II. Ve smyslu podpoložky 1509 10 90 je za „panenský olivový olej“ považován olivový olej, který má následující vlastnosti:

a) obsah kyseliny, vyjádřené jako kyselina olejová, nepřesahující 2,0 g/100 g;

b) peroxidové číslo nepřesahující 20 milimolů aktivního kyslíku na kg;

c) obsah vosku nepřesahující 250 mg/kg;

d) obsah těkavých halogenových rozpouštědel nepřesahující celkem 0,2 mg/kg a nepřesahující 0,1 mg/kg u každého z nich;

e) koeficient extinkce K₂₇₀ nepřesahující 0,25;

f) odchylka koeficientu extinkce ( ΔK) v oblasti 270 nanometrů nepřesahující 0,01;

g) organoleptické vlastnosti vykazující střední vady nepřesahující 2,5;

h) obsah erythrodiolu a uvaolu nepřesahující 4,5 %;

ij) obsah nasycených mastných kyselin ve 2. pozici triglyceridů nepřesahující 1,5 %;

k) suma trans-izomerů kyseliny olejové nepřesahující 0,05 % a suma trans-izomerů kyseliny linolové a linolenové nepřesahující 0,05 %;

l) obsah stigmastadienů nepřesahující 0,15 mg/kg;

m) rozdíl mezi výsledky HPLC a teoretickým obsahem trigliceridů s ECN42 je 0,2 nebo méně.