(1) Závodní jídelnu řídí provozovatelem ustanovený vedoucí; je povinen vést závodní jídelnu s péči řádného hospodáře, pečovat o její dobrou úroveň a plynulý chod. Vedoucí závodní jídelny je dále odpovědný za řádné hospodaření závodní jídelny a za svěřené hospodářské prostředky. Pokud jde o hmotnou odpovědnost za zásoby zboží, obalů, hotových a rozpracovaných výrobků, materiálu všeho druhu, surovin a drobných a krátkodobých předmětů na skladě, vztahují se na závodní jídelny ustanovení vyhlášky č. 201/1953 Ú. l., o hmotné odpovědnosti pracovníků obchodu za zásoby, ve znění předpisů ji měnících a doplňujících. Vedoucí závodní jídelny je povinen sledovat a dodržovat předpisy vztahující se na provozování společného stravování a plnit příkazy nadřízených orgánů.