(1) Jako „Olomoucké tvarůžky“ smějí být označeny jen sýry s nejmenším obsahem sušiny 38% a těchto vlastností:

a) tvar: kulatý (velký a malý) nebo tyčinkovitý,

b) vzhled: na povrchu hladké se zlatožlutým masem,

c) konsistence: prozralé se slabým jádrem tvarohu uvnitř,

d) chuť a vůně: specifická — pikantní,

e) váha: 1 kopa velkých tvarůžků a tyčinek váží 1.800 až 2.000 g,
1 kopa malých tvarůžků asi 1.000 g.

(2) „Olomoucké tvarůžky“ se balí v bedničkách po čtyřech nebo dvou kopách nebo po jedné kopě, jednotlivé balíčky po 15, 10 nebo 5 kusech v pergamenu, jeho náhražce nebo vodotěsném celofánu.