(2) Pro sestavení receptury se použije údajů o nutriční hodnotě a jakosti surovin:

a) získaných monitorováním v rámci území, pro které budou sestavovány, a to na základě reprezentativního souboru vzorků surovin,

b) pokud nejsou k dispozici údaje podle písmene a) je používáno údajů z jednotlivých rozborů surovin.