14.1. Lahůdkářské výrobky s majonézou i bez majonézy (např. saláty, obložené chlebíčky, výrobky v aspiku, nakládané uzeniny, nakládané sýry, dresinky, omáčky a zálivky vlastní výroby, pomazánky, pěny, krémy a j.)

PH
Celkový počet mikroorganismů*)2.105
Escherichia coli102
Koagulázopozitivní stafylokoky**)102
Bacillus cereus5.103
Clostridium perfringens ***)102
Kvasinky5.104
Salmonella spp.negat/25
*) Nevztahuje se na výrobky obsahujících suroviny s kulturní mikroflórou.
**) U výrobků s přídavkem masa korýšů se tolerují hodnoty o jeden řád vyšší.
***) Sleduje se pouze u pasterovaných výrobků.