2. β-karoten z Blakeslea trispora
| Synonyma | CI potravinářská oranž 5 | |
| Definice | Získaný fermentací směsné kultury dvou pohlavních typů (+) a (-) přírodních druhů houby Blakeslea trispora. ß-karoten se extrahuje z biomasy ethylacetátem nebo isobutylacetátem a následně isopropylalkoholem a nechá se vykrystalizovat. Vykrystalizovaný produkt obsahuje převážně trans-ß-karoteny. Vzhledem k přírodním procesům obsahuje produkt 3 % směsných karotenoidů, což je pro produkt specifické. | |
| Třída | Karotenoid | |
| Číslo C.I. | 40800 | |
| Einecs | 230-636-6 | |
| Chemické názvy | ß-karoten, ß,ß-karoten | |
| Chemický vzorec | C40H56 | |
| Relativní molekulová hmotnost | 536,88 | |
| Obsah | Nejméně 96 % barevných látek celkem, vyjádřeno jako ß-karoten | |
| E1 cm1% 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu | ||
| Popis | Červené až hnědavě červené nebo nachově fialové krystalky nebo krystalický prášek (barva se mění podle použitého extrakčního rozpouštědla a podmínek krystalizace) | |
| Identifikace | ||
| Spektrometrie | maximum v cyklohexanu při 453 – 456 nm | |
| Čistota | ||
| Zbytky rozpouštědel | ethylacetát | nejvýše 0,8 % jednotlivě nebo v kombinaci |
| nebo v kombinaci | ||
| isobutylacetát | nejvýše 1,0 % | |
| isopropylalkohol | nejvýše 0,1 % | |
| Síranový popel | nejvýše 0,2 % | |
| Vedlejší barevné látky | karotenoidy jiné než ß-karoten: nejvýše 3,0 % barevných látek celkem | |
| Olovo | nejvýše 2 mg/kg | |
| Mykotoxiny | aflatoxin B1 | nesmí být přítomen |
| trichothecen (T2) | nesmí být přítomen | |
| ochratoxin | nesmí být přítomen | |
| zearalenon | nesmí být přítomen | |
| Mikrobiologie | plísně | nejvýše 100/g |
| kvasinky | nejvýše 100/g | |
| Salmonella | negativní/25 g | |
| Escherichia coli | negativní/ 5 g | |