II. část.
Nejvyšší ceny masa hovězího, telecího a skopového.
A.
Jakosti masa.
B.
Nejvyšší ceny masa ve velkém,
v Kčs, za 1 kg.
C.
Nejvyšší ceny masa v drobném prodeji, v Kčs, za 1 kg.
§ 13
Řezník nesmí měniti zařadění masa do lepší jakosti.
§ 14
Hovězí maso ve všech cenových skupinách.
§ 15
Telecí maso.
§ 16
Skopové maso.
§ 17
O vyrovnávání cenových rozdílů platí ustanovení § 2 vládního nařízení z 21. března 1947, č. 34 Sb., kterým se činí opatření ke snížení cen některého zboží lidové potřeby a k ustálení cen jiných důležitých statků.
§ 18
Hovězí maso při výseku ve všech cenových skupinách.
§ 19
Telecí maso.
| Cenové skupiny: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Druh masa: | I. | II. | III. | IV. |
| čisté řízky bez šlach a bez kostí | 62,— | 61,70 | 60,50 | 59,50 |
| kýta s kostí a s kolenem | 44,— | 43,70 | 42,50 | 41,50 |
| kýta s kostí bez kolena | 46,— | 45,70 | 44,50 | 43,50 |
| pečeně (ledvina) | 40,— | 39,70 | 38,50 | 37,50 |
| plec s kostí | 36,— | 35,70 | 34,50 | 33,50 |
| plec vykostěná | 54,— | 53,70 | 52,50 | 51,50 |
| hrudí špička | 36,— | 35,70 | 34,50 | 33,50 |
| hrudí střed | 34,— | 33,70 | 32,50 | 31,50 |
| hrudí v celku | 33,— | 32,70 | 31,50 | 30,50 |
| pupek | 30,— | 29,70 | 28,50 | 27,50 |
| karbanátek | 32,— | 31,70 | 30,50 | 29,50 |
| maso na papriku bez kostí | 36,— | 35,70 | 34,50 | 33,50 |
| kolínko | 30,— | 29,70 | 28,50 | 27,50 |
| ocásek | 25,— | 24,70 | 23,50 | 22,50 |
| hlava | 12,— | 11,70 | 10,50 | 9,50 |
| kosti morkové (rourové) | 8,— | 7,60 | 6,— | 6,— |
| ostatní kosti výsekové | 4,— | 3,80 | 3,— | 3,—. |
§ 21
Ceny masa pro řeznické podniky bez tržní vázanosti:
Pro dodávky masa masnými podniky s tržní vázaností masným podnikům bez tržní vázanosti platí:
1. Hovězí maso.
Hovězí maso ze skotu jakostní třídy a) a b), jakož i maso z t. zv. špiček nebo výběru aa) patří do I. jakosti; hovězí maso ze skotu jakostní třídy c) patří do II. jakosti a ze skotu jakostní třídy d) do III. jakosti. Maso III. jakosti se nesmí používat pro výsek.
2. Telecí maso.
Telecí maso z telat jakostní třídy a) a b) patří do I. jakosti, telecí maso z telat jakostní třídy c) a d) patří do II. jakosti.
3. Skopové maso.
(1) Maso z jehňat přes 12 kg živé váhy a ze skopců a beranů jakostní třídy a) a b) patří do I. jakosti; maso z jehňat přes 12 kg živé váhy a ze skopců a beranů jakostní třídy c), dále maso z ovcí všech jakostních tříd patří do II. jakosti.
(2) Maso z jehňat do 12 kg živé váhy jakostní třídy a) a b) patří do I. jakosti, jakostní třídy c) do II. jakosti.
(3) K hovězí půlce patří přední a zadní čtvrť. Rozdělení na přední a zadní čtvrť provádí se tak, aby u přední čtvrti zůstalo nejméně 6 žeber.
(1) Hovězí půlky:
| 1. jakost | II. jakost | III. jakost | ||||||
| z volů a jalovic | z býků | z krav | z volů a jalovic | z býků | z krav | z volů a jalovic | z býku | z krav |
| 83.— | 31,90 | 32,10 | 30,30 | 29,80 | 29,60 | 26,30 | 25,80 | 24,30 |
(2) Hovězí čtvrté:
| I. jakost | II. jakost | III. jakost | ||||
| přední | zadní | přední | zadní | přední | zadní | |
| z volů a jalovic | 31,80 | 33,80 | 29,10 | 31,10 | 25.10 | 27,10 |
| z býků | 30,70 | 32,70 | 28,60 | 30,60 | 25,80 | 25,80 |
| z krav | 30,90 | 32,90 | 28,40 | 30,40 | 23.10 | 25,10. |
(4) Při nákupu hovězího masa II. jakosti ve velkém pro výsek odvede kupující rozdíl mezi cenou masa I. a II. jakosti jako přetržek do státní pokladny podle směrnic vydaných Svazem pro dobytek, maso a ryby a schválených ministerstvem výživy a financí.
(1) Telecí maso.
| Cenová skupina | I. jakost: | II. jakost: |
|---|---|---|
| I. | 30,65 | 26,70 |
| II. | 30,35 | 26,40 |
| III. | 29,15 | 25,20 |
| IV. | 28,15 | 24,20. |
(2) „Telecím masem ve velkém“ se rozumějí zabitá telata v kůži, s hlavou a jazykem, bez noh, okruží, žaludku a sleziny.
(3) Při nákupu telecího masa II. jakosti ve velkém pro výsek odvede kupující rozdíl mezi cenou masa I. a II. jakosti jako přetržek do státní pokladny podle směrnic vydaných Svazem pro dobytek, maso a ryby a schválených ministerstvem výživy a financí.
(1) Skopové maso.
| Cenová skupina | I. jakost: | II. jakost: |
|---|---|---|
| I. | 44,90 | 39,30 |
| II. | 44,50 | 38,90 |
| III. | 43,40 | 37,80 |
| IV. | 42,40 | 36,80. |
(2) „Skopovým masem ve velkém“ se rozumějí zabitá jehňata přes 12 kg živé váhy, skopci, berani a ovce bez kůže, hlavy, nohou, ústrojí a vnitřností.
(3) Jehňata do 12 kg živé váhy.
| Cenová skupina | I. jakost: | II. Jakost |
|---|---|---|
| I. a II. | 42,40 | 37,40 |
| III. a IV | 36,40 | 31,40. |
(4) Jehňaty do 12 kg živé váhy podle odst. 3 se rozumějí zabitá jehňata v kůži, s hlavou a vnitřnostmi, beze střev a bez žaludku.
(5) Při nákupu skopového a jehněčího masa II. jakosti ve velkém pro výsek odvede kupující rozdíl mezi cenou masa I. a II. jakosti jako přetržek do státní pokladny podle směrnic vydaných Svazem pro dobytek, maso a ryby a schválených ministerstvem výživy a financí.
(1) Druh masa:
| zadní maso s vrostlými kostmi | 37,60 |
| zadní maso vykoštěné | 48,— |
| přední maso s vrostlými kostmi | 35,— |
| přední maso vykoštěné | 45,— |
| svíčková bez kostí (beefsteak) | 52,— |
| roštěná bez kostí (nízký šus, roastbeef) | 50,— |
| oháňka | 22,40 |
| kosti morkové (rourové) | 7,— |
| ostatní kosti výsekové | 3,50. |
(2) a) Zadním masem se rozumí:
vykostěná plec, vysoký šus, svíčková, nízký šus (roštěnka), maso z kýty.
b) Předním masem se rozumí:
žebro holé, péro, hrudí, krk, žebro, kližka, bok.
c) Roštěnou (Roastbeaf) se rozumí část od křížové kosti k třetímu žebru.
d) Zadním masem s vrostlými kostmi se rozumí též zadní samo vykostěné, ke kterému je bezplatně přidáno nejvýše 25% kostí. V tomto případě účtuje prodávající cenu stanovenou pro zadní maso s vrostlými kostmi.
| Cenové skupiny: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Druh masa: | I. | II. | III. | IV. |
| pupek | 43,— | 42,60 | 41,50 | 40,50 |
| krk | 43,— | 42,60 | 41,50 | 40,50 |
| plec | 52,— | 51,60 | 50,50 | 49,50 |
| šrůtka | 49,— | 48,60 | 47,50 | 46,50 |
| hřbet | 55,— | 54,60 | 53,50 | 52,50 |
| kýta | 58,— | 57,60 | 56,50 | 55,50 |
1. Skopové maso.
c) Jehněčí maso ve čtvrtkách:
| Cenová skupina I. a II. | Cenová skupina III. a IV. |
|---|---|
| přední 64,— | 58,— |
| zadní 67,— | 61,— |
2. Jehněčí maso.
Rozdělení na přední a zadní čtvrtku jest provésti tak, aby na zadní čtvrtce nebylo více než 5 žebírek.
a) Jehně v kůži, s hlavou a vnitřnostmi, beze střev a bez žaludku:
| Cenová skupina I. a II. | Cenová skupina III. a IV. |
|---|---|
| 48,— | 42,— |
| Cenová skupina I. a II. | Cenová skupina III. a IV. |
|---|---|
| 65,50 | 59,— |
b) Jehně stažené, s hlavou, bez. vnitřností, vcelku nebo v půlkách:
b) při dodávkách jednotlivých částí masa (jako pečeně, krkovičky, kýty a podobně) nebo jednotlivých porcí nebo masa vykostěného, cena stanovená pro tu onu část masa v drobném prodeji, snížená o 7%.
a) při dodávkách masa v celých čtvrtích (u hovězího) nebo v celku (u telecího a skopového) cena stanovená pro to ono maso ve velkém, zvýšená o 4%,