HOSPODAŘENÍ, FINANCOVÁNÍ A TVORBA CEN JÍDEL V ZÁVODNÍM STRAVOVÁNÍ

(1) Provoz závodního stravování je nevýdělečnou činností. Jeho náklady a výnosy (výdaje a příjmy) vede organizace odděleně od ostatních nákladů a výnosů (výdajů a příjmů). Tuto povinnost organizace nemá, jde-li o stravování pracovníků uvedených v § 9.

(2) Jako podklad pro hospodaření závodního stravování, kontrolu jeho nákladů a zabezpečení jejich úhrady sestavuje organizace v dohodě se závodním výborem roční rozpočet, který obsahuje všechny předpokládané náklady, tržby a ostatní výnosy závodního stravování. Rozpočet závodního stravování musí být vyrovnaný a v souladu s plánem rozvoje závodního stravování; nesmí v něm být uveden ani zisk, ani ztráta.

(1) Náklady na závodní stravování jsou

(2) Má-li organizace několik zařízení závodního stravování, zahrnují se do jejich osobních nákladů také náklady na jejich společné řízení.

(3) Věcné a osobní náklady s výjimkou nákladů uvedených v odstavci 4 kryje organizace v plné výši. Rozpočtové organizace je kryjí ze svých rozpočtů, příspěvkové organizace ze svých rozpočtových výdajů a ostatní organizace na vrub nákladů své hlavní činnosti.

(4) Osobní náklady pracovníků závodních kantýn kryje organizace z obchodních srážek a osobní náklady pracovníků pomocných hospodářství z výnosů těchto hospodářství. Pokud výnosy z obchodních srážek nekryjí plně osobní náklady pracovníků závodních kantýn, uhradí se vzniklý rozdíl jako ztráta ze závodního stravování.

(5) Náklady uvedené v odstavci 1 písm. c) až e) kryje organizace tržbami a ostatními výnosy závodního stravování. Stanoví-li to zvláštní předpisy, kryje organizace v jimi stanoveném rozsahu pořizovací cenu surovin z prostředků uvedených v odstavci 3.⁶)

(6) Zajišťuje-li organizace závodní stravování svých pracovníků s využitím zařízení restauračního stravování, hradí věcné a osobní náklady na jedno hlavní jídlo částkou rovnající se stanoveným průměrům věcných a osobních nákladů na přípravu hlavních jídel v restauračních zařízeních.³)

(1) Organizace může poskytovat příspěvek z fondu kulturních a sociálních potřeb v zájmu dosažení odpovídající výživové normy vyjádřené finančním limitem spotřeby surovin na přípravu jednoho hlavního jídla stanoveným podle § 16 odst. 2 (dále jen „příspěvek“)

(2) Výše příspěvku se stanoví v kolektivní smlouvě.

(3) Na pořizovací cenu surovin spotřebovaných na přípravu doplňkových jídel se příspěvek neposkytuje.

(4) Pracovníkům vyslaným na pracovní cestu, kterým se poskytne za příslušný den stravné, odlučné nebo paušalovaná náhrada stravovacích výdajů podle předpisů o náhradách cestovních výdajů,⁷) příspěvek v místě přechodného pracoviště nenáleží. Příspěvek však náleží uvedeným pracovníkům na stavbách, pro které se vypracovávají režimy staveb.⁸)

(1) Příspěvek nesmí být použit na snížení částky dosud placené strávníkem, pokud nebylo dosaženo finančního limitu spotřeby surovin na přípravu hlavního jídla stanoveného příslušnými předpisy.

(2) Příspěvek poskytovaný organizací, která zajišťuje závodní stravování svých pracovníků prostřednictvím zařízení závodního stravování jiné organizace, může být použit ke sjednocení částek placených strávníky zúčastněných organizací.

(3) Organizace, jejichž pracovníci pracují na stavbách, pro které se vypracovávají režimy staveb, poskytují příspěvek v dohodnuté výši tak, aby částka placená pracovníky za jedno hlavní jídlo byla jednotná pro pracovníky všech organizací na stavbě.

(1) Případný rozdíl mezi skutečnými náklady a výnosy závodního stravování včetně příspěvku se posuzuje jako zisk nebo ztráta ze závodního stravování (dále jen „zisk“ nebo „ztráta“).

(2) Organizace je povinna zabezpečit, aby zisk nebyl dosahován na újmu strávníků a aby nedocházelo ke ztrátě nehospodárností v závodním stravování.

(3) Zisk se převede nejpozději při roční účetní uzávěrce do fondu kulturních a sociálních potřeb a používá se pro účely závodního stravování

(4) Ztráta se uhradí při roční účetní uzávěrce z nepoužitého zisku ze závodního stravování z minulých let.

(5) Nelze-li ztrátu uhradit podle předchozího odstavce, uhradí se

(1) Organizace stanoví v dohodě se závodním výborem normy spotřeby surovin na jedno hlavní jídlo připravované v zařízení závodního stravování v souladu s příslušnými předpisy.³)

(2) Organizace stanoví v dohodě se závodním výborem průměrný roční finanční limit spotřeby surovin v pořizovací ceně na jedno hlavní jídlo poskytované na předplatné – stravenky (dále jen „finanční limit“) odpovídající charakteru práce a pracovnímu režimu.

(3) Při dodávkách polotovarů, hotových jídel a opracovaných surovin z výroben k tomu určených se do spotřeby surovin pro přípravu jídel započítává pouze pořizovací cena surovin spotřebovaných na jejich výrobu. Ostatní náklady spojené s výrobou u dodavatele (včetně jeho zisku) hradí odběratelská organizace na vrub nákladů své činnosti jako věcné náklady závodního stravování. Dodavatel fakturuje cenu spotřebovaných surovin odděleně od ostatních položek.

(1) Cena jídla v zařízení závodního stravování se tvoří z pořizovací ceny surovin, z věcných nákladů a z osobních nákladů.

(2) Strávníkům uvedeným v § 5 odst. 1 a 2 poskytuje organizace v dohodě se závodním výborem

(3) Ostatním strávníkům a organizacím, s nimiž uzavřela smlouvu o stravování, poskytuje organizace hlavní a doplňková jídla za cenu utvořenou podle odstavce 1.

(4) Organizace může připravovat, dovolují-li jí to provozní podmínky a dohodne-li se na tom se závodním výborem, hlavní jídla ve více finančních limitech (§ 16) a jídla za ceny utvořené podle kalkulované spotřeby surovin, popřípadě též věcných a osobních nákladů, která poskytuje strávníkům v souladu s odstavci 2 a 3.

(5) Připravované nápoje se prodávají za maloobchodní ceny použitých surovin. Zboží prodávané v závodní kantýně v nezměněném stavu se prodává za maloobchodní ceny.

(6) V průběhu pracovní směny může organizace poskytnout pracovníkovi jen jedno hlavní jídlo za částku uvedenou v odstavci 2. Další hlavní jídlo v téže směně může organizace poskytnout pracovníkovi za tuto částku jen, trvá-li jeho práce déle než 11 hodin. V ostatních případech mu poskytne další hlavní jídlo v jedné pracovní směně za cenu utvořenou podle odstavce 1.

(1) Organizace, jejíž pracovníci se stravují v zařízení závodního stravování jiné organizace nebo v zařízení jiné formy účelového stravování, postupuje při úhradě věcných a osobních nákladů podle § 12 odst. 3 a při poskytování příspěvku podle § 13 odst. 1.

(2) Organizace poskytuje jídla pro strávníky jiné organizace za cenu utvořenou podle § 17 odst. 1, popřípadě zvýšenou o přirážku uvedenou v odstavci 4. Přitom uvede ve faktuře za jídla odděleně finanční limit, poměrnou část věcných nákladů a poměrnou část osobních nákladů, popřípadě i přirážku podle odstavce 4.

(3) Úhrada věcných a osobních nákladů od jiné organizace je součástí výnosů činnosti organizace provozující závodní stravování. Rozpočtové organizace si navzájem tyto náklady neuhrazují.

(4) Jestliže organizace, které zajišťují závodní stravování smlouvou o závodním stravování, nedohodnou ve smlouvě formy spoluúčasti při plnění smlouvy (§ 7 odst. 3), může organizace, která zabezpečuje stravování pro pracovníky jiné organizace, účtovat k ceně jídla utvořené podle § 17 odst. 1 přirážku až do výše 20 % finančního limitu. Přirážka je u této organizace výnosem závodního stravování. Rozpočtové organizace hradí účtovanou přirážku ze svého rozpočtu, příspěvkové organizace na vrub svých rozpočtových výdajů a ostatní organizace z rozdělení svého zisku.

(1) Dodavatelé zboží pro zařízení závodního stravování (§ 3) jsou povinni poskytovat organizaci obchodní srážky ve výši a za podmínek stanovených zvláštními předpisy.¹¹)

(2) Prostředky získané při provozu závodní kantýny (bufetu) z obchodních srážek se používají po jejich vytvoření k úhradě osobních nákladů pracovníků závodních kantýn a dále ve stanoveném rozsahu jako příspěvek za předpokladu, že byly vyhrazeny v rozpočtu závodního stravování pro tyto účely. Nepoužitá část těchto prostředků spoluvytváří zisk (§ 15 odst. 1 až 3).

a) materiální náklady s výjimkou nákladů uvedených v písmenu c), služby nemateriální povahy a finanční náklady závodního stravování (dále jen „věcné náklady“),

b) mzdové a ostatní osobní náklady pracovníků zařízení závodního stravování (dále jen „osobní náklady“),

c) cena placená za suroviny (potraviny) spotřebované na přípravu jídel pro závodní stravování včetně ztrát vzniklých přirozeným úbytkem surovin (dále jen „pořizovací cena surovin“),

d) cena placená za zboží určené k prodeji v závodních kantýnách (bufetech),

e) náklady na suroviny pro pomocná hospodářství závodního stravování.

a) strávníkům uvedeným v § 5 odst. 1 a 2 až do výše 1 Kčs na jedno hlavní jídlo podávané v průběhu ranní směny,

b) strávníkům uvedeným v § 5 odst. 1 až do výše
– 2,50 Kčs na jedno hlavní jídlo podávané v průběhu odpolední směny,
– 3,50 Kčs na jedno hlavní jídlo podávané v průběhu noční směny.

a) na úhradu neplánované ztráty v příštích letech,

b) na příspěvek na pořizovací cenu surovin,

c) jako doplňkový zdroj financování investic pro závodní stravování a na doplňkové vybavení zařízení závodního stravování předměty postupné spotřeby a jinými neinvestičními předměty trvalé povahy, s výjimkou investic a vybavení pomocných hospodářství.

a) v hospodářských organizacích, jejichž vztah ke státnímu rozpočtu je určen finančním plánem, z podílu jejich hmotné zainteresovanosti na zisku (podíl z nadplánového zisku apod.) organizace převedeného do fondu kulturních a sociálních potřeb nad stanovený limit, popřípadě při ročním finančním vypořádání,

b) v ostatních hospodářských organizacích z rozdělení zisku organizace⁹) částka potřebná k úhradě ztráty se převede do fondu kulturních a sociálních potřeb nad stanovený limit,¹⁰)

c) v rozpočtových organizacích z jejich rozpočtů,

d) v příspěvkových organizacích snížením jejich výsledného odvodu do státního rozpočtu, popřípadě zvýšením výsledného příspěvku ze státního rozpočtu.

a) hlavní jídla za pořizovací cenu surovin sníženou o poskytnutý příspěvek (§ 13 odst. 1) a o část pořizovací ceny, kterou hradí organizace (§ 12 odst. 5 druhá věta),

b) doplňková jídla za pořizovací cenu surovin.