(1) Upražené kakaové boby se po roztřídění a odslupkování co nejjemněji rozemelou. Vycházejí ze stroje jako hnědá, hustá, tekutá hmota barvy čokoládové, která zachycena do plochých nádob přichází do chladíren a zde tuhne. Takto zpracované kakaové boby se nazývají kakaovou hmotou saz. čís. 127, jíž se používá k výrobě jednak kakaového másla a kakaového prášku, jednak čokolády a čokoládových výrobků.