a) audity správné hygienické praxe, které se zejména zaměřují na

1. kontrolu informací o potravinovém řetězci,

2. uspořádání a údržbu prostor a vybavení,

3. hygienu před zahájením činnosti, při činnosti a po ní,

4. osobní hygienu,

5. školení o hygieně a pracovních postupech,

6. hubení škůdců,

7. jakost vody,

8. kontrolu teploty,

9. kontrolu potravin vstupujících do zařízení a opouštějících zařízení a kontrolu přiložených dokladů,