28. Přílohy č. 8 a 9 znějí:
„Příloha č. 8 k vyhlášce č. 333/1997 Sb.
Členění pekařských výrobků na druhy a skupiny
| Druh | Skupina |
|---|---|
| chléb/ čerstvý chléb | pšeničný |
| žitný | |
| žitno pšeničný | |
| pšenično žitný | |
| celozrnný | |
| vícezrnný | |
| speciální | |
| běžné pečivo/ čerstvé běžné pečivo | pšeničné |
| žitné | |
| žitno pšeničné | |
| pšenično žitné | |
| celozrnné | |
| vícezrnné | |
| speciální | |
| jemné pečivo/ čerstvé jemné pečivo | |
| trvanlivé pečivo | sušenky ze šlehaných hmot |
| oplatky | |
| perníky | |
| suchary | |
| preclíky | |
| trvanlivé tyčinky | |
| knäckebrot | |
| crackerové pečivo | |
| extrudované výrobky | |
| pufované výrobky | |
| macesy | |
| piškoty |
k vyhlášce č. 333/1997 Sb.
Požadavky na jakost pekařských výrobků
| Vzhled a tvar | Kůrka, povrch | Střídka | Vůně a chuť | |
|---|---|---|---|---|
| chléb/ čerstvý chléb | pravidelně formovaný klenutý | čistá zlatohnědé barvy, bez zřetelně obnažené střídky | dobře propečená, pórovitá, pružná, stejnorodá | chlebová příjemná |
| běžné pečivo/ čerstvé běžné pečivo | pravidelně formované klenuté | zlatohnědé barvy, čistá, křupavá, bez zřetelně obnažené střídky | dobře propečená, pórovitá, pružná, stejnorodá | pečivová příjemná |
| jemné pečivo/ čerstvé jemné pečivo z kynutého těsta | pravidelně formované, klenuté nebo plněné | charakteristické barvy, bez zřetelně obnažené střídky | dobře propečená, pórovitá, vláčná, pružná | jemná, pečivová příjemná, s příchutí přidaných složek |
| jemné pečivo/ čerstvé jemné pečivo z listového a kynutého listového těsta | pravidelně formovaný, klenutý | charakteristické barvy, bez viditelně obnažené střídky (s výjimkou řezů), typický strupovitý povrch | propečená, s viditelným listováním, u kynutého těsta dutiny nejsou na závadu, u plněných výrobků na řezu viditelná náplň | pečivová, příjemná s příchutí přidaných složek bez cizích pachů a příchutí |
| jemné pečivo/jemné pečivo z jiných než výše uvedených těst | pravidelně formované | charakteristické barvy, bez zřetelně obnažené střídky (s výjimkou řezů), případně s polevou či glazurou | dobře propečená | příjemná, pečivová, odpovídající použitým surovinám |
| trvanlivé pečivo kromě sušenek, oplatků, perníku | typická barva | křehká, u laminovaných výrobků vrstevnatý lom | příjemná dle přísady | |
| sušenky | pravidelné dle formy | světle hnědý | křehká | jemná |
| oplatky | dle formy | křehký otisk formy | křehká | příjemná dle použitých přísad |
| perník | dle formy | celistvý, čistý | vláčná | dle přísad |
| extrudované výrobky | pravidelný dle použité formy | charakteristický odpovídající použitým surovinám | křehká, pórovitá | pečivová, příjemná s příchutí přidaných složek bez cizích pachů a příchutí |
| pufované výrobky | pravidelný dle použité formy | charakteristický odpovídající použitým surovinám | křehká, tvořená jednotlivými pufovanými zrny | pečivová, příjemná s příchutí přidaných složek bez cizích pachů a příchutí |
“.