebo rozplývavé krystaly bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	bezvodý CaCl2 - snadno rozpustný ve vodě a v ethanolu
	dihydrát - snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
	hexahydrát - velmi snadno rozpustný ve vodě a v ethanolu
B. zkoušky na vápník a chloridy	pozitivní
Čistota
Hořečnaté soli a soli alkalických kovů	nejvýše 5,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Fluoridy	nejvýše 40 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 511 CHLORID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemický název	chlorid hořečnatý
Chemický vzorec	MgCl2.6H2O
Einecs	232-094 - 6
Relativní molekulová hmotnost	203,30
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvé, velmi rozplývavé vločky nebo krystaly, bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu
B. zkoušky na hořčík a chloridy	pozitivní
Čistota
Amonné ionty	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 512 CHLORID CÍNATÝ

Synonyma	chlorid cínatý
Definice
Chemický název	chlorid cínatý, dihydrát
Chemický vzorec	SnCl2.2H2O
Einecs	231-868-0
Relativní molekulová hmotnost	225,63
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly; může slabě zapáchat po kyselině chlorovodíkové
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný v menším množství vody, než je jeho vlastní hmotnost, v nadbytku vody však tvoří nerozpustnou zásaditou sůl; rozpustný v ethanolu
B. zkoušky na cín (2+) a chloridy	pozitivní
Čistota
Sírany	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 513 KYSELINA SÍROVÁ

Synonyma	vitriol
Definice
Chemický název	kyselina sírová
Chemický vzorec	H2SO4
Einecs	231-639-5
Relativní molekulová hmotnost	98,07
Obsah	Kyselina sírová je komerčně dostupná v různých koncentracích, koncentrovaná je nejméně 96%ní
Popis	čirá, bezbarvá nebo slabě nahnědlá velmi žíravá olejovitá kapalina
Identifikace
A. rozpustnost	mísitelná s vodou za značného vývinu tepla, mísitelná také s ethanolem
B. zkoušky na kyseliny a sírany	pozitivní
Čistota
Popel	nejvýše 0,02 %
Redukující látky	nejvýše 40 mg/kg, jako SO2
Dusičnany	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na H2SO4
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg
Železo	nejvýše 20 mg/kg
Selen	nejvýše 20 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 514 (i) SÍRAN SODNÝ

Definice
Chemický název	síran sodný
Chemický vzorec	Na2SO4.nH2O (n = 0 nebo 10)
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma 142,04
	dekahydrát 322,04
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé krystaly nebo jemný bílý krystalický prášek, dekahydrát je rozpadavý
Identifikace
A. 5%ní roztok	reakce na lakmusový papírek – neutrální nebo slabě zásaditá
B. zkoušky na sodík a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodá forma - nejvýše 1,0 %
	dekahydrát - nejvýše 57,0 %
	po sušení při 1300 C
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 514 (ii) HYDROGENSÍRAN SODNÝ

Synonyma	kyselý síran sodný, bisulfát sodný
Definice
Chemický název	hydrogensíran sodný
Chemický vzorec	NaHSO4
Relativní molekulová hmotnost	120,06
Obsah	nejméně 95,2 %
Popis	bílé krystaly nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. roztoky	silně kyselé
B. zkoušky na sodík a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,8 %
Nerozpustný ve vodě	nejvýše 0,05 %
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 515 (i) SÍRAN DRASELNÝ

Definice
Chemický název	síran draselný
Chemický vzorec	K2SO4
Molekulová hmotnost	174,25
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. pH 5%ního roztoku	5,5 – 8,5
B. zkoušky na draslík a sírany	pozitivní
C. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Sselen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 515 (ii) HYDROGENSÍRAN DRASELNÝ

Synonyma	kyselý síran draselný, bisulfát draselný
Definice
Chemický název	hydrogensíran draselný
Chemický vzorec	KHSO4
Relativní molekulová hmotnost	136,17
Obsah	nejméně 99,0 %
Bod tání	1970 C
Popis	bílé rozplývané krystaly, úlomky nebo granule
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na draslík	pozitivní
Čistota
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 516 SÍRAN VÁPENATÝ

Synonyma	sádra, sádrovec, anhydrit
Definice
Chemický název	síran vápenatý
Einecs	231-900-3
Chemický vzorec	CaSO4.nH2O (n = 0 nebo 2)
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma – 136,14
	dihydrát – 172,18
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	jemný nebo slabě nažloutle bílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	málo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na vápník a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý – nejvýše 1,5 %
	dihydrát - nejvýše 23 %
	po sušení při 2500 C do konstantní hmotnosti
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 517 SÍRAN AMONNÝ

Definice
Chemický název	síran amonný
Einecs	231-984 - 1
Chemický vzorec	(NH4)2SO4
Relativní molekulová hmotnost	132,14
Obsah	99,0 – 100,5 %
Popis	bílý prášek, lesklé šupinky nebo krystalické úlomky
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na amonné ionty a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,25 %
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 520 SÍRAN HLINITÝ

Synonyma	alumen, kamenec
Definice
Chemický název	síran hlinitý
Einecs	233-135-0
Chemický vzorec	Al2(SO4)3
Relativní molekulová hmotnost	342,13
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	bílý prášek, lesklé šupinky nebo krystalické úlomky
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
B. zkoušky na hliník a sírany	pozitivní
C. pH 5%ního roztoku	2,9 a vyšší
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 5,0 %, po žíhání při 5000 C po dobu 3 hodin
Alkalické kovy a soli alkalických kovů	nejvýše 0,4 %
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arsen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 521 SÍRAN SODNO-HLINITÝ

Synonyma	sodný kamenec
Definice
Chemický název	síran sodno-hlinitý
Einecs	233-277 - 3
Chemický vzorec	AlNa(SO4)2.nH2O (n = 0 nebo 12)
Relativní molekulová hmotnost	242,09, bezvodá forma
Obsah	96,5 % (bezvodá forma) – 99,5 % (dodekahydrát), vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	průhledné krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	Dodekahydrát je snadno rozpustný ve vodě, bezvodý je zvolna rozpustný ve vodě, obě formy jsou nerozpustné v ethanolu
B. zkoušky na hliník, sodík a sírany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	bezvodý – nejvýše 10,0 %, po sušení při 2200 C po dobu 16 hodin
	dodekahydrát – nejvýše 47,2 %, po sušení nejprve při 50 – 55 °C po dobu 1 hodiny a poté při 2000 C po dobu 16 hodin
Amonné soli	po zahřátí nesmí zapáchat po amoniaku
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 522 SÍRAN DRASELNO-HLINITÝ

Synonyma	draselný kamenec
Definice
Chemický název	síran draselno-hlinitý, dodekahydrát
Einecs	233-141-3
Chemický vzorec	AlK(SO4)2.12H2O
Relativní molekulová hmotnost	474,38
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	velké průhledné krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, nerozpustné v ethanolu
B. zkoušky na hliník, draslík a sírany	pozitivní
C. pH 10%ního roztoku	3,0 – 4,0
Čistota
Amonné soli	po zahřátí nesmí zapáchat po amoniaku
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 523 SÍRAN AMONNO-HLINITÝ

Synonyma	amonný kamenec
Definice
Chemický název	síran amonno-hlinitý
Einecs	232-055-3
Chemický vzorec	AlNH4(SO4)2.12H2O
Relativní molekulová hmotnost	453,32
Obsah	nejméně 99,5 %
Popis	velké bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, rozpustné v ethanolu
B. zkoušky na hliník, amonné ionty a sírany	pozitivní
Čistota
Alkalické kovy a soli alkalických kovů	nejvýše 0,5 %
Fluoridy	nejvýše 30 mg/kg
Selen	nejvýše 30 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg

E 524 HYDROXID SODNÝ

Synonyma	kaustická soda, louh sodný
Definice
Chemický název	hydroxid sodný
Einecs	215-185-5
Chemický vzorec	NaOH
Relativní molekulová hmotnost	40
Obsah	nejméně 98 % pevné formy z celkového hydroxidu (jako NaOH), koncentrace roztoků je deklarovaná údaji o obsahu NaOH v % nebo podle údaje na etiketě
Popis	bílé nebo téměř bílé pecičky, vločky, tyčinky, slinutá hmota nebo jiné formy; roztoky jsou čiré nebo slabě zakalené, bezbarvé nebo slabě zabarvené, silně žíravé a hygroskopické a na vzduchu absorbují oxid uhličitý za tvorby uhličitanu sodného
Identifikace
A. zkoušky na sodík	pozitivní
B. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu
C. 1%ní roztok	silně zásaditý
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě a organické látky	5%ní roztok je naprosto čirý a bezbarvý až slabě zabarvený
Uhličitany	nejvýše 0,5 %. jako Na2CO3
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 0,5 mg/kg

E 525 HYDROXID DRASELNÝ

Synonyma	kaustická potaš, louh draselný
Definice
Chemický název	hydroxid draselný
Einecs	215-181-3
Chemický vzorec	KOH
Relativní molekulová hmotnost	56,11
Obsah	nejméně 85,0 % zásady, vyjádřeno jako KOH
Popis	bílé nebo téměř bílé pecičky, vločky, úlomky, odlitky, taveniny nebo jiné formy
Identifikace
A. zkoušky na draslík	pozitivní
B. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, snadno rozpustný v ethanolu
C. 1%ní roztok	silně zásaditý
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	5%ní roztok je naprosto čirý a bezbarvý
Uhličitany	nejvýše 3,5 %, jako K2CO3
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg

E 526 HYDROXID VÁPENATÝ

Synonyma	hašené vápno
Definice
Chemický název	hydroxid vápenatý
Einecs	215-137-3
Chemický vzorec	Ca(OH)2
Relativní molekulová hmotnost	74,09
Obsah	nejméně 92 %
Popis	bílý prášek
Identifikace
A. zkoušky na zásadu a vápník	pozitivní
B. rozpustnost	málo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, rozpustný v glycerolu
Čistota
Popel nerozpustný v kyselině	nejvýše 1,0 %
Hořečnaté soli a alkalické soli	nejvýše 2,7 %
Baryum	nejvýše 300 mg/kg
Fluorid	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 6 mg/kg

E 527 HYDROXID AMONNÝ

Synonyma	amoniak, čpavek, čpavková voda
Definice
Chemický název	hydroxid amonný
Chemický vzorec	NH4OH
Relativní molekulová hmotnost	35,05
Obsah	nejméně 27 % NH3
Popis	čirý bezbarvý roztok s neobyčejně pronikavým charakteristickým zápachem
Identifikace
A. zkoušky na amoniak	pozitivní
Čistota
Netěkavé látky	nejvýše 0,02 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 528 HYDROXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemický název	hydroxid hořečnatý
Einecs	215-170-3
Chemický vzorec	Mg(OH)2
Relativní molekulová hmotnost	58,32
Obsah	nejméně 95,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý objemný prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na zásadu a hořčík	pozitivní
B. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě a v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 33,0 %, po žíhání při 8000 C do konstantní hmotnosti
Oxid vápenatý	nejvýše 1,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg

E 529 OXID VÁPENATÝ

Synonyma	pálené vápno
Definice
Chemický název	oxid vápenatý
Einecs	215-138-9
Chemický vzorec	CaO
Relativní molekulová hmotnost	56,08
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	tvrdá bílá nebo šedobílá hmota nebo granule nebo bílý až našedlý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na zásadu a vápník	pozitivní
B. při ovlhčení vzorku vodou se vyvíjí teplo
C. rozpustnost	málo rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu, rozpustný v glycerolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 10 %, po žíhání při asi 8000 C do konstantní hmotnosti
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 1 %
Baryum	nejvýše 300 mg/kg
Hořečnaté a alkalické soli	nejvýše 3,6 %
Fluorid	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 7 mg/kg

E 530 OXID HOŘEČNATÝ

Definice
Chemický název	oxid hořečnatý
Einecs	215-171-9
Chemický vzorec	MgO
Relativní molekulová hmotnost	40,31
Obsah	nejméně 98 % vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	Velmi objemný bílý prášek známý jako „lehký“ oxid hořečnatý, nebo relativně hustý bílý prášek známý jako „těžký“ oxid hořečnatý; 5 g „lehkého“ oxidu hořečnatého má objem 40 – 50 ml, zatímco 5 g „těžkého“ oxidu hořečnatého má objem 10 – 20 ml.
Identifikace
A. zkoušky na alkálie a hořčík	pozitivní
B. rozpustnost	prakticky nerozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 5,0 %, po žíhání při asi 8000 C do konstantní hmotnosti
Oxid vápenatý	nejvýše 1,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg

E 535 HEXAKYANO-ŽELEZNATAN SODNÝ

Synonyma	žlutá krevní sůl, ferrokyanid sodný
Definice	Velmi objemný bílý prášek známý jako „lehký“ oxid hořečnatý, nebo relativně hustý bílý prášek známý jako „těžký“ oxid hořečnatý; 5 g „lehkého“ oxidu hořečnatého má objem 40 - 50 ml, zatímco 5 g „těžkého“ oxidu hořečnatého má objem 10 - 20 ml.
Chemický název	hexakyanoželeznatan sodný
Einecs	237-081-9
Chemický vzorec	Na4Fe(CN)6.10H2O
Relativní molekulová hmotnost	484,10
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	žluté krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na sodík a hexakyanoželeznatany	pozitivní
Čistota
Obsah volné vody	nejvýše 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,03 %
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Sírany	nejvýše 0,1 %
Volné kyanidy	neprokazatelné
Hexakyanoželezitany	neprokazatelné
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 536 HEXAKYANO-ŽELEZNATAN DRASELNÝ

Synonyma	žlutá krevní sůl, ferrokyanid draselný
Definice
Chemický název	hexakyanoželeznatan draselný
Einecs	237-722-2
Chemický vzorec	K4Fe(CN)6.3H2O
Relativní molekulová hmotnost	422,40
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	citrónově-žluté krystaly
Identifikace
A. zkoušky na draslík a hexakyanoželeznatany	pozitivní
Čistota
Obsah volné vody	nejvýše 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,03 %
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Sírany	nejvýše 0,1 %
Volné kyanidy	neprokazatelné
Hexakyanoželezitany	neprokazatelné
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 538 HEXAKYANO-ŽELEZNATAN VÁPENATÝ

Synonyma	ferrokyanid vápenatý
Definice
Chemický název	hexakyanoželeznatan vápenatý
Einecs	215-476-7
Chemický vzorec	Ca2Fe(CN)6.12H2O
Relativní molekulová hmotnost	508,30
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	žluté krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na vápník a hexakyanoželeznatany	pozitivní
Čistota
Obsah volné vody	nejvýše 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,03 %
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Sírany	nejvýše 0,1 %
Volné kyanidy	neprokazatelné
Hexakyanoželezitany	neprokazatelné
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 541 KYSELÝ FOSFOREČNAN SODNO-HLINITÝ

Synonyma	SALP
Definice
Chemický název	tetradekahydrogen-oktafosforečnan sodno-trihlinitý, tetrahydrát, nebo pentadekahydrogen-oktafosforečnan trisodno-dihlinitý
Einecs	232-090-4
Chemický vzorec	NaAl3H14(P04)8.4H2O
	Na3Al2H15(PO4)8
Relativní molekulová hmotnost	NaAl3H14(PO4)8.4H2O 949,88
	Na3Al2H15(PO4)8 897,82
Obsah	nejméně 95,0 % pro obě formy
Popis	bílý prášek bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na sodík, hliník a fosforečnany	pozitivní
B. pH	kyselá reakce na lakmusový papírek
C. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, rozpustný v HCl
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	19,5 – 21,0 % pro NaAl3H14(PO4)8.4H2O po žíhání při 750 – 8000 C po dobu 2 hodin
	15,0 – 16,0 % pro Na3Al2H15(PO4)8 po žíhání při 750 – 8000 C po dobu 2 hodin
Fluoridy	nejvýše 25 mg/kg
Arsen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 551 OXID KŘEMIČITÝ

Synonyma	křemen
Definice	Oxid křemičitý je amorfní látka produkovaná synteticky, buď hydrolýzou par, kterou se získá pyrogenní oxid křemičitý, nebo mokrým procesem poskytujícím vysrážený oxid křemičitý, silikagel nebo silikagel hydratovaný. Pyrogenní oxid křemičitý se vyrábí hlavně v bezvodé formě, zatímco produkty mokrého procesu jsou hydratované nebo s povrchově absorbovanou vodou
Chemický název	oxid křemičitý
Einecs	231-545-4
Chemický vzorec	(SiO2)n
Relativní molekulová hmotnost	60,08 SiO2
Obsah	nejméně 99,0 % (pyrogenní oxid křemičitý) nebo 94,0 % (hydratované formy), po vyžíhání
Popis	bílý vločkovitý prášek nebo granule, hygroskopický
Identifikace
A. zkoušky na oxid křemičitý	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	pyrogenní SiO2 – nejvýše 2,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
	vysrážený SiO2 a silikagel - nejvýše 8,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
	silikagel hydratovaný – nejvýše 70 % po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	pyrogenní SiO2 - nejvýše 2,5 %, po žíhání při 10000 C
	hydratované formy – nejvýše 8,5 %, po žíhání při 10000 C
Rozpustné ionizované soli	nejvýše 5,0 % jako Na2SO4
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 552 KŘEMIČITAN VÁPENATÝ

Definice	křemičitan vápenatý hydratovaný nebo bezvodý křemičitan s různým poměrem CaO a SiO2
Chemický název	křemičitan vápenatý
Einecs	215-710-8
Obsah	Obsah vztažený na bezvodou bázi:
	- 50,0 – 95,0 % jako SiO2
	- 3,0 – 35,0 % jako CaO
Popis	bílý nebo krémově bílý polétavý prášek, který si tuto formu zachovává i po absorbování relativně velkého množství vody nebo jiné kapaliny
Identifikace
A. zkoušky na křemičitany a vápník	pozitivní
B. s minerálními kyselinami vytváří gely
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	5 – 14 %, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnosti
Sodík	nejvýše 3,0 %
Fluoridy	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 553a (i) KŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice	křemičitan hořečnatý je syntetická sloučenina s molárním poměrem oxidu hořečnatého a oxidu křemičitého přibližně 2:5
Obsah	nejméně 15 % MgO a nejméně 67,0 % SiO2, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	velmi jemný bílý prášek bez zápachu, netvořící hrudky
Identifikace
A. zkoušky na křemičitany a hořčík	pozitivní
B. pH 10%ní suspenze	7,0 – 10,8
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15 % po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 15 % po žíhání při 10000 C po dobu 20 minut
Soli rozpustné ve vodě	nejvýše 3,0 %
Volné zásady	nejvýše 1,0 % jako NaOH
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 553a (ii) TRIKŘEMIČITAN HOŘEČNATÝ

Definice
Chemický název	trikřemičitan hořečnatý
Chemický vzorec	Mg2Si3O8.XH2O (přibližné složení)
Einecs	239-076-7
Obsah	nejméně 29,0 % MgO a nejméně 65,0 % SiO2, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	jemný bílý prášek netvořící hrudky
Identifikace
A. zkoušky na křemičitany a hořčík	pozitivní
B. pH 5%ní suspenze	6,3 – 9,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	17 – 34 %, po žíhání při 10000 C
Soli rozpustné ve vodě	nejvýše 2,0 %
Volné zásady	nejvýše 1,0 %, jako NaOH
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 553b TALEK

Synonyma	mastek
Definice	přírodní forma hydratovaného křemičitanu hořečnatého obsahujícího různé podíly současně se vyskytujících minerálů, jako je alfa-křemen, kalcit, chorit, dolomit, magnesit a flogopit
Chemický název	di(hydrogenmetakřemičitan) hořečnatý
Chemický vzorec	Mg3(Si4O10)(OH)2
Relativní molekulová hmotnost	379,22
Einecs	238-877-9
Popis	lehký, homogenní, bílý nebo téměř bílý prášek, na dotek mastný
Identifikace
A. absorpce v infračerveném spektru	charakteristické píky při 3677, 1018 a 669 cm-1
B. rentgenová difrakce	píky při 9,34/4,66/3,12 Å
C. rozpustnost	nerozpustný ve vodě a ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny
Látky rozpustné v kyselině	nejvýše 6,0 %
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Železo rozpustné v kyselině	neprokazatelné
Arzen	nejvýše 10 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 554 KŘEMIČITAN SODNO-HLINITÝ

Synonyma	hlinitokřemičitan sodný
Definice
Chemický název	hlinitokřemičitan sodný
Obsah	- 66,0 – 88,0 % jako SiO2
	- 5,0 - 15,0 % jako Al2O3
	vztaženo na bezvodou bázi
Popis	jemný, bílý, amorfní prášek nebo kuličky
Identifikace
A. zkoušky na sodík, hliník a křemičitany	pozitivní
B. pH 5%ní suspenze	6,5 - 11,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 8,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	5,0 – 11,0 %, vztaženo na bezvodou bázi, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnosti
Sodík	5,0 – 8,5 %, jako Na2O, vztaženo na bezvodou bázi
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 555 KŘEMIČITAN DRASELNO-HLINITÝ

Synonyma	slída
Definice	přírodní slída obsahuje hlavně křemičitan draselno-hlinitý (muskovit)
Chemický název	hlinitokřemičitan draselný
Einecs	310-127-6
Chemický vzorec	KAl2[AlSi3O10](OH)2
Relativní molekulová hmotnost	398,00
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	světle šedé až bílé krystalické lupínky nebo prášek
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, zředěných kyselinách a zásadách a organických rozpouštědlech
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Antimon	nejvýše 20 mg/kg
Zinek	nejvýše 25 mg/kg
Baryum	nejvýše 25 mg/kg
Chrom	nejvýše 100 mg/kg
Měď	nejvýše 25 mg/kg
Nikl	nejvýše 50 mg/kg
Kadmium	nejvýše 2 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 556 KŘEMIČITAN VÁPENATO-HLINITÝ

Synonyma	hlinitokřemičitan vápenatý
Definice
Chemický název	hlinitokřemičitan vápenatý
Obsah	- 44,0 – 50,0 % jako SiO2
	- 3,0 - 5,0 % jako Al2O3
	- 32,0 – 38,0 % jako CaO
	vztaženo na bezvodou bázi
Popis	jemný bílý polétavý prášek
Identifikace
A. zkoušky na vápník, hliník a křemičitany	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 10,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Úbytek hmotnosti žíháním	14,0 – 18,0 %, vztaženo na bezvodou bázi, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnosti
Fluoridy	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 558 BENTONIT

Definice	Bentonit je přírodní jíl s vysokým podílem montmorillonitu, přírodního hydratovaného hlinitokřemičitanu, v němž jsou některé atomy hliníku a křemíku přirozeně nahrazeny atomy jiných prvků, například atomy hořčíku nebo železa. Atomy vápníku a sodíku jsou zachyceny mezi minerálními vrstvami. Čtyřmi nejrozšířenějšími typy bentonitu jsou: přírodní sodný bentonit, přírodní vápenatý bentonit, sodíkem aktivovaný bentonit a kyselinou aktivovaný bentonit.
Einecs	215-108-5
Chemický vzorec	(Al,Mg)8(Si4O10)4(OH)8.12H2O
Relativní molekulová hmotnost	819,00
Obsah	obsah montmorillonitu nejméně 80 %
Popis	Velmi jemný nažloutlý nebo našedlý bílý prášek nebo granule. Díky své struktuře může bentonit absorbovat do své struktury nebo na svůj povrch vodu (bobtnat).
Identifikace
A. zkouška na methylenovou modř	pozitivní
B. rentgenová difrakce	charakteriské píky při 12,5/15 Å
C. absorpce v infračerveném spektru	píky při 428/470/530/1110 – 1020/3750 – 3400 cm-1
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Arzen	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 20 mg/kg

E 559 HYDRATOVANÝ KŘEMIČITAN HLINITÝ (KAOLIN)

Synonyma	Kaolin, lehký nebo těžký
Definice	Hydratovaný křemičitan hliníku (kaolin) je přečištěná bílá plastická hlína složená z kaolinitu, hlinitokřemičitanu draselného, živce a křemene. Zpracování nesmí zahrnovat kalcinaci. Surová kaolinová hlína používaná na výrobu křemičitanu hlinitého nesmí mít obsah dioxinu, který by ohrožoval zdraví nebo by byl nevhodný pro lidskou spotřebu.
Einecs	215-286-4 (kaolinit)
Chemický vzorec	Al2Si2O5(OH)4 (kaolinit)
Relativní molekulová hmotnost	264,00
Obsah	nejméně 90,0 %, jako suma oxidu křemičitého a oxidu hlinitého po vyžíhání
	45 – 55 % SiO2
	30 – 39 % Al2O3
Popis	jemný bílý až našedle bílý mastný prášek; kaolin je volným seskupením různě orientovaných shluků vloček kaolinitu nebo jednotlivých hexagonálních vloček
Identifikace
A. zkouška na hliník a křemičitany	pozitivní
B. rentgenová difrakce	charakteriské píky při 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
C. absorpce v infračerveném spektru	píky při 3750 a 3620 cm-1
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	10,0 - 14,0 %, po žíhání při 10000 C do konstantní hmotnosti
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 0,3 %
Látky rozpustné v kyselině	nejvýše 2,0 %
Železo	nejvýše 5,0 %
Oxid draselný	nejvýše 5,0 %
Uhlík	nejvýše 0,5 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 570 MASTNÉ KYSELINY

Definice	mastné kyseliny s rovným, nerozvětveným řetězcem, kyselina kaprylová (C8), kyselina kaprinová (C10), kyselina laurová (C12), kyselina myristová (C14), kyselina palmitová (C16), kyselina stearová (C18), kyselina olejová (C18:1)
Chemický název	Kyselina oktanová (C8), kyselina dekanová (C10), kyselina dodekanová (C12), kyselina tetradekanová (C14), kyselina hexadekanová (C16), oktadekanová (C18), kyselina oktadec-9-enová (C18:1),
Obsah	nejméně 98,0 %, stanoveno chromatografií
Popis	bezbarvá kapalina nebo bílá tuhá látka získaná z olejů a tuků
Identifikace
A. jednotlivé mastné kyseliny lze identifikovat podle čísla kyselosti, jodového čísla, plynovou chromatografií nebo podle molekulové hmotnosti
Čistota
Zbytek po vyžíhání	nejvýše 0,1 %
Nezmýdelnitelné látky	nejvýše 1,5 %
Obsah vody	nejvýše 0,2 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 574 KYSELINA GLUKONOVÁ

Synonyma	kyselina D-glukonová
Definice	kyselina glukonová je vodný roztok kyseliny glukonové a glukono-δ - laktonu
Chemický název	kyselina glukonová
Chemický vzorec	C6H12O7 jako kyselina glukonová
Relativní molekulová hmotnost	196,20
Obsah	nejméně 50,0 %, jako kyselina glukonová
Popis	bezbarvá až slabě žlutá čirá sirupovitá kapalina
Identifikace
A. tvoří fenylhydrazinové deriváty	taví se při 196 - 2020 C za současného rozkladu
Čistota
Zbytek po vyžíhání	nejvýše 1,0 %
Redukující látky	nejvýše 0,75 %, jako D-glukosa
Chloridy	nejvýše 350 mg/kg
Sírany	nejvýše 240 mg/kg
Siřičitany	nejvýše 20 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 575 GLUKONO-Δ-LAKTON

Synonyma	glukonolakton, GDL, δ-lakton kyseliny D-glukonové, δ-glukonolakton
Definice	glukono-δ-lakton je cyklický 1,5-intramolekulární ester kyseliny D-glukonové; ve vodném prostředí podléhá hydrolýze na rovnovážnou směs kyseliny D-glukonové (55 - 66%) a δ- a γ-laktonu
Einecs	202-016-5
Chemický název	D-glukono-1,5-lakton
Chemický vzorec	C6H10O6
Relativní molekulová hmotnost	178,14
Obsah	nejméně 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	jemný bílý krystalický prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. tvoří fenylhydrazinové deriváty kyseliny glukonové	taví se při 196 - 2020 C za současného rozkladu
B. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
C. bod tání	152 ± 2 °C
Čistota
Obsah vody	nejvýše 1,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Redukující látky	nejvýše 0,75 %, jako D-glukosa
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 576 GLUKONAN SODNÝ

Synonyma	sodná sůl kyseliny D-glukonové
Definice
Chemický název	D-glukonan sodný
Chemický vzorec	C6H11NaO7 (bezvodá forma)
Einecs	208-407-7
Relativní molekulová hmotnost	218,14
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	bílý až nahnědlý, granulovitý až jemný krystalický prášek
Identifikace
A. zkoušky na sodík a glukonáty	pozitivní
B. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
C. pH 10%ního roztoku	6,5 – 7,5
Čistota
Redukující látky	nejvýše 1,0 %, jako D-glukosa
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 577 GLUKONAN DRASELNÝ

Synonyma	draselná sůl kyseliny D-glukonové
Definice
Chemický název	D-glukonan draselný
Chemický vzorec	bezvodá forma C6H11KO7
	monohydrát C6H11KO7.H2O
Einecs	206-074-2
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma 234,25
	monohydrát 252,26
Obsah	97,0 – 103,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	polétavý bílý až nažloutlý krystalický prášek nebo granule, bez zápachu
Identifikace
A. zkoušky na draslík a glukonáty	pozitivní
B. pH 10%ního roztoku	7,0 – 8,03
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodá forma - nejvýše 3,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin ve vakuu
	monohydrát - 6,0 - 7,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin ve vakuu
Redukující látky	nejvýše 1,0 %, jako D-glukosa
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 578 GLUKONAN VÁPENATÝ

Synonyma	vápenatá sůl kyseliny D-glukonové
Definice
Chemický název	di(D-glukonan) vápenatý
Chemický vzorec	bezvodá forma C12H22CaO14
	monohydrát C12H22CaO14.H2O
Einecs	206-075-8
Relativní molekulová hmotnost	bezvodá forma 430,38
	monohydrát 448,39
Obsah	98,0 – 102,0 % vztaženo na bezvodou formu a na monohydrát
Popis	bílé krystalické granule nebo prášek, bez zápachu, na vzduchu stálý
Identifikace
A. zkoušky na vápník a glukonáty	pozitivní
B. rozpustnost	rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu
C. pH 5%ního roztoku	6,0 – 8,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	bezvodý nejvýše 3,0 % po sušení při 1050 C po dobu 16 hodin
	monohydrát nejvýše 2,0 % po sušení při 1050 C po dobu 16 hodin
Redukující látky	nejvýše 1,0 %, jako D-glukosa
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 579 GLUKONAN ŽELEZNATÝ

Definice
Chemický název	dihydrát di-D-glukonanu železnatého
Einecs	206-076 -3
Chemický vzorec	C12H22FeO14.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	482,17
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na sušinu
Popis	světle nazelenale žlutý až nažloutle šedý prášek nebo zrnka, která mohou mít slabou vůni po karamelizovaném cukru
Identifikace
A. rozpustnost	za mírného zahřívání dobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
B. zkouška na železnaté ionty	pozitivní
C. vytváří fenylhydrazinové deriváty kyseliny glukonové
D. pH 10%ního roztoku	4,0 – 5,5
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 10 %, po sušení při 1050 C po dobu 16 hodin
Kyselina šťavelová	neprokázáno
Železo (Fe3+)	nejvýše 2 %
Redukující látky	nejvýše 0,5 %, vyjádřeno jako glukóza
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 585 MLÉČNAN ŽELEZNATÝ

Synonyma	2-hydroxypropanoan železnatý, železnatá sůl kyseliny 2-hydroxypropanové, železnatá sůl kyseliny mléčné
Definice
Chemický název	2-hydroxy-propanoan železnatý
Einecs	227-608-0
Chemický vzorec	C6H10FeO6.nH2O (n = 2 nebo 3)
Realtivní molekulová hmotnost	dihydrát 270,02
	trihydrát 288,03
Obsah	nejméně 96%, vztaženo na sušinu
Popis	nazelenale bílé krystalky nebo světle zelený prášek s charakteristickým pachem
Identifikace
A. rozpustnost	dobře rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
B. zkouška na železnaté ionty a mléčnan	pozitivní
C. pH 2%ního roztoku	4,0 – 6,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 18 %, po sušení při 1000 C ve vakuu při asi 700 nm Hg
Železo (FeIII)	nejvýše 0,6 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 586 4-HEXYLRESORCINOL

Synonyma	4-hexyl-1,3-benzendiol, hexylresorcinol
Definice
Chemický název	4-hexylresorcinol
Einecs	205-257-4
Chemický vzorec	C12H18O2
Relativní molekulová hmotnost	197,24
Obsah	nejméně 98,0 %, vztaženo na sušinu
Popis	bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný v etheru a acetonu, velmi slabě rozpustný ve vodě
B. zkouška kyselinou dusičnou	Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml kyseliny dusičné, objeví se světle červené zbarvení
C. zkouška pomocí brómu	Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se přidá 1 ml roztoku brómu, žlutá vločkovitá sraženina se rozpustí a vznikne žlutý roztok
D. rozpětí bodu tání	62 – 670 C
Čistota
Kyselost	nejvýše 0,05 %
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Resorcinol a jiné fenoly	Po několika minutovém protřepávání asi 1 g vzorku s 50 ml vody, přefiltrování a přidání 3 kapek roztoku chloridu železitého k filtrátu nevznikne červené ani modré zbarvení
Nikl	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 3 mg/kg

E 620 KYSELINA GLUTAMOVÁ

Synonyma	kyselina L-glutamová, kyselina 2-aminoglutarová, kyselina 2-aminopentadiová
Definice
Chemický název	kyselina 2-aminopentadiová
Einecs	200-293-7
Chemický vzorec	C5H9NO4
Relativní molekulová hmotnost	147,13
Obsah	99,0 - 101,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. pH nasyceného roztoku	3,0 – 3,5
B. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
C. optická otáčivost	[α]D20 +31,5° a +32,2°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,2 %, po sušení při 800 C po dobu 3 hodin
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Síranový popel	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 621 GLUTAMÁT SODNÝ

Synonyma	monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové, glutaman sodný, MSG
Definice
Chemický název	natrium-2-aminopentadioát, monohydrát
Einecs	205-538-1
Chemický vzorec	C5H8NaNO4.H2O
Relativní molekulová hmotnost	187,13
Obsah	99,0 – 101,0%, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na sodík	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +24,8° a +25,3°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
D. pH 5%ního roztoku	6,7 – 7,2
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 980 C po dobu 5 hodin
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 622 GLUTAMÁT DRASELNÝ

Synonyma	glutamát draselný, MPG
Definice
Chemický název	kalium-2-aminopentadioát, monohydrát
Einecs	243-094-0
Chemický vzorec	C5H8KNO4.H2O
Relativní molekulová hmotnost	203,24
Obsah	99,0 – 101,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na draslík	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +22,5° a + 24,0°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
D. pH 2%ního roztoku	6,7 – 7,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,2 %, po sušení při 800 C po dobu 5 hodin
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 623 GLUTAMÁT VÁPENATÝ

Synonyma	glutamát vápenatý
Definice
Chemický název	kalcium-bis(2-aminopentadioát)
Einecs	242-905-5
Chemický vzorec	C10H16CaN2O8.nH2O (n = 0, 1, 2 nebo 4)
Relativní molekulová hmotnost	332,32 (bezvodá forma)
Obsah	98,0 – 102,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na vápník	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +27,4° a +29,2°, pro glutaman vápenatý s n = 4, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
Čistota
Obsah vody	nejvýše 19,0 %, pro glutaman vápenatý s n = 4, stanoveno metodou Karl-Fischera
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 624 GLUTAMÁT AMONNÝ

Synonyma	glutamát amonný
Definice
Chemický název	amonium-2-aminopentadioát, monohydrát
Einecs	231-447-1
Chemický vzorec	C5H12N2O4.H2O
Relativní molekulová hmotnost	182,18
Obsah	99,0 – 101,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na amonné ionty	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +25,4° a +26,4°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
D. pH 5%ního roztoku	6,0 – 7,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 500 C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 625 GLUTAMÁT HOŘEČNATÝ

Synonyma	glutamát hořečnatý
Definice
Chemický název	magnesium-bis(2-aminopentadioát), tetrahydrát
Einecs	242-413-0
Chemický vzorec	C10H16MgN2O8.4H2O
Relativní molekulová hmotnost	388,62
Obsah	95,0 – 105,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé nebo krémově bílé krystaly nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na kyselinu glutamovou	pozitivní chromatografie na tenké vrstvě
B. zkouška na hořčík	pozitivní
C. optická otáčivost	[α]D20 +23,8° a +24,4°, 10%ní roztok bezvodé báze v HCl o koncentraci 2mol/l ve 200 mm kyvetě
D. pH 10%ního roztoku	6,4 – 7,5
Čistota
Obsah vody	nejvýše 24,0 %, stanovenou metodou Karl-Fischera
Chloridy	nejvýše 0,2 %
Kyselina pyrrolidonkarboxylová	nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 626 KYSELINA GUANYLOVÁ

Definice
Chemický název	kyselina guanosin-5 - monofosforečná
Einecs	201-598-8
Chemický vzorec	C10H14N5O8P
Relativní molekulová hmotnost	363,22
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 0,25%ního roztoku	1,5 – 2,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,5 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 627 GUANYLAN SODNÝ

Synonyma	guanylát sodný, natrium-5´-guanylát
Definice
Chemický název	dinatrium-guanosin-5´-monofosfát
Einecs	221-849-5
Chemický vzorec	C10H12N5Na2O8P.nH2O (n = asi 7)
Relativní molekulová hmotnost	407,19 (bezvodá forma)
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a sodík	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 25 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 628 GUANYLAN DIDRASELNÝ

Synonyma	guanylát draselný, kalium-5´-guanylát
Definice
Chemický název	dikalium-guanosin-5´-monofosfát
Einecs	226-914-1
Chemický vzorec	C10H12N5K2O8P
Relativní molekulová hmotnost	439,4
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu, organické fosfáty a draslík	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 5 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 629 GUANYLAN VÁPENATÝ

Synonyma	guanylát vápenatý, kalcium-5-guanylát
Definice
Chemický název	kalcium-guanosin-5-monofosfát
Chemický vzorec	C10H12N5CaO8P.nH2O
Relativní molekulová hmotnost	401,20 (bezvodá forma)
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé nebo krémově bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu, organické fosfáty a vápník	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 23,0 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 630 KYSELINA INOSINOVÁ

Synonyma	kyselina 5´-inosinová
Definice
Chemický název	Kyselina inosin-5´-monofosforečná
Einecs	205-045-1
Chemický vzorec	C10H13N4O8P
Relativní molekulová hmotnost	348,21
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 256 nm
C. pH 5%ního roztoku	1,0 – 2,0
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 3,0 %, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 631 INOSINAN DISODNÝ

Synonyma	inosinát disodný, natrium-5´-inosinát
Definice
Chemický název	dinatrium-inosin-5´-monofosfát
Einecs	225-146-4
Chemický vzorec	C10H11N4Na2O8P.H2O
Relativní molekulová hmotnost	392,17, bezvodá forma
Obsah	nejméně 97,0%, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a sodík	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Obsah vody	nejvýše 28,5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 632 INOSINAN DRASELNÝ

Synonyma	inosinát didraselný, kalium-5´-inosinát
Definice
Chemický název	dikalium-inosin-5´-monofosfát
Einecs	243-652-3
Chemický vzorec	C10H11N4K2O8P
Molekulová hmotnost	424,39
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a draslík	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku 0 koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Obsah vody	nejvýše 10,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 633 INOSINAN VÁPENATÝ

Synonyma	kalcium-5´-inosinát
Definice
Chemický název	kalcium-inosin-5´-monofosfát
Chemický vzorec	C10H11N4CaO8P.nH2O
Relativní molekulová hmotnost	386,19 (bezvodá forma)
Obsah	nejméně 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvé bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a vápník	pozitivní
B. spektrometrie	maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncentraci 0,01 mol/l je při 250 nm
C. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,0
Čistota
Obsah vody	nejvýše 23,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 634 5´-RIBONUKLEOTID VÁPENATÝ

Definice
Chemický název	kalcium-5´-ribonukleotid je v podstatě směs kalcium-inosin-5´-monofosfátu a kalcium-guanosin-5´-monofosfátu
Chemický vzorec	C10H11N4CaO8P.nH2O a
	C10H12N5CaO8P.nH2O
Obsah	nejméně 97,0 % obou hlavních složek, 47,0 – 53,0 % každé jednotlivé složky, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé nebo téměř bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a vápník	pozitivní
B. pH 0,05%ního roztoku	7,0 – 8,0
Čistota
Obsah vody	nejvýše 23,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné nukleotidy	neprokazatelné chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 635 5´-RIBONUKLEOTID SODNÝ

Synonyma	natrium-5´- ribonukleotid
Definice
Chemický název	dinatrium-5´-ribonukleotid je v podstatě směs dinatrium-inosin-5´- monofosfátu a dinatrium-guanosin-5´-monofosfátu
Chemický vzorec	C10H11N4Na2O8P.nH2O a
	C10H12N5Na2O8P.nH2O
Obsah	nejméně 97,0 % obou hlavních složek, 47,0 – 53,0 % každé jednotlivé složky, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé nebo téměř bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu
Identifikace
A. zkouška na ribosu a organické fosfáty a sodík	pozitivní
B. pH 5%ního roztoku	7,0 – 8,5
Čistota
Obsah vody	nejvýše 26,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Jiné nukleotidy	chromatografií na tenké vrstvě
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 640 GLYCIN A JEHO SODNÁ SŮL

Synonyma (Gly)	kyselina aminooctová, glykokol
(sodná sůl)	natrium-aminoacetát
Definice
Chemický název (Gly)	kyselina aminooctová
(sodná sůl)	natrium-aminoacetát
Chemický vzorec (Gly)	C2H5NO2
(sodná sůl)	C2H5NO2Na
Einecs (Gly)	200-272-2
(sodná sůl)	227-842-3
Relativní molekulová hmotnost
(Gly)	75,07
(sodná sůl)	98,00
Obsah	nejméně 98,5 % vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílé krystaly nebo krystalický prášek
Identifikace
A. zkouška na aminokyseliny (Gly a sodná sůl)	pozitivní
B. zkouška na sodík (sodná sůl)	pozitivní
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,2 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
(Gly)	nejvýše 0,2 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
(sodná sůl)
Zbytek po vyžíhání (Gly)	nejvýše 0,1 %
(sodná sůl)	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 650 OCTAN ZINEČNATÝ

Synonyma	zinečnatá sůl octové kyseliny, dihydrát
Definice
Chemický název	Octan zinečnatý, dihydrát
Chemický vzorec	C4H6O4Zn.2H2O
Relativní molekulová hmotnost	219,51
Obsah	98 – 102 % C4H6O4Zn.2H2O
Popis	bezbarvé krystaly nebo jemný téměř bílý prášek
Identifikace
A. zkouška na octany a zinek	pozitivní
B. pH 5%ního roztoku	6,0 – 8,0
Čistota
Nerozpustné látky	nejvýše 0,005 %
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg
Sírany	nejvýše 100 mg/kg
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin	nejvýše 0,2 %
Těkavé organické nečistoty	vyhovuje zkoušce
Železo	nejvýše 50 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 20 mg/kg
Kadmium	nejvýše 5 mg/kg

E 900 DIMETHYLPOLYSILOXAN

Synonyma	poly(dimethyl)siloxan, silikonový olej, dimethylsilikon
Definice	Dimethylpolysiloxan je směsí plně methylovaných lineárních siloxanových polymerů obsahujících opakující se jednotky (CH3)3SiO a stabilizovaných koncovaných koncovými trimethylsiloxy-jednotkami (CH3)3SiO
Chemický název	dimethyl-siloxany a silikony
Chemický vzorec	(CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
Obsah	37,3 – 38,5% celkového obsahu silikonu
Popis	čirá viskózní kapaliny, bez zápachu
Identifikace
A. hustota (25/25 °C)	0,964 - 0,977
B. index lomu	[n]25D 1,400 – 1,405
C. infračervené spektrum charakteristické pro tuto sloučeninu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Viskozita	nejméně 1,00.10 - 4 m2.s-1 při 250 C
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 901 VČELÍ VOSK

Synonyma	bílý vosk, žlutý vosk
Definice	Žlutý včelí vosk se získává tavením stěn pláství včely medonosné, Apis mellifera L., s použitím horké vody a odstraněním nečistot.
	Bílý vosk se získává bělením žlutého včelího vosku.
Einecs	232-383-7 (včelí vosk)
Popis	nažloutle bílé (bílá forma) nebo nažloutle až našedle hnědé (žlutá forma) kousky nebo plátky s jemně zrnitou a nekrystalickou strukturou, s příjemnou vůní po včelách
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	62 – 650 C
B. relativní hustota	asi 0,96
C. rozpustnost	nerozpustný ve vodě
	mírně rozpustný v alkoholu
	velmi snadno rozpustný v chloroformu a etheru
Čistota
Číslo kyselosti	17 – 24
Číslo zmýdelnění	87 – 104
Peroxidové číslo	nejvýše 5
Glycerol a jiné polylakoholy	nejvýše 0,5 %, jako glycerol
Ceresin, parafin a jiné vosky	nepřítomny
Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla	nepřítomny
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 902 KANDELILOVÝ VOSK

Definice	kandelilový vosk je přečištěný vosk získaný z listů keře Euphorbia antisyphilitica
Einecs	232-347-0
Popis	tvrdý, nažloutle hnědý, matný až průsvitný vosk
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	68,5 – 72,50 C
B. relativní hustota	0,983
C. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, rozpustný v chloroformu a toluenu
Čistota
Číslo kyselosti	12 – 22
Číslo zmýdelnění	43 – 65
Glycerol a jiné polyalkoholy	nejvýše 0,5 %, jako glycerol
Ceresin, parafin a jiné vosky	nepřítomny
Tuky, japonský vosk, kalafůna a mýdla	nepřítomny
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 903 KARNAUBSKÝ VOSK

Definice	Karnaubský vosk je přečištěný vosk získaný z listových pupenů a z listů brazilské tropické palmy Copernicia cereferia
Einecs	232-399-4
Popis	Světle hnědý až bledě žlutý prášek nebo vločky nebo tvrdá a křehká tuhá látka s pryskyřičným lomem
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	82 – 860 C
B. relativní hustota	0,997
C. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, částečně rozpustný ve vroucím ethanolu, rozpustný v chloroformu a diethyletheru
Čistota
Číslo kyselosti	2 – 7
Síranový popel	nejvýše 0,25 %
Esterové číslo	71 – 88
Nezmýdelnitelné látky	50 – 55%
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 904 ŠELAK

Synonyma	bělený šelak, bílý šelak
Definice	Šelak je přečištěné a bělené mléko, pryskyřičný výměšek hmyzu Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (čeleď Coccidae)
Einecs	232-549-9
Popis	bělený šelak-krémově bílá, amorfní, granulovitá pryskyřice
	bělený šelak zbavený vosku – světle žlutá, amorfní, granulovitá pryskyřice
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, snadno, i když velmi pomalu, rozpustný v alkoholu, málo rozpustný v acetonu
B. číslo kyselosti	60 – 89
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 6,0 % po sušení při 400 C nad silikagelem po dobu 15 hodin
Kalafuna	nepřítomna
Vosk	bělený šelak – nejvýše 5,5 %
	bělený šelak zbavený vosku – nejvýše 0,2 %
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 905 MIKROKRYSTALICKÝ VOSK

Synonyma	parafín, uhlovodíkový vosk, parafín získaný Fischer-Tropschovým procesem, syntetický vosk, syntetický parafín
Definice	rafinované směsi pevných nasycených uhlovodíků získaných z ropy nebo ze syntetických vstupních surovin
Popis	bílý až jantarově žlutý vosk bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, velmi málo rozpustný v ethanolu
B. index lomu	nD100 1,434 - 1,448
	alternativa: nD120 1,426 - 1,440
Čistota
Molekulová hmotnost	průměrně nejméně 500
Viskozita	nejméně 1,1 x 10-5m2s-1 při 1000 C
	alternativa: nejméně 0,8 x 10-5 m2s-1 při 1200 C, je-li pevný při 1000 C
Zbytek po vyžíhání	nejvýše 0,1% hmot.
Počet uhlíků při destilačním bodu 5 %	nejvýše 5% molekul s počtem uhlíků menším než 25
Barva	vyhovuje zkoušce
Síra	nejvýše 0,4 % hmot
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 3 mg/kg
Polycyklické aromatické sloučeniny	Polycyklické aromatické uhlovodíky vyextrahované dimethylsulfoxidem musí vyhovovat těmto nejvyšším hodnotám absorbance v UV světle
	Nm	Maximální absorbance na cm délky dráhy
	280 - 289	0,15
	290 - 299	0,12
	300 - 359	0,08
	360 - 400	0,02
	alternativa, je-li pevný při 1000 C
	Metoda PAC podle hlavy 21 § 175.250 CFR (Code of Federal Regulations)
Asorbance na 290 nm v dekahydronaftalenu (dekalinu) při 88 °C,	nejvýše 0,01

E 907 HYDROGENOVANÝ POLY(DEC-1-EN)

Synonyma	hydrogenovaný poly(dec-1-en), hydrogenovaný poly(-olefin)
Definice
Chemický vzorec	C10nH20n+2, kde n = 3 - 6
Relativní molekulová hmotnost	průměrně 560
Obsah	nejméně 98,5% hydrogenovaného poly(dec-1-enu) s distribucí oligomerů:
	C30 13 – 37 %
	C40 35 – 70 %
	C50 9 – 25 %
	C60 1 – 7 %
Popis	bezbarvá, viskózní kapalina, bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu; rozpustný v toluenu
B. hoření	Hoří jasným plamenem s charakteriským parafinovým zápachem
Čistota
Viskozita	od 5,7. 10-6do 6,1.10 -6 m2.s-1 při 1000 C
Sloučeniny s počtem uhlíků nižším než 30	nejvýše 1,5 %
Snadno zuhelnatelné látky	Po 10 minutách třepání na vroucí vodní lázni nemá zkumavka s kyselinou sírovou a 5 g vzorku hydrogenováného poly(dec-l-enu) tmavší barvu, než je nevýrazná barva slámy
Nikl	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg

E 912 ESTERY KYSELINY MONTANOVÉ

Definice	Kyselina montanová nebo estery s ethan-1,2-diolem (ethylenglykolem) nebo s butan-1,3-diolem nebo glycerolem
Chemický název	Estery kyseliny montanové
Popis	Téměř bílé až nažloutlé vločky, prášek, granule nebo pelety
Identifikace
A. hustota	0,98 – 1,05 při 200 C
B. bod skápnutí	nejméně 770 C
Čistota
Číslo kyselosti	nejvýše 40
Glycerol	nejvýše 1,0 %, stanoveno plynovou chromatografií
Jiné polyalkoholy	nejvýše 1,0 %, stanoveno plynovou chromatografií
Jiné typy vosků	neprokazatelné, stanoveno diferenční skenovací kalorimetrií nebo infračervenou spektrometrií
Arzen	nejvýše 2 mg/kg
Chrom	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 914 EPOXIDOVANÝ POLYETHYLENOVÝ VOSK

Definice	polární reakční produkty mírné oxidace polyethylenu
Chemický název	oxidovaný polyethylen
Popis	téměř bílé vločky, bílý prášek, granule nebo pelety
Identifikace
A. hustota	0,92 – 1,05 při 200 C nejméně 950 C
B. bod skápnutí
Čistota
Číslo kyselosti	nejvýše 70
Viskozita	nejméně 8,1.10-5 m2.s-1 při 1200 C
Jiné typy vosků	neprokazatelné, stanoveno diferenční skenovací kalorimetrií nebo infračervenou spektrometrií
Kyslík	nejvýše 9,5 %
Chrom	nejvýše 5 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

E 920 L-CYSTEIN

Definice	L-cystein-hydrochlorid nebo L-cystein-hydro chlorid, monohydrát, nesmí být získáván z lidských vlasů
Einecs	200-157-7 (bezvodá forma)
Chemický vzorec	C3H7NO2S.HCl.nH2O, kde n = 0 nebo 1
Relativní molekulová hmotnost	157,62, bezvodá forma
Obsah	nejméně 98,0 – 101,5 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý prášek nebo bezbarvé krystaly
Identifikace
A. rozmezí bodu tání	bezvodý se taví při asi 1750 C
B. optická otáčivost	[α]20D + 5,0 – 8,0O nebo
	[α]25D + 4,9 – 7,9O
C. rozpustnost	snadno rozpustný ve vodě a v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	8 – 12 %, nejvýše 2,0 %, bezvodá forma
Zbytek po vyžíhání	nejvýše 0,1 %
Amonné ionty	nejvýše 200 mg/kg
Arzen	nejvýše 1,5 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 927b MOČOVINA

Synonyma	karbamid
Definice
Einecs	200-315-5
Chemický vzorec	CH4N2O
Relativní molekulová hmotnost	60,06
Obsah	nejméně 99,0%, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bezbarvý až bílý, prismaticky krystalický prášek nebo malé bílé pecičky
Identifikace
A. barevná reakce	při zkoušce se vytvoří červenofialové zabarvení
B. srážení s kyselinou dusičnou	při zkoušce vzniká bílá krystalická sraženina
C. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
D. rozmezí bodu tání	132 – 1350 C
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 1 hodiny
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Látky nerozpustné v ethanolu	nejvýše 0,04 %
Alkalita	pozitivní zkouška
Amonné ionty	nejvýše 500 mg/kg
Biuret	nejvýše 0,1 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 938 ARGON

Definice
Chemický název	argon
Einecs	231-147-0
Chemický vzorec	Ar
Relativní molekulová hmotnost	40,00
Obsah	nejméně 99,0%
Popis	bezbarvý nehořlavý plyn, bez zápachu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,05 %
Methan a jiné uhlovodíky	nejvýše 100 μl/l, vyjádřeno jako methan

E 939 HELIUM

Definice
Chemický název	helium
Einecs	231-168-5
Chemický vzorec	He
Relativní molekulová hmotnost	4,00
obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvý nehořlavý plyn, bez zápachu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,05 %
Methan a jiné uhlovodíky	nejvýše 100 μl/1, vyjádřeno jako methan

E 941 DUSÍK

Definice
Chemický název	dusík
Einecs	231-783-9
Chemický vzorec	N2
Relativní molekulová hmotnost	28,00
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvý nehořlavý plyn, bez zápachu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,05 %
Methan a jiné uhlovodíky	nejvýše 100 μl/l, vyjádřeno jako methan
Oxid uhelnatý	nejvýše 10 μl/l,
Oxid dusičitý a oxid dusný	nejvýše 10 μl/l,
Kyslík	nejvýše 1%

E 942 OXID DUSNÝ

Definice
Chemický název	Oxid dusný
Einecs	233-032-0
Chemický vzorec	N2O
Relativní molekulová hmotnost	44,00
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvý nehořlavý plyn sladkého zápachu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,05 %
Oxid uhelnatý	nejvýše 30 μl/1,
Oxid dusičitý a oxid dusný	nejvýše 10 μl/1,

E 943a BUTAN

Synonyma	butan
Definice
Chemický název	butan
Chemický vzorec	CH3CH2CH2 CH 3
Relativní molekulová hmotnost	58,12
Obsah	nejméně 96 %
Popis	bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem
Identifikace
A. tlak par	108,935 kPa při 200 C
Čistota
Methan	nejvýše 0,15 %obj.
Ethan	nejvýše 0,5 % obj.
Propan	nejvýše 1,5 % obj.
Isobutan	nejvýše 3,0 % obj.
Buta-1,3-dien	nejvýše 0,1 % obj.
Vlhkost	nejvýše 0,005 %

E 943b ISOBUTAN

Synonyma	2-methylpropan
Definice
Chemický název	2-methylpropan
Chemický vzorec	(CH3)2CHCH3
Relativní molekulová hmotnost	58,12
Obsah	nejméně 94 %
Popis	bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem
Identifikace
A. tlak par	205,465 kPa při 200 C
Čistota
Methan	nejvýše 0,15 % obj.
Ethan	nejvýše 0,5 % obj.
Propan	nejvýše 2,0 % obj.
Isobutan	nejvýše 4,0 % obj.
Buta-1,3-dien	nejvýše 0,1 % obj.
Vlhkost	nejvýše 0,005 %

E 944 PROPAN

Definice
Chemický název	propan
Chemický vzorec	CH3CH2CH 3
Relativní molekulová hmotnost	44,09
Obsah	nejméně 95 %
Popis	bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem
Identifikace
A. tlak par	732,910 kPa při 200 C
Čistota
Methan	nejvýše 0,15 % obj.
Ethan	nejvýše 1,5 % obj.
Butan	nejvýše 1,0 % obj.
Isobutan	nejvýše 2,0 % obj.
Buta-1,3-dien	nejvýše 0,1 % obj.
Vlhkost	neivýše 0,005 %

E 948 KYSLÍK

Definice
Chemický název	kyslík
Einecs	231-956-9
Chemický vzorec	O2
Relativní molekulová hmotnost	32,00
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	bezbarvý nehořlavý plyn bez zápachu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,05 %
Methan a jiné uhlovodíky	nejvýše 100 μl/l

E 949 VODÍK

Definice
Chemický název	vodík
Einecs	215-605-7
Chemický vzorec	H2
Relativní molekulová hmotnost	2,00
Obsah	nejméně 99,9 %
Popis	bezbarvý vysoce hořlavý plyn bez zápachu
Čistota
Methan	nejvýše 0,005 % obj.
Kyslík	nejvýše 0,001 % obj.
Dusík	nejvýše 0,070 % obj.

E 950 ACESULFAM K

Synonyma	acesulfam draselný, draselná sůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on2,2-dioxidu
Definice
Chemický název	6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid, draselná sůl
Einecs	259-715-3
Chemický vzorec	C4H4KNO4S
Relativní molekulová hmotnost	201,24
Obsah	nejméně 99 % C4H4KNO4S vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý krystalický prášek bez zápachu. Přibližně 200krát sladší než sacharosa
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu
B. absorpce v ultrafialové oblasti spektra	maximum při 227 ± 2 nm pro roztok 10 mg v 1000 ml vody
C. pozitivní zkouška na draslík	vyhoví zkoušce (zkouší se zbytek po vyžíhání 2 g vzorku)
D. zkouška srážením	K roztoku 0,2 g vzorku v 2 ml octové kyseliny a 2 ml vody se přidá několik kapek 10%ního roztoku hexanitrokobaltitanu sodného. Vytvoří se žlutá sraženina.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 2 hodin
Organické nečistoty	vyhoví zkoušce na 20 mg/kg UV aktivních složek
Fluoridy	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg

E 951 ASPARTAM

Synonyma	aspartylfenylalaninmethylester
Definice
Chemický název	N-L-α-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester, N-methylester kyseliny 3-amino-N-(α-karbomethoxyfenethyl)-sukcinamové
Einecs	245-261-3
Chemický vzorec	C14H18N2O5
Relativní molekulová hmotnost	294,31
Obsah	nejméně 98 % a nejvýše 102 % C14H18N2O5 vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý krystalický prášek bez zápachu mající sladkou chuť, přibližně 200x sladší než sacharosa.
Identifikace
rozpustnost	těžce rozpustný ve vodě a v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 4,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,2 %, vztaženo na sušinu
pH	mezi 4,5 a 6,0 (roztok 1:125)
	K 10 ml 10 % (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.
Transmitance	Transmitance 1%ního roztoku ve 2N kyselině chlorovodíkové stanovená v lem kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem při použití 2N kyseliny chlorovodíkové jako referenčního vzorku není menší než 0,95, což je rovnocenné absorbanci nejvýše asi 0,022.
Specifická optická otáčivost	[α]20D: +14,50 -+16,50
	Stanoví se ve 4%ním roztoku zkušebního vzorku v 15N kyselině mravenčí do 30 minut po přípravě.
Arzen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu
Těžké kovy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušině
Kyselina 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazinoctová	nejvýše 1,5 %, vztaženo na sušinu

E 953 ISOMALT

Synonyma	hydrogenovaná izomaltulóza, hydrogenovaná palatinóza
Definice
Chemický název	Isomalt je směsí hydrogenovaných mono-a disacharidů, jejíž hlavními složkami jsou tyto disacharidy:
	6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) a
	1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát (1,1-GMP)
Chemický vzorec	6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol: C12H24O11
	1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát: C12H24O11 • 2H2O
Relativní molekulová hmotnost	6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol: 344,32
	1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát: 380,32
Obsah	Nejméně 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a nejméně 86 %) směsi 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrátu, vztaženo na bezvodou bázi.
Popis	bílá lehce hygroskopická krystalická hmota bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě a velmi těžce rozpustný v ethanolu
B. Chromatografie na tenké vrstvě	Zkouška chromatografií na tenké vrstvě za použití desky s asi 0,2 mm vrstvou chromatografického silikagelu. Hlavní skvrny na chromatogramu obsahující 1,1-GMP a 1,6-GPS.
Čistota
Obsah vody	nejvýše 7 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,05 %. vztaženo na sušinu
D-mannitol	nejvýše 3 %
D-sorbitol	nejvýše 6 %
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Nikl	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arsen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Alovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 957 THAUMATIN

Definice
Chemický název	Thaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 – 4) semeníků plodu přírodního druhu Thaumatococcus daniellii (Benth) a sestává v podstatě z bílkovin thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek pocházejících z výchozího materiálu.
Einecs	258-822-2
Chemický vzorec	Polypeptid 207 aminokyselin
Relativní molekulová hmotnost	Thaumatin I: 22209
	Thaumatin II: 22293
Obsah	nejméně 16 % dusíku vztaženo na sušinu, což je ekvivalent nejméně 94 % bílkovin (N x 5,8)
Popis	krémově zbarvený prášek bez zápachu s intenzívně sladkou chutí, přibližně 2000x - 3000x sladší než sacharosa
Identifikace
rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v acetonu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 9,0 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnosti
Uhlohydráty	nejvýše 3 %, vztaženo na sušinu
Síranový popel	nejvýše 2 %, vztaženo na sušinu
Hliník	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arsen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Mikrobiologické požadavky	celkový počet aerobních mikroorganismů: nejvýše 1000/g
	Escherichia coli: negativní/1g

E 959 NEOHESPERIDINDIHYDROCHALKON

Synonyma	Neohesperidindihydrochalkon, NHDC, hesperetindihydrochalkon-4´,β-neohesperidosid, neohesperidin DC
Definice
Chemický název	2-O-α-L-rhamnopyranosyl-4´-β-D-glukopyranosyl hesperetindihydrochalkon, získaný katalytickou hydrogenací neohesperidinu
Einecs	243-978-6
Chemický vzorec	C28H36O15
Relativní molekulová hmotnost	612,6
Obsah	nejméně 96 % vztaženo na sušinu
Popis	Téměř bílý krystalický prášek bez zápachu s charakteristickou intenzívní sladkou chutí. Přibližně 1000x - 18000x sladší než sacharóza.
Identifikace
A. rozpustnost	snadno rozpustný v horké vodě, velmi těžce rozpustný ve studené vodě, prakticky nerozpustný v etheru a benzenu
B. absorpční maxima v ultrafialové oblasti	282 – 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml methanolu
C. Neuova zkouška	Rozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, přidá se 1 ml 1%ního methanolového roztoku 2-aminoethyldifenylborátu. Vytvoří se jasně žluté zbarvení.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 11,0 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,2 %, vztaženo na sušinu
Arsen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Těžké kovy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušině

E 965(i) MALTITOL

Synonyma	D-maltitol, hydrogenovaná maltosa
Definice
Chemický název	(α)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitol
Einecs	209-567-0
Chemický vzorec	C12H24O11
Relativní molekulová hmotnost	344,31
Obsah	nejméně 98 % D-maltitolu C12H24O11 vztaženo na bezvodou bázi
Popis	sladce chutnající bílý krystalický prášek
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu
B. rozpětí bodu tání	148 - 1510 C
C. specifická optická otáčivost	[α]20D: +105,50 - + 108,50 (5 % m/V roztok)
Čistota
Obsah vody	nejvýše 1 %, stanovenou metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinu
Redukující cukry	nejvýše 0,1 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg, vztaženo na sušinu
Sírany	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu
Nikl	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arsen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 965 (ii) MALTITOL SIRUP

Synonyma	hydrogenovaný vysokomaltoso-glukosový sirup, hydrogenovaný glukosový sirup
Definice	Směs sestávající hlavně z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných oligo- a polysacharidů. Je vyráběn katalytickou hydrogenací glukosového sirupu s vysokým obsahem maltosy nebo hydrogenací jeho jednotlivých složek a jejich následným smícháním. Jako obchodní zboží je dodáván ve formě sirupu i jako pevný produkt.
Chemický název	nejméně 99% celkových hydrogenovaných sacharidů vztaženo na bezvodou bázi a nejméně 50% maltitolu vztaženo na bezvodou bázi.
Popis	čiré viskózní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo bílé krystalické hmoty
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu
B. chromatografie na tenké vrstvě	vyhoví zkoušce
Čistota
Obsah vody	nejvýše 31 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Chloridy	nejvýše 50 mg/kg
Sírany	nejvýše 100 mg/kg
Nikl	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg

E 966 LACTITOL

Synonyma	laktit, laktositol, laktobiosit
Definice
Chemický název	4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glucitol
Einecs	209-566-5
Chemický vzorec	C12H24O11
Relativní molekulová hmotnost	344,32
Obsah	nejméně 95 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	sladce chutnající krystalické prášky nebo bezbarvé roztoky, krystalické produkty jsou v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové formě.
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě
B. specifická optická otáčivost	[α]20D: +130 - + 160 přepočteno na bezvodou bázi (10 % m/V vodný roztok)
Čistota
Obsah vody	nejvýše 10,5 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Ostatní polyoly	nejvýše 2,5 %, vztaženo na bezvodou bázi
Redukující cukry	nejvýše 0,2 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Chloridy	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu
Sírany	nejvýše 200 mg/kg, vztaženo na sušinu
Síranový popel	nejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinu
Nikl	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arsen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 967 XYLITOL

Synonyma	xylitol
Definice
Chemický název	D-xylitol
Einecs	201-788-0
Chemický vzorec	C5H12O5
Relativní molekulová hmotnost	152,15
Obsah	nejméně 98,5 % jako xylitol, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý krystalický prášek prakticky bez zápachu s velmi sladkou chutí
Identifikace
A. rozpustnost	velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu
B. rozpětí bodu tání	92 – 960 C
C. pH	5 – 7 (10 % m/V vodný roztok)
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %
	0,5 g vzorku se suší nad fosforem při 600 C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,1 %, vztaženo na sušinu
Redukující cukry	nejvýše 0,2 %, vyjádřeno jako glukosa v sušině
Jiné polyoly	nejvýše 1 %, vztaženo na sušinu
Nikl	nejvýše 2 mg/kg, vztaženo na sušinu
Arsen	nejvýše 3 mg/kg, vztaženo na sušinu
Olovo	nejvýše 1 mg/kg, vztaženo na sušinu
Těžké kovy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako Pb v sušině
Chloridy	nejvýše 100 mg/kg, vztaženo na sušinu
Sírany	nejvýše 200 mg/kg, vztaženo na sušinu

E 999 EXTRAKT Z QUILLAJE

Synonyma	Extrakt z kvilaje
Definice	Extrakt z quillaje se získává vodnou extrakcí kůry stromu Quillai saponaria Molina, nebo jiného druhu stromu Quillaia, nebo stromů čeledi Rosaceae. Obsahuje řadu triterpenoidních saponinů, které se skládají z glykosidů kyseliny kvilajové. Obsahuje také cukry, včetně glukosy, galaktosy, arabinosy, xylosy a rhamnosy, a dále tannin, šťavelan vápenatý a další méně významné složky.
Popis	Extrakt z quillaje v práškové formě má světle hnědou barvu s růžovým odstínem; je dostupný také ve vodném roztoku
Identifikace
A. pH 2,5%ního roztoku	4,5 – 5,5
Čistota
Obsah vody	nejvýše 6,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera, pouze prášková forma
Arzen	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

E 1103 INVERTASA

Definice	invertasa se získává ze Sacharomyces cerevisiae
Systematický název	β-D-fruktofuranosidfruktohydrolasa
Číslo podle Komise pro enzymy	EC 3.2.1.26
Einecs	232-615-7
Čistota
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Kadmium	nejvýše 0,5 mg/kg
Celkový počet bakterií	nejvýše 5 x 104 kolonií/g
Salmonela spp.	Negativní/ 25 g
Koliformní bakterie	nejvýše 30/g
Escherichia coli	negativní v 25 g

E 1105 LYSOZYM

Synonyma	lysozym hydrochlorid, muramidáza
Definice	Lysozym je linerání polypeptid získávaný z bílku slepičích vajec a sestávající z 129 aminokyselin. Má enzymatickou aktivitu, je schopný hydrolyzovat β(1 -4) vazby mezi kyselinou N-acetylmuramovou a N-acetylglukosaminem ve vnějších membránách bakterií, především u gram-pozitivních organismů. Obvykle se získává jako hydrochlorid.
Číslo podle Komise pro enzymy	3.2.1.17
Einecs	232-620-4
Relativní molekulová hmotnost	asi 14000
Obsah	nejméně 950 mg/g, vztaženo na sušinu
Popis	bílý prášek bez zápachu se slabě nasládlou chutí
Identifikace
A. izoelektrický bod	10,7
B. pH 2%ního vodného roztoku	3,0 – 3,6
C. absorpční maximum vodného roztoku (25 mg/100 ml)	minimum při 252 nm při 281 nm,
Čistota
Obsah vody	nejvýše 6,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera, pouze prášková forma
Zbytek pro vyžíhání	nejvýše 1,5 %
Dusík	16,8 – 17,8 %
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 10 mg/kg
Mikrobiologická kritéria
Celkový počet bakterií	nejvýše 5 x 104 kolonií/g
Salmonela	negativní / 25 g
Staphylococcus aureus	negativní /1 g
Escherichia coli	negativní /1 g

E 1200 POLYDEXTROSA

Synonyma	modifikované polydextrosy
Definice	Náhodně vázané glukosové polymery se sorbitolovými koncovými jednotkami a se zbytky kyseliny citrónové nebo fosforečné vázanými na polymery monoesterovánými nebo diesterovými vazbami. Získávají se tavením a kondenzací složek a obsahují přibližně 90 dílů D-glukosy, 10 dílů sorbitolu a 1 díl kyseliny citrónové nebo 0,1 dílů kyseliny fosforečné. Glukosidická vazba (1 – 6) vazba v polymerech převažuje, ale vyskytují se v nich také jiné vazby. Produkty obsahují malá množství volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu (1,6-anhydro-D-glukosy) a kyseliny citrónové a mohou být neutralizovány jakoukoliv potravinářskou zásadou nebo odbarveny a deionizovány pro další přečištění. Výrobky mohou také být pro redukci zbytkové glukosy částečně hydrogenovány za použití Raneyova niklu jako katalyzátoru. Polydextrosa-N je neutralizovaná polydextrosa.
Obsah	Nejméně 90,0 % polymeru, vztaženo na bázi bez popela a na bezvodou bázi
Popis	bílá látka zabarvená až do žlutohnědá; polydextrosy se rozpouštějí ve vodě na čirý až slámově žlutý roztok
Identifikace
A. zkoušky na cukr a redukující cukr	pozitivní
B. pH 10%ního roztoku	polydextrosa 2,5 – 7,0
	polydextrosa-N 5,0 – 6,0
Čistota
Obsah vody	nejvýše 4,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	polydextrosa nejvýše 0,3 %
	polydextrosa-N nejvýše 2,0 %
Nikl	nejvýše 2 mg/kg u hydrogenovaných polydextros
1,6-anhydro-D-glukosa	nejvýše 4,0 %, vztaženo na bázi bez popela a na sušinu
Glukosa a sorbitol	nejvýše 6,0 %, vztaženo na bázi bez popela a na bezvodou bázi; glukosa a sorbitol se stanovují zvlášť
Horní hranice molekulové hmotnosti	negativní zkouška na polymery o molekulové hmotnosti vyšší než 22000
5-hydroxymethylfurfural	polydextrosa nejvýše 0,1 %
	polyddextrosa-N nejvýše 0,05 %
Olovo	nejvýše 0,5 mg/kg

E 1201 POLYVINYLPYROLIDON

Synonyma	povidon, PVP, rozpustný polyvinylpyrrolidon
Definice
Chemický název	polyvinylpyrrolidon, poly{1-(2-oxopyrrolidin-1-yl)ethylen}
Chemický vzorec	(C6H9NO)n
Relativní molekulová hmotnost	asi 25000
Obsah	11,5 –12,8 % dusíku (N), vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě a v ethanolu, nerozpustný v etheru
B. pH 5%ního roztoku	3,0 – 7,0
Čistota
Obsah vody	nejvýše 5,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Celkový popel	nejvýše 0,1 %
Aldehydy	nejvýše 500 mg/kg jako acetaldehyd
Volný N-vinylpyrrolidon	nejvýše 10 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Hydrazin	nejvýše 1 mg/kg

E 1202 POLYVINYLPOLY-PYRROLIDON

Synonyma	krospovidon, zesítěný povidon, nerozpustný polyvinylpyrrolidon
Definice	Polyvinylpyrrolidon je nahodile zesítěný poly{1-(2-oxopyrrolidin-1-yl)ethylen}. Vyrábí se polymerizací 1-vinyl-2-pyrrolidonu a 1,3-divinylimidazolidin-2-onu za přítomnosti bazického katalyzátoru. V důsledku nerozpustnosti ve všech běžných rozpouštědlech není možné analyticky stanovit rozmezí jeho molekulové hmotnosti.
Chemický název	poly(vinylpyrrolidon), poly(1-vinyl-2-pyrrolidon), poly(N-vinyl-2-pyrrolidon), poly(1-vinylpyrrolidin-2-on)
Chemický vzorec	(C6H9NO)n
Obsah	11,0 – 12,8 % dusíku (N), vztaženo na bezvodou bázi
Popis	bílý hygroskopický prášek se slabým, nikoli nepříjemným zápachem
Identifikace
A. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, v ethanolu a v etheru
B. pH 1%ní vodné suspenze	5,0 – 8,0
Čistota
Obsah vody	nejvýše 6,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,4 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 1,0 %
Volný N-vinylpyrrolidon	nejvýše 10 mg/kg
Volný N,N'-divinylimidazoli-don	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 1203 POLYVINYLALKOHOL

Synonyma	Polymer vinylalkoholu, PVOH
Definice	Polyvinylalkohol je syntetická pryskyřice připravená polymerací vinylacetátu, po níž následuje částečná hydrolýza vzniklého esteru v přítomnosti alkalického katalyzátoru. Fyzikální vlastnosti produktu závisí na polymeračním stupni a stupni hydrolýzy.
Chemický název	Ethenol homopolymer
Chemický vzorec	(C2H3OR)n, kde R = H nebo COCH3
Obsah	11,0 – 12,8 % dusíku (N), vztaženo na bezvodou bázi
Popis	Průsvitný bílý nebo krémově zbarvený zrnitý prášek bez zápachu a bez chuti
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu
B. srážení reakce	Vzorek o hmotnosti 0,25 g se zahříváním rozpustí v 5 ml vody a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Po přidání 10 ml ethanolu k tomuto roztoku vznikne bílá zakalená nebo vločkovitá sraženina.
C. barevná reakce	Vzorek o hmotnosti 0,01 g se zahříváním rozpustí ve 100 ml vody a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Modré zabarvení vznikne přidáním jedné kapky zkušebního roztoku jódu a několika kapek kyseliny borité k 5 ml roztoku. Vzorek o hmotnosti 0,5 g se zahříváním rozpustí v 10 ml vody a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Tmavě červené zabarvení vznikne přidáním jedné kapky zkušebního roztoku jódu k 5 ml roztoku.
D. viskozita 4%ního roztoku při 20 °C	4,8 – 5,8 mPa.s, což odpovídá průměrné molekulové hmotnosti 26 000 – 30 000 D
Čistota
Esterové číslo	125 – 153 mg KOH/g
Stupeň hydrolýzy	86,5 – 89,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,1 %
Kyselost	nejvýše 3,0
pH 4%ního roztoku	5,6 – 6,5
Zbytky rozpouštědel	nejvýše 1,0 % methanolu, 1,0 % methylacetátu
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 5,0 % při 105° C po dobu 3 hodin
Nespalitelný zbytek	nejvýše 1,0 %
Olovo	nejvýše 2,0 mg/kg

E 1204 PULLULAN

Definice	Lineární, neutrální glukan tvořený hlavně z jednotek maltotriosy spojených -1,6-glykosidickými vazbami. Vzniká kvašením hydrolyzovaného potravinářského škrobu pomocí kmene mikroorganismů Auerobasidium pullulans nevytvářejícího toxiny. Po dokončení kvašení se buňky hub odstraní mikrofiltrací, filtrát se tepelně sterilituje a pigmenty a jiné nečistoty se odstraní adsorpcí a iontoměničovou chromatografií.
Einecs	232-945-1
Chemický vzorec	(C6H10O5)x
Obsah	nejméně 90,0 % glukanu, vztaženo na sušinu
Popis	bílý nebo šedobílý prášek, bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu
B. pH 10%ní roztoku	5,0 – 7,0
C. vysrážení pomocí polyethylenglykolu 600	Přidáním 2 ml polyethylenglykolu 600 k 10 ml 2%ního vodného roztoku pullulanu se vytvoří bílá sraženina
D. depolymerizace pomocí pullulanasy	Připraví se dvě zkumavky, v každé bude 10 ml 10%ního rozotku pullulani. Do jedné zkumavky se přidá 0,1 ml rozotku pullulanasy s činností 10 jednotek/g a do druhé zkumavky se přidá 0,1 ml vody. Po inkubaci při teplotě asi 250 C po dobu 20 minut bude viskozita roztoku upraveného pullulanasou viditelné nižší než u neupraveného roztoku.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 6,0 %, po sušení při 900 C po dobu 6 hodin při tlaku 50 mm Hg
Mono-, di-a oligosacharidy	nejvýše 10,0 % vyjádřeno jako glukosa
Viskozita	100 – 180 mm2/s, 10 % hmot. vodného roztoku při 300 C
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Kvasinky a plísně	nejvýše 100 mikroorganismů/1 g
Koliformní bakterie	negativní/25 g
Salmonella	negativní/25 g

E 1404 OXIDOVANÝ ŠKROB

Definice	Oxidovaný škrob je škrob zpracovaný chlornanem sodným
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota
(všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením jsou vztaženy na bezvodou bázi)
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Karboxylové skupiny	nejvýše 1,1 %
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1410 FOSFÁT ŠKROBU

Definice	Fosfát škrobu je škrob esterifikovaný kyselinou fosforečnou nebo fosforečnanem sodným nebo draselným nebo tripolyfosforečnanem sodným.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až červené zbarvení
Čistota
(všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi)
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Zbytkové fosforečnany	nejvýše 0,5 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobu
	nejvýše 0,4 % (jako fosfor) u jiných škrobů
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1412 ZESÍŤOVANÝ FOSFÁT ŠKROBU

Definice	Zesíťovaný fosfát škrobu je škrob zesíťovaný trimetafosforečnanem sodným nebo oxychloridem fosforečným.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Zbytkové fosforečnany	nejvýše 0,5 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobu
	nejvýše 0,4 % (jako fosfor) u jiných škrobů
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1413 FOSFÁT ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Definice	Fosfát zesíťováného fosfátu škrobu je škrob podrobený kombinaci zpracování, jak jsou uvedena u fosfátu škrobu a u zesíťovaného fosfátu škrobu.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Zbytkové fosforečnany	nejvýše 0,5 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobu
	nejvýše 0,4 % (jako fosfor) u jiných škrobů
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1414 ACETYLOVANÝ ZESÍŤOVANÝ FOSFÁT ŠKROBU

Definice	acetylovaný zesíťovaný fosfát škrobu je škrob zesíťovaný trimetafosforečnanem sodným nebo oxychloridem fosforečným a esterifikovaný acetanhydridem nebo vinyl acetátem.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Acetylové skupiny	nejvýše 2,5 %
Zbytkové fosforečnany	nejvýše 0,14 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobu
	nejvýše 0,04 % (jako fosfor) u jiných škrobů
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovnaých škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1420 ACETYLOVANÝ ŠKROB

Synonyma	acetát škrobu
Definice	Acetylovaný škrob je škrob esterifikovaný acetanhydridem nebo vinyl acetátem.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0% u obilného škrobu
	nejvýše 21,0% u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0% u ostatních škrobů
Acetylové skupiny	nejvýše 2,5%
Vinyl-acetát	nejvýše 0,1 mg/kg
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1422 ACETYLOVANÝ ZESÍŤOVANÝ ADIPÁT ŠKROBU

Definice	Acetylovaný zesíťovaný adipát škrobu je škrob zesíťovaný adipanhydridem a esterifikovaný acetanhydridem.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Acetylové skupiny	nejvýše 2,5 %
Adipátové skupiny	nejvýše 0,135 %
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1440 HYDROXYPROPYLETHER ŠKROBU

Definice	Hydroxypropylether škrobu je škrob etherifikovaný propylenoxidem.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Hydroxypropylové skupiny	nejvýše 7,0 %
Propylenchlorhydrin	nejvýše 1 mg/kg
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1442 HYDROXYPROPYLETHER ZESÍŤOVANÉHO FOSFÁTU ŠKROBU

Definice	Hydroxypropylether zesíťováného fosfátu škrobu je škrob zesíťovaný trimetafosforečnanm sodným nebo oxychloridem fosforečným a etherifikovaný propylenoxidem.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Hydroxypropylové skupiny	nejvýše 7,0 %
Zbytkové fosforečnany	nejvýše 0,14 % (jako fosfor) u obilného nebo bramborového škrobu
	nejvýše 0,04 % (jako fosfor) u jiných škrobů
Propylenchlorhydrin	nejvýše 1 mg/kg
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovnaých škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1450 SODNÁ SŮL OKTENYLSUKCINÁTU ŠKROBU

Synonyma	SSOS
Definice	Sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu je škrob esterifikovaný oktenyljantaranhydridem.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Oktenyljantarylové skupiny	nejvýše 3,0 %
Zbytková kyselina oktenyljantarová	nejvýše 0,3 %
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovnaých škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1451 ACETYLOVANÝ OXIDOVANÝ ŠKROB

Definice	Acetylovaný oxidovaný škrob je škrob zpracovnaý chlornanem sodným a následně esterifikovaný acetanhydridem.
Popis	bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 15,0 % u obilného škrobu
	nejvýše 21,0 % u bramborového škrobu
	nejvýše 18,0 % u ostatních škrobů
Karboxylové skupiny	nejvýše 1,3 %
Acetylové skupiny	nejvýše 2,5 %
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg

E 1452 ŠKROBOVÝ OKTENYLSUKCINÁTU HLINITÝ

Synonyma	SAOS
Definice	Škrobový oktenylsukcinát hlinitý je škrob esterifikovaný anhydridem kyseliny oktenyljantarové a ošetřený síranem hlinitým.
Popis	Bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule nebo vločky (je-li předem želatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky
Identifikace
A. není-li předželatinizovaný	Pozorování pod mikroskopem
B. zbarvení jódem	Pozitivní, tmavě modré až světle červené zbarvení
Čistota	všechny hodnoty s výjimkou úbytku hmotnosti sušením, jsou vztaženy na bezvodou bázi
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 21,0 %
Oktenyljantarylové skupiny	nejvýše 3,0 %
Zbytková kyselina	nejvýše 0,3 %
oktenyljantarová
Oxid siřičitý	nejvýše 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrobů
	nejvýše 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrobů, není-li uvedeno jinak
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,1 mg/kg
Hliník	nejvýše 0,3 %

E 1505 TRIETHYL-CITRÁT

Synonyma	ethyl-citrat
Definice
Chemický název	triethyl-2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát
Einecs	201-070-7
Chemický vzorec	C12H20O7
Relativní molekulová hmotnost	276,29
Obsah	nejméně 99,0 %
Popis	prakticky bezbarvá olej ovitá kapalina, bez zápachu
Identifikace
A. relativní hustota	D2525 1,135 – 1,139
B. index lomu	[n]D20 1,439 – 1,441
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,25 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Kyselost	nejvýše 0,02 %, jako kyselina citrónová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 1517 GLYCERYL-DIACETÁT

Synonyma	diacetin
Definice	Glycerol-diacetát obsahuje převážně směs glycerol-1,2-diyl-diacetátu a glycerol-1,3-diyl-diacetátu a menší množství mono a triesterů
Chemický název	glycerol-diacetát, propan-1,2,3-triol-diacetát
Chemický vzorec	C7H12O5
Relativní molekulová hmotnost	176,17
Obsah	nejméně 94,0 %
Popis	čirá, bezbarvá, hygroskopická, poněkud olej ovitá kapalina s nevýrazným tukovým zápachem
Identifikace
A. relativní hustota	d2020 1,175 – 1,195
B. zkoušky na glycerol a acetáty	pozitivní
C. rozmezí bodu varu	259 – 2610 C
D. rozpustnost	rozpustný ve vodě, mísitelný s ethanolem
Čistota
Celkový popel	nejvýše 0,02 %
Kyselost	nejvýše 0,4 %, jako kyselina octová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 1518 GLYCERYL-TRIACETÁT

Synonyma	triacetin
Definice
Chemický název	glycerol-triacetát
Einecs	203-051-9
Chemický vzorec	C9H14O6
Relativní molekulová hmotnost	218,21
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	bezbarvá, poněkud olej ovitá kapalina se slabým tukovým zápachem
Identifikace
A. relativní hustota	d2525 1,154 – 1,158
B. index lomu	[n]D25 1,429 – 1,431
C. rozmezí bodu varu	258 – 2700 C
D. zkoušky na acetáty a glycerol	pozitivní
Čistota
Obsah vody	nejvýše 0,26 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,02 %, jako kyselina citrónová
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 1519 BENZYLALKOHOL

Synonyma	fenylmethanol, fenylmethylalkohol, benzenmethanol, α-hydroxytoluen
Definice
Chemický název	benzylalkohol, fenylmethanol
Chemický vzorec	C7H8O
Relativní molekulová hmotnost	108,14
Obsah	nejméně 98,0 %
Popis	bezbarvá, čirá, slabě aromaticky zapáchající kapalina
Identifikace
A. relativní hustota	d2525 1,042 – 1,047
B. index lomu	[n]D20 1,538 – 1,541
C. rozpustnost	rozpustný ve vodě, ethanolu a etheru
D. zkoušky na peroxidy	pozitivní
Čistota
Destilační rozmezí	nejméně 95 % (obj.), destilace od 202 - 2080 C
Číslo kyselosti	nejvýše 0,5
Aldehydy	nejvýše 0,2 % (obj.), jako benzaldehyd
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

E 1520 PROPYLENGLYKOL

Synonyma	propan-1,2-diol
Definice
Chemický název	propan-1,2-diol
Einecs	200-338-0
Chemický vzorec	C3H8O2
Relativní molekulová hmotnost	76,1
Obsah	nejméně 99,5 %, vztaženo na bezvodou bázi
Popis	čirá, bezbarvá hygroskopická viskózní kapalina
Identifikace
A. relativní hustota	d2020 1,035 – 1,040
B. index lomu	[n]D20 1,431 – 1,433
C. rozpustnost	rozpustný ve vodě, v ethanolu a acetonu
Čistota
Obsah vody	nejvýše 1,0 %, stanoveno metodou Karl-Fischera
Síranový popel	nejvýše 0,07 %
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Destilační rozmezí	99,0 % obj., destilace při 185 - 1890 C

E 1521 POLYETHYLENGLYKOLY

Synonyma	PEG, makrogol, polyethylenoxid
Definice	Adiční polymery ethylenoxidu a vody obvykle označované číslem přibližně odpovídajícím molekulové hmotnosti.
Chemický název	α-hydro-Ω-hydroxypoly(oxy-1,2ethandiol)
Chemický vzorec	HOCH2-(CH2-O-CH2)n-CH2OH
Průměr relativních molekulových hmotností	380 – 9 000 D
Obsah	PEG 400: 95 – 105 %
	PEG 3000: 90 – 110 %
	PEG 3350: 90 – 110 %
	PEG 4000: 90 – 110 %
	PEG 6000: 90 – 110 %
	PEG 8000: 87,5 – 112,5 %
Popis	PEG 400 je čirá, viskózní, bezbarvá nebo téměř bezbarvá hygroskopická kapalina PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 a PEG 8000 jsou bílé nebo téměř bílé pevné látky voskového nebo parafinového vzhledu
Identifikace
A. bod tání	PEG 400: 4 – 8°C
	PEG 3000: 50 – 56°C
	PEG 3350: 53 – 57°C
	PEG 4000: 53 – 59°C
	PEG 6000: 55 – 61°C
	PEG 8000: 55 – 62°C
B. viskozita	PEG 400: 105 – 130 mPa.s při 20°C
	PEG 3000: 75 – 100 mPa.s při 20°C
	PEG 3350: 83 – 120 mPa.s při 20°C
	PEG 4000: 110 – 170 mPa.s při 20°C
	PEG 6000: 200 – 270 mPa.s při 20°C
	PEG 8000: 260 – 510 mPa.s při 20°C
	V případě polyethylenglykolů, které mají průměrnou molekulovou hmotnost vyšší než 400, se viskozita určuje na 50%ním hmot. roztoku příslušné látky ve vodě.
C. rozpustnost	PEG 400 je mísitelný s vodou, velmi dobře rozpustný v acetonu, v alkoholu a v methylenchloridu, prakticky nerozpustný v mastných a minerálních olejích. PEG 3000 a PEG 3350 jsou velmi dobře rozpustné ve vodě a v methylenchloridu, velmi těžce rozpustné v alkoholu, prakticky nerozpustné v mastných a minerálních olejích. PEG 4000, PEG 6000 a PEG 8000 jsou velmi dobře rozpustné ve vodě a v methylenchloridu, prakticky nerozpustné v alkoholu, prakticky nerozpustné v mastných a minerálních olejích.
Čistota
Kyselost nebo zásaditost	Navážka 5,0 g se rozpustí v 50 ml vody bez oxidu uhličitého a přidá se 0,15 ml roztoku bromthymolové modři. Roztok je žlutý nebo zelený. Na změnu zabarvení indikátoru do modra není potřeba více než 0,1 ml 0,1M hydroxidu sodného.
Hydroxylové číslo	PEG 400: 264 – 300
	PEG 3000: 34 – 42
	PEG 3350: 30 – 38
	PEG 4000: 25 – 32
	PEG 6000: 16 – 22
	PEG 8000: 12 – 16
Síranový popel	nejvýše 0,2 %
1,4-dioxan	nejvýše 10,0 mg/kg
Ethylenoxid	nejvýše 0,2 mg/kg
Ethylenglykol a diethylenglykol	celkem nejvýše 0,25 % hmot. jednotlivě nebo v kombinaci
Olovo	nejvýše 1 mg/kg

1. TUHÝ DUSIČNAN SODNÝ

Synonyma	chilský ledek, ledek sodný
Definice
Chemický název	dusičnan sodný
Einecs	231-554-3
Chemický vzorec	NaNO3
Realtivní molekulová hmotnost	85,00
Obsah	nejméně 99 % po sušení
Popis	bílý krystalický prášek, slabě hygroskopický prášek
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusičnanů a sodíku	pozitivní
B. pH 5%ního roztoku	5,5 - 8,3
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2 %, po sušení po dobu 4 hodin při 1050 C
Dusitany	Nejvýše 30 mg/kg vyjádřeno jako NaNO2
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

1. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY VYROBENÉ ZE SUŠENÝCH LISTŮ ROZMARÝNY EXTRAKCÍ ACETONEM

Popis	Extrakty rozmarýny se vyrábějí ze sušených listů rozmarýny extrakcí acetonem, filtrací, čištěním a odpařením rozpouštědla, po níž následuje sušení a prosévání s cílem získat jemný prášek nebo kapalinu.
Identifikace
Obsah referenčních antioxidačních sloučenin	rovno nebo více než 10 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah kyseliny karnosové a karnosolu
Poměr – antioxidanty/těkavé látky	rovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu / % hmot. referenčních hlavních těkavých látek*) * jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno plynovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (GC-MSD)
Zbytková rozpouštědla: aceton	nejvýše 500 mg/kg

1. MANNITOL

Synonyma	D-mannitol
Definice	Vyrábí se katalytickou hydrogenací cukerných roztoků obsahujících glukózu anebo fruktózu
Chemický název	D-mannitol
Einecs	200-711-8
Chemický vzorec	C6H14O6
Relativní molekulová hmotnost	182,2
Obsah	96 – 102 % D-mannitolu v sušině
Popis	bílý, krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu, prakticky nerozpustný v etheru
B. rozmezí bodu tání	164 – 1690 C
C. chromatografie na tenké vrstvě	vyhoví zkoušce
D. optická otáčivost	[α]20D: +230 - + 250 (boritanový roztok)
E. pH	5 – 8
	K 10 ml 10 % (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,3 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa
Celkové cukry	nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Chloridy	nejvýše 70 mg/kg
Sírany	nejvýše 100 mg/kg
Nikl	nejvýše 2 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg

1. ROZPUSTNÝ POLYMERNÍ FOSFOREČNAN

Synonyma	Hexametafosforečnan sodný, Grahamova sůl, sklovité polymerní fosforečnany sodné, metafosforečnan sodný polymerní, metafosforečnan sodný
Definice	Rozpustné polymerní fosforečnany sodné se získávají tavením a následným ochlazením fosforečnanů sodných. Tyto sloučeniny tvoří třídu amorfních, ve vodě rozpustných polymerních fosforečnanů složených z lineárních řetězců metafosforečnanových jednotek (NaPO3)x, kde x > 2, zakončené skupinami Na2PO4. Tyto látky jsou obvykle charakterizovány svým poměrem Na2O/P2O5 nebo obsahem P2O5. Poměr Na2O/P2O5 se mění od 1,3 u tetrafosforečnanů sodných, kde x je přibližně 4 do přibližně 1,1 u Grahamovy soli (obecný název hexametafosforečnan sodný), kde x = 13 - 18 a do 1,0 pro polymerní fosforečnany sodné s vyšší molekulovou hmotností, kde x = 20 - 100 nebo více, pH jejich roztoků je v rozmezí 3,0 - 9,0.
Chemický název	fosforečnan sodný polymerní
Einecs	272-808-3
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárních kondenzovaných polymerní ch fosforečných kyselin obecného vzorce H(n+2)PnO(3n+1), kde n je nejméně 2
Relativní molekulová hmotnost	(102)n
Obsah P2O5	60 – 71 %, vztaženo na vyžíhanou bázi
Popis	bezbarvé nebo bílé průhledné destičky, granule nebo prášek
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	Snadno rozpustný ve vodě
C. pH 1%ního roztoku	3,0 – 9,0
Čistota
Úbytek hmotnosti žíháním	nejvýše 1,0 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,1 %
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

2. ROZTOK DUSIČNANU SODNÉHO
(specifikace se vztahuje na 35%ní vodný roztok)

Definice	Roztok dusičnanu sodného je vodný roztok dusičnanu sodného vytvořeného chemickou reakcí hydroxidu sodného a kyseliny dusičné ve stechiometrickém poměru bez následné krystalizace. Standardizované formy připravené z roztoku dusičnanu sodného splňujícího tyto specifikace mohou obsahovat přebytek kyseliny dusičné, pokud je tato skutečnost jasně uvedena nebo je uvedena na etiketě.
Chemický název	dusičnan sodný
Einecs	231-554-3
Chemický vzorec	NaNO3
Relativní molekulová hmotnost	85,00
Obsah	33,5 – 40,0 %
Popis	čirý bezbarvý roztok
Identifikace
A. zkoušky na přítomnost dusičnanů a sodíku	pozitivní
B. pH	1,5 - 3,5
Čistota
Volná kyselina dusičná	nejvýše 0,01 %
Dusitany	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako NaNO2
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 0,3 mg/kg

2. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY PŘIPRAVENÉ EXTRAKCÍ SUŠENÝCH LISTŮ ROZMARÝNY POMOCI SUPERKRITICKÉHO OXIDU UHLIČITÉHO
Extrakty rozmarýny vyrobené ze sušených listů rozmarýny extrakcí pomocí superkritického oxidu uhličitého s malým množstvím ethanolu jako pomocného rozpouštědla.

Identifikace
Obsah referenčních antioxidačních sloučenin	rovno nebo více než 13 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah kyseliny karnosové a karnosolu
Poměr - antioxidanty/těkavé látky	rovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu / % hmot. referenčních hlavních těkavých látek*) * jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno plynovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (GC-MSD)
Zbytková rozpouštědla: ethanol	nejvýše 2%

II. MANNITOL VYRÁBĚNÝ FERMENTACÍ

Synonyma	D-mannitol
Definice	Vyráběný diskontinuální aerobní fermentací kvasinek Zygosaccharomyces rouxii
Chemický název	D-mannitol
Einecs	200-711-8
Chemický vzorec	C6H14O6
Relativní molekulová hmotnost	182,2
Obsah	nejméně 99 % v sušině
Popis	bílý, krystalický prášek bez zápachu
Identifikace
A. rozpustnost	rozpustný ve vodě, velmi těžce rozpustný v ethanolu, prakticky nerozpustný v etheru
B. rozmezí bodu tání	164 – 1690 C
C. chromatografie na tenké vrstvě	vyhoví zkoušce
D. optická otáčivost	[α]20D: +230 - + 250 (boritanový roztok)
E. pH	5 – 8
	K 10 ml 10 %) (m/V) roztoku vzorku se přidá 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného a poté se změří pH.
Čistota
Arabitol	nejvýše 0,3 %
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,3 %, po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Redukující cukry	nejvýše 0,3 %, vyjádřeno jako glukosa
Celkové cukry	nejvýše 1 %, vyjádřeno jako glukosa
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Chloridy	nejvýše 70 mg/kg
Sírany	nejvýše 100 mg/kg
Olovo	nejvýše 1 mg/kg
Aerobní mezofilní bakterie	nejvýše 103 v 1 g
Koliformní bakterie	negativní/10 g
Salmonella	negativní/10 g
Escherichia coli	negativní/10 g
Pseudomonas aeruginosa	negativní/v 10 g
Plísně	nejvýše 100/1 g
Kvasinky	nejvýše 100/1 g

2. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN

Synonyma	Nerozpustný metafosforečnan sodný, Maddrellova sůl, nerozpustný polymerní fosforečnan sodný, IMP
Definice	Nerozpustné metafosforečnan sodný je polymerní fosforečnan sodný s vysokou molekulovou hmotností tvořený dvěma slouhými metafosforečnanovými řetězci (NaPO5)x, které v opačném směru spirálovitě obtáčejí společnou osu. Na2O/P2O5 je asi 1,0, pH vodné suspenze je asi 6,5.
Chemický název	Polymerní fosforečnan sodný
Einecs	272-808-3
Chemický vzorec	Heterogenní směs sodných solí lineárních kondenzovaných polymerní ch fosforečných kyselin obecného vzorce H(n+2)PnO(3n+1), kde n je nejméně 2
Relativní molekulová hmotnost	(102)n
Obsah P2O5	68,7 – 70,0 %
Popis	bílý krystalický prášek
Identifikace
A. zkouška na sodík a fosforečnany	pozitivní
B. rozpustnost	nerozpustný ve vodě, rozpustný v minerálních kyselinách a v roztocích chloridu draselného a amonného, nikoliv v roztoku chloridu sodného
C. pH vodné suspenze 1:3	asi 6,5
Čistota
Fluoridy	nejvýše 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor
Arzen	neivvše 3 ms/ks
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 4 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg

3. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY PŘIPRAVENÉ Z DEZODORIZOVANÉHO ETHANOLOVÉHO EXTRAKTU ROZMARÝNY
Extrakty rozmarýny, které se připravují z dezodorizováného ethanolového extraktu rozmarýny.
Extrakty mohou být dále čištěny, například působením aktivního uhlí anebo molekulární destilací.
Mohou být suspendovány ve vhodném schváleném nosiči nebo sušeny rozprašováním.

Identifikace
Obsah referenčních antioxidačních sloučenin	rovno nebo více než 5 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah kyseliny karnosové a karnosolu pozitivní
Poměr – antioxidanty/těkavé látky	rovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu / % hmot. referenčních hlavních těkavých látek*) * jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno plynovou cliromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (GC-MSD)
Zbytková rozpouštědla: ethanol	nejvýše 500 mg/kg

4. ROZMARÝNOVÉ EXTRAKTY ODBARVENÉ A DEZODORIZOVANÉ, ZÍSKANÉ DVOUSTUPŇOVOU EXTRAKCÍ POMOCÍ HEXANU A ETHANOLU
Extrakty rozmarýny, které se připravují z dezodorizovaného ethanolového extraktu rozmarýny, podrobené extrakci hexanem. Extrakty mohou být dále čištěny, například působením aktivního uhlí nebo molekulární destilací. Mohou být suspendovány ve vhodném schváleném nosiči nebo sušeny rozprašováním.

Identifikace
Obsah referenčních antioxidačních sloučenin	rovno nebo více než 5 % hmot., vyjádřeno jako celkový obsah kyseliny karnosové a karnosolu pozitivní
Poměr – antioxidanty/těkavé látky	rovno nebo více než 15 (celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu / % hmot. referenčních hlavních těkavých látek*) * jako celkové procento těkavých látek v extraktu, stanoveno plynovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (GC-MSD)
Zbytková rozpouštědla: hexan	nejvýše 25 mg/kg
ethanol	nejvýše 500 mg/kg