1. Proso určené na výrobu jedlých mlýnských výrobků musí obsahovat nejméně 90 váhových procent prosných zrn (nebo směsi prosa různých druhů) mimo zrna počítaná do bezcenných příměsků.
Rozeznávají se tři typy:

a) žluté a bílé,

b) červené a hnědé,

c) šedé, různých odstínů (do tohoto typu patří i proso černé).