1. β-karoten
| Synonyma | CI potravinářská oranž 5 |
| Definice | Tato specifikace se vztahuje na všechny trans-izomery β-karotenu dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované přípravky mohou mít rozdílné poměry trans- a cis-isomerů. |
| Třída | karotenoid |
| Číslo C.I. | 40800 |
| Einecs | 230-636-6 |
| Chemické názvy | β-karoten, β,β-karoten |
| Chemický vzorec | C40H56 |
| Relativní molekulová hmotnost | 536,88 |
| Obsah | nejméně 96 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako β-karoten |
| E1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu | |
| Popis | červené až hnědavě červené krystalky nebo krystalický prášek |
| Identifikace | |
| Spektrometrie | maximum v cyklohexanu při 453 – 456 nm |
| Čistota | |
| Síranový popel | nejvýše 0,2% |
| Vedlejší barevné látky | Karotenoidy jiné než β-karoten: nejvýše 3,0 % barevných látek celkem |
| Olovo | nejvýše 2 mg/kg |