1. Hovězí maso.
Hovězí maso ze skotu jakostní třídy a) a b), jakož i maso z t. zv. špiček nebo výběru aa) patří do I. jakosti; hovězí maso ze skotu jakostní třídy c) patří do II. jakosti a ze skotu jakostní třídy d) do III. jakosti. Maso III. jakosti se nesmí používat pro výsek.