(1) Výtažky z hub (houbové extrakty) jsou zahuštěné šťávy získané z čerstvých nebo sušených hub vývarem, výluhem, lisováním nebo kombinací těchto způsobů.

(2) K výrobě výtažků z hub lze použiti kromě druhů hub uvedených v příloze ještě těchto druhů jedlých holubinek:
holubinka bažinná (Russula paludosa),
holubinka buková (Russula heterophylla),
holubinka černající (Russala nigricans),
holubinka jedlá (Russula vesca),
holubinka kolčaví (Russula mustelina),
holubinka namodralá (Russula cyanoxantha),
holubinka nazelenalá (Russula virescens),
holubinka olivová (Russula olivacea),
holubinka osmahlá (Russula adusta),
holubinka zlatožlutá (Russula aurata).

(3) Výtažky z hub musí míti zřetelně houbovou vůni a chuť, která nesmí býti hořká nebo palčivá. Zahuštění výtažků smí býti provedeno jen tak, aby obsahovaly 25% rozpustné organické sušiny pocházející z hub. Přísada kuchyňské soli je dovolena v množství do 5%. Houbové výtažky se smějí konservovati přísadou nejvýše 0,15% kyseliny benzoové nebo 0,12% kyseliny mravenčí nebo 0,06% ethyl- nebo propylestheru kyseliny p-hydroxybenzoové.

(4) Výlisků zbylých při výrobě výtažků z hub nesmí se použíti ani přímo ani nepřímo k lidské výživě.