k vyhlášce č. 289/2007 Sb.
POSTUP PŘI ODBĚRU VZORKŮ
Část A
Část B
Stěry z povrchu výrobního zařízení, odebrané z plochy 10 cm2 po skončení čištění a dezinfekce, nesmí obsahovat
ÚČINNOST A PLATNOST
I. Prohlídka jatečných zvířat a masa
Čl. 2
Čl. 1
Při prohlídce jatečných zvířat a masa se odebírají vzorky k mikrobiologickému, virologickému, fyzikálnímu, chemickému, radiologickému, parazitologickému, histologickému, imunologickému, sérologickému a smyslovému vyšetření.
Jako vzorky se odebírají:
5. kostka jater o hraně 6 až 8 cm, popřípadě s vyprázdněným nebo podvázaným žlučníkem, u selat, jehňat a kůzlat celá játra,
1. kostka svalu o hraně nejméně 8 cm křížově z přední a zadní čtvrti,
2. po jedné neporušené krajinové mízní uzlině s okolním vazivem křížově z protilehlých čtvrtí,
4. celá neporušená ledvina nebo její část o délce nejméně 10 cm,
b) u malých jatečných zvířat, s výjimkou selat, jehňat a kůzlat, a u drobné volně žijící zvěře celá těla, pokud nestačí jednotlivé vnitřnosti nebo části svalové, tukové či jiné tkáně.
3. celá neporušená slezina nebo její část o délce nejméně 10 cm,
8. vzorek prodloužené míchy z oblasti mozkového kmene;
7. chybí-li některé vnitřnosti, neporušená rourovitá kost nebo její část o délce nejméně 10 cm,
a) u velkých jatečných zvířat, selat, jehňat, kůzlat a velké volně žijící zvěře
6. vzorky ze změněných, popřípadě i jiných částí masa, vnitřností a tuku,
II. Jiné formy státního veterinárního dozoru
Čl. 3
Čl. 5
V souvislosti s ostatními formami státního veterinárního dozoru se odebírají vzorky zejména, jestliže
Čl. 4
Čl. 7
Čl. 6
Orgán vykonávající státní veterinární dozor
2. kontaminace, jakéhokoli znečištění nebo jiného ohrožení či narušení zdravotní nezávadnosti kontrolovaných produktů,
(1) Při stanovení počtu odebíraných vzorků a jejich hmotnosti nebo objemu se přihlíží k tomu, aby
(1) Nejsou-li důvody pro jiný postup, odebírají se z téže šarže (dávky) 1 až 2 vzorky, z téže zásilky 2 až 5 vzorků.
| druh kontrolovaných produktů | vyšetření | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| smyslové | mikrobiologické | fyzikálně chemické | chemické prvky a látky | radiobiologické | |
| tekuté (v ml) | 100 | 300 | 300 | 500 | 400 |
| kašovité (v g) | 50 | 250 | 250 | 500 | 250 |
| pevné (v g) | 100 | 300 | 300 | 500 | 400 |
| sušené (v g)v | 50 | 150 | 150 | 300 | 300 |
| koncentráty (v g) | 50 | 150 | 150 | 200 | 200 |
| vejce (v ks) | 3 | 3 | 3 | 12 | 10 |
| drůbež (v ks) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
(1) Potřebná hmotnost (objem, počet kusů) vzorků činí:
(2) Pro zjištění, zda šarže (dávka) odpovídá stanoveným mikrobiologickým požadavkům, se odebírá zpravidla 5 vzorků.
(2) Za vzorkovanou jednotku se pro účely odběru vzorků považuje
(2) Je-li kontrolovaný produkt ve spotřebitelském balení, odebírá se jako vzorek
| počet vzorkovaných jednotek | počet vzorků | hmotnost v kg (objem v l) | počet vzorků |
|---|---|---|---|
| do 10 | 2 | do 1000 | 2 |
| 50 | 4 | 10000 | 4 |
| 100 | 5 | 25000 | 6 |
| 500 | 8 | 50000 | 8 |
| 1000 | 10 | nad 50000 | 10 |
| od 1001 na každých dalších 500 | 1 |
(3) Jde-li o kontrolované produkty téhož druhu, ale z různých šarží (dávek), a není-li možné nebo účelné jejich roztřídění, anebo jedná-li se o větší počty vzorkovaných jednotek, odebírají se vzorky buď podle počtu vzorkovaných jednotek, anebo podle hmotnosti kontrolovaných produktů:
(3) Jsou-li kontrolované produkty nestejnorodé, anebo vykazují-li některé z nich jakékoli závady, musí být před odběrem vzorků tyto produkty roztříděny, popřípadě produkty vykazující závady odděleny. Vzorky se pak odebírají z každé skupiny zvlášť.
(4) K fyzikálně chemickému vyšetření a radiologickému vyšetření se odebírá zpravidla 1 vzorek.
(4) Jsou-li kontrolované produkty, které mají být mikrobiologicky vyšetřeny, soudržné (pevné), odebírají se vzorky v ucelených částech (kusech), aby bylo možno provést v laboratoři – po odstranění povrchových částí – sterilní kultivaci z hloubky výrobku. Jsou-li kontrolované produkty nesoudržné (kašovité, tekuté, sypké, sušené), odebírají se vzorky sterilně do sterilních vzorkovnic, dodaných z příslušné laboratoře.
(5) V závislosti na dosažení účelu vyšetření může orgán vykonávající státní veterinární dozor odebrat větší nebo menší počet vzorků.
a) odběr vzorků k laboratornímu vyšetření je součástí metodických postupů, stanovených pro vyšetřování a posuzování živočišných produktů předpisy Evropských společenství nebo Státní veterinární správou, anebo pravidelného sledování (monitoringu) cizorodých látek v krmivech, v potravinách živočišného původu a v životním prostředí a sledování (monitoring) zoonóz a původců zoonóz,
a) odebere vzorky,
b) vzniknou jakékoli pochybnosti o zdravotní nezávadnosti živočišných produktů, zejména na základě zjištění hrubých závad z hlediska hygienických podmínek výroby a veterinárních a hygienických požadavků na zacházení se živočišnými produkty,
b) řádně označí odebrané vzorky,
c) vyžadují zákon nebo právní předpisy Evropských společenství laboratorní vyšetření (fyzickou kontrolu) dováženého nebo prováženého veterinárního zboží,
c) pořídí záznam o odběru vzorků,
d) dojde k onemocnění nebo podezření z onemocnění nemocí přenosnou ze zvířat na člověka nebo alimentární nemocí, anebo jestliže dochází k vyšetření a posouzení živočišných produktů z podnětu stížnosti spotřebitele.
d) zajistí zabalení, uchovávání a odeslání odebraných vzorků podle zvláštního právního předpisu13) k laboratornímu vyšetření takovým způsobem, aby nedošlo k jejich změnám nebo záměnám.
a) odebrané vzorky umožňovaly zjištění (potvrzení)
b) byla respektována zásada hospodárnosti.
a) 1 velkoobchodní originální balení (karton, bedna, balík, pytel, paleta apod.),
a) 1 balení, pokud jeho hmotnost (objem) dosahuje hmotnosti (objemu) uvedené v odstavci 1. Pokud jeho hmotnost (objem) podstatně převyšuje hmotnost (objem) potřebnou k vyšetření, stačí odebrat jako vzorek jen poměrnou část spotřebitelského balení, nebude-li tím ohroženo dosažení účelu vyšetření,
b) 1 upravený celek, jde-li o kusové produkty,
b) takový počet balení, aby jejich hmotnost (objem) odpovídala potřebám vyšetření, pokud hmotnost (objem) balení je nižší (menší) než hmotnost (objem), uvedená v odstavci 1.
c) celá zásilka, jde-li o sypané či jiné volně ložené produkty. Odebírá se 5 vzorků z různých částí zásilky,
d) 1 nádrž, tank, konev či jiná nádoba, jde-li o tekuté živočišné produkty.
1. průměrného stavu kontrolovaných produktů z hlediska veterinárních požadavků na ně,
b) salmonely.
a) více než 102 aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganizmů,
2. Hlava sedmá v části první pozbývá platnosti dnem 31. prosince 2009.12)
1. Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem jejího vyhlášení.