(2) Jídelní lístek sestavuje vedoucí závodní jídelny a vedoucí kuchař za účasti členů komise strávníků vždy na týden dopředu, a to zvlášť pro základní jídla, základní dietní jídla a pro výběrová jídla. Jídelní lístek musí být sestaven tak, aby odpovídal zásadám správné výživy a aby se jednotlivé druhy jídel často neopakovaly. K obědu nebo k večeři nesmí být připravován stejný druh základních, základních dietních a výběrových jídel. K jídlům je třeba podávat též saláty, syrovou zeleninu, ovoce atd.