2. Specifická kritéria pro čistotu a identifikaci
E 100 KURKUMIN

Synonyma	Cl přírodní žluť 3, turmerická žluť, diferoyl methan
Definice	Kurkumin se získává extrakcí kurkumy rozpouštědlem, tj. extrakcí podzemního oddenku přírodního druhu Curcuma longa L. Aby se získal koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se přečišťuje krystalizací. Výrobek se v zásadě skládá z kurkuminů, tj. barevného principu barevného základu látek (1,7–bis(4–hydroxy–3–methoxyfenyl)hepta–1,6–dien–3,5–dion) a jeho dvou derivátů bez methoxy skupin v proměnlivém složení. Mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic, které se v kurkumě přirozeně vyskytují.
	Při extrakci se mohou používat pouze tato rozpouštědla: octan ethylnatý, aceton, oxid uhličitý, dichlormethan, n–butanol, methanol, ethanol, hexan.
Třída	dicinnamoylmethan
Číslo C.I.	75300
Einecs	207-280-5
Chemické názvy	I. 1,7-bis(4-hydroxy-3 -methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
	II. 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
	III. 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Chemický vzorec	I. C21H20O6
	II. C20H18O5
	III. C19H16O4
Relativní molekulová hmotnost	I. 368,39
	II. 338,39
	III. 308,39
Obsah	nejméně 90 % barevných látek celkem
	E1 cm1% 1607 při cca 426 nm v ethanolu
Popis	oranžovožlutý krystalický prášek
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum v ethanolu při cca 426 nm
B. Rozpětí bodu tání	179 – 182 °C
Čistota
Zbytky rozpouštědel	octan ethylnatý
	aceton	nejvýše 50 mg/kg,
	n-butanol	jednotlivě nebo v kombinaci
	methanol
	ethanol
	hexan
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Synonyma	laktoflavin
Třída, skupina	isoalloxazin
Einecs	201-507-1
Chemické názvy	7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3 H, 10H)-dion
	7,8-dimethyl-10-(1´-D-ribityl)isoalloxazin
Chemický vzorec	C17H20N4O6
Relativní molekulová hmotnost	376,37
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na bezvodou bázi
	E1 cm1% 328 při cca 444 nm ve vodném roztoku
Popis	žlutý až oranžovožlutý krystalický prášek s mírným zápachem
Identifikace
A. Spektrometrie	poměr A375/A267: 0,31 - 0,33 ve vodném roztoku
	poměr A444/A267: 0,36 - 0,39 ve vodném roztoku
	maximum ve vodě při cca 444 nm
B. Specifická optická otáčivost	[α]D20: -115°- -140° v 0,05N roztoku NaOH
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 1,5 % po sušení při 1050 C po dobu 4 hodin
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Primární aromatické aminy	nejvýše 100 mg/kg, vyjádřeno jako anilin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5´-FOSFOREČNAN

Synonyma	riboflavin-5´-fosforečnan sodný
Definice	Tato specifikace se týká riboflavin-5-fosforečnanu s menšími množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosforečnanu
Třída	isoalloxazin
Einecs	204-988-6
Chemické názvy	(2R,3R,4S)-5-(3´)10´-dihydro-7´,8´-dimethyl-2´,4´-dioxo-10´-benzo[γ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentyl fosforečnan monosodný
	monosodná sůl 5´-monofosforečnanového esteru riboflavinu
Chemický vzorec	dihydrát C17H20N4NaO9P.2H2O
	bezvodá forma C17H20Na4O9P
Relativní molekulová hmotnost	541,36
Obsah	nejméně 95 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako C17H20N4NaO9P.2H2O
	E1 cm1% 250 při cca 375 nm ve vodném roztoku
Popis	žlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s mírným zápachem a hořkou chutí
Identifikace
A. Spektrometrie	poměr A375/A267: 0,30 - 0,34 ve vodném roztoku
	poměr A444/A267: 0,35 - 0,40 ve vodném roztoku
	maximum ve vodě při cca 444 nm
B. Specifická optická otáčivost	[α]D20: +38°- +42° v 5M roztoku HCl
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 8 %, po sušení při 100 0C po dobu 5 hodin ve vakuu nad
	P2O5 (dihydrát)
Síranový popel	nejvýše 25 %
Anorganické fosforečnany	nejvýše 1,0 %, vyjádřeno jako PO4, vztaženo na bezvodou bázi
Vedlejší barevné látky	riboflavin (volný) nejvýše 6 %
	difosforečnan riboflavinu nejvýše 6 %
Primární aromatické aminy	nejvýše 70 mg/kg, vyjádřeno vypočteno jako anilin
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyma	CI potravinářská žluť 4
Definice	Tartrazin se v zásadě skládá z 5-hydroxy-1-(4-sulfonanofenyl)-4-(4-sulfonanofenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylátu trisodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Tartrazin se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	monoazo
Číslo C.I.	19140
Einecs	217-699-5
Chemické názvy	5-hydroxy-1-(4-sulfonanofenyl)-4-(4-sulfonanofenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát trisodný
Chemický vzorec	C16H9N4Na3O9S2
Relativní molekulová hmotnost	534,37
Obsah	nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku
Popis	Světle oranžový prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	Maximum ve vodě při cca 426 nm
B. Žlutý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4-hydrazinobenzen sulfonová kyselina
	4-aminobenzen-1-sulfonová kyselina	celkem nejvýše 0,5%
	5-oxo-1-(4-sulfofenyl)-2-pyrazolin-3 -karboxylová kyselina
	4,4´- diazoaminodi(benzensulfonová kyselina)
	tetrahydroxyjantarová kyselina
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 % (vypočteno jako anilin)
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 104 CHINOLINOVÁ ŽLUŤ

Synonyma	CI potravinářská žluť 13
Definice	Chinolinová žluť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu. Chinolinová žluť se v zásadě skládá ze sodných solí směsí disulfonanů (v první řadě), monosulfonanů a trisulfonanů výše uvedené sloučeniny a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným anebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Chinolinová žluť se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	chinoftalon
Číslo C.I.	47005
Einecs	305-897-5
Chemický název	Disodná sůl disulfonanů 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu (zákadní složka)
Chemický vzorec	C18H9NNa2O8S2 (základní složka)
Relativní molekulová hmotnost	477,38 (základní složka)
Obsah	nejméně 70 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	Chinolinová žluť musí mít toto složení:
	z celkových přítomných barevných látek je:
		- nejméně 80 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-disulfonanu disodného
		- nejvýše 15 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-monosulfonanu sodného
		- nejvýše 7,0 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-trisulfonanu trisodného
	E1 cm1% 865 (základní složka) při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octové
Popis	žlutý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při cca 411 nm ve vodném roztoku kyseliny octové o pH 5
B. Žlutý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 4,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky			2-methylchinolin
			2-methylchinolin-sulfonová
			kyselina	celkem nejvýše 0,5%
			kyselina ftalová
			2,6-dimethylchinolin
			2,6-dimethylchinolin-sulfonová
			kyselina
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako olovo)	nejvýše 40 mg/kg

E 110 ŽLUŤ SY FCF

Synonyma	CI potravinářská žluť 3, oranžová žluť S
Definice	Žluť SY FCF se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami Žluť SY FCF se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	monoazo
Číslo C.I.	15985
Einecs	220-491-7
Chemické názvy	2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-sulfonan disodný
Chemický vzorec	C16H10N2Na2O7S2
Relativní molekulová hmotnost	452,37
Obsah	nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku 0 pH 7
Popis	oranžovočervený prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při cca 485 nm ve vodě při pH 7
B. Oranžový roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 5,0 %
1-(fenylazo)-2-naftalenol (Sudan I)	nejvýše 0,5 mg/kg
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4-aminobenzen-1-sulfonová kyselina
	3 -hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina
	6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyselina	celkem nejvýše 0,5%
	7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová kyselina
	4,4-diazoaminodi (benzensulfonová kyselina)
	6,6 -oxydi(naftalen-2-sulfonová kyselina)
Nesulfonované primární	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
aromatické aminy
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY

Definice	Karmíny a kyselina karmínová se získávají z vodných, vodně alkoholických nebo alkoholických extraktů košenily, sestávajících ze sušených těl samiček hmyzu Dactylopius coccus Costa.
	Barevným základem je kyselina karmínová.
	Mohou se vytvářet hliníkové laky kyseliny karmínové (karmíny), ve kterých se předpokládá přítomnost hliníku a kyseliny karmínové v molárním poměru 1:2.
	V komerčních výrobcích je barevný základ ve spojení s kationy amonnými, vápenatými, draselnými nebo sodnými, jednotlivě nebo v kombinacích, a tyto kationy mohou výt přítomny také v přebytku.
	Komerční výrobky mohou také obsahovat bílkovinný materiál pocházející z původního hmyzu a mohou také obsahovat volné karmíny a malé zbytky nevázaných kationů hlinitých.
Třída	antrachinon
Číslo C.I.	75470
Einecs	košenila: 215-680-6
	kyselina karmínová: 215-023-3
	karmíny: 215-724-4
Chemické názvy	7-β-D-glukopyranosyl-3, 5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dixoantracen-2-karboxylová kyselina (kyselina karmínová);
	karmín je hydratovaný hliníkový chelát této kyseliny
Chemický vzorec	C22H20O13 (kyselina karmínová)
Relativní molekulová hmotnost	492,39 (kyselina karmínová)
Obsah	nejméně 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech obsahujících kyselinu karmínovou
	nejméně 50 % kyseliny karmínové v chelátech
Popis	červená až tmavě červená, drolivá pevná látka nebo prášek; extrakt košeliny je obecně tmavě červená kapalina, ale může se také vysušit na prášek.
Identifikace
Spektrometrie	maximum při cca 518 nm ve vodném roztoku amoniaku;
	kyselina karmínová má maximum při cca 494 ve zředěné kyselině chlorovodíkové
Čistota
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 122 AZORUBÍN, KARMOISIN

Synonyma	CI potravinářská červeň 3
Definice	Azorubín se v zásadě skládá z 4-hydroxy-3-(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-1-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Azorubín se popisuje jako sodná sůl,
	Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	monoazo
Číslo C.I.	14720
Einecs	222-657-4
Chemický název	4-hydroxy-3 -(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-1-sulfonan disodný
Chemický vzorec	C20H12N2Na2O7S2
Relativní molekulová hmotnost	502,44
Obsah	nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 510 při cca 516 nm ve vodném roztoku
Popis	červený až kaštanově hnědý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při cca 516 nm ve vodě
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvíce 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvíce 2,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4-aminonaftalen-1 -sulfonová kyselina
	4-hydroxynaftalen-1 -sulfonová kyselina	celkem nejvýše 0,5%
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvíce 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 123 AMARANT

Synonyma	CI potravinářská červeň 9
Definice	Amarant se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-3,6-disulfonanu trisodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Amarant se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	monoazo
Číslo C.I.	16185
Einecs	213-022-2
Chemický název	2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-3,6-disulfonan trisodný
Chemický vzorec	C20H11N2Na3O10S3
Relativní molekulová hmotnost	604,48
Obsah	nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 440 při cca 520 nm ve vodném roztoku
Popis	červenavě hnědý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum ve vodě při cca 520 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvíce 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvíce 3,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina
	3 -hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina
	6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyselina	celkem nejvýše 0,5%
	7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová kyselina
	7-hydroxynaftalen-1,3,6-trisulfonová kyselina |
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvíce 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 124 PONCEAU 4R, KOŠENILOVÁ ČERVEŇ A

Synonyma	CI potravinářská červeň 7
Definice	Ponceau 4R se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonano-l-naftylazo) naftalen-6,8-disulfonanu trisodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Barvivo ponceau 4R se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	monoazo
Číslo C.I.	16255
Einecs	220-036-2
Chemický název	2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo) naftalen-6,8-disulfonan trisodný
Chemický vzorec	C20H11N2Na3O10S3
Relativní molekulová hmotnost	604,48
Obsah	nejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 430 při cca 505 nm ve vodném roztoku
Popis	červenavý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při cca 505 nm ve vodě
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvíce 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvíce 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina
	7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová kyselina
	3 -hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina	celkem nejvýše 0,5%
	6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyselina
	7-hydroxynaftalen-1,3,6-trisulfonová kyselina
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvíce 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvíce 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Synonyma	CI potravinářská červeň 14
Definice	Erythrosin se v zásadě skládá zmonohydrátu 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl) benzoátu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s vodou, chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Erythrosin se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	xanthen
Číslo C.I.	45430
Einecs	240-474-8
Chemický název	monohydrát 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl) benzoátu disodného
Chemický vzorec	C20H6I4Na2O5.H2O
Relativní molekulová hmotnost	897,88
Obsah	nejméně 87 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako bezvodá sodná sůl
	E1 cm1% 1100 při cca 526 nm ve vodném roztoku o pH 7
Popis	Červený prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Anorganické jodidy, vyjádřeno jako jodid sodný	nejvýše 0,1 %
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky (kromě fluoresceinu)	nejvýše 4,0 %
Fluorescein	nejvýše 20 mg/kg
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	tri-jodoresorcinol
	2-(2,4-dihydroxy-3,5-dijodobenzoyl)	nejvýše 0,2 %
	benzoová kyselina
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2% z roztoku o pH 7 - 8
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg
Hliníkové laky	Metodu založenou na stanovení podílů nerozpustných v kyselině chlorovodíkové nelze použít. Nahrazuje se metodou založenou na stanovení podílů nerozpustných v hydroxidu sodném. Tyto podíly nesmí v případě tohoto barviva překročit 0,5 %.

E 128 ČERVEŇ 2 G

Synonyma	CI potravinářská červeň 10, azogeranin
Definice	Červeň 2G se v zásadě skládá z 8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazo-naftalen-3,6-disulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným anebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Barvivo červeň 2G se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	monoazo
Číslo C.I.	18050
Einecs	223-098-9
Chemický název	disodium8-acetamido-1-hydroxy-2-fenylazo-naftalen-3,6-disulfonan disodný
Chemický vzorec	C18H13N3Na2O8S2
Relativní molekulová hmotnost	509,43
Obsah	nejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 620 při cca 532 nm ve vodném roztoku
Popis	Červený prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum ve vodě při cca 532 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 2,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	5-acetamido-4-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina
	5-amino-4-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina	celkem nejvýše 0,5 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 129 ČERVEŇ ALLURA AC

Synonyma	CI potravinářská červeň 17
Definice	Červeň Allura AC se v zásadě skládá z 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonano-fenylazo)-naftalen-6-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Červeň Allura AC se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	monoazo
Číslo C.I.	16035
Einecs	247-368-0
Chemický název	2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonano-fenylazo)-naftalen-6-sulfonan disodný
Chemický vzorec	C18H14N2Na2O8S2
Relativní molekulová hmotnost	496,42
Obsah	nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku o pH 7
Popis	tmavě červený prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při cca 504 nm ve vodě
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 3,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	6-hydroxy-2-naftalen sulfonová kyselina, sodná sůl	nejvýše 0,3 %
	4-amino-5-methoxy-2-methylbenzen sulfonová kyselina	nejvýše 0,2 %
	6,6-oxybis (2-naftalen sulfonová kyselina), disodná sůl	nejvýše 1,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 % vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako olovo)	nejvýše 40 mg/kg

E 131 PATENTNÍ MODŘ V

Synonyma	CI potravinářská modř 5
Definice	Patentní modř V se v zásadě skládá ze sloučenin vápníku nebo sodíku s vnitřní solí [4-(α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenyl-methyliden)-2,5 -cyklohexadien-1-yliden] diethylamonného hydroxidu a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným a/nebo síranem vápenatým jako základními nebarevnými složkami. Povolena je také draselná sůl.
Třída	triarylmethan
Číslo C.I.	42051
Einecs	222-573-8
Chemické názvy	sloučenina vápníku nebo sodíku s vnitřní solí [4-(α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenyl-methyliden)-2,5-cyklohexadien-1-yliden] diethylamonného hydroxidu
Chemický vzorec	sloučenina vápníku: C27H31N2O7S2Ca1/2
	sloučenina sodíku: C27H31N2O7S2Na
Relativní molekulová hmotnost	sloučenina vápníku: 579,72
	sloučenina sodíku: 582,67
Obsah	nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku o pH 5
Popis	tmavě modrý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při cca 638 nm ve vodě při pH 5
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 2,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	3-hydroxy-benzaldehyd	celkem nejvýše 0,5%
	3-hydroxy-benzoová kyselina
	3 -hydroxy-4-sulfobenzoová kyseliny
	N,N-diethylamino-benzen
	sulfonová kyselina
leukobáze	nejvýše 4,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01%, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % z rotoku o pH 5
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 132 INDIGOTIN, INDIGO KARMÍN

Synonyma	CI potravinářská modř 1
Definice	Indigotin se v zásadě skládá ze směsi 3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,5-disulfonanu disodného a 3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,7-disulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem jako základními nebarevnými složkami.
	Indigotin se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	indigoid
Číslo C.I.	73015
Einecs	212-728-8
Chemické názvy	3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,5´-disulfonan disodný
Chemický vzorec	C16H8N2Na2O8S2
Relativní molekulová hmotnost	466,36
Obsah	nejméně 85 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,7´-disulfonan disodný – nejvýše 18 %
	E1 cm1% 480 při cca 610 nm ve vodném roztoku
Popis	tmavě modrý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum ve vodě při 610 nm
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	kromě 3,3´-dioxo-2,2´-bi-indolyliden-5,7´-disulfonanu disodného – nejvýše 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	isatin-5-sulfonová kyselina
	5-sulfoantranilová kyselina	celkem nejvýše 0,5 %
	antranilová kyselina
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 133 BRILANTNÍ MODŘ FCF

Synonyma	CI potravinářská modř 2
Definice	Brilantní modř FCF se v zásadě skládá z α-(4-(N-ethyl-3-sulfonanobenzylamino) fenyl-α-(4-N-ethyl-3-sulfonano benzyl-amino)-cyklohexa-2,5-dienyliden) toluen-2-sulfonanu disodného a jeho izomerů a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Barvivo brilantní modř FCF se popisuje jako sodná sůl.
	Povoleny jsou také vápenaté draselné soli.
Třída	triarylmethan
Číslo C.I.	42090
Einecs	223-339-8
Chemické názvy	α-(4-(N-ethyl-3 -sulfonanobenzylamino) fenyl-α-(4-N-ethyl-3 -sulfonanobenzylamino)-cyklohexa-2,5-dienyliden) toluen-2-sulfonan disodný
Chemický vzorec	C37H34N2Na2O9S3
Relativní molekulová hmotnost	792,84
Obsah	nejméně 85 % barevných látek celkem, vypočteno jako sodná sůl
	E1 cm1% 1630 při cca 630 nm ve vodném roztoku
Popis	červenavě modrý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum ve vodě při 630 nm
B. Modrý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 6,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	suma 2-,3- a 4-formylbenzen-sulfonových kyselin	nejvýše 1,5 %
	3 -((ethyl)(4-sulfofenyl)amino) methyl benzen sulfonová kyselina	nejvýše 0,3 %
leukobáze	nejvýše 5,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROFYLY

Synonyma	Cl přírodní zeleň 3
	Chlorofyl hořčíku
	Feofytin hořčíku
Definice	Chlorofyly se získávají extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Během postupného odstraňování rozpouštědla se může přirozeně přítomný koordinovaný hořčík z chlorofylů zcela nebo částečně odstranit, aby vznikly odpovídající feofytiny. Základními barevnými látkami jsou feofytiny a chlorofyly hořčíku. Extrahovaný výrobek, ze kterého bylo odstraněno rozpouštědlo, obsahuje jiné pigmenty, jako jsou karotenoidy stejně tak jako oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.
Třída	porfyrit
Číslo C.I.	75810
Einecs	chlorofyly 215-800-7
	chlorofyl a 207-536-6
	chlorofyl b 208-272-4
Chemické názvy	hlavními barevnými látkami jsou:
	Fytyl-(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13´-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetra hydrocyklopenta-[an]-porfyrin-17-yl)-propionan (feofytin a) nebo jako komplex hořčíku (chlorofyl a)
	Fytyl-(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxykarbonyl-2,12,18 -trimethyl-13´-oxo-3 -vinyl-131 -13217,18-tetrahydrocyldopenta-[an]-porfyrin-17-yl)-propionan (feofytin b) nebo jako komplex hořčíku (chlorofyl b)
Chemický vzorec	chlorofyl a (komplex hořčíku)	C55H72MgN4O5
	chlorofyl a	C55H74N4O5
	chlorofyl b (komplex hořčíku)	C55H72MgN4O6
	chlorofyl b	C55H72N4O6
Relativní molekulová hmotnost	chlorofyl a (komplex hořčíku)	893,51
	chlorofyl a	871,22
	chlorofyl b (komplex hořčíku)	907,49
	chlorofyl b	885,20
Obsah	nejméně 10 % celkových koordinovaných chlorofylů a jejich komplexů s hořčíkem
	E1 cm1% 700 při cca 409 nm v chloroformu
Popis	voskovitá pevná látka, barevně se měnící od olivově zelené do tmavě zelené podle obsahu koordinovaného hořčíku
Identifikace
Spektrometrie	maximum při cca 409 nm v chloroformu
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton
	Methylethylketon
	Methanol	nejvýše 50 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci
	Ethanol
	Propan-2-ol
	Hexan
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROFYLINY

Synonyma	Cl přírodní zeleň 5, chlorofylin sodíku, chlorofylin draslíku
Definice	Alkalické soli chlorofylinů se získávají saponifikací rozpouštědlových extraktů z přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Saponifikace odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se vytvořily draselné a/nebo sodné soli se neutralizují vytvořením draselných a/nebo sodných solí.
	Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.
Třída	porfyrin
Číslo C.I.	75815
Einecs	287-483-3
Chemické názvy	Hlavními barevnými látkami jsou ve svých kyselých formách:
	-3-(10-karboxylano-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2- vinylforbin-7-yl)-propionan (chlorofylin a)
	a
	- 3-(10-karboxylano-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)-propionan (chlorofylin b).
	V závislosti na stupni hydrolýzy může být cyklopentenylový kruh štěpen a jako výsledek vzniká třetí funkční karboxyl.
	Mohou být přítomny také komplexy hořčíku.
Chemický vzorec	chlorofylin a (kyselá forma): C34H34N4O5
	chlorofylin b (kyselá forma): C34H32N4O6
Relativní molekulová hmotnost	chlorofylin a: 578,68
	chlorofylin b: 592,66
	Pokud se odštěpí cyklopentenylový kruh, každá se může zvýšit o 18 daltonů.
Obsah	nejméně 95% celkových chlorofylinů ve vzorku sušeném při cca 1000 C po dobu 1 hodiny
	E1 cm1% 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku o pH 9
	E1 cm1% 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku o pH 9
Popis	tmavě zelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie	maximum ve vodném fosforečnanovém tlumivém roztoku o pH 9 při cca 405 nm a při cca 653 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton	nejvýše 50 mg/kg jednotlivě nebo v kombinaci
	Methylethylketon
	Methanol
	Ethanol
	Propan-2-ol
	Hexan
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 141 (i) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLŮ

Synonyma	Cl přírodní zeleň 3, měďnatý komplex chlorofylu, feofytin mědi
Definice	Měďnaté komplexy chlorofylů se získávají přidáváním soli mědi k látce získané extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Výrobek, ze kterého bylo odstraněno rozpouštědlo obsahuje jiné pigmenty, jako jsou karotenoidy a také tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Základní barevné látky jsou feofytiny mědi. Po extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.
Třída	porfyrit
Číslo C.I.	75815
Einecs	měďnatý komplex chlorofylu a: 239-830-5,
	měďnatý komplex chlorofylu b: 246-020-5
Chemické názvy	[fytyl-(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13´-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-
	tetrahydrocyklopenta[an]-porfyrin-17-yl)propionan] měď (II) (měďnatý komplex chlorofylu a);
	[fytyl-(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxykarbonyl-2,12,18-trimethyl-13´-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyldopenta[at]-porfyrin-17-yl)propionan] měď
	(II) (měďnatý komplex chlorofylu b)
Chemický vzorec	měďnatý komplex chlorofylu a: C55H72CuN4O5
	měďnatý komplex chlorofylu b: C55H70CuN4O6
Relativní molekulová hmotnost	měďnatý komplex chlorofylu a: 932,75
	měďnatý komplex chlorofylu b: 946,73
Obsah	nejméně 10% celkových měďnatých komplexů chlorofylu
	E1 cm1% 540 při cca 422 nm v chloroformu
	E1 cm1% 300 při cca 652 nm v chloroformu
Popis	voskovitá pevná látka, barevně se měnící od modrozelené do
	tmavě zelené v závislosti na výchozím materiálu
Identifikace
Spektrometrie	maximum v chloroformu při cca 422 nm a při cca 652 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton
	Methylethylketon	nejvýše 50 mg/kg,
	Methanol	jednotlivě nebo v kombinaci
	Ethanol
	Propan-2-ol
	hexan
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Ionty mědi	nejvýše 200 mg/kg
Měď celkem	nejvýše 8,0 % celkových feofytinů mědi

E 141 (ii) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLINŮ

Synonyma	Sodná sůl měďnatého komplexu chlorofylům, draselná sůl měďnatého komplexu chlorofylům, Cl přírodní zeleň 5
Definice	Alkalické soli měďnatých komplexů chlorofylům se získávají přídavkem mědi k výrobku získanému saponifikací rozpouštědlových extraktů z přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy; saponifikace odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Pro přidání mědi k přečištěným chlorofylinům jsou neutralizovány kyselé skupiny, aby se vytvořily draselné a/nebo sodné soli.
	Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.
Třída	porfyrit
Číslo C.I.	75815
Einecs
Chemické názvy	Hlavními barevnými látkami jsou ve svých kyselých formách:
	3-(10-karboxylano-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionan, měďnatý komplex (měďnatý komplex chlorofylům a); a
	3-(10-karboxylano-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-yl)propionan, měďnatý komplex (měďnatý komplex chlorofylu b)
Chemický vzorec	měďnatý komplex chlorofylům a (kyselá forma): C34H32CuN4O5
	měďnatý komplex chlorofylům b (kyselá forma):
	C34H30CuN4O6
Relativní molekulová hmotnost	měďnatý komplex chlorofylům a: 640,20
	měďnatý komplex chlorofylům b: 654,18
	Pokud se odštěpí cyklopentenylový kruh, může se každá zvýšit o 18 daltonů.
Obsah	nejméně 95% celkových měďnatých komplexů chlorofylům ve vzorku sušeném při 1000 C po dobu 1 hodiny
	E1 cm1% 565 při cca 405 nm ve vodném fosforečnanovém tlumivém roztoku o pH 7,5
	E1 cm1% 145 při cca 630 nm ve vodném fosforečnanovém tlumivém rozotku o pH 7,5
Popis	tmavě zelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie	maximum při cca 405 nm a při cca 630 nm ve vodném fosforečnanovém tlumivém roztoku o pH 7,5
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton
	Methylethylketon	nejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Methanol
	Ethanol
	Propan-2-ol
	hexan
	Dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Ionty mědi	nejvýše 200 mg/kg
Měď celkem	nejvýše 8,0 % celkových měďnatých komplexů chlorofylinů

E 142 ZELEŇ S

Synonyma	CI potravinářská zeleň 4, brilantní zeleň BS
Definice	Zeleň S se v zásadě skládá z N-[4-(dimethylamino)fenyl]-2-hydroxy-3,6-disulfo-1 -naftalenyl)methylen] -2,5 -cyklohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminia sodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Barvivo zeleň S se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	triarylmethan
Číslo C.I.	44090
Einecs	221-409-2
Chemické názvy	N- [4-[[4-(dimethylamino)fenyl] -2-hydroxy-3,6-disulfo-1 -naftalenyl)methylen] -2,5-cyklohexadien-1-yliden] -N-methylmethanaminium sodný
	5-[4-(dimethylamino)-α-(4-dimethyliminocyklohexa-2,5 -dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonano-naftalen)-2-sulfonan sodný (alternativní chemický název)
Chemický vzorec	C27H25N2NaO7S2
Relativní molekulová hmotnost	576,63
Obsah	nejméně 80% barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 1720 při cca 632 nm ve vodném roztoku
Popis	tmavě modrý nebo tmavě zelený prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při 632 nm ve vodě
B. Modrý nebo zelený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 1,0 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4,4 -bis(dimethylamino)-benzhydrylalkohol	nejvýše 0,1%
	4,4 -bis(dimethylamino)-benzofenon	nejvýše 0,1 %
	3 -hydroxynaftalen-2,7-disulfonová kyselina	nejvýše 0,2%
Leukobáze	nejvýše 5,0 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 150a KARAMEL

Definice	Karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa). Pro podpoření karamelizace se mohou použít kyseliny, zásady a soli s výjimkou sloučenin amoniaku a siřičitanů.
Einecs	232-435-9
Popis	tmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané na DEAE celulózu	nejvíce 50 %
Barvivo vázané na fosforylcelulózu	nejvíce 50 %
Intenzita barvy	0,01 — 0,12
	(intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm)
Celkový dusík	nejvýše 0,1 %
Celková síra	nejvýše 0,2 %
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 25 mg/kg

E 150b KAUSTICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL

Definice	Kaustický sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v přítomnosti siřičitanových sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, disiřičitan sodný a disiřičitan sodný); nepoužívají se žádné sloučeniny amoniaku.
Einecs	232-435-9
Popis	tmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané na DEAE celulózu	více než 50 %
Intenzita barvy	0,05-013
	(intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm)
Celkový dusík	nejvýše 0,3 %
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Oxid siřičitý	nejvýše 0,2 %
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Celková síra	0,3 – 3,5%
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Síra vázaná na DEAE celulózu	nejméně 40 %
Absorbanční poměr barviva vázaného na DEAE celulózu	19 - 34
Asorbanční poměr (A 280/560)	nejméně 50
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 25 mg/kg

E 150c AMONIAKOVÝ KARAMEL

Definice	Amoniakový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosy a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v přítomnosti sloučenin amoniaku (hydroxid amonný, uhličitan amonný, hydrogenuhličitan amonný a fosforečnan amonný); nepoužívají se žádné siřičitanové sloučeniny
Einecs	232-435-9
Popis	tmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané na DEAE celulózu	nejvýše 50 %
Barvivo vázané na fosforylcelulózu	nejméně 50 %
Intenzita barvy	0,08 – 0,36
	(intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm)
Amoniakový dusík	nejvýše 0,3 %
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
4-methylimidazol	nejvýše 250 mg/kg
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol	nejvýše 10 mg/kg
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Celkový dusík	0,7 – 3,3%
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnává se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Celková síra	nejvýše 0,2 %
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnává se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Absorbanční poměr barviva vázaného na fosforylcelulózu	13 - 35
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 25 mg/kg

E 150d AMONIAK-SULFITOVÝ KARAMEL

Definice	Amoniak-sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním sacharidů (komerčně dostupných přirozených sladidel potravinářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy, fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v přítomnosti sloučenin siřičitanu i amoniaku (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, disiřičitan draselný, siřičitan sodný a disiřičitan sodný, hydroxid amonný, uhličitan, hydrogenuhličitan amonný, fosforečnan amonný, síran amonný, siřičitan amonný a hydrogensiřičitan amonný).
Einecs	232-435-9
Popis	tmavě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky
Čistota
Barvivo vázané na DEAE celulózu	nejméně 50 %
Intenzita barvy	0,10 – 0,60
	(intenzita barvy je vymezena jako absrobance 0,1 % (m/V) roztoku karamelově zbarvených pevných látek ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm)
Amoniakový dusík	nejvýše 0,6 %
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
4-methylimidazol	nejvýše 250 mg/kg
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Oxid siřičitý	nejvýše 0,2 %
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Celkový dusík	0,3 – 1,7 %
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Celková síra	0,8 – 2,5%
	(vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnání se s výrobkem o intenzitě 0,1 jednotek absorbance)
Poměr dusík/síra v alkoholové sraženině	0,7 – 2,7
Absorbanční poměr alkoholové sraženiny	8-14
	(absorbanční poměr alkoholové sraženiny je vymezen jako absorbance sraženiny při 280 nm dělená absorbancí při 560 nm (1 cm kyveta))
Absorbanční poměr (A280/560)	Nejvýše 50
Arzen	nejvýše 1 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 25 mg/kg

E 151 BRILANTNÍ ČERŇ BN, ČERŇ PN

Synonyma	CI potravinářská čerň 1
Definice	Brilantní čerň BN se v zásadě skládá z 4-acetoamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonano-4-(4-sulfonanofenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfonanu tetrasodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Barvivo brilantní čerň BN se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	bisazo
Číslo C.I.	28440
Einecs	219-746-5
Chemické názvy	4-acetoamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonano-4-(4-sulfonanofenylazo)-1 -natrylazo]naftalen-1,7-disulfonan tetrasodný
Chemický vzorec	C28H17N5Na4O14S4
Relativní molekulová hmotnost	867,69
Obsah	nejméně 80 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 530 při cca 570 nm v roztoku
Popis	černý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při 570 nm ve vodě
B. Modravě černý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 10 %, vyjádřeno v obsahu barviva
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4-acetamido-5-hydroxynaftalen-1,7-disulfonová kyselina
	4-amino-5-hydroxynaftalen-1,7-disulfonová kyselina	celkem nejvýše 0,8%
	8-aminonaftalen-2-sulfonová kyselina
	4,4-diazoaminidi-(benzensulfonová kyselina)
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % v neutrálním prostředí
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 153 ROSTLINNÁ UHLÍKOVÁ ČERŇ

Synonyma	Rostlinná čerň
Definice	Rostlinná uhlíková čerň se vyrábí karbonizací rostlinného materiálu jako je dřevo, celulosové zbytky, rašelina a kokosové a jiné skořápky. Surový materiál se karbonizuje za vysokých teplot. V zásadě sestává z jemně rozptýleného uhlíku. Může obsahovat menší množství dusíku, vodíku a kyslíku. Po výrobě může být na výrobku absorbovaného trochu vlhkosti.
Číslo C.I.	77266
Einecs	215-609-9
Chemické názvy	uhlík
Chemický vzorec	C
Relativní molekulová hmotnost	12,01
Obsah	nejméně 95 % uhlíku, vyjádřeno jako bezvodá forma a bez popela
Popis	černý prášek, bez zápachu a chuti
Identifikace
A. Rozpustnost	nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech
B. Hoření	po zahřátí do ruda hoří pomalu a bez plamene
Čistota	nejvýše 4,0 % (teplota vznícení: 6250 C)
Popel (celkem)
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako olovo)	nejvýše 40 mg/kg
Polyaromatické uhlovodíky	Extrakt získaný extrakcí 1 g výrobku s 10 g čistého cyklohexanu v přístroji pro kontinuální extrakci musí být bezbarvý, fluorescence extraktu v ultrafialovém světle nemá být intenzivnější než fluorescence roztoku 0,100 mg síranu chininu v 1000 ml 0,01M kyseliny sírové
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 12%, po sušení při 1200 C po dobu 4 hodin
Látky rozpustné v zásadách	Filtrát, který se získá vařením 2 g vzorku s 20 ml N hydroxidu a filtrováním, je bezbarvý.

E 154 HNĚĎ FK

Synonyma	CI potravinářská hněď 1
Definice	Hněď FK v zásadě sestává ze směsi:
	I 4-(2,4-diaminofenylazo) benzensulfonan sodný
	II 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzensulfonan sodný
	III 4,4´-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodný
	IV 4,4´-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodný
	V 4,4´-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbisazo)di(benzensulfonan) disodný
	VI 4,4´,4´´-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo) tri(benzensulfonan) trisodný
	a vedlejších barevných látek, vody a základních nebarevných složek chloridu sodného a/nebo síranu sodného.
	Barvivo hněď FK se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	Azo (směs mon-, bis a trisazo barviv)
Einecs
Chemické názvy	Směs:
	I 4-(2,4-diaminofenylazo) benzensulfonan sodný
	II 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzensulfonan sodný
	III 4,4´-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodný
	IV 4,4´-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodný
	V 4,4´-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbisazo) di(benzensulfonan) disodný
	VI 4,4´,4´´-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo) tri(benzensulfonan) trisodný
Chemický vzorec	I C12H11N4NaO3S
	II C13H13N4NaO3S
	III C18H14N6Na2O6S2
	IV C18H14N6Na2O6S2
	V C19H16N6Na2O6S2
	VI C24H17N8Na3O9S3
Relativní molekulová hmotnost	I 314,30
	II 328,33
	III 520,46
	IV 520,46
	V 534,47
	VI 726,59
Obsah	nejméně 70 % barevných látek celkem
	ze všech barevných látek nemá podíl složek překročit:
	I 26 %
	II 17 %
	III 17%
	IV 16%
	V 20%
	VI 16%
Popis	červenohnědý prášek nebo zrnka
Identifikace	oranžový až načervenalý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 3,5 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4-aminobenzen-1 -sulfonová kyselina	nejvýše 0,7 %
	m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylediamin	nejvýše 0,35 %
Nesulfonované primární aromatické aminy jiné než m-fenylendiamin a 4-methyl-m-fenylendiamin	nejvýše 0,007 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % z roztoku o pH 7
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 155 HNĚĎ HT

Synonyma	CI potravinářská hněď 3
Definice	Hněď HT v zásadě sestává z 4,4´-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3 -fenylenbisazo) di(naftalen-1-sulfonanu) disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami.
	Hněď HT se popisuje jako sodná sůl. Povoleny jsou také vápenaté a draselné soli.
Třída	bisazo
Číslo C.I.	20285
Einecs	224-924-0
Chemické názvy	4,4´-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-fenylenbisazo)
	di(naftalen-1-sulfonan) disodný
Chemický vzorec	C27H18N4Na2O9S2
Relativní molekulová hmotnost	652,57
Obsah	nejméně 70 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako sodná sůl
	E1 cm1% 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku o pH 7
Popis	červenohnědý prášek nebo zrnka
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum při 460 nm ve vodě o pH 7
B. Hnědý roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	nejvýše 10 %, stanoveno metodou chromatografie na tenké vrstvě
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina	celkem nejvýše 0,7 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	nejvýše 0,2 % v roztoku o pH 7
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 160a i) SMĚS KAROTENŮ
E 160a ii) β-KAROTEN
E 160b ANNATO, BIXIN, NORBIXIN

Synonyma	CI potravinářská oranž 4
Definice
Třída	karotenoid
Číslo C.I.	75120
Einecs	annatto: 15-735-4
	extrakt ze semínek oreláníku: 289-561-2
	bixin: 230-248-7
Chemické názvy	bixin: 6´-methylhydrogen-9´-cis-6,6´-diapokaroten-6,6´-dukát
	6´-methylhydrogen-9´-trans-6,6´-diapokaroten-6,6-dioát
	norbixin: kyselina 9´-cis-6,6´-diapokaroten-6,6´-diová
	kyselina 9´-trans-6,6´-diapokaroten-6,6´-diová
Chemický vzorec	bixin: C25H30O4
	norbixin: C24H28O4
Relativní molekulová hmotnost	bixin: 394,51
	norbixin: 380,48
Popis	načervenalý hnědý prášek, suspenze nebo roztok
Identifikace
Spektrometrie	bixin: maximum při cca 502 nm v chloroformu
	norbixin: maximum při cca 482 nm ve zředěném roztoku KOH

E 160c PAPRIKOVÝ EXTRAKT, KAPSANTHIN, KAPSORUBIN

Synonyma	Paprikový oleoresin
Definice	Extrakt z papriky se získává extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů papriky, to znamená z mletých lusků papriky druhu Capsicum annuum L. s nebo bez semínek, a obsahuje hlavní barevné látky tohoto koření. Hlavními barevnými látkami jsou kapsanthin a kapsorubin. Je známo, že je přítomna široká škála jiných barevných sloučenin.
	Pro extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, aceton, hexan, dichlormethan, octan ethylnatý a oxid uhličitý.
Třída	karotenoid
Einecs	kapsanthin: 207-364-1
	kapsorubin: 207-452-2
Chemické názvy	kapsanthin: (3R,3´S,5´R)-3,3´-dihydroxy-β,k-karoten-6-on
	kapsorubin: (3R,3´S,5R, 5´R)-3,3 -dihydroxy-k,k-karoten-6,6´-dion
Chemický vzorec	kapsanthin: C40H56O3
	kapsorubin: C40H56O4
Realtivní molekulová hmotnost	kapsanthin: 584,85
	kapsorubin: 600,85
Obsah	paprikový extrakt: nejméně 7,0 % karotenoidů
	kapsanthin/kapsorubin: nejméně 30 % celkových karotenoidů
	E1 cm1% 2100 při cca 462 nm v acetonu
Popis	tmavě červená viskózní kapalina
Identifikace
A. Spektrometrie	maximum v acetonu při 462 nm
B. Barevná reakce	Přidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce vzorku v 2-3 kapkách chloroformu vzniká tmavě modré zbarvení.
Čistota
Zbytky rozpouštědel	octan ethylnatý
	methanol	nejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	ethanol
	aceton
	hexan
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Kapsaicin	nejvýše 250 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 160d LYKOPEN
E 160e β-APO-8´-KAROTENAL (C 30)

Synonyma	CI potravinářská oranž 6
Definice	Tato specifikace se vztahuje převážně na všechny transizomery β-apo-8´-karotenalu dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy, které se připravují z β-apo-8´-karotenalu, splňují tyto požadavky a zahrnují roztoky nebo suspenze β-apo-8´-karotenalu v jedlých tucích nebo olejích, emulzích a prášcích rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky mohou mít rozdílné poměry cis- a transizomerů.
Třída	karotenoid
Číslo C.I.	40820
Einecs	214-171-6
Chemické názvy	β-apo-8´-karotenal, trans-β-apo-8´-karoten-aldehyd
Chemický vzorec	C30H40O
Relativní molekulová hmotnost	416,65
Obsah	nejméně 96,0 % barevných látek celkem
	E1 cm1% 2640 při cca 460 - 462 nm v cyklohexanu
Popis	tmavě fialové krystalky s kovovým leskem nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	maximum při 460 – 462 nm v cyklohexanu
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Vedlejší barevné produkty	karotenoidy jiné než β-apo-8´-karotenal:
	nejvýše 3,0 % barevných látek celkem
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 160f ETHYLESTER β-APO-8´-KAROTENOVÉ KYSELINY (C 30)

Synonyma	CI potravinářská oranž 7, ester β-apo-8´-karotenové kyseliny
Definice	Tato specifikace se vztahuje převážně na všechny transizomery ethylesteru β-apo-8´-karotenové kyseliny dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy, které se připravují z ethylesteru β-apo-8´-karotenové kyseliny, splňují tyto požadavky a zahrnují roztoky nebo suspenze ethylesteru β-apo-8´-karotenové kyseliny v jedlých tucích nebo olejích, emulzích a prášcích rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky mohou mít rozdílné poměry cis- a transizomerů.
Třída	karotenoid
Číslo C.I.	40825
Einecs	214-173-7
Chemické názvy	ethylester β-apo-8´-karotenové kyseliny, ethyl-8´-apo-β-karoten-8´-át
Chemický vzorec	C32H44O2
Relativní molekulová hmotnost	460,70
Obsah	nejméně 96,0 % barevných látek celkem
	E1 cm1% 2550 při cca 449 nm v cyklohexanu
Popis	červené až fialově červené krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	maximum při cca 449 nm v cyklohexanu
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Vedlejší barevné produkty	karotenoidy jiné než ethylester β-apo-8´-karotenové kyseliny
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 161b LUTEIN

Synonyma	směs karotenoidů, xantofyly
Definice	Lutein se získává extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů jedlého ovoce a rostlin, trávy, vojtěšky a aksamitníku. Hlavní barevný základ se skládá z karotenoidů, z nichž hlavní roli hraje lutein a jeho estery s mastnými kyselinami. Mohou být přítomna různá množství karotenů. Lutein může obsahovat tuky, oleje a vosky přirozeně se vyskytující v rostlinném materiálu.
	Při extrakci se mohou použit pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, propan-2-ol, hexan, aceton, methylethylketon, dichlormethan a oxid uhličitý.
Třída	karotenoid
Einecs	204-840-0
Chemické názvy	3,3´-dihydroxy-d-karoten
Chemický vzorec	C40H56O2
Relativní molekulová hmotnost	568,88
Obsah	Nejméně 4,0% barevných látek celkem, vyjádřeno jako lutein
	E1 cm1% 2550 při cca 445 nm v chloroformu/ethanolu (10 + 90) nebo v hexanu/ethanolu/acetonu (80 + 10 + 10)
Popis	tmavá, nažloutle hnědá kapalina
Identifikace
Spektrometrie	maximum při cca 445 nm v chloroformu/ethanolu (10 + 90)
Čistota
Zbytky rozpouštědel	aceton methylethylketon
	methanol	nejvýše 50 mg/g, jednotlivě nebo v kombinaci
	ethanol
	propan-2-ol
	hexan
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 161g KANTHAXANTHIN

Synonyma	CI potravinářská oranž 8
Definice	Tato specifikace se vztahuje převážně na všechny transizomery kanthaxanthinu dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy, které se připravují z kanthaxanthinu, splňují tyto požadavky a zahrnují rozotky nebo suspenze kanthaxanthinu v jedlých tucích nebo olejích, emulzích a prášcích rozpustitelných ve vodě. Tyto přípravky mohou mít rozdílné poměry cis- a transizomerů.
Třída	karotenoid
Číslo C.I.	40850
Einecs	208-187-2
Chemické názvy	β-karoten-4,4´-dion, kanthaxanthin, 4,4´-dioxo-β-karoten
Chemický vzorec	C40H52O2
Relativní molekulová hmotnost	564,86
Obsah	nejméně 96,0 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako kanthaxanthin
	E1 cm1% 2200 při cca 485 nm v chloroformu
	E1 cm1% 2200 při 468 – 472 nm v cyklohexanu
	E1 cm1% 2200 při 464 – 467 v petroletheru
Popis	tmavě fialové krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	maximum při cca 485 nm v chloroformu
	maximum při cca 468 – 472 nm v cyklohexanu
Čistota	maximum při cca 464 – 467 nm v petroletheru
Síranový popel	nejvýše 0,1 %
Vedlejší barevné látky	karotenoidy jiné než kanthaxanthin: nejvýše 5,0 % barevných látek celkem
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 162 BETALAINOVÁ ČERVEŇ, BETANIN

Synonyma	řepná červeň
Definice	Řepná červeň se získává z kořenů přírodních druhů červené řepy (Beta vulgaris L. var. rubra) lisováním rozdrcené řepy ve formě vylisované šťávy nebo vodnou extrakcí rozsekaných kořenů řepy a následným obohacením aktivní látkou. Barvivo sestává z různých pigmentů, všechny patří do třídy betalainů. Hlavní barevný základ se skládá z betakyaninů (červená), ve kterých betanin tvoří 75 – 95 %. Mohou být přítomna menší množství betaxanthinu (žlutá) a rozkladné produkty betalainů (světle hnědá).
	Kromě barevných pigmentů obsahuje šťáva nebo extrakt cukry, soli, a/nebo proteiny přirozeně se vyskytující v červené řepě. Roztoky se mohou koncentrovat a některé výrobky se mohou rafinovat, aby se odstranila většina cukrů, solí a bílkovin.
Třída	betalain
Einecs	231-628-5
Chemické názvy	Kyselina (S-(R´,R´)-4-(2-(2-karboxy-5(β-D-glukopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dikarboxylová
	1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4- pyridyliden)ethyliden)-5-β-D-glukopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-karboxylát
Chemický vzorec	betanin: C24H26N2O13
Relativní molekulová hmotnost	550,48
Obsah	obsah červeného barviva nejméně 0,4 %, vyjádřeno jako betanin
	E1 cm1% 1120 při cca 535 nm ve vodném roztoku o pH 5
Popis	červená nebo tmavě červená kapalina, pasta, prášek nebo pevná látka
Identifikace
Spektrometrie	maximum při cca 535 nm ve vodě o pH 5
Čistota
dusičnany	nejvýše 2 g dusičnanového aniontu/g červeného barviva, z obsahu barviva
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako olovo)	nejvýše 40 mg/kg

E 163 ANTHOKYANY

Definice	Anthokyany se získávají extrakcí siřičitanovou vodou, okyselenou vodu, oxidem uhličitým, methanolem nebo ethanolem z přírodních druhů rostlin a jedlého ovoce. Anthokyany obsahují běžné složky výchozího materiálu, zejména anthokyan, organické kyseliny, taniny, cukry, minerály, atd., ale ne nezbytně ve stejných poměrech jako se nacházejí ve výchozím materiálu.
Třída	anthokyan
Einecs	kyanidin 208-438-6
	peonidin 205-125-6
	delfmidin 208-437-0
	malvidin 211-403-8
	pelargonidin 205-127-7
Chemické názvy	3,3´,4´,5,7-pentahydroxy-flavylium chlorid (kyanidin)
	3,4´,5,7-tetrahydroxy-3 ´-methoxyflavylium chlorid (peonidin)
	3,4´,5,7-tetrahydroxy-3,5´-dimethoxyflavylium chlorid (malvidin)
	3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1-benzopyrylium chlorid (delfmidin)
	3,3´,4´,5,7-pentahydroxy-5-methoxyflavylium chlorid (petunidin)
Chemický vzorec	kyanidin C15H11O6Cl
	peonidin C16H13O6Cl
	malvidin C17H15O7Cl
	delfmidin C15H11O7Cl
	petunidin C16H13O7Cl
	pelargonidin C15H11O5Cl
Relativní molekulová hmotnost	kyanidin 322,6
	peonidin 336,7
	delfmidin 340,6
	malvidin 366,7
	petunidin 352,7
	pelargonidin 306,7
Obsah	E1 cm1% 300 pro čistý pigment při 515 - 535 nm při pH 3,0
Popis	purpurově červená kapalina, prášek nebo pasta smírným charakteristickým zápachem
Identifikace
Spektrometrie	maximum v methanolu s HCl o koncentraci 0,01 %
	kyanidin 535 nm
	peonidin 532 nm
	delfmidin 546 nm
	malvidin 542 nm
	petunidin 543 nm
Čistota	pelargonidin 530 nm
Zbytky rozpouštědel	methanol	nejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	ethanol	nebo v kombinaci
Oxid siřičitý	nejvýše 1000 mg/kg na procento pigmentu
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 170 UHLIČITAN VÁPENATÝ

Synonyma	CI bílý pigment 18, křída
Definice	Uhličitan vápenatý je výrobek, který se získává z mletého vápence nebo srážením vápenatých iontů s uhličitanovými ionty.
Třída	anorganická
Číslo C.I.	77220
Einecs	uhličitan vápenatý: 207-439-9
	vápenec: 215-279-6
Chemické názvy	uhličitan vápenatý
Chemický vzorec	CaCO3
Relativní molekulová hmotnost	100,1
Obsah	nejméně 98 %, vztaženo na bezvodou formu
Popis	bílý krystalický nebo amorfní prášek bez zápachu a chuti
Identifikace
rozpustnost	Prakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. S šuměním se rozpouští ve zředěné kyselině octové, ve zředěné kyselině chlorovodíkové a ve zředěné kyselině dusičné, výsledný roztok dává po vaření pozitivní výsledky zkoušky na vápník.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 2,0 %, po sušení při 2000 C pod dobu 4 hodin
Látky nerozpustné v kyselině	nejvýše 0,2 %
Alkalické soli a soli hořčíku	nejvýše 1,5 %
Fluorid	nejvýše 50 mg/kg
Antimon, jako Sb	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Měď, jako Cu	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Chrom, jako Cr	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Zinek, jako Zn	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Baryum, jako Ba	nejvýše 100 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

E 171 OXID TITANIČITÝ

Synonyma	CI bílý pigment 6
Definice	Oxid titaničitý v zásadě sestává z čistého oxidu titaničitého (modifikace anatas a/nebo rutil), který může být pokryt malými množstvími aluminy a/nebo oxidu křemičitého pro zlepšení technologických vlastností výrobku
Třída	anorganická
Číslo C.I.	77891
Einecs	236-675-5
Chemické názvy	oxid titaničitý
Chemický vzorec	TiO2
Relativní molekulová hmotnost	79,88
Obsah	nejméně 99 % bez zahrnutí aluminy a oxidu křemičitého
Popis	bílý až lehce zbarvený prášek
Identifikace
Rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Pomalu se rozpouští v kyselině fluorovodíkové a v horké koncentrované kyselině sírové.
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C po dobu 3 hodin
Ztráta vypálením	nejvýše 1,0 % bez zahrnutí těkavých látek (8000 C)
Oxid hlinitý a/nebo oxid křemičitý	celkem nejvýše 2,0 %
Látky rozpustné v 0,5N HC1	nejvýše 0,5 % bez zahrnutí oxidu hlinitého a oxidu křemičitého, a kromě toho pro výrobky obsahující oxid hlinitý a/nebo oxid křemičitý nejvýše 1,5 % v prodávaném výrobku
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 0,5 %
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Antimon	nejvýše 50 mg/kg, po úplném rozpuštění
Arzen	nejvýše 3 mg/kg, po úplném rozpuštění
Olovo	nejvýše 10 mg/kg, po úplném rozpuštění
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg, po úplném rozpuštění
Zinek	nejvýše 50 mg/kg, po úplném rozpuštění

E 172 OXIDY A HYDROXIDY ŽELEZA

Synonyma	žlutý oxid železa: CI žlutý pigment 42 a 43
	červený oxid železa: CI červený pigment 101 a 102
	černý oxid železa: CI černý pigment 11
Definice	Oxidy a hydroxidy železa se vyrábějí synteticky a v zásadě sestávají zbezvodých a/nebo hydrátovaných oxidů železa. Rozsah odstínů zahrnuje žluti, červeně, hnědi a černi. Oxidy železa potravinářské kvality se od technických druhů odlišují zejména poměrně nízkým stupněm znečištění jinými kovy.
	Toho se dosahuje výběrem a kontrolou zdroje železa a/nebo rozsahem chemického čištění během výrobního procesu.
Třída	anorganická
Číslo C.I.	žlutý oxid železa: 77492
	červený oxid železa: 77491
	černý oxid železa: 77499
Einecs	žlutý oxid železa: 257-098-5
	červený oxid železa: 215-168-2
	černý oxid železa: 235-442-5
Chemické názvy	žlutý oxid železa: hydratovaný oxid železitý, hydratovaný oxid železa (3+)
	červený oxid železa: bezvodý oxid železitý, bezvodý oxid železa (3+)
	černý oxid železa: oxid železnato-železitý, oxid železa (2+, 3+)
Chemický vzorec	žlutý oxid železa: FeO(OH) . xH2O
	červený oxid železa: Fe2O3
	černý oxid železa: FeO.Fe2O3
Relativní molekulová hmotnost	FeO(OH) 88,85
	Fe2O3 159,70
	FeO.Fe2O3 231,55
Obsah	žlutý nejméně 60 %, červený a černý nejméně 68% celkového železa, vyjádřeno jako železo
Popis	prášek, žlutý, červený, hnědý nebo černý odstín
Identifikace
rozpustnost	nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědel
	rozpustný v koncentrovaných minerálních kyselinách
Čistota
Látky rozpustné ve vodě	nejvýše 1,0 % při úplném rozpuštění
Arzen	nejvýše 5 mg/kg při úplném rozpuštění
Baryum	nejvýše 50 mg/kg při úplném rozpuštění
Kadmium	nejvýše 5 mg/kg při úplném rozpouštění
Chrom	nejvýše 100 mg/kg při úplném rozpuštění
Měď	nejvýše 50 mg/kg při úplném rozpuštění
Olovo	nejvýše 20 mg/kg při úplném rozpuštění
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg při úplném rozpuštění
Nikl	nejvýše 200 mg/kg při úplném rozpuštění
Zinek	nejvýše 100 mg/kg při úplném rozpuštění

E 173 HLINÍK

Synonyma	CI kovový pigment, Al
Definice	Hliníkový prášek sestává z jemně rozptýlených částic hliníku. Mletí se může nebo nemusí provádět v přítomnosti jedlých rostlinných olejů a/nebo mastných kyselin potravinářské jakosti. Neobsahuje příměsi jiných látek, než jsou jedlé rostlinné oleje a/nebo mastné kyseliny potravinářské jakosti.
Číslo C.I.	77000
Einecs	231-072-3
Chemické názvy	hliník
Chemický vzorec	Al
Atomová hmotnost	26,98
Obsah	nejméně 99 %, vypočteno jako Al bez obsahu olejů
Popis	stříbřitě šedý prášek nebo drobné plíšky
Identifikace
rozpustnost	Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové. Výsledný roztok dává pozitivní výsledky zkoušky na hliník
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 %, po sušení při 1050 C do konstantní hmotnosti
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

E 174 STŘÍBRO

Synonyma	Argentum, Ag
Třída	anorganická
Číslo C.I.	77820
Einecs	231-131-3
Chemické názvy	stříbro
Chemický vzorec	Ag
Atomová hmotnost	107,87
Obsah	nejméně 99,5 % Ag
Popis	stříbřitě zbarvený prášek nebo drobné plíšky

E 175 ZLATO

Synonyma	kovový pigment 3, Aurum, Au
Třída	anorganická
Číslo C.I.	77480
Einecs	231-165-9
Chemické názvy	zlato
Chemický vzorec	Au
Atomová hmotnost	197,0
Obsah	nejméně 90 % Au
Popis	zlatě zbarvený prášek nebo drobné plíšky
Čistota
Stříbro	nejvýše 7,0 %, po úplném rozpuštěním
Měď	nejvýše 4,0 % po úplném rozpuštěním

E180 LITHOLRUBIN BK

Synonyma	CI červený pigment 57, rubínový pigment, karmín 6B
Definice	Litholrubin BK v zásadě sestává z 3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonanofenylazo)-2-naftalenkarboxylanu vápenatého a vedlejších barevných látek dohromady s vodou, chloridem vápenatým a/nebo síranem vápenatým jako základními nebarevnými složkami
Třída	monoazo
Číslo C.I.	15850:1
Einecs	226-109-5
Chemické názvy	3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonanofenylazo)-2-naftalenkarbo-xylát vápenatý
Chemický vzorec	C18H12CaN2O6S
Relativní molekulová hmotnost	424,45
Obsah	nejméně 90 % barevných látek celkem
	E1 cm1% 200 při cca 442 nm v dimethylformamidu
Popis	červený prášek
Identifikace
Spektrometrie	maximum při cca 442 nm v dimethylformamidu
Čistota
Vedlejší barevné látky	nejvýše 0,5 %
Organické sloučeniny jiné než barevné látky	vápenatá sůl kyseliny 2-amino-5-methyl-benzensulfonové	nejvýše 0,2 %
	vápenatá sůl kyseliny 3-hydroxy-2-naftalenkarboxylové	nejvýše 0,4 %
Nesulfonované primární aromatické aminy	nejvýše 0,01 %, vyjádřeno jako anilin
Látky extrahovatelné etherem	z roztoku o pH 7 nejvýše 0,2%
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

(i) Bixin a norbixin extrahovaný rozpouštědlem

Definice	Bixin se připravuje extrakcí z vnějšího obalu semínek oreláníku (Bixa orellana L.) pomocí jednoho nebo více z těchto rozpouštědel: aceton, methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhličitý. Po extrakci následuje odstranění rozpouštědla.
	Norbixin se připravuje hydrolýzou vodných zásad z extrahovaného bixinu.
	Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály extrahované ze semínek oreláníku.
	Bixinový prášek obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní látkou je bixin, který může být přítomen v obou formách, cis i trans. Mohou být přítomny také produkty tepelného rozkladu bixinu.
	Norbixinový prášek obsahuje jako hlavní barevnou látku produkty hydrolýzy bixinu ve formě sodných nebo draselných solí. Mohou být přítomny obě formy, cis i trans.
Obsah	Bixinové prášky obsahují nejméně 75 % celkových karotenoidů, vyjádřeno jako bixin.
	Norbixinové prášky obsahují nejméně 25 % celkových karotenoidů, vyjádřeno jako norbixin.
	bixin: E1 cm1% 2870 při cca 502 nm v chloroformu
	norbixin: E1 cm1% 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH
Čistota
Zbytky rozpouštědel	aceton	nejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kominaci
	methanol
	hexan
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

(ii) alkalicky extrahované annatto

Definice	Ve vodě rozpustné annatto se připravuje extrakcí vodnými zásadami (hydroxid sodný nebo draselný) z vnějšího obalu semínek oreláníku (Bixa orellana L.).
	Ve vodě rozpustné annatto obsahuje jako hlavní barevnou látku norbixin, produkt hydrolýzy bixinu, ve formě sodných nebo draselných solí. Mohou být přítomny obě formy, cis i trans.
Obsah	nejméně 0,1% celkových karotenoidů, vyjádřeno jako norbixin.
	norbixin: E1 cm1% 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH
Čistota
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

(iii) annatto extrahované olejem

Definice	Extrakty annatta v oleji, jako roztok nebo suspenze, se připravují extrakcí z vnějšího obalu semínek oreláníku (Bixa orellana L.) jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatta v oleji obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní látkou je bixin, který může být přítomen v obou formách, cis i trans.
	Mohou být přítomny také produkty tepelného roztoku bixinu.
Obsah	nejméně 0,1 % celkových karotenoidů, vyjádřeno jako bixin.
	bixin: E1 cm1% 2870 při cca 502 nm v roztoku chloroformu
Čistota
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 10 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb)	nejvýše 40 mg/kg

1. Rostlinné karoteny

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Směs karotenů se získává extrakcí rozpouštědlem z přírodních druhů jedlých rostlin, mrkve, rostlinných olejů, trávy, vojtěšky (tolice vojtěšky) a kopřivy.
	Hlavní barevný základ se skládá z karotenoidů, z nichž převážnou část tvořβ -karoten. Mohou být přítomny α-, γ-karoteny a další pigmenty. Kromě barevných pigmentů může tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve výchozím materiálu.
	Pro extraci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, ethyl(methyl)keton, methanol, ethanol, propan-2-ol, hexan (benzen nejvýše 0,05 % obj.), dichlormethan a oxid uhličitý.
Třída	karotenoid
Číslo C.I.	75130
Einecs	230-636-6
Chemický vzorec	β-karoten: C40H56
Relativní molekulová hmotnost	β-karoten: 536,88
Obsah	Obsah karotenů (vyjádřeno jako β-karoten) nejméně 5 %. Pro výrobky získané extrakcí rostlinných olejů: nejméně 0,2 % v jedlých tucích.
	E1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu
Identifikace
Spektrometrie	maximum v cyklohexanu při 440 – 457nm a 470 – 486nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	Aceton
	Ethyl(methyl)keton
	Methanol	nejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	Propan-2-ol
	Hexan
	Ethanol
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

1. β-karoten

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Tato specifikace se vztahuje na všechny trans-izomery β-karotenu dohromady s menšími množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované přípravky mohou mít rozdílné poměry trans- a cis-isomerů.
Třída	karotenoid
Číslo C.I.	40800
Einecs	230-636-6
Chemické názvy	β-karoten, β,β-karoten
Chemický vzorec	C40H56
Relativní molekulová hmotnost	536,88
Obsah	nejméně 96 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako β-karoten
	E1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu
Popis	červené až hnědavě červené krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
Spektrometrie	maximum v cyklohexanu při 453 – 456 nm
Čistota
Síranový popel	nejvýše 0,2%
Vedlejší barevné látky	Karotenoidy jiné než β-karoten: nejvýše 3,0 % barevných látek celkem
Olovo	nejvýše 2 mg/kg

1. SYNTETICKÝ LYKOPEN

Synonyma	lykopen získaný chemickou syntézou
Definice	Syntetický lykopen je směs geometrických izomerů lykopenů a vyrábí se Wittigovou kondenzací syntetických meziproduktů běžně používaných při výrobě ostatních karotenoidů v potravinách. Syntetický lykopen se skládá především z all-trans-lykopenu a 5-cis-lykopenu a menších množství dalších izomerů. Komerční lykopenové přípravky určené k použití v potravinách mají formu suspenzí v jedlých olejích nebo prášku rozměnitelného nebo rozpustného ve vodě.
Číslo C.I.	75125
Einecs	207-949-1
Chemický název	ψ,ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktametliyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaen
Chemický vzorec	C40H56
Relativní molekulová hmotnost	536,85
Obsah	nejméně 96% lykopenů celkem (nejméně 70% all-translykopenu)
	E1 cm1% 3450 při 465 – 475 nm v hexanu pro 100% čistý all-lykopen
Popis	červený krystalický prášek
Identifikace
Spektrofotometrie	maximální absorpce roztoku v hexanu při cca 472 nm
Zkouška na karotenoidy	Barva roztoku vzorku v acetonu zmizí po opakovaném přidání 5%ního roztoku dusitanu sodného a 1 N kyseliny sírové.
Rozpustnost	nerozpustný ve vodě, volně rozpustný v chloroformu
Vlastnosti 1%ního roztoku v chloroformu	čirý roztok sytě červenooranžové barvy
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 % při 40°C po dobu 4 hodin při 20 mm Hg
Apo-12′-lykopenal	nejvýše 0,15 %
Trifenylfosfin-oxid	nejvýše 0,01 %
Zbytky rozpouštědel	methanol	nejvýše 200 mg/kg
	hexan, propan-2-ol	nejvýše 10 mg/kg, jednotlivě
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg (pouze v komerčních přípravcích)
olovo	nejvýše 1,0 mg/kg

2. Karoteny z řas

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Směs karotenů může být rovněž získávána z přírodních kmenů řas Dunaliella salina rostoucích ve velkých slaných jezerech oblasti Whyalla v jižní Austráliiβ -karoten se extrahuje etherickými oleji. Přípravkem je 20 až 30% suspense v jedlém oleji. Poměr trans-a cis-izomerů je v rozmezí 50/50 - 71/29. Hlavní barevný základ se skládá z karotenoidů, z nichž převážnou část tvoří β-karoten. Mohou být přítomny α-karoten, lutein, zeaxanthin a β-kryptoxanthin. Kromě barevných pigmentů může tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve výchozím materiálu.
Třída	karotenoid
Číslo C.I.	75130
Chemický vzorec	β-karoten: C40H56
Relativní molekulová hmotnost	β-karoten: 536,88
Obsah	obsah karotenů (vyjádřeno jako β-karoten) nejméně 20 %.
	E1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu
Identifikace
Spektrometrie	maximum v cyklohexanu při 440 – 457 nm a 474 – 486 nm
Čistota
Přírodní tokoferoly v jedlém oleji	nejvýše 0,3 %
Olovo	nejvýše 5 mg/kg

2. β-karoten z Blakeslea trispora

Synonyma	CI potravinářská oranž 5
Definice	Získaný fermentací směsné kultury dvou pohlavních typů (+) a (-) přírodních druhů houby Blakeslea trispora. ß-karoten se extrahuje z biomasy ethylacetátem nebo isobutylacetátem a následně isopropylalkoholem a nechá se vykrystalizovat. Vykrystalizovaný produkt obsahuje převážně trans-ß-karoteny. Vzhledem k přírodním procesům obsahuje produkt 3 % směsných karotenoidů, což je pro produkt specifické.
Třída	Karotenoid
Číslo C.I.	40800
Einecs	230-636-6
Chemické názvy	ß-karoten, ß,ß-karoten
Chemický vzorec	C40H56
Relativní molekulová hmotnost	536,88
Obsah	Nejméně 96 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako ß-karoten
	E1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu
Popis	Červené až hnědavě červené nebo nachově fialové krystalky nebo krystalický prášek (barva se mění podle použitého extrakčního rozpouštědla a podmínek krystalizace)
Identifikace
Spektrometrie	maximum v cyklohexanu při 453 – 456 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel	ethylacetát	nejvýše 0,8 % jednotlivě nebo v kombinaci
		nebo v kombinaci
	isobutylacetát	nejvýše 1,0 %
	isopropylalkohol	nejvýše 0,1 %
Síranový popel	nejvýše 0,2 %
Vedlejší barevné látky	karotenoidy jiné než ß-karoten: nejvýše 3,0 % barevných látek celkem
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Mykotoxiny	aflatoxin B1	nesmí být přítomen
	trichothecen (T2)	nesmí být přítomen
	ochratoxin	nesmí být přítomen
	zearalenon	nesmí být přítomen
Mikrobiologie	plísně	nejvýše 100/g
	kvasinky	nejvýše 100/g
	Salmonella	negativní/25 g
	Escherichia coli	negativní/ 5 g

2. ZE ZRALÝCH RAJČAT

Synonyma	přírodní žluť 27
Definice	Lykopen se získává extrakcí rozpouštědly ze zralých rajčat (Lycopersicon esculentum L.) s následným odstraněním rozpouštědla. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: oxid uhličitý, octan ethylnatý, aceton, propan-2-ol, methanol, ethanol, hexan. Hlavní barevnou látkou rajčat je lykopen, mohou být přítomna menší množství jiných karotenoidových pigmentů. Kromě barevných pigmentů může výrobek obsahovat oleje, tuky, vosky a aromatické složky přirozeně se vyskytující v rajčatech.
Číslo C.I.	75125
Einecs	207-949-1
Chemický název	ψ,ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaen
Chemický vzorec	C40H56
Relativní molekulová hmotnost	536,85
Obsah	nejméně 5,0 % barevných látek celkem E1 cm1% 3450 při 465 – 475 nm v hexanu pro 100%ní čistý all-translykopen
Popis	tmavě červená viskózní kapalina
Identifikace
Spektrofotometrie	maximum při cca 472 nm v hexanu
Čistota
Zbytky rozpouštědel	octan ethylnatý	nejvýše 50 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci
	methanol
	ethanol
	aceton
	hexan
	propan-2-ol
Síranový popel	nejvýše 1,0 %
Arzen	nejvýše 3 mg/kg
Olovo	nejvýše 2 mg/kg
Rtuť	nejvýše 1 mg/kg
Kadmium	nejvýše 1 mg/kg

3. Z BLAKESLEA TRISPORA

Synonyma	přírodní žluť 27
Definice	Lykopen z Blakeslea trispora se extrahuje z houbové biomasy a následně se čistí krystalizací a filtrací. Tvoří ho zejména all-trans-lykopen. Rovněž obsahuje menší množství dalších karotenoidů. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: isopropanol a isobutylacetát. Komerční lykopenové přípravky určené k použití v potravinách mají formu suspenzí v jedlích olejích nebo prášku rozmělněného nebo rozpustného ve vodě.
Číslo C.I.	75125
Einecs	207-949-1
Chemický název	ψ,ψ-karoten, all-trans-lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriakontatridekaen
Chemický vzorec	C40H56
Relativní molekulová hmotnost	536,85
Obsah	nejméně 95 % lykopenů celkem a nejméně 90 % all-trans-lykopenu z barevných látek celkem E1 cm1% 3450 při 465 – 475 nm v hexanu pro 100%ní čistý all-translykopen
Popis	červený krystalický prášek
Identifikace
Spektrofotometrie	maximální absorpce roztoku v hexanu při 470 nm
Zkouška na karotenoidy	Barva roztoku vzorku v acetonu zmizí po opakovaném přidání 5%ního roztoku dusitanu sodného a 1 N kyseliny sírové.
Rozpustnost	nerozpustný ve vodě, volně rozpustný v chloroformu
Vlastnosti 1%ního roztoku v chloroformu	čirý roztok sytě červenooranžové barvy
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením	nejvýše 0,5 % při 40 °C po dobu 4 hodin při 20 mm Hg
Ostatní karotenoidy	nejvýše 5,0 %
Zbytky rozpouštědel	isobutylacetát	nejvýše 1,0 %
	propan-2-ol	nejvýše 0,1 %
	dichlormethan	nejvýše 10 mg/kg, pouze v komerčních přípravcích
Olovo	nejvýše 1,0 mg/kg
Síranový popel	nejvýše 0,3 %