(4) Na čokoládu saz. čís. 127 se zpracuje kakaová hmota tak, že se promísí v míchacích strojích (melanžérech) s cukrem s přísadou kakaového másla, po příp. také aromatisujících látek, ve stejnorodou hmotu a potom se ještě prohněte (zušlechťuje) ve zvláštním hnětacím zařízení různých typů (t. zv. conche). Takto zušlechtěná hmota se lije do forem, v nichž v chladicím zařízení tuhne v čokoládu.